如何烤鯉魚製作方法

⑴ 香烤鯉魚的做法，香烤鯉魚怎麼做好吃，香烤鯉魚的家常

香烤鯉魚

用料

鯉魚 一條

蔥，姜，蒜 適量

料酒，鹽 少許

玉米澱粉 適量

郫縣豆瓣

香烤鯉魚的做法

把備好的魚倒上料酒、生抽，撒鹽少許，肚子里放入蔥姜蒜，用保鮮膜封好放半個小時入味

鍋里倒入油加熱，取出腌漬好的魚用吸水紙吸去多餘水分，在表面均勻塗上玉米澱粉。用小火炸到兩面金黃定型

鍋中留底油加熱放入白糖，郫縣豆瓣炒紅即可，倒在魚上抹開。烤箱預熱200度烤盤上放錫紙把魚放在上面烤20分鍾就行了。

把想吃的菜炒五分熟，待魚烤到還有一兩分鍾的時候把菜放在上面烤熟就行了

⑵ 烤魚的做法，怎麼做出美味的烤魚

家庭烤魚的做法
做法如下:
1將鯉魚(草魚也可)剖開,魚肉上鍥刀(好熟入味)用蔥姜料酒鹽腌20分鍾;
2鍋放入少許油,加豆豉生抽白糖蚝油鹽雞精蒜末蔥薑末煸炒後勾芡後備用;
3將醬汁將魚塗抹均勻後放入烤盤中(顛蔥葉),待烤箱升到180度時放入魚烤制20-30分鍾取出放入盤中即可.

竹香烤魚做法
配 料: 鯽魚，泡辣椒，韭菜，鹽，味精，干辣椒面，孜然，食用油，蔥
操 作:
1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鯽魚的肚子里，在鯽魚兩面抹上鹽，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盤子里太多為准）
2、置於竹上燒烤 10-15分鍾。

豆豉烤魚做法
原料：鯉魚一條(一斤半左右)
配料：土豆切片(不要太厚)、生菜、
調料：1、鹽、糖、雞精、蚝油、生抽、料酒
2、李錦記豆豉醬、
3、孜然、干辣椒、炒熟黃豆(花生碎)
做法：將鯉魚收拾干凈，從腹部剖開，讓背圖相連，然後展平。在魚身兩面切花刀。把魚腹內的膜去凈。
將魚身攤平，把調料一均勻地抹在魚身及魚腔上，稍加按摩讓其入味。靜置半小時。魚背向上，將豆豉醬均勻地塗在魚身上，腌上大約一小時(時間長短自己掌握，時間長點味入得比較濃)。
將烤盤鋪好錫紙，再依次鋪上生菜、土豆片，把腌好的魚放在土豆片上，把調料倒在魚身上。
烤箱預熱好後，上下火200度，將魚放入烤20分鍾。拿出在表面撒上條調料3。再放入烤箱，下火烤15分鍾。即可出箱。表面可撒上香菜，我因為不吃香菜所以點綴了點生菜葉。

重慶烤魚的做法
做法：
1、將草魚（鯉魚、草魚、羅非魚均可）刮鱗、開膛破肚，用流動水反復清洗，魚腹內的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。
2、剪去魚鰭（頭部附近的最好剪掉，因為做魚頭湯前需要炸制，魚鰭容易炸焦），將魚頭切下煮湯。
3、沿著魚脊將魚破成兩半，魚頭也可對面剖開（均避開中間最硬的部分，可菜刀剪刀相互配合著用），便於煎熟。
4、在魚身兩邊用刀劃數條一字道口，以便腌制入味。魚身用鹽、料酒、澱粉、生抽、薑片、蔥段腌制一刻鍾即可。魚頭用鹽、料酒、薑片腌製片刻即可入鍋炸制。
5、魚頭入油鍋中炸至兩面金黃。另取一鍋，加入適量涼水，放入兩片生薑，放入炸制好的魚頭，大火煮開後轉小火，煮至奶白色即可。臨出鍋前加少許鹽方可。
6、烤箱上下火200度預熱5分鍾；將腌制魚的薑片和蔥段放入小碗中備用，烤盤鋪錫紙，將腌制好的魚放入烤盤中，表面塗上色拉油，放烤箱上層200度烤20分鍾（上下火烤了15分鍾，又開上火烤了5分鍾，便於魚表面烤至微黃。根據魚的大小具體變化）
7、烤魚期間准備芹菜和香菜，均切段即可。
8、鍋內放入適量油，加熱後爆香蔥段、薑片和蒜塊，繼續加入3大勺郫縣豆瓣和2勺老乾媽油辣椒，炒至油亮後加入魚湯（可加清水，加入湯的優點是很鮮，缺點是湯汁有些濃稠，淋上油賣相不夠好）。繼續加入自製油潑辣椒，水開後加入芹菜段。
9、加入芹菜段後煮一開後加少許雞精和糖，將湯淋在魚上，繼續烤10分鍾。
10、最後在魚上撒上干辣椒段和白芝麻，淋上花椒油，撒上香菜即可。

