魔芋中毒快速解毒方法

A. 請問新鮮魔芋應該怎樣去除它的毒性

大家好，我是你們的小編，小編今天給大家講解一下，怎麼製作魔芋豆腐更美味。魔芋在我們的日常生活當中是一種非常常見的食材，是一種很平常的食物，不僅可以直接吃，還能夠製作成各種各樣的食品製品。例如，我們經常吃的關東煮裡面的魔芋絲，還有一包一包的魔芋乾等等，但是小編覺得最好吃的還是魔芋豆腐。

我們國家從古代就有吃魔芋這個傳統，大概在魏晉時候就已經開始了，但是古人比較有文化，這東西不叫魔芋，而是叫做蒟蒻，小編第一次看到這個名字是在一個奶茶杯上，蒟蒻味的奶茶，當時特別好奇，這是個什麼口味，結果喝了之後才發現，是魔芋味的，後來小編查了資料才知道原來蒟蒻就是魔芋。當時的人們也把它叫做妖芋，在古代文學作品當中也有它的記載，其中有一句話是說它可以用灰汁煮，有朋友可能會好奇，灰汁是什麼？其實就是草木灰製作的汁液，那把魔芋用灰汁煮又是為什麼？實際上，在古代我們聰明的祖先們就已經開始將魔芋製作成豆腐食用了，製作豆腐是需要最終將豆腐凝結成塊狀的，這個過程必不可少的東西就是這個灰汁。

這句話除了告訴我們這個信息之外，我們還能夠看出來的就是，我們的祖先們就已經知道魔芋是要經過蒸煮過後才能夠吃的，那又為什麼一定要煮過之後才能吃呢？熟悉魔芋的朋友都知道，生的魔芋是有毒的，所以魔芋生的時候不能吃。魔芋這種食物在生著的時候，它全身都是有毒的，快進的地方毒性是最強的，如果你不小心吃了生的魔芋，引起輕微中毒的時候還算是好的，你頂多是舌頭喉嚨腫脹，疼痛還會發熱，但是萬一不小心嚴重中毒的話，很有可能會危及到你的生命，所以千萬不要生著吃魔芋，這都是我們的祖先經過幾千年的經驗積累嘗試了多少才得出來的結論，喜歡吃魔芋的朋友一定要把它煮熟之後再吃哦。

我們的祖先由於科技水平沒有那麼發達，他們都是通過一代又一代的親身嘗試才得出來的魔芋生吃有毒的結論，那麼到了現代我們的科技水平得到了迅速的發展，人們也通過研究證明了魔芋確實是有毒的，而且它的毒素是來源於它所蘊含的兩種有毒物質叫做生物鹼和神經醯胺，這兩種物質是經過加熱之後，它的含量就會大大的降低的，所以也就是為什麼魔域加熱之後再吃就不會中毒了。這里就不得不感嘆，我們的祖先真的是非常的有智慧在沒有這么發達的科技水平的前提下不僅知道了魔芋生吃有毒，還知道了魔芋經過加熱之後再吃就可以解除毒性，而且不僅解除了毒性加熱之後的魔芋吃起來口感更好，也沒有流失掉它所蘊含的營養成分。這樣看來先人的智慧真的是我們要加以敬佩和景仰的。

好了，大家都已經知道魔芋不可以生吃了，那麼下面小編再來給大家介紹一下好吃的魔芋豆腐是怎麼製作的吧。小編小的時候在鄉下生活的時候經常會看到有很多叔叔伯伯們製作魔芋豆腐，這種在民間製作魔芋豆腐的方法其實不是特別的難。首先在拿到一個生的新鮮的魔芋的時候，要將魔芋的果實洗干凈並把它的皮削掉，為了保證我們吃得安全，還要將魔芋上面的黑色的坑窪的點清理干凈，千萬不能讓它有腐壞的地方。

