蒸饅頭如何發面的方法

A. 蒸饅頭怎麼發面

蒸饅頭發面方法如下：

主料；麵粉200克

輔料；細砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克

1、將牛奶倒入碗內，加入酵母和細砂糖，然後拌至酵母融化，靜至5分鍾。

B. 蒸饅頭如何發面的方法

蒸饅頭如何發面的方法
妙招一：《選對發酵劑》相信小夥伴們都知道發酵用的食材有三種。一種是小蘇打，還有一種就是老面，最後一種就是乾酵母粉，他們的工作原理都差不多，在合適的條件下，隨便用哪一種都能夠把面發酵大。但發酵劑能夠通過受熱膨脹，使面團變得松軟可口。
妙招二：《和面的水溫》和面時水溫一定要掌握好，溫度大概在二十八至三十度之間最好。因為用上這樣的溫水能夠節約時間。
妙招三：《保證溫度和濕度是最成功的關鍵》發酵時的最佳環境溫度在於30至35度之間，最好別超過40度。濕度在於70至％75之間。
妙招四：《二次發酵》從蒸鍋中取出的面團，就能夠看到很多的氣孔，不過發酵不應該就這樣結束。正確的方法應該將面團放在案板上使勁搓揉，把面團裡面的空氣排除。然後再蓋上一層保鮮膜將面團二次發酵30分鍾左右。
妙招五:《巧用發酵輔助劑》在揉麵粉時可以參加少許白砂糖，這樣可以提高酵母菌的活性，縮短發酵麵粉的時間。
溫馨提示:還可以添加少許食用鹽，這樣可以縮短發酵的時間，還能夠讓饅頭更加松軟。

C. 怎麼發面蒸饅頭

蒸饅頭做法
1.將牛奶倒入碗內，加入酵母和細砂糖，然後拌至酵母溶化，靜至5分鍾
2.將靜至好的牛奶倒入麵粉內
3.邊倒邊攪拌，拌至絮狀
4.再和成光滑的面團，蓋上保鮮膜放室溫發酵
5.發酵至比原來兩倍大
6.案板撒乾麵粉，然後將面團揉至光滑
7.再擀成大片
8.然後由上至下捲起搓成長條
9.用刀切成饅頭坯
10.鍋內加入清水，放上饅頭坯餳15分鍾
11.然後開大火蒸12分鍾即可

D. 蒸饅頭發面的方法

老法蒸饅頭發面，就是把面用水合好了，一般是一斤面用半斤水(250毫升)，揉好後蓋上蓋自然發酵，面發至原來的二倍大，有酸味，撥開裡面多孔即發好了，關鍵是兌鹼，可用小蘇打(面起子)，把小蘇打適量以溫水化開(少放水)倒入面盆里，揉勻後，做饅頭胚，上鍋開元氣十五分鍾即熟。還可以用大鹼(食用鹼、碳酸鈉)，較小蘇打難以掌握。
簡單的方法:500克麵粉、5克酵母粉、10克蜂蜜(或綿白糖)、250~260毫升溫水(37~40度)，合勻揉好，放置發酵至原來的二倍大，揉面排氣，揉成長條，切成7塊，揉好成型。可先將蒸鍋燒至60度左右閉火，將饅頭胚放鍋中，進行二次發酵10分鍾，而後開小火蒸至開元氣，放一下氣，轉中火蒸I5分鍾，閉火悶3分鍾即可。

E. 蒸饅頭怎樣發面比較快饅頭怎樣蒸更好吃

技巧一：酵母粉的用量宜多不宜少

酵母粉的用量宜多不宜少，以更好的保證發面的成功率，所以豆媽平常發酵粉的用量基本上都是100g麵粉放1g酵母，好用更好記喏！（發酵粉是天然物質，不用擔心用多了不好喲，只會提高發酵的速度）

技巧二：酵母菌先活化更好用

擺入蒸籠，記得冷水上鍋蒸，開大火，饅頭會有個二次發酵的過程，這樣做出來的饅頭十分的松軟好吃哦。

【小貼士】：

1、溫水可以使酵母中的酶起作用，有利於面團發酵，不過不要太高也不要太低，高了會將酵母殺死，低了會影響酵母的活性；2、麵粉中加入白糖，可以加速面團的發酵；3、鍋中燒的水溫度不要太高，以剛剛冒熱氣就好；4、將面團放入鍋中後，要蓋上蓋子使它形成一個溫暖濕潤的環境。

