煎雞蛋的技巧和方法視頻

『壹』 煎雞蛋的做法技巧，煎雞蛋怎麼做才好吃

做法：
1、將洋蔥剝去外皮之後，橫切出大約寬為1公分的洋蔥圈。
2、在平底鍋內放油，等油熱了之後，先把洋蔥圈放入鍋中，再將蛋小心的打入洋蔥圈中。
3、在蛋內加上少許的鹽來煎，一直煎到蛋液的一面凝結之後，再翻面煎另一面。
4、煎至兩面顏色都為金黃色，蛋液全部凝結之後即可盛起裝盤。
一般打再碗里，主要是怕有些雞蛋壞了，就是打開來，裡面的蛋黃散了的那種。
你先把蛋打好，准備一個鍋，開火，稍微熱了你就放油燒到70度你就把雞蛋放下去，等煎的5成熟（你可以放點鹽）跟著你就
試著翻過來煎就可以了，或者煎好的時候放點醬油也很香的。
荷包蛋可以剁點蔥花肉醬，（調味：麻油，生粉，鹽快速攪拌均勻）根據以上的方式，放了點點肉末上到你剛到下鍋的雞蛋中
間，鋪散。跟著把雞蛋輕輕和起來煎就可以了

『貳』 怎樣才能煎好雞蛋求煎雞蛋進階技巧！

用料

雞蛋 2隻

鹽 少量

油 少量

煎雞蛋的做法

• 一顆成功又漂亮的荷包蛋，首先要形狀呈半圓，圓滾滾的蛋黃要安穩的待在顏色漂亮的蛋白中間，且蛋黃絕對不能破裂。
  
  1、先熱鍋，鍋里什麼都不放，把鍋燒的很燙很燙；加入一點點油，再放一點點鹽。
  原因：很多人喜歡把油燒到溫度很高的時候放入雞蛋，然後油花四濺，手忙腳亂，很容易把雞蛋煎糊了，所以熱鍋冷油就能避免這個問題，而且放入油後放點鹽也可以避免這個問題。
  
  

  

小貼士

記得煎雞蛋最好用不沾鍋，那樣蛋就不會粘住了

『叄』 煎雞蛋看似簡單，卻很多人都煎不好，做煎雞蛋有哪些技巧呢

雞蛋是大家日常生活中常常吃的食物，它營養豐富，非常容易消化吸收，膳食指南中也提議成人每日服用一個雞蛋。和水煮雞蛋對比，我更喜歡吃煎雞蛋，尤其是下邊煎得略微有一些焦的那類。鍋要清洗隨後燒開待里邊沒有水以後倒少量油時熱了以後立即把雞蛋打上去（手不用舉得太高，要不然雞蛋會濺出去。。。）鍋的一瞬間雞蛋下邊就類似成型了，

將雞蛋置放平面圖上，用手指輕輕地一轉，新鮮的蛋旋轉時，蛋殼里有摩擦阻力，轉兩三周便停住；壞人則轉得長且快；如蛋轉得不快不慢，則證實已不足新鮮的。把蛋放到15％上下的食用鹽水裡，沉到水下的是鮮雞蛋；大部分朝上、小頭朝下、半沉半浮的是陳蛋；臭蛋則浮在表面。

『肆』 如何煎雞蛋

煎雞蛋
材料
雞蛋1個、煎蛋器或洋蔥圈1個，鹽1/4茶匙（1克）

做法
1.平底鍋中塗上一層薄油，加熱到7成熱時，放下煎蛋器（或切好的洋蔥圈）。

2.將磕開的蛋液倒入煎蛋器（或洋蔥圈）里，調成小火慢慢煎到底部定型，均勻的撒上一些鹽，待顏色變成金黃色，蛋液凝固即可。

超級啰嗦：

**煎好的雞蛋可做為早餐和麵包搭配，加入黃瓜片，西紅柿片和乳酪片一起食用。我推薦光明牌的片狀低脂乳酪，另外，超市中出售一種真空包裝的三元牌的名為北京乾酪的，味道也相當相當好。

**市面上能買到很多形狀的煎蛋模子。實在沒有可用洋蔥來做：將洋蔥橫向切開，用手輕撥即能形成一個圓圈，用這個辦法還能使煎好的雞蛋帶有一股的洋蔥的清香味。

**不喜歡吃單面煎的雞蛋，就用鏟子將雞蛋翻一個面，再煎15秒鍾就可以了哈。

煎雞蛋的小竅門

[竅門01]煎雞蛋時，在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得亮黃好看，油也不易濺出鍋外。
[竅門02]鍋內油熱後，將雞蛋打入，在其處於半凝固狀態時，灑幾滴熱水在蛋的周圍和面上。這樣煎出來的雞蛋，個勻完整，色澤白亮，口感嫩滑。
[竅門03]用平底鍋煎，要記住最重要是熱鍋冷油(這樣不會粘鍋，蛋形好)，先用大火把鍋熱干，鍋熱後把油倒下去，火關小些，把鍋子里的油晃均勻，然後馬上就可以把蛋打下去了，火再關小點，蛋清變白後，小心的給它翻身，生熟程度就看你自己喜歡了。
單面煎雞蛋應盡量少吃