把表皮清理干凈了以後，把魔芋放在盆中用水泡一泡，再用特質的工具把魔芋搗成粘稠的漿汁，搗的越粘稠，越細致越好，這樣製作出來的豆腐的口感會越細膩。將魔芋磨成薑汁以後，然後再把事先准備好的灰汁倒在磨成的魔芋汁兒當中，到的時候一定不要忘記攪拌，充分的攪拌，能夠讓硅脂和魔芋薑汁充分的混合，攪拌完了之後將它放在一邊，過幾個小時之後，會發現魔芋的將之凝結成了塊狀，這就是灰汁的神奇功效。

做完了這部之後，我們需要做的就是把凝結成一整塊兒的魔芋再切成小塊兒，盡量切的均勻一些，這樣以便於下一步加熱的時候受熱均勻，切完了以後就把魔芋塊兒放沸水當中去煮，煮大約2~3個小時，將魔芋的毒性驅除，這樣好吃的魔芋豆腐就成型啦。 以上就是小編關於魔芋的介紹，看完這篇文章的小夥伴有沒有流口水呢，趕快自己試一試去做一做好吃的魔芋豆腐吧。

B. 做磨芋豆腐用什麼加工能解毒

二、魔芋豆腐的加工技術。
1、原材料：魔芋粉，食用純鹼（凝固劑），飲用水。
2、設備：家庭式生產，40—48CM鋁鍋一口，三芯蜂窩煤（大號蜂窩煤一芯也可以）1個，定形盤（厚白鐵皮加工，規格為60*40*12CM）2個或多個，盛盤（鋁皮加工，規格為60*40*10CM）2個或多個，大號塑料飯勺1把。工廠式生產，須配蒸汽蒸發量為0.02噸/小時或0.04噸/小時、時產開水0.15—0.25噸、蒸汽溫度為109攝氏度的汽、水兩用鍋爐一台，定型盤、盛盤若干。
3、原材料配比：優質魔芋粉的豆腐出產率為45—55公斤，須配水48—58以1公斤，食用純鹼192—232克。水和鹼的配比根據魔芋粉的豆腐出品率靈活掌握，出品率高的魔芋粉配水、鹼量相應提高，反之則降低。純鹼的配比也可以根據配水量配給，即一公斤水配鹼4克，此配比法適應任何出品率的魔芋粉。
下面以1公斤魔芋粉出魔芋豆腐48公斤為例說明：魔芋粉、水、鹼的配比為1:52:0.2（單位：公斤 ）。 實習時魔芋粉的用量少，用水量也少，加工過程中耗水量相對較大，應適當加大水的配比，以加50克魔芋粉為例，配比為1:52:0.2，即魔芋粉50克，水2.6公斤，鹼10克。
無論實習配方或生產配方，在一定范圍內水的配比越大，魔芋豆腐的產出率也越高，但品質也越差，表現為筋力不足，反之則出品率低，但品質更好，表現為彈性好，韌性強，但經濟效益下降。水和純鹼的配比以1:0.004（即1公斤水配鹼4克）為最佳配比，鹼的配比小於這個比值，影響出產量（或筋力不足），大於這個比值，產出的魔芋豆腐出現較濃鹼味，影響品質。
對於一個熟練的加工者來說，是不需要配方的。在煮漿的過程中根據漿糊的粘稠度掌握水的配比。漿糊太稠，說明配水不夠，適量加水就行了；漿糊太稀，則是配水過量，應補加魔芋粉，但這種情況是不會出現在熟練者手中的。熟練者在加工過程中掌握一個大約比例，漿糊偏稠，適量加水即可。
5、點漿：將按配方配好的純鹼盛於小碗中，用開水化開，水無須太多，加工1公斤魔芋粉只須一小碗，一手將完全融化的鹼水緩緩地加註到鍋中（所配鹼水須在半分鍾內下完，加註點應在鋁鍋半徑的中部），一手拿勺快速按一個方向（順時針或逆時針）快速攪拌，攪拌時不能在一個固定在一個圓圈內運行，應兼顧鍋中心及四周依次攪拌，這樣鹼水才能與魔芋糊充分拌勻。拌勻後改為慢攪，此時注意漿糊的變化，發現攪拌較費力，漿糊表面有豆腐腦狀物出現時，立即停止攪拌，准備定型。
