如何製作白蘿卜腌制方法

⑴ 腌白蘿卜怎樣做

【製作方法】：
1、首先挑選兩個白胖蘿卜，去掉頭部和尾部。這種白蘿卜最適合腌制了，水分又足個頭又大。

2、把蘿卜條盛到一個大碗里，撒一些食鹽，腌制半個小時左右，直到出水分就可以。腌制好之後用流水沖洗干凈，如果不喜歡這個辛辣味的朋友就多清洗幾遍。

3、洗凈之後都放在一個干凈乾燥的容器內，用手壓一壓。根據自己可以吃酸的程度倒入白醋，當然用陳醋也是可以的，只不過陳醋做好的成品不是很好看，我這里又多放了一些買的剁椒可以增加鮮味，但是剁椒不太辣我又放了些辣椒面增加辣味，最後放食鹽、少許的白糖，一些拍碎的蒜瓣放進去，用勺子攪勻。密封好最少兩個小時就可以吃了。

⑵ 怎麼做腌制白蘿卜

【所需食材】：白蘿卜1000克、食鹽80克、白砂糖3克、紅花椒3克、干辣椒5克！

【製作方法】：

1、首先將白蘿卜清洗干凈，然後將白蘿卜切成1厘米寬6厘米長的條狀！做腌蘿卜時，蘿卜不可以削皮，因為腌好的蘿卜皮吃著會非常脆！

2、將切好的蘿卜放入到清水中浸泡1小時，然後換一次水，再將蘿卜放入到水中浸泡1小時，時間到後，瀝干水分即可備用。

3、將食鹽放入到蘿卜條中，攪拌均勻後，放一個重物到蘿卜條上，腌制24小時，24小時後，將腌好的蘿卜條放入到太陽底下暴曬1-2天，直到蘿卜條曬成土黃色即可，也就是如下圖所示的顏色！

4、將曬乾的蘿卜放入到碗中，同時將白砂糖、紅花椒、干辣椒放入到碗中，攪拌均勻後，將蘿卜干放入到密封罐中，耐心等待7天即可食用！

⑶ 白蘿卜的腌制方法怎麼腌制白蘿卜

1.白蘿卜洗凈（不必削皮）切成條，手指粗細就行。燒開水放涼，加白糖，醋，攪拌後你喝一口感覺酸甜就行了。然後加進幾顆巧酸梅。把蘿卜放進調好的水裡，要沒過蘿卜為宜。放置1-2天就可以吃了。吃時用香油拌一下，非常香甜爽口，味道好極了。配飯下酒開胃都是極佳。
2.腌酸辣蘿卜。主料：白蘿卜5公斤。配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食鹽175克，香油100克、花椒大料各10克，味精適量，水2公斤。
製作方法：先將白蘿卜擇選干凈，然後加工成3厘米長寬、厚各1厘米的條，晾曬至八成干備用。香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內拌勻。將食鹽，白糖，花椒，大料放入鍋內加水熬開，加入味精待涼後倒入缸內，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次15天後即成成品。
3酸辣蘿卜條。主料：大蘿卜或青蘿卜。配料：干紅辣椒精鹽花椒粒各適量。
製作方法：將缸刷干將，擦乾，將蘿卜條與辣椒絲拌勻，放入缸內，放入食鹽水，(500克清水加50克鹽，溶開，)沒過蘿卜條，再撒些花椒粒，將大缸放在溫暖處，大約15天左右可食。
材料的放置數量，根據沒人的喜好來放，口味重的就多放一些，口味一般的就少放一些，花椒粉也可不放，看個人喜好！

⑷ 如何腌制白蘿卜

在日常餐桌上有開胃小菜家人吃飯便會特別香，我經常會用黃瓜、包菜、白蘿卜等經過腌制的方法做成小菜，家人都特別喜歡，尤其是腌白蘿卜，清脆爽口特別好吃，每次餐桌上只要有腌蘿卜，家人的胃口都能被打開，在腌蘿卜的時候當然也需要技巧，大家將其中的配方做法牢牢掌握到位，腌制的白蘿卜口感便會更加酸脆入味，腌蘿卜大家別只會加鹽，其他的步驟同樣是非常重要的，下面我便會將腌蘿卜的做法詳細分享給大家，蘿卜特別酸脆入味好吃，相信你吃一次便會愛上，將其當做開胃下飯菜是不錯的選擇，接下來我們一起學習。

