如何鑒定假酒的方法

1. 如何分辨假酒和真酒

現 在市面上經常出現假酒事件，做為一個消費者，學會辨別假酒很重要，畢竟喝了假酒對身體的危害是很大的，嚴重還有可能導致失明，接下來教你幾招假酒鑒別方法。
假酒
5 防偽標記
諸多名酒都會引進防偽標記，多用一次性酒瓶，這種酒瓶的有點是直客用一次，因此大多數制假者是不能用這些酒瓶重新作假的，引進一套防偽標記耗資大，多數制假者會望而卻步。

6 聞香味
喝酒前，到一點酒放在手上，用雙手摩擦一會，使酒生熱，聞起香味，氣味清香，是上等酒，氣味苦臭，則是假酒。

7 觀察色澤
白酒
白酒多為無色，醬香型可呈微黃色，有的白酒冬天會有輕微混濁，有白色絮狀物，這是高級脂肪酸所致，加熱後白色絮狀物會溶解，如果不消失，可能是酒變質所致。
假白酒表面會出現油狀物，酒花密集上翻，分布不均，這是因為雜醇油析出所致，可能是假酒。

葡萄酒
葡萄酒變色或者混濁，有的可見表面有灰色薄膜或瓶底有層白色物，多是酒石酸氫鉀的結晶所致，酒質比較差。

啤酒
啤酒分別為淺黃色或紅褐色，澄清透明，無混濁，無沉澱，若有晶狀沉澱物或白色絮狀物，多為溫度過低所致；如果發現塊狀陳定，酒味有改變則是細菌污染所致。

2. 怎樣識別假酒

第一招：搖晃測度數。
有的假酒雖然外包裝能以假亂真，但酒的度數不一定與正品相符。可以用搖晃的方法進行辨別。搖動酒瓶後，如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鍾左右，酒的度數應該是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鍾左右，酒的度數約為57度～60度。

第二招：對光觀察。

把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，真白酒應清澈透明，無懸浮物和沉澱物。若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有雲霧狀現象，說明酒中雜質比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。

第三招：倒置觀察。

將酒瓶倒置察看瓶中酒花變化，若酒花密集上翻且立即消失，酒液渾濁為劣質酒，若是上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈則為優質酒。比如同一牌子的兩瓶酒猛地同時倒置，氣泡消失得慢的那瓶酒質量好，氣泡消失得慢，說明酒濃度高，存放時間長，喝時味道醇香。這是因為酒中乙醇與水反應成酯，酒存放時間越長，酒也就越香。
第四招：雙手摩擦。

取一滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後發出的氣味清香，則為優質酒；氣味苦臭，則為劣質酒。
第五招：少量品嘗。

喝少量酒並在舌面上鋪開，分辨酸、甜、甘、辣是否協調，低檔劣質白酒一般是用質量差或發霉的糧食做原料，工藝粗糙，喝著嗆嗓、上頭的酒，一定是劣質酒。
第六招：食用油測試。

將一滴食用油滴入酒中，如果油不規則地擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒。另外，查看是什麼酒廠生產的，什麼牌子的酒，這也是識別瓶裝酒真假的重要方面。望採納！

3. 真酒假酒的辨別法有哪些

（一）辨別包裝

1、看瓶形：正牌真品白酒的瓶子一般用料考究、製作細膩，許多名酒大都採用獨特的瓶型。

2、觀瓶蓋：正牌真品白酒的瓶蓋大都使用金屬防盜蓋，並且瓶蓋的材質優良，製作精湛，形狀一致，一扭即斷。

3、印刷包裝：正牌真品白酒包裝精緻，紙質優良，許多甚至使用進口紙；包裝製作和標貼印製規范精美，凹凸版印刷，圖案文字清晰鮮明，套色准確，裁邊整齊。

（二）感官品評

感官品評是鑒定真酒與假酒的一個重要步驟，是從酒的色、香、味、風格等諸方面對酒的好、壞、真、偽做出判斷。

1、辯風格：正牌真品白酒酒液清澈，香氣優雅，余香悠長；而假冒偽劣酒多數香氣淡薄，入口辛辣，回味較短。如果酒液渾濁，有漂浮的雜物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，則可能是偽劣酒。

2、聞香味：飲用白酒前可以再做一做鑒定，倒一點酒灑在手上，用兩手摩擦一會兒，使就生熱，然後聞其香味。氣味醇厚芳香，多為真酒，氣味苦臭，定是偽劣酒。

3、嘗味道：真酒芳香馥郁，香味協調，口味柔和，不上頭，假酒則香氣不純，有雜味、辣味、刺喉，上頭。

4. 怎樣辨別真酒和假酒

假酒在市場越來越多，損害了消費者的利益，那麼何如辨別真假酒

方法一：看瓶蓋：中國白酒的為鋁質的，蓋上圖片文字清晰整齊。蓋體光滑，形狀很統一，合的嚴密。如果是假的蓋上的文字圖片模糊，蓋口合的不嚴，倒過來晃幾下酒水可能會灑出來。

