快速做紫薯發糕的方法

1. 紫薯發糕的做法一

所屬分類:老少皆宜 面點
食材：麵粉300克，紫薯泥120克，糖 30克，水150克，葡萄乾20克 配料：打粉3克，酵母3克
口味：甜
製作難度：切墩（初級）
製作時間：30分鍾
紫薯發糕的做法:
1、紫薯洗凈去皮切塊，上鍋蒸熟碾壓成泥。
2、麵粉，糖，泡打粉混合均勻加水，紫薯泥一起揉成面團。
3、蒸籠鋪油布，將面團按平鋪入，放溫暖濕潤處發至兩倍大。
4、葡萄乾泡水20分鍾後嵌入面團上面，涼水上鍋蒸30分鍾左右。

2. 紫薯發糕怎麼做好吃

食材

• 紫薯 適量

• 發酵粉 適量

• 葡萄乾 適量

• 白糖 適量

方法/步驟

• 將紫薯切成片。

  

3. 紫薯發糕做法，怎麼做紫薯發糕，家常紫薯發糕，怎麼做，如何做

普通麵粉300克，糖30克，紫薯120克，水150克，葡萄乾20克，泡打粉3克，酵母3克

做法

1、紫薯洗凈去皮切塊，上鍋蒸熟碾壓成泥。

2、麵粉，糖，泡打粉混合均勻加水，紫薯泥一起揉成面團。

3、蒸籠鋪油布，將面團按平鋪入，放溫暖濕潤處發至兩倍大。

4、葡萄乾泡水20分鍾後嵌入面團上面，涼水上鍋蒸30分鍾左右。

4. 紫薯發糕的家庭的做法

紫薯發糕的做法
紫薯洗凈，上鍋蒸至熟透，剝掉皮後碾成泥，加糖拌勻；（最好放大號保鮮袋裡用擀麵杖滾幾下。反正盡量碾細一點，過下篩當然會更好，這樣等下成品的口味會更輕盈。）紫薯發糕的做法 步驟1
紫薯泥晾涼後撥到盆子一邊，流出的空間倒入酵母，用溫水（分量內）融化，然後跟紫薯泥拌勻紫薯發糕的做法 步驟2
篩入麵粉，先略微拌一下，然後慢慢加水攪勻紫薯發糕的做法 步驟3
容器四周像做磅蛋糕那樣圍上一圈油紙，倒入紫薯核桃麵糊紫薯發糕的做法 步驟4
溫暖處發酵至3倍大，擺上洗凈瀝乾的各種蜜餞，然後用手指輕按幾下不要讓蜜餞浮在麵糊表面，以防蒸好後蜜餞脫落（紅紅的是剪小的金桔干）紫薯發糕的做法 步驟5
冷水上鍋，大火燒開後轉中火蒸25分鍾，關火後燜（虛蒸）5分鍾紫薯發糕的做法 步驟6
取出待稍涼後連油紙一起拎出，小心撕去周圍油紙，烤架上晾一會兒散掉熱氣和濕氣紫薯發糕的做法 步驟7
小貼士
1. 紫薯泥要晾涼後才跟酵母水混合，融化酵母用的水必須是溫水，水溫過高會把酵母燙死；
2. 水要視情況分次倒入，最後的麵糊略呈泥狀；
3. 這個配方量用的是20cm×13.8cm×8.5cm的模具。覺得8.5cm的高度正合適，太矮的話就不好看，喜歡發糕切得方方又長得高高的樣子！

5. 紫薯糕怎麼做

主料
粘米粉少許
紫薯1個
輔料
白糖少許
甜味沙拉醬少許
紫薯糕的做法步驟
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1.粘米粉與紫薯准備好。
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2.紫薯去皮洗凈切塊入鍋內蒸。
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3.用壓泥器壓成泥。
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4.將壓好泥分成兩份，一份入碗內加白糖與沙拉醬拌勻。
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5.另一份放入粘米粉，記得不要加水。
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6.用手搓勻。
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7.可分少量多次加粘米粉，一直搓至用手一抓成塊，塊丟入粉中不會散開即可。
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8.取一碗先將粉過篩至碗底。
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9.如圖所示，如嫌麻煩也可不過篩。
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10.把調好餡放入粉上。
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11.在篩一層粉蓋住餡料，上鍋用濕的蒸布蓋住碗開火蒸二十分鍾。
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12.蒸好，切開！

6. 紫薯發糕的做法和配方

因為我們這一道紫薯發糕用到了麵粉，所以也要用酵母，但現在天氣變冷了，要將酵母化開，可不能夠用冷水，也不能夠用熱水，熱水會讓酵母失去活性，所以最好用溫水。

在蒸紫薯發糕的時候，如果是放在盆裡面的話，要往盆底刷油，這樣才不會粘鍋，除了用鍋蒸之外，也可以在蒸鍋下面鋪上油紙，再放上面團，這樣紫薯發糕同樣不粘鍋。

紫薯發糕蒸好後不要急著揭蓋子，要讓它在鍋中再燜上5分鍾，等溫度稍微降下，沒有水汽之後再揭蓋子，這樣發糕的外形就不會破壞，如果有水蒸氣進入，熱脹冷縮，發糕的外表就會坍塌。