第五步，將調好的料汁倒入在盛有白蘿卜的容器中，攪拌均勻後，將其口封好，放入冰箱冷藏一個晚上即可享用。

相對於醬黃瓜，我更加喜歡吃腌蘿卜和包菜，醬黃瓜的味道比較濃，吃多了容易膩，但清爽的白蘿卜便會讓人越吃越上癮，所以我常會用白蘿卜做腌菜，方法簡單容易上手，這樣做的白蘿卜開胃下飯家人特別喜歡，清爽又酸甜的白蘿卜，在家人食慾不振的時候吃可以很好幫助打開胃口，尤其是在季節比較乾燥的時候吃腌菜更是不錯的選擇，非常建議大家可以學習腌蘿卜的做法，想吃了隨手就能做。

1、腌白蘿卜，加鹽腌漬是為了逼出其中的水分，吃著更加脆爽，但也別只會腌漬，腌漬好的白蘿卜需要控干其中的水分才可進行後續的操作，否則水分太多也是會影響口感的；

2、調料汁可以適當多一點，最好是可以沒過白蘿卜，當然如果覺得調的少了，可以兌點涼白開，但是水的量一定不能太多了，否則口味會變淡；

3、盛放白蘿卜的容器保證無生水和食用油，這樣保存的時間比較長，腌制的過程中覆蓋一張保鮮膜，防止蘿卜的味道散發在冰箱中，可以時不時翻拌一下，讓其可以更好入味。

⑸ 小白蘿卜腌制方法

蘿卜是常見的蔬菜，尤其是在冬天吃白蘿卜對身心健康好，白蘿卜的做法也比較多，能夠炒海著吃，還能夠製成蘿卜湯喝，或是是立即將白蘿卜腌制著吃，作為開胃菜服用，蘿卜有很多不一樣的腌漬方式，將白蘿卜腌製成酸甜可口的開胃菜，十分美味，下邊詳細介紹酸甜白蘿卜的腌漬方式。

酸甜白蘿卜的腌制方法是什麼？

酸甜白蘿卜的腌漬方式

用材：

蘿卜，白砂糖，白醋，生抽醬油，醬油，香油，鹽。

作法：

將蘿卜豎著對半割開，切割成兩截。

把蘿卜切成片，每5刀斷開一次。

取一海碗，倒進一大勺生抽醬油、小小勺的醬油，加一勺白砂糖，一勺醋，小勺香油，攪拌均勻。

放進切完的蘿卜，用力翻拌。

將蘿卜片先腌漬15分鍾，隨後籮卜會出一些水分，也會變松。

再把蘿卜片翻一翻，讓蘿卜片再侵泡腌漬15分鍾。

腌漬好之後就可以吃完，籮卜切割成塊狀之後更非常容易進味。

酸甜白蘿卜的腌制方法是什麼？

酸辣白蘿卜腌漬方式

1、腌漬酸辣白蘿卜需要提前准備新鮮，蘿卜三個，薑片一塊，指天椒15個，白米醋和白砂糖，各適當提前准備一些，除此之外，也要提前准備適當的冷水和一個大些的玻璃罐。

2、把准備好的新鮮蘿卜，用冷水清洗之後，除掉外皮，再切割成長條形。把切完的羅卜干放到海碗中，添加准備好的食鹽，用手抓勻腌漬腌漬時間應當在一小時上下。

3、把准備好的朝天椒從正中間割開，再把准備好的薑片所有切割成塊狀。把冷水放到鍋中煮沸，添加白砂糖和白米醋煮十分鍾，把腌好的蘿卜取下之後，控干水份，放到准備好的玻璃瓶子中，再放進切完的生薑片和朝天椒，最終倒進煮好的料汁，調均勻，之後密封性腌漬3到5天之後，酸辣白蘿卜就能腌好。

