銀耳快速泡發方法

⑴ 銀耳泡發方法

• 准備一個比銀耳面積大的容器，在裡面放入能將銀耳全部沒過的涼水。

  

⑵ 銀耳怎麼才能快速泡發

不知道大家有沒有發現，現在市面上最流行買新鮮銀耳吃。在網上或者是市場上購買的那種新鮮銀耳，特別不建議大家去買著吃。實際上很早之前我們就有規定不要使用制裁的鮮銀耳或者是鮮木耳。怕引起身體不適，風險極高，千萬不要食用。在這里特別推薦大家買干銀耳吃。現泡現吃最為安全，那麼問題就來了，如果想吃銀耳。卻不那麼容易的泡發。遇到這種問題不要著急，今天給大家分享一個快速泡發干銀耳的小妙招。接下來我們就一起看看吧。

之所以我們要選擇密封性比較好的保鮮盒呢。現在重點就來了，我們需要把保鮮盒蓋子給扣上，然後用力的給他搖晃。給干銀耳被動式運動，讓它快速吸收裡面的特殊調料。

這里需要注意的是：

1.小銀耳只要搖晃30秒左右就可以爆發出來了。

2.大一點一朵一朵的銀耳呢，我們需要給他搖晃2分鍾左右。

⑶ 干銀耳怎樣泡發

泡銀耳的方法很簡單，直接把銀耳放入涼水或者溫開水中浸泡3-4個小時，然後用清水清洗干凈。具體做法是把銀耳的耳根朝上放置，使得銀耳完全被水浸沒，直至泡發就可以烹飪了。

用滾燙的開水泡，這樣是不可取的，它會影響到銀耳的口感。銀耳不能長時間浸泡，其營養素損失會增加，營養價值會下降，並產生有害成分亞硝酸鹽。

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干銀耳比鮮銀耳好。

市面上常見的銀耳一般以乾的為主，這是長時間以來人們經驗的累積。可是，剛採摘下來的新鮮銀耳中含有卟啉類光感物質，食用新鮮銀耳後，卟啉類光感物質會隨血液循環分布到人體表皮細胞中。此時受到太陽照射，就可能引發日光性皮炎，入皮膚紅腫、癢痛，出現鮮紅色丘疹和水皰。

銀耳建議做湯或者糖水。性平，味甘、淡、無毒。具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。用於治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結等病症。

銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。 能清熱健胃，它也是一味滋補良葯，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。

