抓飯的正確方法與技巧

A. 牛肉抓飯的正宗做法竅門

咖喱牛肉抓飯做法介紹
今天推薦這款咖喱牛肉抓飯製作特別簡單，比做蓋澆飯還省心關鍵就是水的量要比平時少放一點，所用食材也簡單，除了牛肉，配上洋蔥、胡蘿卜就算齊活，當然，放點葡萄乾更有新疆風情，口感也更豐富，沒有也不強求，自己家做飯簡單好吃隨意就行。咖喱和牛肉是絕配，用做抓飯的方式烹煮，飯菜一鍋出，噴香濃郁，一碗飯搞定全家人。

【用料】大米2杯，牛肉200克，洋蔥150克，胡蘿卜150克，栗子(可省)100克，鹽3茶匙，油咖喱3湯匙，葡萄乾適量。

咖喱牛肉抓飯的做法：
1、大米提前浸泡1小時，最好用東北大米，香軟彈牙。牛肉根據個人喜歡選擇帶肥或者不帶肥的。燜飯最好用厚底鍋，如果怕掌握不好，用電飯煲也行。

2、牛肉切小塊，洋蔥胡蘿卜切條，栗子煮熟，栗子可以省略，也可以換成土豆(生的切小塊)。

3、熱鍋涼油，下洋蔥和胡蘿卜翻炒，如果牛肉是純瘦的，油比平時稍多些。

4、待蔬菜變軟時，下牛肉翻炒。先下菜還是先下肉關系不大，後面都會燜的爛爛的。

5、牛肉變色後，下油咖喱翻炒均勻，加適量葡萄乾，加鹽調味。咖喱用粉狀的、膏狀的都行，隨自己口味，咖喱本身有鹹味的注意鹽量。

6、倒入泡好的大米，撒適量葡萄乾，加高湯沒過大米表面，如果沒有高湯，可用開水(或者一半牛奶一半開水味道更濃郁)注意，水量要比平時做飯略少，大火燒開後轉小火燜約25分鍾，關火後不開蓋再燜約10分鍾，打開拌勻即可。如果用電飯煲，就在第4步將炒好的菜倒入電飯煲，再鋪上大米，上面撒適量葡萄乾，加高湯或者開水按正常煮飯鍵即可。

成品圖：

咖喱牛肉抓飯製作技巧：
1、牛肉最好選帶點肥的，有點油滋潤會更香。

2、如果用油咖喱就用了這個，如果用咖喱粉需要提前用少許水將咖喱粉化開，炒香再炒蔬菜。

3、最後做飯的時候一定要注意水量，米是泡過的，而且蔬菜本身也會出水，所以加水量一定要比平時煮飯少。

這款咖喱牛肉抓飯是在羊肉抓飯的基礎上變化而來的，所以大家在家製作時可以隨意更成其它肉一樣很好吃喲。

B. 手抓飯怎麼吃

1
准備工作。大米用清水浸泡至少30分鍾。羊肉洗凈切大小適中的塊。胡蘿卜切條，鷹嘴豆浸泡然後去皮，皮牙子切絲。皮牙子也就是洋蔥，新疆人都叫皮牙子，我也跟著湊份子。