F. 蒸饅頭如何發面

說起饅頭，人們都不會陌上，特別是北方人，幾乎個個愛吃饅頭，大多數的人還會自己蒸饅頭。現在的生活條件好了，饅頭也不是天天吃的了，人們會用包子、餃子、面條來替換著吃。記得我小的時候，我娘經常會說：擀擀烙烙不夠吃，發發蒸蒸吃不完。意思就是同樣多的麵粉，烙餅，擀麵條不夠一家人吃的，而發一下面，蒸成饅頭吃就會吃不完。由此可以看到饅頭的飽腹感是非常強的，所以有的減肥的機構會簡易減肥的人不要吃面條和烙餅，實在想吃麵食了就吃饅頭，畢竟這樣吃進去的面少哈。

蒸饅頭我是童子功，十幾歲上就每周蒸一次饅頭，這蒸一次就要備夠一家人吃一個星期的干糧，然後每天的早飯和晚飯幾乎主食就都是饅頭。那個時候用柴火灶，大鐵鍋，竹蒸籠，好像從來沒有說蒸出來這里塌那裡凹的奇形怪狀的饅頭。後來，用起來了液化氣，金屬的蒸鍋，這蒸饅頭的技術好像倒退了，時不時的就會有一個好像被鬼捏了的饅頭。請教師傅，網上查找，據說是鍋的密封性太好，蒸汽的滴落，氣壓的變化等引起的。沒有辦法只好放棄金屬的蒸鍋，我又用回了竹蒸籠，雖然不說次次個個都很滿意，總體來說還是不錯的。
下面就來手把手的，一步一步的教你如何發面，如何蒸饅頭吧。整個過程不需要任何電器，最簡單、最家常的，沒有任何添加劑的純手工饅頭是這樣做出來的。

第一、配方：麵粉（中筋麵粉就 可以）500克，水300克左右（麵粉的干濕度不一樣，吸水性有些差別），酵母5克（天冷可以多一些放7克左右），白糖（可以不加）5到10克。

把所有的原材料放在一起，水不要一次加完，慢慢攪拌著加，把麵粉攪拌的沒有乾粉了就可以了。

用手把面絮揉成一個光滑的面團，揉成面團後表面抹一點水，蓋好進行發酵。（如果溫度夠大約一個小時左右就可以發酵完成）。

發酵至原來面團的兩倍大小後就可以開始下一步了。

第二、把發酵好的面團放在案板上，案板上撒一些乾麵粉，這樣不會沾案板。

用手揉一揉，把面團中的氣體排出，然後揉成一個長條，如果喜歡刀切，這個面條要搓的圓一些，那樣切出來好看。我下面還要揉圓，所以不需要那樣，揉成長條就可以了。

把揉成長條的面揪成均勻的小劑子，我不喜歡大個的，這是400克麵粉的，我揪了12個小面團。

看著面不白吧，不要懷疑，這是用的褐麥粉，不白是正常的。把小劑子分別揉成圓形的小饅頭，放在籠屜中，注意不要太近了，給它們留出發酵的空間。蓋好籠屜蓋後進行二次發酵，大約20到三十分鍾，看饅頭有明顯的長大的樣子就可以開火蒸了。

不用開大火，中大火就可以，鍋開後開始計時，這饅頭小，15到20分鍾就可以關火了，關火後等待三五分鍾，就可以揭鍋了。整體來說還可以，有一個應該是揉的時候氣體沒有排干凈，有點塌了。

G. 自家蒸饅頭的發面方法

自家蒸饅頭發面就按照酵母粉
包裝袋上說明發就可以，最好
放在溫暖處，視面團漲發一倍
就可以蒸饅頭了！

H. 蒸饅頭怎麼發面效果更好

冬天天氣變冷了發面全靠室溫，室內溫度高發面快，溫度低發面慢。不少家庭主婦在冬天都感覺發面難，發面太慢耽誤時間，冬天經常買饅頭吃。其實，只要掌握了正確的發面方法，發面正的不難哦！今天就來教大家幾招冬天發面，又快又好的幾個好辦法，保證讓你冬季也能發好面，再也不擔心發面太慢耽誤時間了。

4.面發好後取出來倒在面板上，揉搓整形，萱萱軟軟的面變結實一點後，揉成你想要的饅頭形狀。再次放進溫水蒸屜里，不開火發酵到饅頭大一圈就可以了。大約15分鍾左右，發酵太久，饅頭變得太大，整出來的饅頭會有點酸味，並且饅頭特別虛，不結實，不好吃。

5.二發成功後開火，大火蒸饅頭12-15分鍾，時間由饅頭大小決定。蒸好到時間後，千萬別馬上打開蓋，一定要過五分鍾再開蓋，否則饅頭會回縮。