酸甜白蘿卜的腌制方法是什麼？

五香蘿卜干腌漬方式

1、蘿卜腌成五香蘿卜干也非常美味，腌漬時需要提前准備新鮮蘿卜，2個，五香粉和食鹽各適當提前准備一些，除此之外，也要提前准備小量的油辣子。

2、把准備好的蘿卜清理干凈之後切割成大小勻稱的條形，隨後把他們放到陽光底下曬制，晾乾之後去收起來，用冷水清理干凈。

3、把洗完的蘿卜條再除掉水份，晾曬之後，放到小盆里，添加准備好的生抽醬油及其五香粉，最終放進食鹽，用筷子調均勻之後，腌漬好多個鍾頭，隨後取下裝進到能夠密封性的密封罐中，密封性好，入冷藏室腌漬3到5天。

4、等電冰箱中的蘿卜條腌好進味之後，取下，放到小盤子中，添加適量的油辣子調均勻就能立即服用。

⑹ 如何淹白蘿卜

白蘿卜的腌制方法
白蘿卜的腌制方法主要分為兩種，一種是直接腌制新鮮白蘿卜，另一種是腌制白蘿卜干。這兩種白蘿卜的腌製法，無論是材料還是方法上，都有很大區別，但味道各有各的特色，同樣受到大眾的喜愛。

一：腌制酸辣蘿卜

材料：白蘿卜5公斤

配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤、白糖200克、食鹽175克、香油100克、花椒10克、味精適量、水2公斤

方法：

1、挑選新鮮水嫩的白蘿卜為原材料（這關繫到腌蘿卜的口感），洗凈（不需要削皮），切成合適大小的方塊，放到陰涼處風干到八成干；

2、鍋中放入香油燒熱，倒入胡椒粉翻滾一會；

3、放入蘿卜塊充分攪拌，接著加入食鹽、白糖、花椒，加水煮開後撈起；

4、玻璃罐內放入味精和食醋，倒入蘿卜塊，充分攪拌均勻；

5、每天翻動1次，15天後酸辣蘿卜腌製成功。

二：腌制白蘿卜干

材料：白蘿卜

配料：食鹽

做法：

1、選新鮮白蘿卜洗凈，縱切成均勻的長條塊，一般二指到三個手指寬即可；晾曬一天至蘿卜干變懨；

2、選擇合適的瓦缸或玻璃缸容器，在缸的最底部撒上一層鹽，然後薄薄地鋪上一層蘿卜干，繼續撒一層鹽再鋪一層蘿卜干，如此反復直到最頂上一層撒上鹽；

3、密封好容器，放在陰涼通風處腌制4天以上，期間要用手把蘿卜裡面的水分全部擠干凈；

4、4天後把蘿卜干撈出來，放在陽光中暴曬，把剩餘的水分充分曬干。大概曬半個月左右就可以。

5、想吃的時候把腌制並曬乾的蘿卜干拿出，加入辣椒、食醋等一起吃即可。

白蘿卜的營養價值
在坊間流傳著這樣的說法，「冬吃蘿卜夏吃薑，不勞醫生開葯方」、「十月蘿卜小人參」、「蘿卜賽人參」，這里的蘿卜指的就是白蘿卜。把白蘿卜比作人參，由此可見白蘿卜的營養價值有其讓人驚訝的可取之處。

白蘿卜在民間有「小人參」的美稱，這不僅是因為白蘿卜具有豐富營養，還因為其具有較高的食療價值。明代著名的醫學家李時珍曾在《本草綱目》中記載到，「蘿卜能大下氣、消谷和中、去邪熱氣」。

醫學研究發現，白蘿卜中含有的芥子油成分是蘿卜辛辣味的來源，它有促進胃腸蠕動、增進食慾、幫助消化的功效。另外，白蘿卜還含有豐富的糖化酶成分。這種糖化酶能夠分解食物中澱粉等成分，讓人體更充分吸收利用。京津之地有「蘿卜賽梨」的說法，這是因為白蘿卜具有很強的行氣功能，能夠止咳化痰、除燥生津、清涼解毒、利大小便。

現代醫學還有一個重大發現，白蘿卜還有防癌的作用，一是因為白蘿卜中所含的木質素成分能提高人體內巨噬細的活力，從而吞噬癌細胞;二是白蘿卜中所含的一種酶，能把致癌的亞硝胺分解掉。
白蘿卜的適宜人群
白蘿卜經常出現在我們的餐桌上，適合大部分人食用，那麼有哪些人更加適合吃白蘿卜呢？