5、定型：方法一，關掉大火，保持文火小悶1—2分鍾，此時鍋內的漿糊已經凝結成一整塊，即魔芋豆腐。用勺按壓表面富有彈性。加註少量開水於鍋中，用塑料飯勺或光滑的薄竹片輕撥魔芋豆腐四周將水引向鍋底，以防煳鍋，水面保持2—3CM深，蓋上鍋蓋，中火煮15分鍾，以加強魔芋豆腐的硬度。魔芋豆腐硬化好後，倒出多餘的熱水，將整塊魔芋豆腐倒入盛盤中，剝去鍋巴，操作時小心燙傷。用干凈塑料膜蓋好防塵，騰出鍋加工第二鍋。為便於銷售，魔芋豆腐以不超過20CM厚度為佳。方法二，將開始凝結的魔芋糊迅速倒入規格為60*40*12CM的鐵皮定型盤中，保留2CM高度的空間，用鍋鏟蘸水，抹平表面，加蓋靜置5—6分鍾，待魔芋豆腐凝結好後，用不銹鋼尖刀以10CM間距橫向劃五刀（深達底部），劃成均等的六大塊，再縱向從中部將這六大塊等分為12小塊，每塊重約2公斤。盆內加適量冷水，起出魔芋豆腐平置於已燒開水的鋁鍋中大火煮15—20分鍾，以加強魔芋豆腐的硬度。硬化好的魔芋豆腐即可撈出盛於鋁盤中，蓋上防塵蓋或塑料膜待售。
操作時注意勿將魔芋豆腐的稜角損傷，以保持其形體方正。4、煮漿：分冷水下粉和開水下粉兩種方式。（1）冷水下粉式：按所加工魔芋粉數量配好的水，盛鋁鍋中置於爐火上加熱，同時將配好的魔芋粉下於鍋中，邊加熱邊用大號飯勺攪拌，便於魔芋粉不斷吸水澎漲，隨時刮開粘於鍋底的魔芋糊，以免煳鍋。待鍋中部沸騰（開鍋）後煮10分鍾，表明魔芋漿糊已經煮熟，此時如將竹筷浸水後將筷尖插入魔芋漿糊中3—5CM深度而不粘筷，即可點漿。（2）開水下粉式：將魔芋粉慢慢倒入配好且燒開的水中，邊倒邊用勺不停攪拌，中火煮25—30分鍾，待魔芋粉充分吸水澎漲並煮熟後即可點漿。開水下粉煮漿較冷水下粉煮漿（漿燒開後）的時間要長一些，如煮漿時間過短，魔芋粉不能充分吸水澎漲，一是出產率較低，二是魔芋豆腐口感粗糙，影響品質。

C. 我今天吃天魔芋中毒了，，現在嘴都還麻。。有沒有人能救救我啊！

病情分析：
根據敘述分析你是魔芋中毒。
指導意見：
魔芋全株有毒,以塊莖為最,中毒後出現舌,喉灼熱,癢痛,腫大,麻木等症狀。建議用醋加薑汁少許,內服或含漱可以解救。服鹽類瀉劑導瀉，如硫酸鈉。服蛋清、鞣酸或稀醋都可以。

D. 怎樣解生魔芋毒

辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。辣椒屬為一年生草本植物。果實通常成圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進食慾。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。

辣椒原產於中南美洲熱帶地區。15世紀末，哥倫布發現美洲之後把辣椒帶回歐洲，並由此傳播到世界其他地方。於明代傳入中國。清陳淏子之《花鏡》有番椒的記載。今中國各地普遍栽培，成為一種大眾化蔬菜。

