鹹蛋黃如何製作方法

A. 鹹蛋黃怎麼製作

【鹹蛋蒸豆腐】

製作材料：

主料：咸鴨蛋120克,豆腐(北)500克

調料：白砂糖25克,植物油35克

1、將豆腐用清水浸泡，然後切成小方塊;

2、把咸鴨蛋打碎放入碗內，蛋黃、蛋白分開;

3、蛋白用筷子攪勻，加白糖後倒入豆腐中，輕輕拌勻;

4、蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然後放入蒸鍋，蒸六七分鍾即成。

【蛋黃南瓜】

製作材料：

主料：南瓜、咸鴨蛋、香菜。

調料：雞精、食用油、鹽。

1、先把南瓜去皮。然後將南瓜切開、去籽，切成大小一樣均勻的條。

2、咸鴨蛋去殼、取出蛋黃，用刀把蛋黃壓碎(半斤多的南瓜約要大鴨蛋3-4個)，最好到超市買正規產家生產的鴨蛋，這樣的鹹蛋黃多、油也多。

3、燒水焯南瓜，時間不要太長，然後撈出備用。

4、鍋里放入油，將壓碎的鴨蛋黃放入鍋中炒，注意一定要小火。炒到起氣泡，加少許水，目的是蛋黃較干，稀釋一下，千萬不可多放。蛋黃已經有鹹味了，加入少許鹽和雞精，把事先焯好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒，直到蛋黃全部沾滿南瓜即可。

B. 自製鹹蛋黃怎麼做竅門

蛋黃與蛋清分離，分離出的蛋黃，直接倒於精鹽上，蛋黃與蛋黃之間最好留一點距離，灑上一層鹽，再加一點水，放冰箱冷藏即可，具體做法如下：

准備材料：雞蛋5個、食鹽：適量、水：適量。

1、取一個可以蓋上蓋子的平底盆，擦乾盆底灑上一層精鹽。

C. 怎麼自製鹹蛋黃

零失敗：自製鹹蛋黃

D. 鹹蛋黃如何製作

找個盤子放一層鹽並弄出凹槽，把雞蛋蛋黃和蛋清分開，再把蛋黃放在鹽凹槽里邊，最後再鋪上一層鹽蓋住，兩天後扒出來即可。