小貼士：
1、魚身最好從中間剖開，便於入味也大大地縮短烤制時間。
2、在魚身上劃一字道口以便入味，但深淺要適度，最好不要切斷。
3、喜歡辣椒味道重的可以在腌制魚的過程過加入適量剁椒醬，在爆炒蔥姜段的時候也可加入剁椒段或干辣椒段。
4、除了芹菜還可根據個人口味放入其他的菜，比如土豆魔芋什麼的，因為最後還有跟魚一起繼續烤10分鍾，放入湯中時間不可過長，否則最後口感不好。
5、在腌制魚和淋花椒油前，可加入適量胡椒粉提味。6、最後淋的花椒油，最好將花椒撈出，
7、也可以待魚烤熟後倒入湯汁，繼續加熱兩分鍾，上桌放在酒精爐上不斷加熱。
8、沒有烤箱用平底鍋將魚煎熟也可

酸辣烤魚的做法
1、魚解凍後擦乾水份，用鹽、黃酒、胡椒粉腌制；
2、土豆去皮煮八九成熟，切小塊；彩椒切小塊、草菇洗凈去蒂備用；
3、准備番茄醬和辣椒粉（番茄醬我用自己做的、辣椒粉自家磨的）用食用油調勻；
4、將食材依次串好，用小刷子將酸辣汁抹在串兒上（魚肚子里也抹）；
5、烤箱預熱，210度烤30分鍾，中間翻一次。（烤制的時間要根據魚的大小來定）。
備註：用鮮魚烤味道更好。

⑶ 香烤鯉魚怎麼做好吃，香烤鯉魚的家常做法

主料鯉魚半條 輔料辣椒粉適量胡椒粉適量孜然粉適量鹽適量植物油適量
步驟
香烤鯉魚的做法步驟11.食材
香烤鯉魚的做法步驟22.1: 鯉魚洗凈，兩面分別斜劃三刀，撒入適量的鹽用手反復按摩魚身。
香烤鯉魚的做法步驟33.2 用保鮮膜將魚盤子封閉，讓魚腌制半個小時。
香烤鯉魚的做法步驟44.3: 將細辣椒粉，胡椒面，孜然粉全部放入一個小碟中備用。
香烤鯉魚的做法步驟55.4:植物油倒入小碗備用
香烤鯉魚的做法步驟66.5 將腌制好的鯉魚鋪放在錫紙中，先用刷子給魚的身子兩面刷一層油，然後再將小蝶中調料給魚的兩面撒放均勻。
香烤鯉魚的做法步驟77.6:用錫紙將魚包裹住，烤箱預熱後，放入烤箱中層上下火， 210度20分種
香烤鯉魚的做法步驟88.7 二十分鍾後取出烤魚，把錫紙的魚水倒掉，再用刷子給魚的身子兩面刷一層油，最後將小蝶中剩餘調料給魚的兩面撒放均勻。 用錫紙將魚覆蓋住，這次不必包裹太嚴實（或者不蓋）（這樣魚里的水汽蒸發會快一些）放入烤箱中層上下火， 195度烤30分種左右。
香烤鯉魚的做法步驟99.8 三十分鍾後觀察魚皮有焦黃感覺即可，將魚取出裝盤。

⑷ 香烤鯉魚的做法，香烤鯉魚怎麼做好吃，香烤鯉魚

食材
主料
鯉魚
250g
黑木耳
10g
輔料
油
適量
鹽
適量
青椒
適量
乾花椒
適量
姜蒜末
適量

步驟

1.魚洗凈，破開成兩半，用鹽，姜蒜腌制！

2.烤箱托盤鋪上錫紙，錫紙上刷上少量油，防止魚肉與錫紙粘連，再放上腌制過的鯉魚

3.把托盤放進烤箱

4.關上烤箱門，溫度調至220度，時間20分鍾，然後打電源開關

5.青椒，黑木耳和姜蒜末切好用鹽腌制

6.炒鍋熱鍋下油

7.將青椒，黑木耳和姜蒜末下鍋炒熟，加少量水煮成醬汁

8.取出烤魚

9.醬汁淋在烤魚上

10.再放進烤箱烤10分鍾，取出撒上蔥花即可

⑸ 自製烤魚的製作方法和配料

烤魚是使用鱸魚、藕、蒜苗、香菜、芹菜、蔥、姜、八角、茴香籽、干辣椒、花椒、豆瓣醬、生抽、白糖、料酒、色拉油進行製作的。將魚對半切開，大蔥、藕、姜切片，芹菜、蒜苗、香菜切段，少量油煎魚，煎好後炒香料，將香料淋在魚周放入烤箱。