首先，腸胃功能較差的人是很適合吃白蘿卜的，因為白蘿卜可以促進消化，還能抑制胃酸過多，增加胃蠕動，經常出現腸胃問題的人不妨吃些白蘿卜來調理，效果很不錯呢。

其次，高血壓和高血脂患者也是很適合吃白蘿卜的，因為它可以幫助軟化血管，還能降血脂，是一種不可多得的保健食材。

最後，一些人還得注意，如果有家族的癌症病史，建議多吃些白蘿卜，白蘿卜可以增強免疫力，抑制癌細胞的生長，可以幫助預防和治療癌症。

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韓國白蘿卜的腌制方法
韓劇在中國的普及，讓不少韓流產品成為大眾追捧的對象，其中韓式料理更是抓獲了不少家庭的心。眾多韓式料理中，備受歡迎的當屬韓式泡菜類菜品，看過韓劇的朋友或多或少都有想要自己嘗試腌制韓式白蘿卜的沖動。相對於中式白蘿卜的製作方法，韓式白蘿卜的腌制方法有在配料上比較有講究，具體的製作方法是什麼？一起來看看。

材料：新鮮白蘿卜、梨

配料：蔥、姜、蒜、韓式辣椒醬、辣椒粉、魚露、白糖、鹽

1、新鮮白蘿卜洗凈、去皮，切成1厘米見方的小塊，放入容器中，加入少許的鹽攪拌均勻，腌制大約1小時（旨在讓蘿卜丁的水分被腌制出來，讓蘿卜變軟，注意不要腌制太久，不然會影響蘿卜的清脆口感）。

2、把腌出的水倒掉，再用清水洗去白蘿卜丁的鹽分，瀝干，待用。

3、蔥洗凈，切段；姜和蒜去皮，切碎。

4、將蘿卜丁和蔥段、薑末、蒜末以及韓式辣椒醬、辣椒粉、魚露、白糖等調料混合，充分攪拌。為了讓蘿卜腌制的味道更入味，混合了調料的白蘿卜要放到保險盒中，放到冰箱里冷藏3天，之後即可食用。

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孕婦能吃腌制白蘿卜嗎
白蘿卜中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素，另外還含有可觀含量的膳食纖維，那麼孕婦能吃腌制白蘿卜嗎？答案是可以！

1、孕婦是可以適量吃腌制白蘿卜的，因為白蘿卜中的膳食纖維能夠加速孕婦的腸蠕動，減少懷孕媽媽便秘的可能。另外，白蘿卜中的芥子油成分也能促進胃腸蠕動，有助於增加孕婦食慾，幫助消化。

2、蘿卜中含有豐富的維生素C 和微量元素鋅成分，這些對增強孕婦身體免疫力，提高抗病能力都很有用。而白蘿卜中含有的鈣、鉀等礦物質成分，還能幫助促進胎兒的骨骼和腦部發育。

