蔥花餅的快速製作方法

① 蔥花餅怎麼做才又軟又好吃

蔥花餅，是我上學時最常見的早餐，現在我的孩子也非常喜歡。一份柔軟鮮香的蔥花餅配一杯牛奶或豆漿或小米粥，即飽腹又健康。

小貼士：麵糊不要和的太稀了，麵糊太稀，餅就不易成型，容易破碎。餅胚不要做的太厚，厚的餅胚也容易破裂，而且口感也不好。家裡沒有電餅鐺和平底鍋，用炒鍋也一樣，最好用不粘鍋，預熱後不要刷油，因為鍋底有坡度，麵糊沒成型前總是會滑落。油可以等蔥油餅定型後沿著邊緣淋上少許色拉油，煎制兩面金黃即可。

我嫂子不太會做麵食，我還記得她第一次蔥花餅，盤子里沒有一塊完整的，侄子侄女又很喜歡各種麵食，最近大家一起宅在家裡我就天天做麵食給孩子們吃，其中就有這款既簡單又美味的蔥花餅，孩子們喜歡火腿，我還會加一些火腿腸粒。

② 蔥花餅做法

家常蔥花餅

【所需食材】

麵粉500克、熱水240克、食用油10克、雞蛋一顆、小蔥幾根、麵粉20克（油酥）、鹽一小勺（油酥）、花椒粉一勺（油酥）、熱油30克（油酥）。

【做法步驟】

第一步：准備500克麵粉，分次加入240克熱水來和面，水的溫度要在80度以上，邊加邊攪拌。攪成面絮狀，加入10克食用油，再打入一顆雞蛋，先把雞蛋和麵粉混合均勻。然後下手揉成面團，揉成光滑偏軟的面團就行了。

第二步：蓋上蓋子，醒面20分鍾。既然是蔥花餅，蔥一定要多一點，小蔥幾根，洗凈後切碎備用。

第三步：碗里准備20克麵粉，加入一小勺鹽、一勺花椒粉，燒至冒煙的30克食用油澆在裡面。然後攪拌均勻，油酥的部分就做好了。

第四步：案板上撒點乾麵粉，醒好的面不要揉，整理成一個長條的形狀，分成大小均勻的五個面劑。再把每個面劑揉成一個圓球，然後用手按扁，用擀麵杖擀成一個大號的長形面片。

第五步：在表面均勻地抹上一層做好的油酥，再撒上蔥花，從下往上折疊，每折一層，都要用手按壓一下，排出裡面的空氣。折到中間的位置再改成從上往下折，也是一樣的方法。最後把兩部分疊在一起，用手拉住兩端，邊摔打邊把它抻的更長一些，然後從一頭邊拉伸邊把它捲起來。收尾的地方壓在底部，再用手壓成一個圓餅的形狀。

第六步：最後用擀麵杖擀成一個大點的圓餅，擀的時候從里往外擀，不要來回地擀，否則表皮容易破裂。最後按照一張保鮮膜一張餅的順序，把餅子摞起來。這種餅胚一次可以多做一些，用保鮮袋包起來，放在冰箱冷凍。第二天取出來，也不需要解凍，幾分鍾就能吃上熱乎乎的蔥花餅。

第七步：電餅鐺預熱刷油，油熱以後放入餅胚，餅的表面也刷一點點油，鎖住水分，蓋上蓋子，中火烙2分鍾，然後翻面再烙一分鍾左右。看到餅子表面起酥，用鏟子和筷子夾一下，感到很有彈性就說明熟透了，大約需要3到4分鍾的時間。

③ 蔥花餅的家常做法

小貼士

切蔥的時候可以在旁邊放一盆清水，可以吸收蔥揮發出來的嗆眼睛的物質

④ 製作美味的蔥花餅有哪些小竅門呢

蔥對我們的身體有很多幫助，能讓我們的身體不被病毒騷擾。很多人在做菜的時候，也喜歡放一些蔥花，一來是作為點綴，二來是吃蔥對身體好。而蔥花除了作為配菜，其實蔥花製作成一道我們愛吃的小吃。這個小吃的名字就叫蔥花餅，那麼接下來我們就來了解一下如何製作好吃的蔥花餅。

在醒發面團的過程當中，我們就要製作蔥油餅里的油酥。先取出40g的麵粉，加熱40g的食用油。將加熱好的油倒入到麵粉當中，攪拌。然後取出小蔥，切成蔥花狀。如果不喜歡吃蔥段的，則不需要保留，如果喜歡吃的則可以保留。

將醒發好的面餅取出，分成大小相等的面團。用擀麵杖將面團擀成面餅形狀，然後抹上我們的油酥，最後撒上少許蔥花作為點綴。將面餅多次對折，對折一次抹一次油酥，對折次數越多，那麼後面吃起來的麵皮層次感就會越多。