2
鍋燒熱，放入適量油，放入皮牙子翻炒1分鍾。

3
放入羊肉炒至變色。

4
放入胡蘿卜條炒軟。放入適量鹽。

5
放適量清水，水不要太多，能剛剛沒過菜就好了。放入鷹嘴豆。

6
把米鋪在菜上，中間不要鋪米。蓋上蓋子燜5分鍾。

7
五分鍾打開蓋子翻一下米，這時只翻米，不動底部，再蓋上蓋子燜5分鍾，再翻米一次。

8
第2次翻米後放入適量葡萄乾，然後再蓋上蓋子小火燜15分鍾。

9
15分鍾以後抓飯就熟了，再用鏟子把菜肉飯都拌勻就可以吃了。

C. 手抓飯怎麼做

D. 抓飯怎麼做好吃

手抓飯的做法以及它的營養價值吧。

食材：羊排、胡蘿卜、洋蔥、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。
步驟：
1、先把羊排洗凈切成塊。
2、洋蔥洗凈切成小粒。
3、胡蘿卜洗凈切成滾刀塊，大米淘洗干凈浸泡20分鍾。
4、熱鍋下油，放入洋蔥粒翻炒。
5、炒至洋蔥出香味。
6、再放入羊排，翻炒至羊排出羊油。
7、加入胡蘿卜繼續翻炒，炒至胡蘿卜開始變軟。
8、加入清水，鹽，孜然粉，五香粉炒勻，大火燒開。
9、蓋蓋轉小火燉20分鍾。
10、先將胡蘿卜和洋蔥撈出放在電壓力鍋內膽的底部。
11、再把羊排放在上面。
12、再把大米均勻的鋪在羊排上面。
13、將燉的湯澆在上面，沒過大米即可，蓋蓋煮熟。
14、煮好後打開蓋，用鏟子鏟勻，再蓋蓋燜10分鍾即可，手抓飯就可以吃了。

手煮飯的營養價值
羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。這樣的一款手抓飯可以補充豐富的營養成分，可以補充能量，具有驅寒養胃的作用，對於抗衰也有好處，同時也可以有保護腸胃功能的效果和作用的哦。

手抓飯的做法以及營養價值上面介紹了相關的內容了。方法簡單，而且營養價值很高的，增強智力發育提高人體的免疫力和體質，而且還可以有豐富的蛋白質和營養素，是滋陰身體的好選擇，適合各類的人群食用。

