如何炸客家豆腐家常豆腐製作方法

⑴ 炸豆腐的製作方法

主料：豆腐250克、雞蛋三個。

輔料：鹽少許、雞精少許。

1、首先將豆腐切方塊。

⑵ 豆腐的炸法

油炸豆腐的做法大全
食材
豆腐 500克
食用油 500克
食鹽. 適量
方法/步驟
首先是將從市場買來的新鮮的豆腐用清水沖洗一下。
把清洗干凈的鮮嫩豆腐放入鹽水中泡半小時。
然後把用鹽水泡過的鮮豆腐用菜刀切成大小相等，薄厚也相等的豆腐塊。
開始起鍋，用炒鍋倒入500克的食用油，開始加熱，等油鍋熱後，從鍋邊上慢慢的倒入切好的豆腐塊。
等幾分鍾後看著豆腐塊一個個的漂浮起來後，用漏勺給它翻個。
最後，等豆腐被炸成金黃色後，而且每個都漂浮到了油上面是，就可以用漏勺撈出油鍋了。
注意事項 注意香嫩的豆腐一定要用食鹽水泡30分鍾以上，不然豆腐容易碎掉。
注意炸豆腐是，一定要將豆腐慢慢的順著油鍋邊倒入油鍋中小心燙傷。

⑶ 怎麼炸豆腐

炸豆腐怎麼做

需要准備一些鮮湯，醋，味精，精鹽，生薑絲，蔥花，水澱粉，植物油，香蕉，酒以及豆腐，豆腐放到開水中煮透撈出來過涼，再切成厚的片狀，鍋中加入適量的油燒熱，把豆腐放進去炸到金黃，再添加一些鮮湯，生薑絲，蔥花，香蕉，酒，味精，精鹽，燒開後加入適量的醋，用水澱粉勾芡，再點一些香油，出鍋以後就可以吃了。

炸豆腐的營養價值

適當的吃一些炸豆腐能夠起到預防乳腺癌，前列腺疾病以及骨質疏鬆問題，吃炸豆腐還可以預防心血管疾病出現，抑制膽固醇吸收，因為豆腐裡面含有大豆蛋白，能夠起到降低膽固醇，降低低密度脂蛋白，甘油三酯作用，不僅可以預防結腸癌，對於心腦血管疾病也有很好的預防效果。

吃炸豆腐還可以讓乳腺癌出現的幾率降低，因為它裡面含有大豆異黃酮，能夠調節雌激素，經常吃一些豆腐，胃癌，肺癌，結腸癌，白血病，出現的幾率就沒有那麼高。

吃豆腐能夠抵抗血管疾病，因為豆腐裡面含有皂苷成分，能夠把身體裡面的自由基有效清除，起到很好的抑制腫瘤細胞生長作用，還可以避免血小板聚集，抵抗血栓。

炸豆腐營養價值和牛奶還是比較接近的，有一些人有乳糖不耐受的問題，這個時候就可以用豆腐來代替牛奶，吃豆腐可以達到補益清熱養生作用，適當的吃一些炸豆腐能夠清理腸胃，生津止渴，清熱潤燥，補中益氣的效果也非常不錯，對於腸胃不清，口臭，熱性體質的人來說，適當的吃一些就非常的適合，能夠讓身體獲取充足的營養物質，可以讓食慾有所提高，讓骨骼牙齒生長發育變得更好，還可以讓造血功能變得更強。

臭豆腐怎麼炸

炸臭豆腐需要准備一些臭豆腐，面醬，臭豆腐汁，蒜蓉醬，香菜，蔥花，孜然以及芝麻，先把臭豆腐切成塊狀，然後再用臭豆腐汁腌制一下，大概腌制60分鍾，把它的水分瀝干，如果有事的地方要用廚房紙把它吸干凈，否則炸的時候就很容易讓油崩出來，平底鍋裡面加入少量的油，油熱後就把豆腐放進去，中火慢慢的炸，慢慢的煎，不要過於著急，大概10分鍾左右，兩邊就會變硬，等到整體變硬以後撈出來油分吸干，平鋪在盤子裡面，然後就可以把蒜蓉醬，面醬，臭豆腐汁給混合在一起攪拌均勻，醬汁撒上一些香菜，蔥花，撒上孜然，芝麻就可以吃了。