劣質酒的特徵：

酒精勾兌的酒因為酒精的問題喝下刺喉、反胃、燒心、烈、口乾、口渴、上頭，而純糧酒入口香而不嗆，微苦而不澀，不嗆嗓，喝後不口乾、不上頭、不難受，醉酒之後蘇醒較快，對人體刺激性小。

5. 怎樣鑒別真假酒

1、看酒的防偽標，真品防偽標志在不同的角度下可出現不同的圖案變換，防偽線可撕下來；假酒的防偽標志無光澤，圖案變換不明顯，防偽線有時是印上去的。

2、取一滴酒置於手心，用兩手摩擦，酒熱後，若散發出清香氣味，則為好酒；氣味發甜，為一般的酒；氣味發臭，為劣質酒。

3、打開酒之後倒出來一些，然後把茶水滴上幾滴，你可以觀察其中的顏色變化，如果說，顏色變成濃茶一樣的顏色說明是真的，如果變成暗黑的顏色的話，就是假酒。

4、取食用油一滴，滴入酒中，若能有規則地擴散，均勻下沉，為優質酒，反之擴散無規則，下沉不明顯為劣質酒。

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酒的化學成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質，食用白酒的濃度一般在60度（即60%）以下（少數有60度以上），白酒經分餾提純至75%以上為醫用酒精，提純到99.5%以上為無水乙醇。酒是以糧食為原料經發酵釀造而成的。

我國是最早釀酒的國家，早在2000年前就發明了釀酒技術，並不斷改進和完善，現在已發展到能生產各種濃度、各種香型、各種含酒的飲料，並為工業、醫療衛生和科學試驗製取出濃度為95%以上的醫用酒精和99.99%的無水乙醇。由於酒的盛行，犯罪率急劇上升。喝酒讓人容易麻痹，不清醒從而進行失去理智的行為。

6. 如何鑒別真酒假酒

對於白酒來說，鑒別真酒假酒的方法有：看包裝、看酒色、看瓶蓋、看氣泡、看生產商。

1、看包裝

在買酒時要認真審視商標名稱、色澤、圖案以及標簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。好的白酒其標簽的印刷十分講究；紙質精良白凈、字體規范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色准確，油墨線條不重疊。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴密，沒有松緊不均、留縫隙的現象。

2、看酒色

白酒在瓶內是清澈透亮的，如果是透明的玻璃瓶子，對著陽光，可以透過瓶體看酒色，是否有懸浮物、雲霧狀的小東西或沉澱物。真酒無色透明，有懸浮物或沉澱物一定是假酒。

3、看瓶蓋

日前我國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質金屬防蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。若是假冒產品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，圖案、文字模糊不清。

4、看氣泡

將酒瓶蓋緊之後，將瓶倒置，若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈為優質酒；若酒花密集上翻，且很快消失，分布不均勻，酒液發濁為劣質酒。

5、看生產商

白酒生產商的名號一般都會印在瓶背標上，字型大小不大，需要仔細查看。如果生產商註明為「××分廠」、「××聯營廠」的盡量不要買，很可能是假的。因為一個真的生產商一般都不會共享的企業，更不會轉讓，借出去。要知道廠家賣出的是品牌、是生命，不僅僅指一瓶酒的事情。

7. 怎樣辨別假酒

1，通過正規渠道購買是防止買到假酒的好方法。一般來說，假酒的銷售渠道是通過煙酒經銷門店的方式銷售，他們的假酒甚至不會放在店裡，都以在倉庫為借口給消費者調貨。很多朋友反映身邊很多小商店的白酒也是假冒的，這些地方是售假的主要渠道。消費者應該通過正規渠道，如商超、專賣店等地方購買，並索要小票方便維權，這樣可以更大限度防止買到假貨。
2，不要貪圖便宜是防止買到假酒的好方法。在本案中，辦案人員是根據反映低價酒銷售，順藤摸瓜破獲這起大案。2000元可以買一箱茅台，而在市場上我們也可以看到，有幾十元 一百多元的茅台酒，這可能是真的茅台么？海之藍的市場上一直是100左右，若您購買的是五六十的海之藍，會是真的么？因此說，不要貪圖便宜是防止買到假酒的好方法。

3，從防偽技術方面辨別假酒。品牌白酒都是有相應防偽技術的，包括防偽標簽、包裝防偽與酒瓶防偽，消費者要仔細甄別。主要注意這些方面:包裝印刷是否清晰，生產日期、生產批號是否完整，酒瓶是否干凈，瓶蓋是否有被打開過的痕跡，防偽標簽是否為官方的查詢方式。我們重點提醒消費者，一定要確認官方查詢方式並查詢驗證，切記切記！這點非常重要，因為很多造假者也會模仿假冒網站甚至掃描發紅包等功能，消費者要根據官方的查詢方式來驗證，因為若是假酒的話，其通過官方查詢方式是查詢不到的，這點一定要注意。

4，從酒品辨別真偽。這針對有經驗的酒友，酒喝的多，是否是假酒可以喝出來。好酒具有香、醇的特徵，喝多不上頭，不會出現口苦等症狀。假酒多是酒精勾兌，或是劣質酒冒充，一般比較辣嘴，喝多頭疼，口感不柔和的特點。