E. 抓飯的正宗做法

手抓飯的正宗做法 值得一嘗的新疆美食

想知道羊肉的做法大全以及羊肉怎麼做好吃嗎？那就一起來看看吧。

方法一

主料

大米400克，綿羊肋條肉250克，葡萄乾80克。

輔料

胡蘿卜150 克，洋蔥100克，西紅柿150克。

調料

食鹽胡椒粉，雞精孜然，食用油。

步驟

1.將羊肉、西紅柿切塊，胡蘿卜、洋蔥切絲後放置待用，將大米放在水裡浸泡30分鍾。

2.放油，煸炒羊排。直到把羊肉裡面的水全部都煸干，變成金黃色即可，加鹽和孜然。

3.依次放入洋蔥、胡蘿卜和西紅柿，加鹽、孜然調味，直到將胡蘿卜條吵軟，加入清水沒過食物1厘米左右。

4.將控干水分的大米平均覆蓋在羊肉和菜上面，大火燒開，用筷子在大米中插出縫隙，轉入中小火加蓋燜飯。

5.15分鍾後湯汁收干，將葡萄乾平均鋪在米飯上，加蓋再燜5分鍾。

6.將米飯，菜、葡萄乾充分攪拌均勻，即可食用。

方法二

材料

羊排、胡蘿卜、洋蔥、大米、山楂、葡萄乾、花椒、孜然粉、食用油。

步驟

1、大米用水泡半個小時，羊肉切小塊，胡蘿卜切丁或絲，洋蔥切丁。

2、鍋里放油，放入洋蔥炒出香味，再放入羊肉翻炒。放鹽，孜然，雞精，胡蘿卜一起翻炒。

3、倒水沒過羊肉煮大約十分鍾。

4、把所有炒好的菜，肉，湯和葡萄乾，全部倒入電飯鍋，把泡好的米飯均勻撒在上面一層，1：2比例為好，開始燜20分鍾。

5、打開後，菜，肉，米飯拌勻即可食用。

方法三

食材

羊排、胡蘿卜、洋蔥、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。

步驟

1、羊排洗凈，控干水分備用。

2、大米洗凈後，用清水浸泡30分鍾。

3、鍋中放清水，燒開，放入羊排，燒開後撇去浮沫，再煮2分鍾，撈出手抓飯控干水分。

4、胡蘿卜和洋蔥切丁。

5、鍋中倒入油。

6、油7成熱的時候放入一半的洋蔥爆香。

7、放入羊排。

8、炒至表面變成金黃色。

9、加入剛才煮羊肉的湯，湯量沒過羊排即可。

10、放入醬油和鹽，還有山楂，花椒，孜然粉。

11、蓋上蓋子轉中小火煮20分鍾。

12、放入胡蘿卜丁和剩下的洋蔥丁，煮1分鍾。

13、挑出山楂和花椒(要是用料包就方便了)，連湯一起倒入電飯鍋中，湯不要太多，我這次就放多了。

14、在上面鋪上浸泡過並控干水分的大米。

15、開始煮飯。

方法四

食材

羊肉丁、葡萄乾、胡蘿卜、洋蔥、孜然、大米。

步驟

1、羊肉跟胡蘿卜都切成條或塊，大米放在水裡泡半個小時。

2、炒鍋里放油，多放點，然後把羊肉直接放進去煸炒。直到把羊肉裡面的水全部都煸幹了就好，這時候就可以加鹽和孜然了。

3、再把洋蔥、葡萄乾、胡蘿卜放進去，同時加鹽調味，把胡蘿卜條炒軟了，就OK了。最後把菜和肉湯直接倒進電飯鍋。

4、大米泡好了就可以最後直接平均覆蓋在羊肉和菜上面，利用裡面的湯水直接燜飯，時間到打開攪拌均勻後，即可食用。

5、飯做的時候水放多少很重要，大米跟水的比例大約是1：2，這樣做出來的飯是一粒一粒油光光的。

方法五

食材

胡蘿卜2根，洋蔥1個，山楂干10片，小羊排300g，米2杯。

調味

花椒10粒，醬油2大匙，孜然粉2大匙，冰糖少許，鹽少許。

步驟

1、山楂干用熱水稍微浸泡(我同一天做了山楂燒肉，所以多泡了些山楂，請忽略哈)，洗去浮土待用;胡蘿卜、洋蔥切丁，小羊排切小塊待用;大米浸泡1小時待用。

2、不粘鍋燒熱不放油，加入羊排小火慢煎3分鍾，把羊肉內的油煎出一部分，倒出。

3、加入一半洋蔥，一半胡蘿卜，翻炒均勻後，倒入醬油、一大杯水。

4、將裝好花椒、山楂及孜然粉的湯袋放入鍋內，蓋上蓋子煮15分鍾。

5、拿出湯袋，倒入剩下的洋蔥胡蘿卜，加入冰糖，煮約5分鍾。此時嘗一下味道，如果不夠咸可以再加點鹽。

6、所有材料轉入電飯煲，鋪上瀝干水分的大米。

7、此時水應該剛好沒過大米。多倒少補哈，然後按照正常煮飯程序。

F. 做抓飯的步驟

手抓飯具有色、味、香俱全的特點，很能引起人們的食慾。 做熟的抓飯油亮生輝。味香可口。維吾爾族群眾把抓飯視為上等美餐。
食材清單：
羊排 500g 、 大米 3杯半(電飯鍋自帶的那種量杯) 、 洋蔥 1個 、 胡蘿卜 300g 、 雞精 適量 、 鹽 3勺 、 孜然粉 1勺 、 食用油 適量
烹飪步驟
步驟1/6
大米洗凈後，用水泡半個小時。

步驟2/6
羊肉切小塊，胡蘿卜切丁或絲，洋蔥切丁。（洋蔥實在切不好，切的我淚流滿面的）

步驟3/6
鍋里放油，放入洋蔥炒出香味，再放入羊肉翻炒。放鹽，孜然，雞精，胡蘿卜一起翻炒。

步驟4/6
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倒水沒過羊肉煮大約十分鍾。

步驟5/6
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把所有炒好的菜，肉，湯全部倒入電飯鍋，大米可以放在上層和下層，湯稍微比米飯高出2厘米，約一個指節。可以根據自己平時燜米飯的水量添加。開始燜20分鍾。

最後一步
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打開後，菜，肉，米飯拌勻即可食用。

小貼士
1.所有調料可以根據自己的喜好增減。2.我用的米是夠2個男生，3個女生的量。3.羊排提前用水煮一下，去除血水。4.喜歡吃葡萄乾的也可以放葡萄乾。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！

G. 正宗的新疆手抓飯怎麼做呢

手抓飯是新疆著名的美食之一，它的主要原料就是大米，羊肉，葡萄乾。手抓飯的正宗做法其實很簡單，只要把材料都准備好，按照步驟開始做，人人都能學會的。想知道羊肉的做法大全以及羊肉怎麼做好吃嗎？那就一起來看看吧。

