如何清洗牛排骨最好方法

❶ 牛排骨怎麼做好吃清湯

材料：

牛排骨500g，白蘿卜300g，鹽10g，姜20g，胡椒粉5g，生蔥10g

做法：

1、牛排骨斬塊，蘿卜切厚片（約摸5mm厚）或滾刀塊，生薑切片；

2、排骨斬塊，蘿卜切厚片（約摸5mm厚）或滾刀塊，生薑切片；

3、將焯過水的排骨和蘿卜，剩餘的薑片一起放入煲內，加開水至淹沒食材，燉2-3小時；

4、最後加鹽和胡椒粉，蔥花調味即可；

小提示：

1、牛排骨最好是先焯水，這樣可以去除血水和臟末，煮出來的湯沒有腥味的哦。

2、白蘿卜的辛辣味較重，可以先將白蘿卜放入沸水中焯一下，撈起瀝干水再下鍋烹煮，這樣可去除白蘿卜的辛辣味。

3、紅蘿卜和白蘿卜不宜一同燉煮，否則白蘿卜中的營養物質會遭到破壞。

4、白蘿卜性寒涼，不適合脾胃虛弱者食用，同時服用參類滋補葯時，應忌食白蘿卜。

材料：牛排骨2斤，黃芪8片，大棗幾個，薑片2片，枸杞一小戳，原味鮮奶1/3碗，鹽2克，醋一匙，料酒10ML

做法：

1、牛骨頭半根，切斷（可請賣家幫忙切灰斷）將牛骨頭洗干凈，放入電飯煲中。

2、加入清水到最高水位置線，加入薑片、黃芪、大棗，枸杞。

2、電飯煲啟動煲湯功能，（用沙鍋的話，用大火將湯煮開）。將湯快煮開時候，會有很多浮末，用大勺子將浮末撇掉。

3、加入一小勺子醋，蓋上蓋子，煲4個小時即可。用沙鍋的話，改成最小的火，煲3-4個小時即可。

4、電飯煲4個小時後，關火淋入原味鮮奶即可。

小提示：

1、湯快煮開時候，會有很多浮末一定要取出來，不然會湯的口感和味道。

2、加勺醋可幫助骨中的鈣質游離出來,增加湯中的鈣含量,可以促進人體吸收哦。

3、鮮奶不需過早加入，以免破壞其營養價值。

材料：

牛排骨500g，土豆250g，韓式辣椒醬20g，韓式大醬20g，蘑菇50g，胡蘿卜50，,蔥30g，蒜20g，鹽10g

做法：

1、石鍋里放入一半水，然後上火煮開；

2、燒水的時候將牛排骨切成小段，切小一點，這樣比較好入味；

3、將土豆、蘑菇、胡蘿卜切塊。蔥蒜切末；

4、水燒開以後直接放入排骨，然後放入大概兩勺的韓式辣椒醬、韓式大醬半勺、雞精、鹽少許；

5、牛排骨煮40分鍾後，放入土豆、蘑菇、胡蘿卜，再繼續煮十分鍾；

6、臨出鍋前放入蔥末、蒜末。

小提示：

1、煲湯時最好放適宜的水，避免後期加水，影響牛排骨湯的口感和破壞營養，如果一定要加，請添加熱水再加以攪拌；

2、韓式辣椒醬，韓式大醬半勺具有一定的鹽味，所以後期的鹽味不需要放太，適量即可；

3、下配菜時候可以轉小火，以免太大火會引菜的快速吸引，造成了干鍋。

在本篇的開頭已經介紹過牛排骨的營養成分和價值了，那麼，牛排骨的食用禁忌，你又知道多少昵？

1、牛排骨屬於高蛋白、高膽固醇、高脂肪的食品，對於老年人、消化力弱的來說不易多吃，以免引起消化不良的現象；

2、牛排骨煲湯時不要與栗子同煮，牛肉和栗子一起食用會引起嘔吐，惡心等反應；

3、牛排骨不要與韭菜一起吃，兩種食材都屬於燥熱性食材，這樣容易組合造成體熱，上火，晚上出會失眠，多汗等；

4、牛排骨湯不要與白酒一起食用，飲白酒吃牛肉對溫熱體質的，容易引起面赤身熱，瘡癤的惡化，嚴重還會出現出血；

5、 牛排骨不要與豬肉一起吃，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，兩種不同的性味有所抵觸，所以不宜一起同吃；

