白花捲的做法醋發面的快速方法

A. 白醋發面的快速方法有哪些

說起麵食，那可是北方人的最愛。在我們北方幾乎一日三餐都離不開吃麵食，北方人家家戶戶也都會製作各種各樣的麵食，比如蒸饅頭，蒸包子，做花捲，l等等這些麵食。都是北方人非常愛吃的麵食品類。麵食不僅口感好吃，而且營養豐富。常吃麵食的人體質都會好，因為它能補充人身體的一些營養成分。

以上所分享的就是關於蒸饅頭的發面技巧，可能很多人會疑惑，為什麼發面時沒用酵母與白糖呢？而是選用的白醋。其實白糖與白醋的作用都差不多，都具有發酵的作用。

但是按效果來說還是白醋，發面效果比白糖要好，而且白醋還能起到軟和面團的作用，再搭配少許的啤酒跟米酒一起發面，這樣就能大大的提升發面速度。10分鍾就能發滿盆，而且這樣做出來的麵食不僅色澤潔白，而且口感更加的香甜好吃。

B. 做花捲的時候，應該怎麼發面

引言：在日常生活中許多人喜歡吃麵食，這個時候麵食就是人們的主食，劇中很多人喜歡吃花捲，所以製作花捲的時候應該怎樣發面呢，接下來跟著小編一起去了解一下吧。

這個時候把我們准備好的蔥花抹在大餅上面，這個時候我們再把面捲起來，捲成花捲的樣子，這個時候就進入最後的一道工序，把它切成花捲再用手捏一下就可以了。而且我們在蒸花捲的時候也非常重要，火候以及時間要控制好，首先我們需要將冷水入鍋，把我們做好的花捲放在蒸籠里，這個時候蒸上半小時就可以了，所以蒸完之後要讓他在蒸籠裡面放著一會兒，這樣會更香更好吃。

C. 怎樣用食醋發面

材料：小蘇打、食醋、麵粉。

1、准備一個碗，然後倒入適量的麵粉。

(3)白花捲的做法醋發面的快速方法擴展閱讀：

發面，在此特指將麵食固態體積放大性改變的過程。即膨鬆、脹大。從發面所用的原料及其相應的發面原理我們可以將發面分為生物發酵法和化學膨鬆法兩類。

老面發面與酵母發面同屬於生物發酵法，其原理都是利用酵母菌與面團中的有機物相互作用而產生氣體將面團脹大；而泡打粉（發酵粉）、明礬、小蘇打等發面屬於化學膨鬆法，其原理是利用某些化學物質在面團中受水分和溫度的影響發生化學反應產生氣體將面團脹大。

發面不等同於發酵，所謂發酵粉（泡打粉）並不起發酵作用，而只是化學膨鬆。

老面發酵，老面發酵是一種很原始的發酵方法，已經有了幾千年的歷史。它是靠空氣中的野生酵母和各種雜菌（比如：醋酸桿菌和乳酸桿菌）來進行發酵生產。發酵產生大量的有機酸在面團中，添加小蘇打後，產生二氧化碳，與酵母發酵產生的二氧化碳一起，形成了饅頭的蓬鬆的結構。

D. 怎樣蒸發面花捲的做法

基本原料
麵粉500克，油15克，蔥50克，鹽適量。
①麵粉加水、面肥調成面團，發酵發足後加鹼水揉勻
②蔥切成細末，加鹽、油拌勻。面團搓成胚子，擀成長方形片，刷上油，撒上蔥花，捲起；
③上籠蒸一刻鍾即可。
【製作過程】
①將面團擀成厚0.5cm的面片，撒上鹽、花椒面（用手抹勻）、油（拿起面片，對折幾次，沾勻）都不用太多，將面片捲起切成1cm到1.5cm寬的卷。最後，就看您的造型能力了。取兩到三個卷，豎著摞起來，往長了拉，然後擰若干圈，最後把兩頭對起來，捏牢，成型，上鍋蒸。②可以做甜麻醬的、咸麻醬的、椒鹽的、蔥油的、奶油的、蛋黃的、豆沙的。

E. 做花捲發面技巧和配方

食材用料
麵粉 適量
酵母 少許
油 少許
鹽 少許
花椒粉 少許
芝麻醬 少許
蔥花 少許
發面花捲的做法
發面花捲的做法圖解11.揉好面醒發
發面花捲的做法圖解22.醒好的面團
發面花捲的做法圖解33.取一小部分擀成長片
發面花捲的做法圖解44.刷上芝麻醬
發面花捲的做法圖解55.撒上花椒粉，鹽，蔥花。
發面花捲的做法圖解66.從下往上捲成卷。
發面花捲的做法圖解77.切成三四厘米寬的小饃饃。(大小按自己喜好)
發面花捲的做法圖解88.兩個上下摞起來。
發面花捲的做法圖解99.用筷子在中間壓一下。
發面花捲的做法圖解1010.壓好的。
發面花捲的做法圖解1111.再來一張。
發面花捲的做法圖解1212.上鍋蒸二十分鍾，開吃，(我還蒸了不加蔥花的)
小貼士
哈哈，我這里還加了點牛奶，感覺蒸出來的特別好吃！你們也可以試一下，蒸饅頭，包子面很好吃！

F. 花捲怎麼發面

你所說的這個面試呢，是北方人比較愛吃的，因為這個裡面可以加一些好多東西，也可以加一些肉絲或者是菜蔥花，都可以，然後他發在發面的時候呢，也是用安琪酵母，發完面之後。等著氣泡比較多了。其實裡面的氣泡就是二氧化碳。這樣蒸出來的花捲軟和好吃。松軟可口。

G. 蒸花捲怎樣發面

發面蒸花捲的方法如下：

一、用料

低精麵粉1000克 、水520克、鹽5克 、酵母10克、白糖20克、色拉油適量、蔥花適量、泡打粉4克、

二、花捲的做法

1、將麵粉，白糖，酵母，泡打粉攪拌均勻

拓展資料

和面時不能一次將水加足。麵粉倒在盆里或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。待水被麵粉吸干時，用手反復搓拌面，使麵粉成許許多多小面片，俗稱「雪花面」。這樣，既不會因麵粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊。而後再朝「雪花面」上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小面團，稱「葡萄面」。

H. 白醋發面做饅頭全過程

竅門一、滴白醋

首先和面的時候，除了加入酵母粉之外，如果往裡面再滴入幾滴白醋，白醋和酵母粉會發生化學反應，釋放出大量氣泡，能夠使面團更好地發酵，同時發酵後面團更蓬鬆，蒸出來的饅頭會更軟。

竅門二、醒面溫度不能太低

和面揉面之後，接下來就是醒面，多數人將面團用保鮮膜覆蓋住，放在室溫案板上醒面，這種做法並沒有錯，只不過並不是效果最好的方法，最好的辦法需要保持醒面時的溫度不能過低，最好是放在50度左右的環境下醒面，這種方式醒面效果會很好。

竅門三、蒸的時間不宜過長

蒸饅頭的時間不宜過長，時間過長會不香軟可口，嚴重影響口感，蒸饅頭時間一般以饅頭放入鍋內水開後15分鍾為宜。在蒸的過程中，可以用手摸摸饅頭，只要饅頭表面不粘手，就表明蒸熟了。當然關火之後不要急著出鍋，再燜上5分鍾出鍋口感更香軟好吃。

做饅頭時，只加酵母是錯誤的，牢記3個小竅門，饅頭香軟又好吃。