方法一

食材

羊肉丁、葡萄乾、胡蘿卜、洋蔥、孜然、大米。

步驟

1、羊肉跟胡蘿卜都切成條或塊，大米放在水裡泡半個小時。

2、炒鍋里放油，多放點，然後把羊肉直接放進去煸炒。直到把羊肉裡面的水全部都煸幹了就好，這時候就可以加鹽和孜然了。

3、再把洋蔥、葡萄乾、胡蘿卜放進去，同時加鹽調味，把胡蘿卜條炒軟了，就OK了。最後把菜和肉湯直接倒進電飯鍋。

4、大米泡好了就可以最後直接平均覆蓋在羊肉和菜上面，利用裡面的湯水直接燜飯，時間到打開攪拌均勻後，即可食用。

5、飯做的時候水放多少很重要，大米跟水的比例大約是1：2，這樣做出來的飯是一粒一粒油光光的。

H. 正宗的新疆抓飯怎麼做

I. 羊肉手抓飯的小竅門是什麼呢

羊肉手抓飯的竅門
想要製作出美味的羊肉抓飯，那麼需要掌握正確的方法才行，首先要把羊肉用清水清洗干凈，等到洗凈之後我們就可以把羊肉切塊，然後我們再把准備好的胡蘿卜切條，同時洋蔥也要切條，而米飯需要用清水淘洗干凈才行，然後我們再選擇去蒸上一些米飯備用。

在鍋中加入足量清水，然後把切好的羊肉全部都放入到鍋中，等到水完全沸騰之後就可以撇去鍋中的浮沫，煮熟了就可以把羊肉撈出了。然後我們在炒鍋中放入適量的食用油，等到油熱了就可以把羊肉全部都放入到炒鍋中，等到羊肉完全變色之後，我們再選擇把洋蔥放入其中，之後繼續翻炒兩分鍾。再放入胡蘿卜和食鹽，等到翻炒均勻就可以了。
繼續去煮開清水，等水沸騰了就可以把開水全部都放入到炒鍋中，同時需要我們把火換成小火，然後再選擇蓋上炒鍋鍋蓋，用小火燜上二十分鍾的時間。之後我們把炒鍋中的洋蔥，胡蘿卜以及羊肉全部撈出放入鍋中，然後把蒸好的米飯全部都鋪在羊肉上，然後還需要把煮羊肉的湯加入到米飯中，加入適量的湯就可以了，等到鍋中的湯汁完全吸干，這樣我們就可以出鍋吃了。

新疆羊肉抓飯是用手吃嗎
新疆羊肉抓飯是完全可以用手抓著吃的，而且實際上這才是真正正宗的新疆羊肉抓飯吃法。

羊肉抓飯的營養價值
在羊肉抓飯中的營養價值還是非常豐富的，首先羊肉抓飯是非常美味的進補食物，而且羊肉抓飯吃起來的味道很不錯，是屬於口感細嫩，味道鮮美，而且在羊肉抓飯中是含有豐富的營養存在的。而且吃羊肉抓飯的時候還可以發現，實際上羊肉抓飯中的各類微量元素都是非常豐富的，這些對人體來說都是很適合吃的，而且在羊肉抓飯中是含有維生素B族、維生素A、煙酸等營養物質存在的。
因為羊肉抓飯是屬於一種性熱、味甘的食物，所以說羊肉抓飯是很適宜我們在冬季的時候進補、補陽的美味食物。同時大家吃羊肉抓飯還可以起到滋補的功效，對我們內臟健康有意義，是大家滋補的好選擇，對於身體素質比較差的人群來說吃羊肉抓飯是不錯的選擇，而且羊肉抓飯對我們促進腸胃健康，開胃都有意義。

孕婦可以吃羊肉抓飯嗎
對孕婦來說，羊肉抓飯是可以吃的，特別是到了冬季的時候吃羊肉抓飯是不錯的選擇，可以起到滋補的功效，同時吃羊肉抓飯是可以起到養生滋補功效，同時吃羊肉抓飯的時候還可以起到增加熱量的功效，對於補養氣血、溫腎健脾、防病強身等作用產生，對增強身體素質是有好處的。而且實際上羊肉抓飯還可以幫助我們保暖，對孕婦健康有好處。

J. 手抓飯的做法有什麼

手抓飯是新疆的傳統主食我也多次做過手抓飯，不是說非常的想吃，主要還是偷懶，這個飯一道勁，燜熟了飯菜都有。不像平時的套餐做法，這邊燜飯，那邊炒菜。老司機還行，能夠有條不紊，飯熟菜也做好。手藝不咋的就麻煩，經常手忙腳亂，不是炒糊就是忘了放鹽。

●飯燜好後，拌勻裝碗開吃。

【素抓飯】

●熱鍋煎豆腐到四面焦黃，放姜粒繼續爆香後放入胡蘿卜，或者白蘿卜，炒到沒了水氣，加水放鹽。

●倒入電飯煲，鋪蓋大米，表面見湯，選煮飯鍵。

●飯熟拌開，裝碗開吃。