不少到餐館吃早飯的人，都會隨餐點一份「單面煎蛋」，覺得這樣吃起來更加鮮嫩，而且能吸入更多營養。所謂單面煎蛋，是指煎雞蛋時只煎一面，蛋黃呈「糖心」的蛋。然而最近，美國的一項研究發現，在沒有煮熟的蛋中，含有對人體有害的細菌。
為此，美國政府已經決定，今後要在蛋殼上貼出警示，提醒民眾蛋中含有細菌，一定要將蛋煮熟，否則會引起嚴重疾病。
而且，需要特別提醒的是，煎雞蛋也要盡量少吃，尤其是單面煎蛋。不僅蛋黃一面容易殘留致病菌，貼著鍋的一面經煎炸後容易變焦，變焦的雞蛋可能含有致癌物苯並比。而且，經常吃煎蛋容易使油脂攝入過量，誘發高血脂和脂肪肝。這些說法決非危言聳聽。首先，生雞蛋容易被致病菌污染。因為雞蛋是由雞的卵巢和泄殖腔產出的，而卵巢、泄殖腔的帶菌率很高，所以蛋殼表面，甚至蛋黃都可能被細菌污染。在顯微鏡下可以觀察到，雞蛋的外殼布滿小孔，這些小孔的直徑比致病菌要大幾十倍乃至幾百倍。因此，雞蛋隨時可能被病原體侵入。如果食用了這種雞蛋，人可能會出現畏寒、發熱、惡心、嘔吐、腹瀉等食物中毒現象。
其次，生雞蛋中含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物質，前者會阻礙人體腸胃道中的蛋白酶與蛋白質接觸，影響蛋白質的消化吸收。後者能與食物中的生物素結合，形成人體無法吸收的物質，容易導致人體生物素缺乏病，從而產生一系列症狀，如：精神倦怠、肌肉酸痛、毛發脫落等。而雞蛋一經煮熟、煎熟，上述兩種有害物質就會被破壞，不再影響人體對營養素的吸收。
第三，生雞蛋的蛋白質結構緊密，很大一部分不能被人體吸收，只有煮熟後，蛋白質才會變得松軟，被人體胃腸道消化吸收。有研究證明，吃了生雞蛋或不熟的雞蛋後，人體的消化率比吃煮熟的雞蛋低30%—50%。
第四，大家都知道，生雞蛋有一股腥味，這種味道會抑制中樞神經，使唾液、胃液和腸液等消化液分泌減少，從而導致食慾減退、消化不良，甚至惡心嘔吐。
相比較而言，雞蛋煮著吃比煎著吃更有營養。不過，專家建議，煮的時間時間一般掌握在8—10分鍾最佳。這樣，既能殺死有害致病菌，又能比較完整地保存雞蛋的營養素。

『伍』 煎雞蛋，第一步應該先放什麼怎樣做才能讓雞蛋軟嫩不粘鍋

雞蛋很多人愛吃，發現我家最近更喜歡吃雞蛋了，每天每人至少吃一個雞蛋，以前並不是這樣的，只是做菜的時候要用到，才會取幾個雞蛋，現在這么愛吃雞蛋，可能因為疫情的關系，很聽鍾南山、張文宏兩位教授的話，他們多次強調要吃雞蛋，所以我家每天不是水煮蛋，就是煎荷包蛋等等，總之雞蛋一直沒有斷過。

現在大家都會煎雞蛋了吧，給大家總結一下：

煎雞蛋，第一步不要先給鍋里倒油，多做一步，雞蛋軟嫩不粘鍋，這一步就是給鍋面塗抹生薑，撒一點食鹽。另外記住一個小技巧，一定要熱油下鍋煎雞蛋。學會這些，保准每次煎好的雞蛋都很好吃，不焦糊，不粘鍋，快試試吧，非常實用哦！

『陸』 煎雞蛋的技巧

■煎湯黃蛋的做法：

怎麼樣才能把雞蛋煎的外焦脆里滑嫩，最主要的就是要掌握好火候，油大火急是關鍵。
◆步驟：鍋內放油（以一次一個雞蛋，約三兩油）燒熱後，將雞蛋打入鍋內，此時不能用任何東西碰雞蛋，以免雞蛋不成型，待煎炸至蛋白金黃時撈出控油，裝盤，撒少許精鹽（★注意：煎制時不能放鹽，以免把油爆出），這樣，蛋白焦焦脆脆的、蛋黃滑滑嫩嫩的煎雞蛋就做好了。