6、牛排骨不宜吃過量，偏適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。

❷ 牛排骨的製作方法 怎樣做牛排最好吃

我們在平時的日常生活中，經常所吃的排骨，除了豬排骨，便是牛排骨了，這兩種排骨是經常食用到的。牛肉的營養價值相比於豬肉要稍微的高一些，可以帶給人體豐富的營養蛋白，食用牛肉不容易長胖。當然牛排骨的做法，也是很多的，不管是紅燒還是清燉，都可以把牛排骨的香味給體現出來。以下就讓我們一起來看看牛排骨的做法大全吧!



牛排骨的做法大全，怎麼做牛排骨才好吃

1.紅燒牛排骨

(1)將牛排給切成適合的大小，然後在鍋裡面放入適量的清水，把排骨倒下去，用水給焯一下，撈起來瀝干。

(2)准備好調配料，蔥，姜，花椒，干辣椒待用。

(3)在鍋裡面放入適量的油，等油熱了之後，加入調配料，花椒炸過後要去掉。

(4)接著再把焯過水的牛排骨給倒進去翻炒，再放上醬油與料酒，進行調味，均勻的炒合。

(5)等炒好之後，便可以開始燉了，牛排燉的時間要稍微的久一些，加上白糖與老抽進行上色。

(6)等燉好之後，再把湯汁收濃一下，便可以撒上適量的蔥花出鍋食用了。

2.牛排骨湯

(1)准備好新鮮的排骨，清洗干凈，放入清水煮開之後，過一道水，把牛排骨撈起來瀝干。

(2)把新鮮的竹筍，然後切成適合的大小，把綽好水的牛排骨給放到鍋中，再把竹筍，生薑也一起放入，加上適量的清水。

(3)等牛排骨燉到足夠的時間便燉好了，放入切好的蔥花，香菜，鹽，便可以開動了。

3.牛排骨燒土豆

（1）將原材料准備好，然後把排骨和著生薑先干煸一下，再放入調味料醬汁進行炒合，加入適量的清水。

（2）等牛排骨燉的快好之後，再把土豆加入，燉到土豆軟了入味，便可以出鍋

（3）放上適量的蔥花進行食用了。

牛排骨想要做的好吃，方法很重要。以上為大家介紹了牛排骨的做法大全三種牛排骨的常見做法，紅燒所帶有的決竅，那便是配料與醬汁的搭配，而湯汁主要的便是火候了，過大過小的火都不行，要均勻的火候才可以。吃牛肉可以起到增肌的作用，想要身體更結實，可以常食用牛肉，對身體的好處是很大的，但是也不可一次性食用過多的牛肉了!

❸ 牛排骨是一種常見的食材，牛排骨怎麼做比較好吃

牛排冷水下鍋，焯水。（冷水下鍋，可以慢慢煮出血水，吃起來更加干凈，也更加放心。注意不要開水下鍋，牛排表面遇熱凝固，導致裡面的血水出不來。）小蔥段，蒜片煸香，放入番茄沙司少許，洗凈的牛排骨，老抽，冰糖，噴入少許料酒，煸炒幾分鍾後倒入開水，沒過肉，（水要一次性加足），下八角，桂皮，香葉，大火燒開改小火慢慢燒50分鍾左右。

白糖，少許胡椒粉，按口味可適量加鹽，把所有配料放一起攪拌均勻，均勻的塗抹在牛排上，腌制一小時。准備一個梨，切大塊備用，大棗5.6個。腌好的牛排放入鍋里，把梨和大棗一同放入。把牛排骨倒鍋里炒香加入，鹽，生抽，老抽，蚝油，吃辣的話可以放些剁辣椒，炒均勻加一點熬牛排骨的湯燜一會這樣更入味，快出鍋時放上孜然和香菜即可。

❹ 食材_牛排骨竅門

大部分家庭在燉排骨的時候都用豬排骨，很多人都比較喜歡吃排骨，因為人們都覺得排骨上面的肉全是瘦肉，而且排骨部位的肉營養最豐富。牛排骨和豬排骨不同，牛排骨的蛋白質要比豬排骨高很多，而且它的肉質要比豬排骨好很多。今天小編就帶大家學習一下家庭牛排骨的做法大全。