烤魚的製作方法和配料

材料：鱸魚1條、藕2節、蒜苗2根、香菜1把、芹菜1根、蔥半根、姜3片、八角1個、茴香籽5g、干辣椒6個、花椒5g、豆瓣醬10g、生抽10g、白糖10g、料酒15ml、色拉油10g。

1、鱸魚切成兩半，大蔥、姜、洗凈的蓮藕切片，芹菜、蒜苗、香菜切段。

⑹ 烤鯉魚的做法

原料：

鮮活鯉魚1條約1千克，洋蔥絲250克，酥黃豆50克，蒜苗節30克，香菜10克。

腌魚料：

薑片50克，蔥段20克，清水1升，料酒、胡椒粉、雞粉、鹽各適量。

調味料：

干辣椒節70克，花椒20克，姜米、泡姜米、蒜米各40克，辣妹子醬30克，老乾媽醬40克，飯遭殃40克，香辣醬45克，火鍋底料40克，胡椒粉、雞粉、味精各適量。

做法步驟：

1、把鯉魚殺好治凈後從腹部剖開，用力壓平，所有腌魚料放在盆里攪勻，放入鯉魚浸泡入味。

2、用烤夾把鯉魚夾好，置木炭火上烤熟，放進墊有洋蔥絲的不銹鋼盤。

3、鍋里放油，燒熱後投入干辣椒節、花椒、姜米、泡姜米和蒜米先炒香，再放辣妹子醬、老乾媽醬、飯遭殃、香辣醬和火鍋底料炒香出色。

4、加味精、雞粉和胡椒粉調味後，出鍋舀在烤魚上面，撒入酥黃豆、蒜苗節和香菜，端上桌後點火，邊加熱邊吃。
充說明：

1、這款碳烤鯉魚的原名叫做蘇軾烤鯉魚，很明顯是出自蘇東坡的故鄉，但是它和蘇東坡到底有沒有關系實在難說，也許只是冒蘇東坡之名罷了。但是，這並不影響碳烤鯉魚的美味，好吃就夠了。

2、家庭製作碳烤鯉魚時，可以嘗試著將碳烤換成用電烤箱烤制。

⑺ 西雙版納㓉烤鯉魚怎麼做

主料：鯉魚1條。
輔料:豆油適量，豬肉適量。
調料:醬油適量，味精適量，蔥適量，姜適量，干辣椒適量，料酒適量。
步驟：
1：將魚洗凈，控凈水分，肥瘦肉洗凈切片。
2：勺內放油燒熱，將魚提著尾放油中炸至呈金黃色，取出放烤盤中，把肉片、蔥段、干辣椒、姜塊、醬油、味精、料酒澆撒在魚身上，倒上鮮湯入爐烤制20分鍾左右，取出放在魚盤中，上桌時，澆在烤魚原汁即可。
注意事項：
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中葯中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。

⑻ 烤鯉魚怎麼做好吃又簡單

用料

鯉魚

一條

食材：鹽，花椒粉，蔥伴侶豆瓣醬椒麻味

烤鯉魚的做法

• 鯉魚開膛，骨肉分離，

  
  

• 出爐，抹椒麻醬

⑼ 炸鍋版烤鯉魚的做法，炸鍋版烤鯉魚怎麼做好吃

主料 鯉魚 一條

輔料 料酒 適量 鹽 適量 椒鹽 適量 醬油 適量 蔥 適量 姜 適量

步驟

1.魚先處理好，去鱗，然後用料酒、鹽，把魚腌3-4個小時

2.烤藍裡面鋪一層生薑片蒜苗，為了去腥，這個一定要的哦

3.魚有點大，只能讓魚側著（來個鯉魚躍龍門吧）

4.炸鍋時間調20分鍾，溫度180度

5.時間過了一半，刷點醬油，撒點椒鹽，在翻面，在刷點醬油，撒點椒鹽；繼續烤，時間到就可以出鍋啦

溫馨提示

炸鍋版烤魚真的一滴油都沒放哦；而且味道很鮮
烤魚前先空機子預熱5分鍾，溫度180度，預熱是為了讓食物熟的快，口感會更美味哦