『柒』 怎麼煎荷包蛋不粘鍋的方法和技巧

聚餐網教給大家三個小技巧，讓你輕松做出漂亮不粘鍋的荷包蛋。煎荷包蛋不粘鍋的三種方法如下：
方法一：煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使煎出的蛋又黃又嫩。
方法二：煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。
方法三：煎雞蛋時，在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。
以上三個煎荷包蛋不粘鍋的小技巧大家學會了吧。這可以小編的經驗之談喲，大家可以在家中試驗下，保證你以後在做荷包蛋時不會在粘鍋了。

『捌』 做煎蛋的步驟

微波爐煎蛋

材料：

半勺軟化的黃油 ，2個雞蛋

調料：鹽和辣椒

做法：

1. 給微波爐的盤子側面和底部塗上黃油。

2. 將雞蛋打入， 加入鹽和辣椒， 用牙簽將蛋黃的膜刺破。

3. 用塑料膜將盤子蓋住，放入微波爐內，慢火做4 分鍾或直到雞蛋熟了以後。關火。

4. 將雞蛋在微波爐內多放上一分鍾後再食用。

材料

雞蛋 1個

洋蔥 1個

鹽 少許

做法：

1、將洋蔥剝去外皮之後，橫切出大約寬為1公分的洋蔥圈。

2、在平底鍋內放油，等油熱了之後，先把洋蔥圈放入鍋中，再將蛋小心的打入洋蔥圈中。

3、在蛋內加上少許的鹽來煎，一直煎到蛋液的一面凝結之後，再翻面煎另一面。

4、煎至兩面顏色都為金黃色，蛋液全部凝結之後即可盛起裝盤。

你先把蛋打好，准備一個鍋，開火，稍微熱了你就放油燒到70度你就把雞蛋放下去，等煎的5成熟（你可以放點鹽）跟著你就試著翻過來煎就可以了，或者煎好的時候放點醬油也很香的。

荷包蛋可以剁點蔥花肉醬，（調味：麻油，生粉，鹽快速攪拌均勻）根據以上的方式，放了點點肉末上到你剛到下鍋的雞蛋中間，鋪散。跟著把雞蛋輕輕和起來煎就可以了。

『玖』 無油煎雞蛋竅門

雞蛋可以說是食物界的「奇才」，蒸炸煮煎炒，樣樣在行，高蛋白低脂肪，越吃越健康。

如何不用油煎荷包蛋？

說到煎蛋，大家最先想到的就是用油煎蛋，但是油炸不僅熱量高，而且不夠健康。

不如用水煎蛋來的健康哦，而且煎出來的荷包蛋口感更加嫩滑。

鍋里倒一些水，冒大泡之後，打入雞蛋，等蛋白邊緣凝固後蓋鍋蓋、關火，燜三四分鍾即可~

還有一種方法就是直接用彩椒圈，只需在鍋里撒幾滴水就可以了。

打入雞蛋，小火慢慢煎，蛋液凝固之後，撒上胡椒粉和鹽就可以啦，顏值與營養共存~

如何煮溏心蛋？

你喜歡幾分熟的雞蛋？溏心蛋？全熟？還是不生不熟剛剛好？

其實只要把握時間就好啦！先煮一鍋水，水開後放入洗凈的雞蛋。

然後開始計時，六分鍾後，離火，過涼水。

這里教大家一個剝雞蛋的小竅門，把雞蛋橫放在平整的桌面上，用手掌的力量一搓就很容易剝了~

煮6分鍾的雞蛋是最完美的溏心蛋，下圖是煮不同時間的雞蛋狀態，10分鍾以上就是全熟了哦~

如何煮出完美的荷包蛋？

將帶殼的生雞蛋在碗里用開水泡一分鍾左右，一定要是開水才行！

煮麵的鍋水開後將雞蛋打入，隨便怎麼打都可以，保證雞蛋不會散，出來就是完整的荷包蛋。

先把蛋煮好撈出，再煮麵，面快煮熟時，把蛋放進去就好啦~

還有煮泡麵的時候，你發現了嗎？泡麵餅的一面是凹進去的，剛好可以放兩個雞蛋！

只要是打在面餅中心的，煮麵的時候不攪動，就能得到完整的荷包蛋哦，百試百靈！

如何炒出松軟的雞蛋？

炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水攪勻，不僅不會炒老，而且炒出的量多，松軟可口。

煎雞蛋時，在蛋黃快凝固時澆一點冷開水，煎出的蛋又黃又嫩~

如何蒸出嫩滑的水蒸蛋？

蒸雞蛋羹時用溫開水攪，這樣蒸出來的蛋羹比用冷水調的蛋羹更加鮮嫩~

蒸蛋時一定要用溫水，將蛋和水的比例調至1:2，再充分攪拌均勻。想要口感順滑可以過濾一下。

適當加入香油、鹽和蔥花攪拌開，等蒸鍋里的水燒開後放入，用小火蒸到蛋液凝固即可。

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