麵皮對折到無法對折後，將它慢慢拉成長條的形狀，將長條的面團捲成圓圈形狀，再用面罩，將它們擀成圓形。起鍋鍋留底油，將我們的面餅放入鍋中，煎好一面之後，再翻到另一面煎。這里需要注意的是，我們在擀麵皮的時候，要盡可能的趕的大一點，這樣後面折疊的時候才能多折點幾次，味道也會更好吃。這是做法一，另一種做法就相對來說簡單一些。

首先找一個圓形的勺子，取出一個大碗，碗里放入中筋麵粉，水，蔥花，水邊往碗里倒邊攪拌，攪拌至糊狀，碗內放少許的鹽。起鍋倒入寬油，等鍋里冒泡後，再放入我們的麵粉糊。

一個勺子將麵粉糊舀到圓形勺子里，圓形勺子輕輕地放入鍋中，讓油慢慢地將麵粉糊炸成餅狀即可。

⑤ 蔥花餅的做法大全圖解

食材用料，麵粉250克
色拉油10克，鹽5克，蔥花20克

在麵粉中邊加水邊攪拌，至麵粉成絮狀，再加一次水後揉成面團，案板上撒麵粉防止粘連，將面團置於案板上反復揉搓至表面光滑，將揉好的面團置於容器中覆保鮮膜醒發一小時。

揭掉保鮮膜取出醒發好的面團，在案板上撒麵粉，反復揉搓醒發好的面團，將面團壓扁，用擀麵杖擀成面餅，在擀好的面餅上淋上色拉油、撒上蔥花，將色拉油和蔥花在面餅上塗抹均勻，捲起面餅，團成一團，繼續擀制，擀制好撒上鹽再次擀制。

鍋中倒入色拉油，將面餅放入鍋中煎制，底面微黃後翻面，反復翻面煎至兩面都金黃後出鍋，完成。

⑥ 蔥花餅的製作步驟及方法

一般蔥花餅可以分為兩種做法：一種是用普通麵粉加水調成麵糊再加上蔥花攪拌均勻用平底鍋或電餅鐺來烙。另一種是用半燙面的方法，一半麵粉用開水來和面，一半麵粉用涼水來和面，和成比較柔軟的面團，待用。這種方法比較適合第二天早上要上班的人群，你可以做好後，分成一個圓餅，放冰箱。第二天就可以上鍋烙，很快就做好了。

我比較喜歡用半燙面和面做出來的蔥花餅。下面來看看我的做法是怎樣的

1、盆中倒入500克麵粉，一半用120毫升開水和面，一半用130毫升涼水和面。用筷子攪拌到沒有乾麵粉就下手揉面，揉到面團光滑就可以了。蓋上保鮮膜醒面。

2、這時來做一下油酥。舀3勺麵粉放碗中，再加一點椒鹽粉，用熱油澆到上面，攪拌均勻就可以了。

3、面醒好後，把它移到按板中，擀成大薄片，鋪上油酥，再撒上蔥花，蔥花用油拌過會比較香。再把它捲起來。然後平均切成劑子。把每一個劑兩邊收口，再按扁，擀成薄餅即可。

⑦ 請教蔥花餅的做法，怎麼做才又軟又好吃

蔥花餅外酥里軟，層次分明，又香又軟，涼了都不會硬，我們家就經常做蔥花餅，我也是最喜歡吃媽媽做的蔥花餅，想要做出來的蔥花餅又軟又好吃，和面和烙制都很重要，只要掌握好技巧，做出來的蔥花餅又香又軟。

蔥花餅可是我從小吃到大的，又香又軟，層次分明，外酥里軟，非常的好吃，也是百吃不膩，我最喜歡吃媽媽做的蔥花餅了，每次回家媽媽都要給我烙蔥花餅，香軟好吃，放涼了也不會硬，做法也是非常的簡單，想要烙出來的餅香軟好吃，和面非常的重要，下面就來分享一下蔥花餅怎麼做才又軟又好吃。

6、全部擀好後開始烙，平底鍋加入油，把餅放進去，餅的上面再刷一層油，這樣可以鎖住水分，小火烙制，一面烙制微黃後翻面，烙制兩面金黃就可以出鍋了，外酥里軟，香軟好吃。

總結：外酥里嫩、又香又軟、香軟好吃的蔥花餅就做好了，真的是太好吃了，百吃不膩，蔥花餅做法很簡單，只要掌握好上面的技巧，做出來的蔥花餅又香又軟，非常的好吃，喜歡吃蔥花餅的都可以試試。

⑧ 蔥花餅製作方法

蔥花餅，是北方常見的麵食。因為做法簡單、蔥香濃郁，酥脆勁道而深受廣大群眾歡迎。
蔥花餅做法多樣，卷卷方式，也是多種多樣，家家都有不同味道。

小貼士

面團和好之後，靜置約半小時，讓面團餳一會兒。