⑷ 銀耳怎樣正確泡發和熬煮才能粘稠

銀耳掌握下面6個秘訣，就能正確泡發熬煮粘稠出膠。

1、泡發時間秘訣：泡發1小時以上，勿用開水，但時間也不宜太久。

2、形狀秘訣：泡發後撕碎或煎碎再入鍋燉煮，越碎越容易出膠。

3、水量秘訣：把握好水量一次就將水加足，不要過多，後期再加水會沖淡膠質，還可能煮不糯。

4、火候秘訣：先大火煮沸再轉小火慢燉，這樣的銀耳香味保存的更濃。

5、時間秘訣：銀耳翻滾要夠才能出膠所以時間很重要，燉煮時間足夠才能出膠。

6、品味秘訣：高溫下膠質是溶在水裡的，比較稀；燉煮完，湯汁由燙變溫後，就會粘稠起來。

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銀耳挑選訣竅 ：

1、看顏色：優質銀耳呈淡黃色或乳白色。（暗黃色或過白的銀耳不建議購買）

2、看外形：優質銀耳比較圓整、間隙均勻、質感蓬鬆，肉質比較肥厚，沒有雜質、霉斑等，看起來大而美觀。

3、摸質感：優質銀耳質感柔韌，不易斷裂，劣質銀耳一捏就碎。

4、聞氣味：受潮、發霉、變質後的銀耳聞起來會有一股酸味兒。若聞起來有刺鼻的味道，很可能是用過量的硫磺熏制過的，建議不要食用。

5、測水性：優質銀耳泡發後膨脹率高，有彈性，劣質銀耳膨脹率較小。

⑸ 如何泡發銀耳

銀耳的泡發多數家庭采熱水泡發的方法。由於熱水泡發的速度快，可以很快地使用，這種方法被一些主婦所喜愛。其實，這種熱水(尤其是開水)發木耳的方法是不足取的。因為用熱水發， 一是影響木耳漲發的數量(每公斤約出2.5—3公斤)，二是影響質量。用熱水發的木耳，口感粘軟。營養也流失最多。那麼銀耳如何泡發最好呢?其實用涼水提前泡發效果最好，營養不流失。下面就一起來看看如何正確的泡發銀耳吧。
工具/原料
銀耳數朵 涼水適量
方法/步驟
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准備一個比銀耳面積大的容器，在裡面放入能將銀耳全部沒過的涼水。

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銀耳根部朝上的放在水裡，一般等三到四個小時左右就可以了，水分能夠滲透到銀耳中，使其變成半透明狀，這樣泡出的銀耳不僅數量最大化，而且質量較為優質。

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摘凈根部的雜質，用清水洗幾次，盛盤，銀耳就泡發好了。

注意事項
泡好後的銀耳，吃不完可以瀝干水分，用保鮮膜包好放冰箱保存，但是時間個人見意不要超過3天營養最好。

⑹ 銀耳怎麼快速泡發最好

銀耳是一種營養價值很高的葯食同源的食材，有「菌中之冠」的美稱。銀耳口感滑潤、香甜醇美。有滋陰潤肺何美容等功效，相信大家一定經常吃吧。我們都知道銀耳需要提前泡發才行，直接用水泡發銀耳需要很長時間，其實泡發銀耳根本不用等，只需多加這一步，3分鍾銀耳全部都泡開。今天就教大家一個快速泡發銀耳的小竅門，一起來跟我學習一下吧！

快速泡發銀耳的小竅門步驟如下：

第一步、首先我們准備好要泡發的銀耳和一個大一點的碗，將要泡發的銀耳掰成小塊放在碗裡面即可，往碗中加入適量50度左右的溫水，一定不能用開水，不然會影響銀耳的口感。

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第二步、然後再往碗中倒入適量的白糖，這一步很關鍵，加白糖可以增加水的濃度，這樣就可以加快銀耳吸水的速度，很多人直接用清水泡發，少了這一步，怪不得很難泡發了。

第三步、泡發的時候銀耳的根本記得要朝上，你看只需要3分鍾左右銀耳就全部泡發好了，是不是很實用呢？

看完這個快速泡發銀耳的小竅門，快速泡發銀耳的小竅門，泡發銀耳根本不用等，干凈又省心，你學會了嗎？趕緊動手試試吧！

⑺ 銀耳快速泡發方法

銀耳要怎麼泡發才能更快一些呢？怎麼泡才能讓銀耳口感更好？接下來就來為大家介紹一種快速泡發銀耳的辦法，泡銀耳時記得加點它，5分鍾就能泡好銀耳，方便又快捷。

第一步：先將銀耳用清水沖洗一遍，這一步不用洗的太過認真，只要沖掉銀耳表面的灰塵即可。銀耳沖洗好了之後將它放到一個干凈的大碗當中，將銀耳的根部朝上，用溫水從銀耳的根部開始淋到碗裡面。

最後給大家分享一個小秘訣，在做銀耳湯的時候千萬不要把白糖加的太早了，先將銀耳放入湯裡面煮軟了再放入白糖不僅會讓這道銀耳湯味道更好也更容易出膠，很多人會在做這道美味的時候先放入白糖或者是銀耳和白糖一起放入鍋中，這樣做不僅不會讓湯更甜，而且還會影響到湯的口感。