做法一

材料：

牛排骨一根，八角，桂皮，薑片，大蔥，香葉，鹽，糖適量，生抽兩勺，老抽一勺，料酒一勺
步驟：
1.牛排骨在買的時候叫賣家幫你剁好。回來焯水
2.炒鍋加油燒熱放調料炒香，加牛排骨煸炒變色加料酒，醬油繼續炒，加水漫過排骨
3.水燒開後改小火慢燉2小時，肉爛加鹽，糖調味
4.開大火收汁
做法二
材料：
食鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、料酒適量、調和油適量、柿子椒適量、元貞糖適量
步驟：
1.牛排剁成塊洗凈
2.准備配料蔥切段，花椒，大回，姜用刀拍兩下，干辣椒適量
3、鍋內放水燒開把排骨倒進去焯一下
4、鍋內放油炸花椒和大回，然後撈出來倒掉在熱油里放入姜和辣椒
5、倒入焯過水的排骨翻炒
6、炒一會之後放醬油上色，放料酒去腥味，繼續翻炒
7、等炒的沒水分了，就倒入開水開始燉，這時可以把鹽和糖放入好入味。因為牛肉不太好燉爛，就把燒開的排骨和湯一同倒入高壓鍋里，放上蔥和自己配的調料，燜30分鍾
8、燜好後裡面還有很多湯汁，就再次倒入炒鍋大火把湯汁收一下就行了

❺ 清燉牛排骨的正確方法與配料

1、准備好排骨等其他食材，將食材清洗干凈，生薑、大蒜切成片，小米辣切成小段，裝入盤中備用；

圖片2、牛排骨焯水，鍋中加入適量清水，冷水時下入牛排骨，這樣更能去除掉腥臊味，等到水燒開後要及時地將浮沫和雜質撈走，要不然會越煮越臟，煮5分鍾後將牛排撈起，清洗干凈後瀝干水分，裝入盤中備用；

圖片3、起鍋燒油，小火將油燒熱，加入1小撮花椒、1塊桂皮、1塊八角、1個草果，姜蒜片和小米辣，不斷翻炒出香味後，放入焯好水的牛排，仍然用小火慢慢煸炒出牛排骨的水分，再加入適量的料酒去除腥臊味，翻炒幾下後加入少許老抽上色，上色均勻後加入1勺生抽炒香；

圖片4、牛排炒香後，加入適量的清水要沒過牛排，轉大火將水煮開後，將牛排骨轉入高壓鍋中小火壓20分鍾；

圖片5、將燜好的牛排倒入燒鍋中，加入適量的食鹽和少許的胡椒粉、1勺蚝油，翻炒均勻後轉大火收汁，湯汁收濃後就可以出鍋

❻ 牛排骨（牛腿骨）去油有什麼好辦法

燉2小時，然後自然冷卻。冷卻後的牛油會在湯表面凝結，把那層牛油清除，就得到沒有油膩的牛骨湯了。

❼ 怎麼做牛排骨

在選購牛排骨的時候，大家一定要讓商家將牛排骨剁好。因為牛排骨與豬排骨比較起來更為堅硬，所以在家剁牛排骨的話非常不容易。而且牛排骨製作出來的味道也非常鮮美，並且在牛排骨中也含有大量的營養成分，所以牛排骨也是一個不錯的食物選擇。接下來就推薦了幾個關於牛排骨的製作方法。