豆腐可以怎麼吃

可以做家常炒豆腐，需要准備白糖，生抽，雞精，食鹽，油，柿子椒，胡蘿卜，黑木耳以及豆腐，先把青椒，胡蘿卜，木耳清洗干凈切好，然後豆腐切片，放到鍋中焯燙一下，豆腐焯燙好後水分瀝干，放到鍋裡面煎煮，豆腐兩面全部煎到泛黃以後盛出來備用，鍋中重新加入一些油，把胡蘿卜片，木耳放進去翻炒，然後再把煎好的豆腐片倒進去，鍋中添加一些白糖，雞精以及生抽調味，最後把切好的青椒倒進去繼續翻炒一會兒就可以裝盤吃了。

⑷ 客家菜裡面的豆腐怎麼做的

製作方法：原料
豆腐1塊，豬肉50克，咸魚蓉、青豆、胡蘿卜丁適量
調料
辣醬汁適量，特級醬油2大匙，澱粉3大匙，鹽、味精適量，蚝油1大匙
做法
1、將豬肉剁成蓉，配以調味的咸魚蓉拌為肉餡；用筷子把切成長方塊的豆腐從縱面中間截開小長孔，夾肉餡擠入，用澱粉封住。
2、豆腐塊分排放入鍋中，熱油中略加鹽，用溫火煎成金紅色，再下水少許，燒滾後再下醬油、蚝油燒入味。
3、另起鍋加少許油、蚝油把青豆、胡蘿卜炒香熟，加辣醬汁和味精後淋在排盤的豆腐上。
貼士
要使肉餡丸成團必須靠攪拌和摔打的功夫，攪拌時必須順同一方向，這樣肉餡才不會散而且有彈性。
拌肉餡時不宜加蔥薑末，因為在油炸時會出現焦糊斑點，影響菜相，而且拌在肉餡里的蔥因鹽的作用會出水變味。

⑸ 家常炸豆腐的做法竅門

炸豆腐的製作應該從選擇材料的方面入手，這樣對我們做炸豆腐起到很大的幫助。炸豆腐是通過我們購買的水豆腐經過一系列的加工形成我們想要的食物的。現在就讓你們自己好好來看看炸豆腐的做法吧。
炸豆腐的做法
炸豆腐算是一種菜餚，主要食材也就是豆腐，雞蛋，花迆魚，炸出來吃的時候乾脆可口。
中文名：炸豆腐
主要食材：豆腐、花迆魚、低筋麵粉、雞蛋
豆腐4塊、花迆魚1包、低筋麵粉50公克、蛋1個。迆魚1小包、姜5片、水3公克、海苔絲少許、蘿卜泥少許、蔥花少許。醬油1湯匙、糖2分之1湯匙、味精少許、七味辣椒粉2茶匙。
製作
1、將4塊豆腐切成16小塊，先沾上麵粉，再放入打散的蛋汁內沾均勻，最後沾上花迆魚，備用。
2、起油鍋至8分熱，入作法1，炸呈金黃色即撈起，置於器皿中。
3、把薑片、迆魚、水、醬油、糖、味精全入鍋煮滾後，瀝掉姜與迆魚，備用。
4、蘿卜泥拌入七味辣椒粉，與海苔絲、蔥花一同放在法2上，然後再淋上作法3即成。
糖色的製作
將糖放入炒鍋內，開大中火，火太小易翻沙，火太大易糊。加入糖後，要用鏟子不停的攪動糖，防止糖燒焦變苦，等糖完全炒化後，改小中火，繼續炒。
炒到糖開始冒泡，並越來越多，最後泡達到最多量，又開如回落時加入沸水，量根據需要添加.燒開即為糖色。
如果我們在生活中學會了炸豆腐的做法，就可以在沒事的時候，犒賞一下我們家庭成員的一天辛苦勞作，讓他們享受到一些人間的美味。為了讓更多的朋友了解到炸豆腐的做法，我們建議大家在平時可以多為文章做宣傳，或者跟你們的朋友學會一下其他的製作方法。

⑹ 油炸豆腐的做法

油炸豆腐
油炸豆腐是漢族傳統風味名吃，鮮香可口，很受歡迎。一般用料是：豆腐、豬腳、醬油、大蒜、辣椒、短黃豆芽、茴香等。製作方法，先將豆腐切成三角型小塊（厚薄適中）放在熱油中炸，等二面金黃時撈起，然後氽入湯中，再加入豬腳、豆芽以及姜蒜、辣椒等配料，煮沸入味後撈起，吃起來鮮、香、潤、辣。從前生意人肩挑小擔，沿街叫賣夜宵，食客需要就立即加工（豆腐是事先炸制好的），而且根據食客的要求配製口味。