辣子、辣角、牛角椒、紅海椒、海椒、番椒、大椒、辣虎

茄科辣椒屬植物辣椒Capsicum frutescens L.[C. annuum L.]，以果實、根和莖枝入葯。6～7月果紅時採收，曬干。

果：辛、熱。

果：溫中散寒，健胃消食。用於胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良；外用治凍瘡，風濕痛，腰肌痛。

根：活血消腫。外用治凍瘡。

果1～3錢；根外用適量，煎水洗患處。

對胃及十二指腸潰瘍，急性胃炎，肺結核以及痔瘡或眼部疾病患者忌用。

（1）辣椒變種很多，同供葯用者尚有：指天椒（長柄椒）Capsicum frutescens L. var. conoides （Mill.） Bailey；簇生椒（朝天椒）Capsicum frutescens L. var. fasciculatum （Sturt.） Bailey；小指椒（象牙辣椒、細長辣椒）Capsicum frutescens L. var. acuminatum Fingh.；長辣椒Capsicum frutescens L. var. longum Bailey。總之，凡果實尖長而辣者可用，形圓而不辣者如燈籠椒（柿子椒）則不入葯，青辣椒也不葯用。

（2）辣椒有刺激性，若有瘡癤、牙痛、痔瘡或眼部疾病，不宜食用。

《全國中草葯匯編》

體形偏瘦冬季少吃辣椒

在天氣寒冷的冬季，不少人喜歡吃辣椒抗寒。可傳統醫學認為，辣椒雖能驅寒、止痢、殺蟲、增強食慾、促進消化，但膳食上應當講究五味（酸、苦、甘、辛、咸）調和，過於偏愛辣味，易造成臟腑陰陽失調，產生疾病。

肺氣過盛辣味有發散、行氣、活血等功能，吃多了容易使肺氣過盛，耗傷氣陰，導致免疫力降低而罹患感冒，出現咽喉干痛、兩眼紅赤、鼻腔烘熱、口乾舌痛以及爛嘴角、流鼻血、牙痛等「上火」症狀。

濕熱加重過食辛辣易加重體內濕熱，表現為皮膚痤瘡、血壓升高、痔瘡加重和鼻出血等。

因此，屬以下情況者尤其要注意在冬季適當減辣：

1.體型偏瘦的人。中醫認為，瘦人多屬陰虛和熱性體質，常表現為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒。如果過食辛辣，就會使上述症狀加重，導致出血、過敏和炎症。

2.甲亢患者。甲亢患者常常處在高度興奮狀態，過量吃辣椒等刺激性食物可加重症狀。

3.腎炎患者不宜食用辣椒。研究證明，在人體代謝過程中，辛辣成分常常要通過腎臟排泄，對腎臟實質細胞產生不同程度的刺激作用。

4.慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結核病、慢性氣管炎及高血壓患者。

辣椒的常見病害：
辣椒青枯病
發病特徵：
植株發病時，病株頂部葉片白天枯萎，陰天或早晚恢復，2～3天後葉片保持綠色但全株枯萎。切開病莖，導管呈褐色，將切口浸在水中，從切口處流出白色混濁的菌液。
發病規律：
辣椒青枯病是一種細菌性病害，在土溫達到20--25℃時，氣溫達到30--37℃時，土壤含水量達25%以上時發病嚴重。當大雨驟晴，氣溫迅速升高，濕度大，蒸騰量大時，病菌活動旺盛，病株增加，為害嚴重。病菌在土壤酸鹼度為6.6時適宜發育。
防治方法：
（1）選用抗病品種；
（2）調整土壤酸鹼度，畝施石灰50—100公斤；
（3）實行輪作，防止重茬或連茬；
（4）及時檢查，發現病株立即拔除、燒毀，在穴內撒施石灰粉；發病初期可用100—200PPM農用鏈黴素或春雷黴素一包兌水150市斤淋濕土壤，連續防治3次，灌根每10—15天一次，連續2—3次。