3、孕婦在孕中期和孕後期妊娠反應明顯，而白蘿卜有降血壓作用，能在一定程度上防治妊娠高血壓。

4、白蘿卜中還含有葉酸成分，對預防孕婦腹中胎兒畸形情況有一定作用。

適合孕婦吃的白蘿卜做法：白蘿卜海帶排骨湯

材料：白蘿卜、排骨、鮮海帶、瑤柱、姜

做法：

1、將鮮海帶浸泡2-3個小時，取出沖凈，切成大小適中的片狀。

2、白蘿卜洗凈，削皮切塊。

3、瑤柱洗凈，用清水稍浸泡。

4、排骨洗凈，切塊，氽水撈起。

5、煮沸清水，放入所有材料，武火煮沸，轉中小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。

⑺ 如何腌制白蘿卜

腌白蘿卜是一道非常鮮美美味，並且製作極其簡單的一道美食，平時吃多了炒的蘿卜，不妨來腌點白蘿卜嘗嘗，酸辣爽口，不管是下飯還是下酒，都是非常不錯的選擇。

1、蘿卜一定要挑選小的嫩一點的白蘿卜，嫩的更脆更好吃，老蘿卜裡面有筋，影響口感

2、白蘿卜一定要用鹽腌一下，把裡面的水分腌出來，否則，後面加的調味料不易進入蘿卜中，就不入味了。

3、調味時要適當加點白酒、白糖、檸檬，這些可以起到提鮮的作用，可以使味道更加美。

總結：以上就是腌制小白蘿卜的流程，其實並不難，上面說的幾點重要的幾點做好，基本上就能腌制出一道好吃的腌白蘿卜了，鮮美好吃，有興趣的，可以試試哦。

⑻ 怎樣做腌制白蘿卜

怎麼腌制白蘿卜好吃
首先將白蘿卜洗凈後瀝干水分，然後將根須等去掉，建議不要去掉蘿卜皮，因為這樣腌制出來的蘿卜的口感會更好。然後將蘿卜切製成均勻大小的條段狀，然後加入盆中倒入適量的食鹽攪拌均勻後靜置一兩個小時後，等到蘿卜出水後待用。然後將腌制好的蘿卜和水分一起加入到壇子中，並且將壇子密封蓋好後放置一周的時間，這樣的蘿卜出水會更多，然後再用無油無水的攪拌棒去攪拌蘿卜，也可以加入一些辣椒等配料後食用效果會更好。
白蘿卜的腌制方法
1、首先將白蘿卜洗凈後做去皮處理;
2、將去皮後的白蘿卜切成均勻的條狀待用;
3、將切好的白蘿卜條加入碗中，加入適量的食鹽並且將白蘿卜攪拌均勻後保持八個小時待用;
4、將腌制出來的蘿卜水倒掉後待用;
5、將腌制好的白蘿卜加入到腌制器皿中，然後依次加入適量的白醋、白糖、辣椒等蓋上蓋子進行腌制;
6、差不多兩天後白蘿卜便腌制完成可以食用。
腌制白蘿卜的竅門
1、腌制的器皿最好選擇一些帶蓋子的，用玻璃或者陶瓷的比較好。
2、如果想要用話梅來腌制出甜蘿卜的時候最好將話梅存放在容器底部，等到蘿卜出水後的口感會更好。
3、在腌制蘿卜的過程中最好每天都用比較干凈的筷子來攪拌便於蘿卜入味。
4、蘿卜腌制兩三天後便可食用，這時候的蘿卜是口感最好的。

⑼ 如何腌制白蘿卜鹹菜

製作方法
1.將新鮮白蘿卜、胡蘿卜去皮、生薑切片，紅椒洗凈瀝干備用。
2.將白蘿卜、胡蘿卜分別切成粗條狀，放入干凈的盆內，放入兩小匙鹽用手拌勻，放置腌制20分鍾。
3.鍋內注入清水500ml，加入白糖煮至水開，白糖溶化，倒入白醋混合均勻，將煮好的糖醋水放涼。
4.朝天紅椒用刀在側面切一刀，有一條縫讓其容易出味。
5.20分鍾後，胡蘿卜開始腌制出水，用手將蘿卜條抓捏一下，瀝去其中的水份。這樣的目的是去除蘿卜的生澀味。
6.取兩只可以密封的樂扣盒或其它容器，（不要用鐵的），放入生薑片，紅椒及蘿卜條。
7.倒入放涼的糖醋水，水量蓋過所有食材，加蓋密封放室溫發酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。
注意事項
1.做好這道菜的關鍵，第一是要給蘿卜去生澀味，也就是要用鹽把蘿卜腌出水，再徹底的把水擠干。
2.配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖2：白醋50：清水，記得要用好的白醋不要用醋精。
3.溫度會影響到發酵的時間長短，氣溫高就在室溫發酵1-2天即可入味，氣溫低的話，可能要在室溫發酵5-6天。
4.酸酸甜甜又爽口，很適合夏季做飯前小菜。第三天腌入味的成品會比較軟一些。

⑽ 怎樣腌制白蘿卜

1、把白蘿卜洗干凈。從土裡拔出來的白蘿卜，帶有不少的土和泥巴，所以要先把這些土和泥巴去掉，然後找一個干凈的地方洗干凈。