中文名
油炸豆腐

別 稱
家常豆腐

主要原料
豆腐

是否含防腐劑
否

主要營養成分
蛋白質

菜品特色
油炸豆腐，即把豆腐塊油炸著吃，這種做法到處都很常見，是大眾菜。做法簡單味道也不錯。

做法
主料： 豆腐(北)75克, 茄子,300克,青椒200克

調料： 植物油70克,醬油15克,江米酒15克,姜5克,芥末5克,白參菌1克

1.把豆腐用紗布包好，放在斜板上，壓出水分，順切成兩等分，再橫切成2厘米厚的片，在厚的一面，對角切成一刀(不要切斷)，塗 芥末於刀口中，其他各面均勻地塗上薄薄的一層慈菇粉。

2. 茄子去蒂，斜切成1厘米厚的片，浸在水中，撈出控凈水，辣椒順切成兩等分，去蒂去籽，再順切成四份。

3.油燒至七成熱，下塗好 慈菇粉的豆腐、茄片、 辣椒，分別炸好，撈出控凈油。

4.將炸好的豆腐、茄片、辣椒，分別擺在湯盤中。

5.把素湯30毫升、醬油、 甜酒放勺中煮一下，澆在炸好的豆腐、茄片、辣椒上，再放上姜泥即成。

營養價值
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

⑺ 客家豆腐的做法大全家常

豆腐最好吃的客家做法，加菜乾一起燉，出鍋又香又好吃，真開胃還解饞，比吃還過癮哦！

客家農村人都喜歡在秋冬兩季曬一些芥菜乾和白菜乾，然後密封保存。想吃的時候，就拿出來煲湯或燉肉吃。

准備食材:

嫩豆腐、白菜乾、香菜

第一步:

這次買的豆腐太嫩了，為了方便煎制和不易煮爛，已經用清水浸了3個小時，泡洗干凈後再切成一厘米左右的厚片，備用。

第二步:

提前把准備好的白菜乾用清水浸泡3個小時，再清洗干凈，切成細碎；提前准備幾朵干香菇，並用清水浸泡3個小時，泡發洗凈後再對切成兩半，備用。

第三步:

小藍家裡平常基本不會買有肥肉的豬肉，為做這道菜，特地買了點前腿肉，沖洗干凈再切成肉片，備用。

第四步:

准備一個干凈的不沾鍋，倒入適量油，直接用鍋鏟把油抹開，再把豆腐一塊一塊地碼入鍋里煎，用中小火慢慢煎至底面金黃，再一塊接一塊地翻面，翻過另一面來繼續煎。這次碼得太滿鍋了，翻面會有點麻煩。

第五步:

豆腐的兩面都煎至金黃色就可以關火，備用。接著，准備一個干凈小碗，加入適量鹽、一勺生粉、半勺蚝油、再加半碗清水拌成料水，備用。如果你喜歡重口味一些，還可以加入生抽、胡椒粉、醬料和香料粉等。

第六步:

干凈的鍋里加入少許油，倒入豬肉，先用中小火慢慢煸炒至豬肉變白，然後加入姜、蒜繼續煸炒出香味，再下入香菇和菜乾翻炒上一分鍾，把菜乾和香菇的香味也煸炒出來。

第七步

先關火，把煎好的豆腐夾入鍋里，倒入差不多沒過豆腐的清水，蓋上鍋蓋，開大火燒開，改中火燜煮5分鍾。

第八步:

開蓋後，再倒入前面調好的料水，用筷子稍稍弄均勻一些，再蓋上鍋蓋，燜煮兩三分鍾。再次開蓋後，放上香菜，再蓋上鍋蓋，燜煮一分鍾，去除香菜的生水。

第九步:

時間到就可以關火了，香噴噴又營養開胃的菜乾燉豆腐就做好了!

這道菜乾燉豆腐，豆腐香嫩入味，看著就食慾滿滿，做法清淡又健康，菜乾香味濃郁，真的超好吃又開胃，很適合老人和小孩吃哦!創作不容易，喜歡就點個贊吧！

小貼士:

1，如果買回來的豆腐太嫩不好煎，最好用清水浸泡一下，會更易煎一些。

2，豆腐中含有豐富的鈣質，而香蔥中的草酸含量豐富，因此吃豆腐最好別放香蔥。