辣椒疫病
發病特徵：
在整個生育周期皆可發病，苗期染病，多發生於莖基部，苗期發病，莖基部呈暗綠色水浸狀軟腐或猝倒，即苗期猝倒病；有的莖基部呈黑褐色，幼苗枯萎而死；葉片染病，病斑圓形或近圓形，直徑2~3厘米，邊緣黃綠色，中央暗褐色；果實染病始於蒂部，初生暗綠色水浸狀斑，迅速變褐軟腐，濕度大時表面長出白色霉層，即病菌孢囊梗及孢子囊，乾燥後形成暗褐色條斑，病部以上枝葉迅速凋萎。
發病規律：
病菌以菌絲體、卵孢子在土壤中或病組織中越冬，卵孢子藉助雨水、灌溉水濺射傳播，病菌發育最適溫為23-31度，高溫高濕有利於病菌發生。
防治方法：
（1）若辣椒疫病是土壤傳染，防治時必須用農葯灌根。
（2）防治的關鍵時間為6月中、下旬�辣椒開花盛期掛果期，一般為澆完頭水後1—2天內進行灌根。
（3）有效農葯用25％早霜靈或58％早霜靈錳鋅，濃度為500倍液灌根，每穴灌0．3—0．4斤效果最好。

辣椒被四川人稱為海椒，說明它是從海外傳進來的。考據學告訴我們，明代李時珍《本草綱目》都沒有辣椒的影子。辣椒是在明末從美洲傳入中國的，名曰「番椒」，最初只是作為觀賞作物，就像其他生物入侵一樣的過程。明《草花譜》記載了「番椒」，最初吃辣椒的中國人都在長江下游，即所謂「下江人」。下江人嘗試辣椒之時，四川人尚不知辣椒為何物。有趣的是，辣椒最先從江浙、兩廣傳進來，但是沒有在那些地方被充分利用，卻在長江上游、西南地區泛濫起來。這也是四川人在飲食上吸取天下之長，不斷推陳出新的典型事例。到了清代嘉慶以後，黔、湘、川、贛幾省已經「種以為蔬」，「無椒芥不下箸也，湯則多有之」，「擇其極辣者，且每飯每菜，非辣不可。」說明川人吃海椒的歷史也就約四百來年。吃花椒可是咱們中國人的老傳統了，更是四川人的老傳統。距今1600多年晉朝的《華陽國志·蜀志》稱：蜀人「尚滋味，好辛香」。花椒原產地是中國，是中國特有的香料，西餐至今還不用它。早在《詩經》中便多處提到「椒」這種東西，《詩經·周頌》中曰：「有椒其馨，胡考之寧」，意思是的花椒香氣遠聞，能使人們平安長壽。《齊民要術》也有記載。作為中葯，花椒用途相當廣泛，我國最早的葯學著作，《神農本草經》即有花椒的作用。《本草綱目》說，花椒可「久服頭不白，輕身增年」。花椒原野生於秦嶺山脈海拔1000米以下地區。現分布全國各地。華北、西北南部為主要產地。歷史上又稱川椒、漢椒、巴椒、秦椒、蜀椒等，您看，有多少種稱呼都和四川有關！我大膽推測，明朝末年從外國引進的那種新植物被命名為辣椒、海椒，可能也是參考了川椒之名。胡椒的命名可能也是如此。

生薑

生薑屬姜科植物。有嫩生薑與老生薑，做醬菜都用嫩姜，葯用以老薑為佳。

性味:

辛、微溫

成分:

含有辛辣和芳香成分。辛辣成分為一種芳香性揮發油脂中的"姜油酮"。其中主要為姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、澱粉、粘液等。

功用:

