如何做雞蛋灌餅的製作方法

1. 雞蛋灌餅的製作方法

用料

餅皮用料：

中筋麵粉（小麥粉） 200克

水 95克

油酥用料：

中筋麵粉（小麥粉） 45克

調和油（葵花籽油或玉米油都可以，不要用菜籽油，味道太重） 適量

鹽 適量

雞蛋 1個

圓鼓鼓的雞蛋灌餅的做法

• 我用的是超市買的風箏小麥粉，菜場里散稱的麵粉也可以。

  

小貼士

方子里的配方用量可以做5～6張餅皮，每個牌子的麵粉吸水性不同，所以水的用量可以參考，適當調整，只要和面團的時候不要太硬就可以，油酥用包包子的方法包起來，個人感覺煎的時候更容易鼓起來，切記在擀餅皮的時候不要擀破了，慢一點擀不要緊，希望你也可以做出令自己滿意的雞蛋灌餅。

2. 雞蛋灌餅的製作方法

在和面的過程中往裡面加點食用油攪

面和好後用保鮮膜蓋住醒面30分鍾左

2、做雞蛋灌餅要做個油酥，下來做油酥。

麵粉碗里潑上熱油攪拌均勻油酥攪到這種程度就可以

油酥這么稠，做出來的雞蛋灌餅不會漏氣

下來再做個雞蛋灌餅的醬料。

碗里加入甜面醬和豆瓣醬，加入生抽和少量的水攪拌均

然後倒油鍋里炒出香

炒的時候加點十三香和少量的水，再倒入水澱粉熬制粘稠就可以了

咱們這個雞蛋灌餅的醬就做好了

3. 如何製作雞蛋灌餅

雞蛋灌餅製作方法：
原料：麵粉300克、熱水120克、冷水60克、雞蛋五個（每張餅灌一個）、蔥花、鹽、油適量。
詳細製作方法：
1、麵粉用熱水燙一下，再慢慢加入涼水和成比較柔軟的面團，靜置半小時；
2、面案抹少許油防粘，將面團擀成橢圓形的大片；
3、在面片上塗少許油和鹽，把面片捲起來；
4、切成小段；各種小吃商用開店技術學習佳威 前面英文 B F T 接著 3 3 9。
5、把面團橫向壓扁，團圓；
6、擀成薄餅；
7、鍋中放適量油，把餅煎至兩面金黃八成熟；
8、雞蛋加蔥花加鹽混合均勻；
9、用筷子在餅邊捅開一個小口，並把餅裡面的層劃開,把蛋液灌入餅中；
10、 蓋上鍋蓋，每面再煎一分鍾至蛋液凝固即可。
提示：
1、做餅的面團要得得軟一些，如果覺得粘手的話，可以少加一點水。盡可能的和軟一點兒，象圖中的面團那樣就可以，有點粘（nian），但是和好的話並不會粘（zhan）手，關健是和面的手法；
2、做這個餅的方法跟蔥油餅差不多，和蔥油餅不同的是，除了沒加蔥花（當然也可以加蔥花，因為蛋液里加了，就不用加了），最關鍵的不同在於，蔥油餅捲起來後盤一圈壓扁，而這個雞蛋灌餅捲起來後，要把面團橫向壓扁，這樣才可以分層把雞蛋灌進去。
3、和發面餅不同的是，我覺得烙這種燙面餅多放一點油更好吃，當然也依個人口味了。

4. 雞蛋灌餅有哪些製作方法怎麼做最簡便

5. 正宗的雞蛋灌餅的做法及過程與配方

雞蛋灌餅是我家餐桌上常見的早餐，濃郁的蛋香味，柔軟的口感，非常好吃。簡簡單單的一張餅，有雞蛋有青菜，有足夠的維生素、蛋白質和碳水化合物，營養又美味，清淡易消化，而且做法簡單快速，做早餐再合適不過了。

雞蛋灌餅這個名字正說明了它的做法，大體來說是通過一定的方法使餅在烙制的時候鼓起大泡，然後趁機挑破，將蛋液灌進去，這樣烙出來的餅是薄薄的餅皮中夾著香嫩的雞蛋，餅皮包裹住了濃濃的蛋香，蛋液又使餅更加柔軟美味，二者相得益彰，完美融合。這正是雞蛋灌餅的風味和特色所在。

雞蛋灌餅做法簡單，美味又營養，是早餐的一個好選擇。晚上睡前和好面團用保鮮膜包住放在冰箱里餳著，早上起來直接烙，非常方便快速。再搭配一碗湯或粥，就是一頓舒舒服服、營養美味的早餐了。

6. 雞蛋灌餅的製作方法與步驟

用料

餅皮用料：

中筋麵粉（小麥粉） 200克

水 95克

油酥用料：

中筋麵粉（小麥粉） 45克

調和油（葵花籽油或玉米油都可以，不要用菜籽油，味道太重） 適量

鹽 適量

雞蛋 1個

圓鼓鼓的雞蛋灌餅的做法

• 我用的是超市買的風箏小麥粉，菜場里散稱的麵粉也可以。

  

小貼士

方子里的配方用量可以做5～6張餅皮，每個牌子的麵粉吸水性不同，所以水的用量可以參考，適當調整，只要和面團的時候不要太硬就可以，油酥用包包子的方法包起來，個人感覺煎的時候更容易鼓起來，切記在擀餅皮的時候不要擀破了，慢一點擀不要緊，希望你也可以做出令自己滿意的雞蛋灌餅。

7. 雞蛋灌餅的做法

材料：麵粉100克、鹽3克、水60克。 油酥：麵粉50克、色拉油25克。

雞蛋液：雞蛋一個、生抽3克、蔥末10克。
做法1．麵粉倒入容器中
2．加入3克鹽和溫水攪拌成團，醒20分鍾
3．麵粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了
4．雞蛋打散在碗中，倒入其他調料攪拌好
5．將醒好的面團分成四份
6．取其中一份，按扁（這里按扁就可以，不用擀圓）
7．包入油酥
8．包好，收口
9．將收口朝下，用擀麵棍擀圓
10．電餅鐺打開電源，只開下火，將餅放入10秒鍾後翻面
11．見餅鼓起，用筷子挑起一個角
12．挑好的樣子，足夠放雞蛋了

13．將雞蛋液倒入，喜歡多的就多放點，喜歡少的就少放點，我這么多麵粉只放了一個雞蛋；
14、再翻面將兩邊烙成金黃色