紅燒牛排骨1

材料

牛排骨一根，八角，桂皮，薑片，大蔥，香葉，鹽，糖適量，生抽兩勺，老抽一勺，料酒一勺
做法
1.牛排骨在買的時候叫賣家幫你剁好。回來焯水
2.炒鍋加油燒熱放調料炒香，加牛排骨煸炒變色加料酒，醬油繼續炒，加水漫過排骨
3.水燒開後改小火慢燉2小時，肉爛加鹽，糖調味
4.開大火收汁
紅燒牛排骨2
牛肉是中國人消費的肉類食品之一，全世界的人們都很愛吃牛肉，牛肉的蛋白質高而脂肪含量低，具有「肉中驕子」的美稱。紅燒牛排骨香氣撲鼻，鮮香可口，讓人垂涎欲滴。
食材：
主料：牛排骨1000g
輔料：油適量鹽適量花椒適量蔥適量姜適量辣椒適量糖適量大回適量料酒適量
步驟：
1.牛排剁成塊洗凈
2.准備配料蔥切段，花椒，大回，姜用刀拍兩下，干辣椒適量
3.鍋內放水燒開把排骨倒進去焯一下
4.鍋內放油炸花椒和大回，然後撈出來倒掉
5.在熱油里放入姜和辣椒
6.倒入焯過水的排骨翻炒
7.炒一會之後放醬油上色，放料酒去腥味，繼續翻炒
8.等炒的沒水分了，就倒入開水開始燉，這時可以把鹽和糖放入好入味。因為牛肉不太好燉爛，我就把燒開的排骨和湯一同倒入高壓鍋里，放上蔥和自己配的調料，燜30分鍾
9.燜好後裡面還有很多湯汁，就再次倒入炒鍋大火把湯汁收一下就行了
其他做法——孜然烤牛排骨
材料
牛排骨、鹽、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白鬍椒粉、生薑粉、蒜粉、料酒、蚝
油、老抽
做法
1、牛排骨洗凈後用papertowel吸干表面水份;
2、用鹽、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白鬍椒粉、生薑粉、蒜粉、料酒、蚝油、老抽調成調料。
(料酒、老抽、蚝油這種液體調料少放點，牛肉烤的時候會出很多水，盡量減少液體;然後就是喜歡吃孜然的，可以下狠心多放一點孜然，絕對贊!)
3、把調料攪勻後，均勻的塗抹在牛排骨的兩面，用保鮮膜封住放入冰箱腌一晚上。
4、烤箱預熱華氏370度，用錫紙包住腌好的牛排，放入烤箱先烤1個半小時。
5、把錫紙打開，倒出湯汁，排骨翻面，頂面不要再覆蓋錫紙，敞開繼續放入烤箱，華氏400度再烤20分鍾至半個小時即

❽ 牛排骨是一種常見的食材，牛排骨怎麼做好吃

牛排過水，瀝干水份，鍋中燒熱加麻油下牛排炒一下，加醬油，炒上色，下米酒，加加飯酒，下水調，味精，香醋，急汁，麥芽糖，肉香寶，南乳醬，咖喱粉，下桂皮八角香葉當歸，牛排骨裡面含有豐富的蛋白質，含有的脂肪含量相對來說較低，所以是一個補充能量的好食材，吃了以後不容易發胖，而且還是一道補益佳品，常吃牛肉有利於補中益氣，化痰息風。

放入蔥姜和料包，加入三大匙黃豆醬，放老抽上色，看到湯變成棗紅色就可以。放鹽調味，鹹度比平時炒菜略咸就可以。放兩茶匙陳醋，醋能加快肉的軟爛而且還有增香作用。可以熬湯，可以紅燒，還可以做醬牛排，做法不同，其風味口感各不同。我家孩子特別喜歡吃我做的醬牛排骨，用手抓著啃，越啃越香，每次做一盤都不夠吃。牛肉店裡的牛排骨，我個人建議要麼清燉，要麼紅燒。如果是已經冷凍過的，那麼就做成重口味，要麼麻辣要麼香辣。咖喱這種味道，老百姓吃的不多。實際上紅咖喱配牛肉也是相當美味的。

❾ 牛排骨怎麼吃呢

人類生存，民以食為天，美味佳餚、則是生活中的營養補品和滋潤劑。

一日三餐足，但願五味全；隨著生活水平的提高，人們對吃的要求也越來越講究。即便如此，家常味依然像一棵不老的長青樹，深受大眾的喜愛和歡迎。

牛排骨、雖然只是普普通通的烹調食材，但卻可以做出很多種味型的家常菜餚來；正巧今天後廚里來了新鮮牛排骨，就以牛排骨為料做幾種家常味的牛排骨火鍋吧：嘗嘗味、解解饞、出出汗、減減肥……

3、用高壓鍋煮牛排骨這樣的硬菜特別省時間，放山楂的目的是為了能夠讓肉更容易酥爛，平常做紅燒肉、豬蹄這些菜的時候也可以放幾片山楂加快肉的酥爛速度。