為芳香性辛辣健胃葯，有溫暖、興奮、發汗、止嘔、解毒等作用，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等葯物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後，急以姜湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。

[外感風寒，頭病發熱，或淋雨，寒冷腹離等]: 生薑30克切細，加紅糖，以開水沖泡，或煮一沸，趁熱飲後，蓋被卧床，出汗好愈 (如加蔥白效果更佳)。

[支氣管哮喘]: 生薑30克切細，搗爛絞汁，同白芥子9克，加燒酒研和如糊，以紗布包裹棉球蘸葯糊，擦試肺俞、大椎、膻中3個穴位，每穴擦試10分鍾，以局部灼熱覺為度。或以紗布二層，剪似棋子大小，沾葯液貼於這三個穴位1小時左右，則取去，以不起泡為度。

[食物中毒，如吃魚鱉中毒引起的腹痛、嘔吐、下痢等]: 生薑、紫蘇葉各30克，水煎加紅糖適量，一日2次分服。

[慢性胃炎、胃痛、嘔吐粘液或吐清水] : 生薑、桔子皮各12克，水煎，一日2~3次分服，有止痛止嘔之效。

[跌打傷，扭傷，腰肌勞損，腰痛，肢體關節拓，慢性胸膜炎、肋間神經痛，局限性腹膜炎，慢性闌尾炎，腹痛等]: 生薑、芋頭等量，芋頭削皮切碎，搗爛如泥，生薑搗爛絞汁，同攪拌，再加入適量麵粉，攪如糊狀，依患部大小攤於布上貼患部(如在冬季宜加溫後貼)，一日更換2次。此葯效果很好，屢獲著效。注意此葯須臨時配，當天使用。我們稱之姜芋糊"，有人叫"盲糊腸"。據說，貼於急性闌尾炎患部，還能退熱，對血象也有改變。值得推廣和進一步研究。

[骨結核未潰時]: 多量生薑(或乾薑)切碎，加水煮沸，用毛巾浸入其中，絞至半干，趁熱燙患部，冷即換，可以兩塊毛巾交換熱熨，至局部發赤為度，一日1次。有堅持持續燙治，因而治癒之例。

[風寒骨離，關節疼痛，患部冷感]: 生薑、蔥白等量切細，共搗爛，炒熱，以布包之燙敷患處，冷則更換，一日3次。

[誤食生半夏或生男星、生野芋、魔芋等發生中毒，口舌發麻時]: 急速嚼食生薑，可緩解。

[老人慢性咳嗽]: 生薑搗汁半匙，怡糖1匙，沸開水沖服，一日2~3次。

RHIZOMA ZINGIBERIS RECENS

姜

本品為姜科植物姜Zingiber officinale Rosc.的新鮮根莖。秋、冬二季採挖，除去須根及泥沙。

生薑：除去雜質，洗凈，用時切厚片。

本品呈不規則塊狀，略扁，具指狀分枝，長 4～18cm，厚 1～3cm 。表面黃褐色或灰棕色，有環節，分枝頂端有莖痕或芽。質脆，易折斷，斷面淺黃色，內皮層環紋明顯，維管束散在。氣香特異，味辛辣。

辛，微溫。歸肺、脾、胃經。

解表散寒，溫中止嘔，化痰止咳。用於風寒感冒，胃寒嘔吐，寒痰咳嗽。

3～9g。

置陰涼潮濕處，或埋入濕沙內，防凍。

（1）生薑用於解表，主要為發散風寒，多用治感冒輕症，煎湯，加紅糖乘熱服用，往往能得汗而解，也可用作預防感冒葯物。生薑發汗作用較弱，常配合麻黃、桂枝等同用，作為發汗解表輔助的葯品，能增強發汗力量。生薑為止嘔要葯，可單獨應用，治療胃寒嘔吐。也可治胃熱嘔吐，配合半夏、竹茹、黃連等同用。生薑能解魚蟹毒，單用或配紫蘇同用。此外，生薑又能解生半夏、生南星之毒，煎湯飲服，可用於中半夏、南星毒引起的喉啞舌腫麻木等症。因此在炮製半夏、南星的時候，常用生薑同制，以減除它們的毒性。