⑻ 快速泡銀耳的正確做法

加入一勺的白醋攪拌均勻，等待5分鍾的時間，銀耳就泡發好了，所以在泡發銀耳的時候，不要只會加水，多加一勺白醋，可以讓銀耳快速的泡發好，因為白醋可以軟化銀耳，加快泡發的速度，還能將銀耳裡面的臟東西清洗干凈，讓其泡發的又快又干凈。

「雪耳」，有「菌中之冠」的美稱。相信大家對銀耳都不陌生，它是一種非常滋補的食品，它富有天然植物性膠質，還具有滋陰的作用，長期食用對皮膚有很大的好處。

銀耳還有各種氨基酸和礦物質，非常適合平時食用。吃銀耳一定要先泡發，這樣口感才好。但是很多人喜歡吃銀耳，卻不知道如何泡發銀耳。

(8)銀耳快速泡發方法擴展閱讀

泡發銀耳的技巧

1、准備一個盆子，放入銀耳。

⑼ 銀耳如何快速泡發

准備一個比銀耳面積大的容器，在裡面放入能將銀耳全部沒過的涼水。
2
.銀耳根部朝上的放在水裡，一般等三到四個小時左右就可以了，水分能夠滲透到銀耳中，使其變成半透明狀，這樣泡出的銀耳不僅數量最大化，而且質量較為優質。
3
.摘凈根部的雜質，用清水洗幾次，盛盤，銀耳就泡發好了。
注意事項
泡好後的銀耳，吃不完可以瀝干水分，用保鮮膜包好放冰箱保存，但是時間個人見意不要超過3天營養最好。
在食用前最好能夠再用開水稍燙一下，這樣能夠殺滅侵入的細菌，同時還可增強口感。
如果是冬天的話，可以採用溫水來泡發。

⑽ 怎樣泡發銀耳

先把銀耳放入涼水中浸泡三四小時，然後摘凈根部的雜質，用清水洗幾次，烹制前水泡發，把銀耳根朝上放，使水完全浸泡銀耳，這樣靜置大約半小時。

不過要注意，發好的銀耳應一次烹制完，剩餘的不宜放在冰箱中冷藏，否則會造成營養成分大量流失。煮熟的銀耳也不宜放置過長時間，因為在細菌的分解作用下，其中所含的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，對人體有害。所以，再美味的銀耳，過夜後也不宜食用。

泡發銀耳多數家庭採用熱水泡發的方法。因為熱水泡發的速度快，可以很快地使用，這種方法被一些主婦所喜愛。但其實這種熱水發銀耳的方法是不足取的。

它會影響銀耳漲發的數量而且也會影響銀耳的泡發質量使其口感粘軟。銀耳食前先用溫水浸泡1小時左右，待其發透後，摘去底板及雜質，用手撕成小朵即可蒸、煮、燉等。正確的泡發方法是，用涼水（冬季可用溫水）泡發，泡發後應去掉未發開的特別是那些呈淡黃色的部分。

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醫葯作用

銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。可以滋補生津；潤肺養胃，補肺益氣。虛勞咳嗽；痰中帶血；津少口渴；病後體虛；氣短乏力。

銀耳也是一味滋補良葯，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。

古今史著和歷代醫學家通過臨床驗證，確認銀耳有強精補腎，滋陰潤肺，生津目咳，清潤益胃，補氣和血，強心壯身，補腦提神，嫩膚美容，延年益壽，抗癌之功效，但銀耳的質量尤為重要。

保健作用

銀耳所含化學成分較為復雜,初步分析證明,銀耳含蛋白質6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纖維2.4%-2.75%、無機鹽4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量維生素B類。

銀耳的蛋白質中含有亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、絲氨酸、谷氨酸、擷氨酸、脯氨酸、精氨酸、賴氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、天門冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、組氨酸、甲硫氨酸等17種氨基酸,其中含量最大的是脯氨酸。無機鹽中主要含硫、鐵、鎂、鈣、鉀等離子。