製作紫薯發糕的方法

首先准備好紫薯發糕的食材，紫薯150克，麵粉200克，酵母3克，砂糖40克，水150克，紅棗。

先把紫薯清洗干凈，去皮之後切成片，放一邊備用。紅棗用溫水浸泡上1個小時，清洗干凈之後去核，放碗中備用。

起鍋燒水，把切片的紫薯放進蒸鍋裡面蒸熟，紫薯切得越薄，蒸的時間就用得越少，然後把蒸熟的紫薯放進攪拌機裡面，加水打成泥。

准備一個大鍋，把紫薯泥、麵粉、細砂糖放進去，乾酵母先用溫水化開，然後也倒進去，再把紫薯面團攪拌均勻，攪拌成團。

先在模具裡面抹上油，再把紫薯面團倒進去，把表面抹平，放在一個溫暖濕潤的地方發酵，可以放進溫水裡面或者微波爐裡面發酵。

然後起鍋燒水，紫薯面團表面放上紅棗顆粒，再蓋上保鮮膜，扎幾個小孔，冷水上鍋蒸，大火燒開之後再蒸上25分鍾，關火之後不要立即揭蓋，燜上5分鍾，等到稍微冷卻之後，把紫薯發糕取出來切塊即可

7. 怎麼製作紫薯發糕 紫薯發糕的做法詳細過程圖解教程╭

紫薯發糕製作食材清單：

低筋麵粉 200g

紫薯粉 50g

綿白糖 60g

蔓越莓干 25g

藍莓干 20g

全脂牛奶 約200g

酵母粉 2g

烹飪步驟：

1、准備好所需要的原材料。紫薯粉可以用紫薯泥或是其他蔬菜泥。

2、將低筋麵粉，白糖、酵母倒入大一點的碗中，混合均勻

3、牛奶慢慢倒入麵粉中，用筷子攪拌

4、攪拌好的麵糊是非常粘稠的，做發糕的濕度要大一些，吃起來才不像啃饅頭的感覺。蓋上保鮮膜發酵至1.5倍大。

5、發酵好得紫薯糊再用筷子攪拌，排氣

6、將麵糊倒入不粘的模具中，撒上蔓越莓乾和藍莓干。我用的是8寸不粘中空模，其他的模具可以，刷上一層油防粘就好了。

7、冷水入鍋，醒20分鍾，中大火蒸40分鍾左右，關火燜幾分鍾

8、取出放涼，脫模即可

9、切塊。組織松軟，口感綿軟

10、早上吃配上一碗粥或是豆漿，都是極好的搭配。

製作時需要注意：

天氣熱用酵母發面很快的。建議酵母先放牛奶里溶化比較好。覺得掌握不好可以加2g泡打粉一起拌。

第一次發酵時一定要發到1.5倍大，要排氣再換模具中，醒發一會就蒸。我就偷懶啦，只一倍大小就排氣換磨具了，等到兩倍大時沒有排氣，所以蒸出來氣孔比較大，不細膩。

8. 紫薯發糕怎麼做，口感更佳，非常的美味可口

紫薯發糕製作食材清單：

低筋麵粉 200g

紫薯粉 50g

綿白糖 60g

蔓越莓干 25g

藍莓干 20g

全脂牛奶 約200g

酵母粉 2g

烹飪步驟：

1、准備好所需要的原材料。紫薯粉可以用紫薯泥或是其他蔬菜泥。

2、將低筋麵粉，白糖、酵母倒入大一點的碗中，混合均勻

3、牛奶慢慢倒入麵粉中，用筷子攪拌

4、攪拌好的麵糊是非常粘稠的，做發糕的濕度要大一些，吃起來才不像啃饅頭的感覺。蓋上保鮮膜發酵至1.5倍大。

5、發酵好得紫薯糊再用筷子攪拌，排氣

6、將麵糊倒入不粘的模具中，撒上蔓越莓乾和藍莓干。我用的是8寸不粘中空模，其他的模具可以，刷上一層油防粘就好了。

7、冷水入鍋，醒20分鍾，中大火蒸40分鍾左右，關火燜幾分鍾

8、取出放涼，脫模即可

9、切塊。組織松軟，口感綿軟

10、早上吃配上一碗粥或是豆漿，都是極好的搭配。

製作時需要注意：

天氣熱用酵母發面很快的。建議酵母先放牛奶里溶化比較好。覺得掌握不好可以加2g泡打粉一起拌。

第一次發酵時一定要發到1.5倍大，要排氣再換模具中，醒發一會就蒸。我就偷懶啦，只一倍大小就排氣換磨具了，等到兩倍大時沒有排氣，所以蒸出來氣孔比較大，不細膩。