（2）生薑汁：將生薑洗凈後打爛，絞取其汁入葯。性味辛微溫。有化痰、止嘔的功效，主要用於惡心嘔吐及咳嗽痰多等症。一般用量為三滴至十滴，沖服。

（3）生薑皮：即生薑的外皮。性味辛涼。有利尿消腫之功效，適用於小便不利，水腫等症，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量為五分至一錢五分，煎服。

（4）煨姜：將原只鮮生薑洗凈，用草紙包裹，放在清水中浸濕，直接放在火中煨，待草紙焦黑，姜熟為度；或直接放火中烤熟。性味辛溫，具有和中止嘔的功用。

E. 急!要死了!我吃了魔芋粉之後為什麼腹瀉啊,難道真是魔芋有毒啊!!!!

我買的是粉絲那種魔芋粉感覺也有點拉肚子可能是吃多了但是很好吃一點也不難吃。

F. 生魔芋要用鹼來去毒性，但為何要用醋來解毒

當醋進入人體胃部的時候。經過一系列變化。最終顯示鹼性。並非你用試紙在家中測量的那樣呈酸性。

G. 什麼方法能讓魔芋精粉在水裡快速溶解

去 魔芋園 資訊看看

H. 魔芋毒會造成什麼危害

中毒後舌、喉灼熱、癢痛、腫大。

魔芋全株有毒，以塊莖為最，不可生吃，需加工後方可食用。最好購買經過加工的魔芋製品，例如魔芋豆腐、魔芋面條等，其經過減毒處理，食用安全。

另外，由於魔芋的膳食纖維含量豐富，膳食纖維攝入過多會干擾維生素、礦物質的吸收，所以，不能把魔芋當飯吃，應適可而止。

(8)魔芋中毒快速解毒方法擴展閱讀

注意事項：

（1）、魔芋全株有毒，不能直接食用，若食用，要把塊莖磨碎，用水洗去汁液，加入石灰，煮沸後再凝結，最後製成凝膠狀的可食用形態。

（2）、因生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才可食用。

（3）、魔芋的膳食纖維含量豐富，胃腸道不容易消化吸收，故胃腸功能不佳、消化不良的人，每次食用不宜過多。

（4）、有皮膚病的人少食。

（5）、魔芋性寒，有傷寒感冒症狀的應少食用。

I. 魔芋怎麼脫毒.

魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纖維，多種氨基酸和微量元素，經常食用對人體好處很多：

（1）清潔腸胃，幫助消化，防治消化系統疾病。

（2）降低膽因醇，防治高血壓。

（3）防治肥胖，延年益壽。

（4）對防治糖尿病有好的作用。
魔芋是一種多年生草木植物。地下塊莖為扁球形，個大，葉柄粗壯，園柱形，淡綠色，有暗紫色斑，掌狀復葉，生長在疏林下，具有散毒、養顏、通脈、降壓、減肥、開胃等多功能。 魔芋是有益的鹼性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達到食品酸、鹼平衡，對人體健康有利。豐富多彩的魔芋食品，必將有廣闊的前景。

在東京，作為一道特產美食，魔芋是在水和魔芋的混合物里，加上石灰等凝固劑而製成的柔軟的固體物質。被眾人青睞的是其獨特口感。水源取自多摩地區秋川的優質水。作為原料的魔芋也是本地產的。
【美食】
綉球素梅花蝦球
原料：魔芋素梅花1袋、中蝦肉150克，青紅椒適量、魚茸200克、五彩絲適量。
調料：精鹽、味精、白鬍椒粉、上湯、生粉、精油。
製作：1將魚茸調味上勁擠成圓形，滾上五彩絲、製成綉球上蒸籠蒸熟，放入盤邊。2將素梅花氽水，與劃好油的蝦肉、青紅椒放入調好味的鍋內顛翻、出鍋，倒入圍好的綉球中即成。
特點：色彩鮮艷、爽滑可口、咸鮮適中。

