如何分辨蝦的正確方法

① 如何區分蝦的種類

區分蝦的種類需要掌握一些蝦相關知識，下面羅列一些日常常見的品種：

一、中國對蝦：

別名：大蝦、對蝦、肉蝦、黃蝦（雄）、青蝦（雌蝦）、明蝦。

形態特徵：體長大而側扁。雌體長18～24厘米，雄體長13～17厘米。甲殼薄，光滑透明，雌體青藍色，雄體呈棕黃色。通常雌蝦個體大於雄蝦。對蝦全身由 20節組成，頭部5節、胸部8節、腹部7節。

除尾節外，各節均有附肢一對。有5對步足，前3對呈鉗狀，後2對呈爪狀。頭胸甲前緣中央突出形成額角。額角上下緣均有鋸齒。

② 如何辨別蝦的新鮮度，挑選鮮蝦小竅門

千萬不能買死蝦
買蝦時，要懂得辨別其新鮮程度，越新鮮的蝦就越鮮美，否則便會鮮味盡失且肉質「霉」爛。新鮮的蝦，殼與肌肉之間粘得很緊密，用手剝取蝦肉時，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼，新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也粘得較緊，但冷藏蝦的腸與肉粘得不太緊密，假如蝦腸與蝦肉出現松離現象，則表示蝦只不新鮮。
再之，選購活蝦時，如果蝦只不時產生氣泡的話，也是新鮮的表現。蝦殼須硬，色青光亮，眼突，肉結實，味腥的為優。若殼軟，色灰濁，眼凹，殼肉分離的為次。凡色黃發暗，頭腳脫落，肉鬆散的為劣。
腮變黑的多半是病蝦
近日有報紙報道，有些不正規的市場上賣幾元錢一斤的蝦，原來是賣幾十元的，為何降價如
此之
多呢?專家指出，原來是這些蝦當中，有部分由於被測出有魚葯殘留物，如氯黴素等而賣不了，那些水產商只好削價銷售、而水產市場又由於缺乏管理和檢測手段，這些受污染的蝦，就這樣可以在市場上大量賣出，而購買者以為物美價廉，其實已成為受害者(氯黴素對人的造血系統、消化系統具有嚴重的毒性反應，有可能引發人的再生障礙性貧血;同時還會引起視神經炎、皮疹等不良反應)。
因此消費者在選購蝦時一定要小心注意，一般餵了葯的病蝦，蝦皮會有一點黑白斑點，同時蝦腮變黑。

③ 蝦怎樣區分公母

1、首先可以從龍蝦的體型上來區別雌雄，雄龍蝦的個人通常來說比雌龍蝦的要大點。

2、從龍蝦的第一第二腹足來區別雌雄。雌龍蝦的第一腹足會隨著生長而慢慢地消失。雄龍蝦的第一第二腹足會變成管狀物。

3、從它們的生殖開口處來判斷。雌龍蝦的生殖開口比雄龍蝦的要更靠下。

4、從龍蝦的抓來判斷。雄龍蝦的抓比較大而且比較有力，雌龍蝦的抓生長的比較小。

5、看龍蝦的活躍程度。雄龍蝦要比雌龍蝦比較愛動。

④ 如何判斷蝦是否新鮮

煮熟的蝦，新鮮的肉質飽滿有彈性，蝦殼有光澤，蝦頭與蝦身連接牢固，口感鮮香微甘。不新鮮的蝦肉質松軟，蝦殼粗糙，蝦頭與蝦身有裂隙，口感發澀或者有異味。
買蝦的時候，應該選擇體態渾圓，眼睛光亮，氣味清新，蝦頭與蝦身連接緊密，蝦須完整的。
使用防腐劑浸泡過的蝦，有來蘇水的氣味，長時間暴露在空氣中不會變色，蒼蠅不叮。食用這樣的蝦，會損傷肝臟和腎臟，對人體健康有害。
蝦含有豐富的蛋白質和微量元素，家常烹制可以水煮、爆炒、油炸、油潑。
海蝦含有碘的成分，患有甲亢的人不宜食用。

⑤ 蝦的好壞怎樣辨別

1、 看蝦的表面

新鮮的活蝦的外殼是比較干凈的，摸的時候也會有一種乾燥感。