8. 如何辨別假酒啊

鑒別酒的方法有很多種，其中最實用最簡單的易掌握的有三種。

1.看酒花。首先，勾調酒和糧食酒在酒花上有區別，純糧固態發酵的酒脂類很豐富，酸酯醇醛酮很豐富，酒液的表面張力很大，所以酒花不易爆，那假的酒花一會就沒了，那些做假酒的會投其所好，你要看酒花，他給裡面加洗潔精，那這種酒花很長時間都不會爆，通常一分鍾以上都不會爆，而且用光照的話，它裡面還五顏六色的很好看 。

2.手搓法。我們把糧食酒，倒一點點在手裡，然後用力的揉搓，直到微微的發熱，然後再去聞他，他有發酵酒糟的味道，而假酒通常是發臭、發酸 ，留在手心的時間，糧食酒通常會有幾個小時，他的香味才會消散，而酒精酒的話，通常在十分鍾左右它的香味就消散了。 

3.加水降度 加水降度的原理是純糧固態釀造的糧食酒，裡面有醇醛酮高級脂肪酸等物質，它只溶於乙醇，不溶於水，我們在加水的時候他就會發生不溶的現象，所以真正的糧食酒它是要發生渾濁的，通常我們酒就倒三分之二的樣子，然後我們加水，自來水純凈水都可以。酒精酒依然是清澈的，而糧食酒它就會很渾濁 通常來講是越渾濁越好。

所謂道高一尺魔高一丈，做假酒的人也在不斷進步，在研究用戶的心裡，所以我們在評酒的時候要綜合的來判斷酒的品質，關於飲酒大家還是要健康飲酒，飲健康的酒。

9. 如何辨別真酒和假酒

1、認真查看包裝是否整齊完好

國家公布、認可的名白酒大多使用鋁質金屬防偽蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。若是假冒產品，倒過來時往往會滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。

好的白酒印刷的標簽是十分講究的，印製精美，顏色十分鮮明，並有一定的光澤；而假酒的標簽卻非常粗糙。如茅台酒，其防偽圖案，從不同的角度觀察會呈現不同的色澤，而且只能一次性使用，稍有損壞就不能復原。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴密，沒有松緊不均、留縫隙的現象。

2、開盒取物檢查瓶蓋

目前高、中端價位的白酒，大都在瓶蓋處使用防偽技術，上面的膠帽在開瓶之後就會被毀掉了，膠帽在不同的光線角度下看上去效果差異較大。這些細節是假廠家難以具備的！

3、選擇正規可信的購買渠道

大家應通過正規渠道購買白酒，防止買到假酒最有效的手段就是在購買渠道上下工夫，找准一家可信任的、專業經營多年的渠道，有口碑、有一定商業透明度的企業。

4、不要過度相信防偽標識

在科技發達的今天，防偽標識、二維碼是可以利用的。現在制假酒的多是在舊的真酒盒、真酒瓶里灌上劣質酒，這樣的假酒風險不大，也不容易鑒別。拿起酒盒，將酒盒子反過來，仔細觀察盒底，看看盒底有無破損，粘膠有無過多，如有，則是假酒。

5、從酒的度數和透光度上來判斷

有的假酒包裝可以亂真，但是度數會與酒瓶上所標的不符。搖動酒瓶，如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鍾左右，酒的度數應該是53度—55度；如果酒花有高粱米粒大小,堆花時間在7秒鍾左右,酒的度數為57度—60度。

此外，把酒瓶（指無色或淺色透明的玻璃瓶）慢慢地倒置過來，對著陽光或燈光觀察瓶的底部，如有下沉的物質或有雲霧狀現象，說明酒中雜質多；如酒液不失光不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量較好。

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白酒和啤酒摻著喝易醉，而且對身體損傷極大。 因為啤酒雖然是低酒精飲料，但是其中含有二氧化碳和大量水分，與白酒混喝，會加速酒精在全身的滲透作用，對肝臟、腸胃和腎臟等器官產生強烈的刺激和危害，影響消化酶的產生，使胃酸分泌減少，可導致胃痙攣、急性腸炎和引起出血、十二指腸炎等症狀，對心血管的危害也相當嚴重。

喝酒的時候不要吸煙煙與酒碰到一起，危害更大。因酒精而擴張的血管又因為吸煙而收縮，會給心臟帶來負擔，而且溶於酒精的焦油會吸附在消化器官黏膜上。應遵守"喝酒不吸煙，吸煙不喝酒"的原則。

10. 怎樣分辨真酒與假酒

目前市場上所謂的假酒主要包括兩類：一、小酒廠為了銷售業績而仿冒名酒，這類假酒主要發生在大城市或城鎮地區 二、用工業酒精勾兌成食用白酒銷售，主要發生在農村。
對假冒名酒鑒別的主要方法，一是感官品評，通過對受檢酒樣的色、香、味構成的風格品質有無該名酒典型風格，或具有的不同程度進行對比鑒別；二是根據國家名酒標准樣品理化成 份表、色譜分析圖和感官評語與受檢酒樣逐項進行分析對比，從而得出具有權威性的結論。