脆皮素蹄筋
原料：魔芋素蹄筋1袋、生粉、吉士粉、雞蛋。
調料：鹽、味精、料酒、百胡椒粉、椒鹽、蔥、姜、精油。
製作：1、將素蹄筋氽水，加入鹽、味精、料酒、胡椒粉入味待用。
2、將素蹄筋拍粉、掛吉士糊待用。
3、鍋上火放入精油，待油溫達7成熱時，將掛糊的素蹄筋放入油鍋炸至外脆里嫩即成。
特點：色澤金黃、外脆里嫩、香酥可口。

高湯芋扎金華片
原料：魔芋絲結一盒、冬菇20克、熟春筍50克、金華火腿50克、蔥40克、高湯適量。
調料：精鹽、味精、生粉、白鬍椒粉、精油。
製作：1、將冬菇、熟春筍、金華火腿切成條狀。
2、用蔥將切好的冬菇、春筍、金華條和絲結扎在一起蒸10分鍾、裝盤。
3、鍋上火加入頂湯、鹽、味精、白鬍椒粉勾芡、淋油澆在蒸好的芋絲結上即成。
特點：造型美觀、酥爛爽口。

魔芋燒鴨:
主料：嫩肥鴨，水魔芋，青蒜苗段，紹酒。
輔料：川鹽，醬油，味精，郫縣豆瓣，蒜片，濕澱粉，花椒，肉湯，豬化油。
製作:1)將凈鴨去鴨頭，頸，翅尖，腳掌，剔去大骨，斬成條；
2)水魔芋切成條，放沸水鍋內氽兩次，去掉石灰味，再漂在溫水內；
3)炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱時，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋；
4)再將鍋洗凈加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣，放入鴨條，魔芋條，姜，蒜，紹酒，川鹽，醬油燒至汁濃鴨軟；
5)魔芋入味時，加入青蒜苗，味精；
6)最後用溫澱粉勾薄芡起鍋。
色香味：色紅亮、鴨肉肥酥、咸辣

魔芋地下塊莖可加工成魔芋粉供食用，並可製成魔芋豆腐、魔芋掛面、魔芋麵包、魔芋肉片、果汁魔芋絲等多種食品。魔芋食品不僅味道鮮美，口感宜人，而且有減肥健身、治病抗癌等功效，所以近年來風靡全球，並被人們譽為「魔力食品」、「神奇食品」 、「健康食品」等。但魔芋全株有毒，以塊莖為最，中毒後舌、喉灼熱，癢痛，腫大，民間用醋加薑汁少許，內服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必須經磨粉、蒸煮、漂洗等加工過程脫毒。

J. 吃魔芋中毒怎麼辦，魔芋中毒應該怎麼處理，吃魔芋中毒

魔芋中毒症狀

魔芋中毒的機理主要是麻痹呼吸中樞和運動中樞，使之出現一系列中毒症狀，最初可見咽喉和胃腸有麻辣或灼燒的感覺，隨後出現流涎，惡心嘔吐，腹部疼痛，出汗，言語欠清，心慌心悸，面色蒼白，呼吸不規則，甚至呼吸中樞完全麻痹而至死亡。個別病人在接觸魔芋之後或用來外擦時可導致皮膚極度瘙癢，或出現風疹皮團。

怎樣預防魔芋中毒？

1、魔芋在食用前一定要經過合理的製作，在肯定完全排除毒性之後，才能食用。

2、若是作葯用，每次分量應該在15克左右，且需熬煮3小時以上方可食用。

本觀點來源魔芋園，與答題者本人無關。