烤雞如何腌制方法

Ⅰ 烤雞的腌制方法和配料分別是

主料：三黃雞1隻。

輔料：胡椒適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、鮑魚汁適量、叉燒汁適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、五香粉適量、蜂蜜適量。

秘制烤雞的做法

1、將雞子放入盆中，加入適量的鹽，胡椒，五香粉，再放入蔥段，薑片和蒜片。

Ⅱ 如何腌制烤雞

腌制烤雞的方法一
普通做法
食材准備
鮮嫩雞1隻(約1000克)，味精3克、鹽15克，酒一0克，花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。
製作步驟
1、光雞入沸水中煮3-5分鍾，撈出瀝干;
2、用味精、鹽、酒搽勻雞身， 腌半小時取出晾乾，再用麥芽糖均勻地塗在雞身上(也可在雞內肚放入香菇和蔥) ;
3、光雞裝入烤盤後進烤箱烘烤， 胸向上25分鍾，背向上15分鍾，取出淋上香油即成。
腌制烤雞的方法二
五香味做法
食材准備
主料：雞肉(雞翅、雞腿或整雞)1000克 、果木香熏腌料40克
配料:水(冰水或涼水)70克 、老抽1克/每100克原料肉 、1克/每100克原料肉
製作步驟
第1步:雞翅(或雞腿、整雞)完全解凍後、洗凈、備用。
第2步:按比例將腌料、輔料與水(腌制比例：腌料：水：原料肉=4.0 : 7.0 : 100)稱量後混拌均勻，再加入到雞翅(或雞腿、整雞)中，使腌制液與雞翅充分接觸;若有比較結實的塑料袋，可將雞翅與腌制液放入袋中，扎緊，用力摔打10～20分鍾，以便入味均勻。
第3步:將雞翅放入冰箱冷藏室中腌制12小時以上。
第4步:腌制好的雞翅放在烤箱中180℃烤17分鍾，再轉為200℃烤3分鍾即可;或放入微波爐中，用燒烤功能或高火微波10分鍾左右。
腌制烤雞的方法三
蜜汁香草味做法
食材准備
主料：雞肉(雞翅、雞腿或整雞)1000克
配料：地中海蒜香香料 黑胡椒粉 歐芹適量 丁香羅勒花束百里香紫羅勒花束迷迭香特製香草豉油茴香
製作步驟
1、雞洗干凈剁掉頭備用，香草洗干凈剁碎備用;
2、油燒熱，下香草以及適量料酒、香草豉油、麻油、油、砂糖;
3、然後放入地中海蒜香香草炒均勻至出味即可熄火放涼;
4、把汁倒入飯盒內，放入雞里外粘上汁料，放入冰箱冷藏腌12-24小時 不時翻面以及澆汁;
5、烤箱200度預熱10分鍾，用錫紙包好雞爪，錫紙鋪在托盤上，雞放在烤架上里外刷一次腌汁;
6、烤箱200度，中層烤60分鍾 途中刷腌汁2-3次 最後10分鍾取出;
7、里外刷上蜜糖即可。6取出稍微攤涼後 把原來的腌汁混合少許蜜糖加熱澆上即可。

Ⅲ 腌烤雞的腌制方法

雞翅兩面切5~7刀，加料加水腌一個半小時（事實上腌過夜比較入味）。烤箱內錫紙，雞翅鋪上，180度烤20分鍾後兩面刷蜂蜜，翻面繼續烤5分鍾，出鍋。

烤箱的比微波爐的好吃，因為微波爐是內外同時加熱，烤箱是從外往裡加熱，內部更加嫩滑。[1]

製作方法二用料主料雞翅中12個輔料孜然粉1茶匙蜂蜜1湯匙新奧爾良腌料1/3袋植物油1湯匙

煎奧爾良雞翅的做法

1.將雞翅中正反面都劃幾刀方便入味，然後調好奧爾良醬汁（1:2比例），將雞翅中腌制4小時以上入味

2.烤盤先預熱，我選擇了烤雞翅功能，大約5分鍾時間，好了以後刷少許油

3.將雞翅放入烤盤中，然後刷一層蜂蜜、撒上孜然粒，蓋上蓋子等一會

4.這是掀開蓋子後雞翅的狀態，最早放的那幾個明顯能看到表面也熟了

5.可以根據上色情況將雞翅中翻翻面，刷一層蜂蜜，再蓋上蓋子悶一會

6.出爐啦，可以吃了。因為是兩面煎，所以裡面的肉熟的正好，而且也很省事

7.可拆卸的面板，讓油膩膩的電餅鐺清洗起來不再那麼麻煩

第1步:選擇新鮮的翅中或翅根，如果翅中或翅根表面完好無損，您可以在背面用針扎幾個孔，以方便腌料腌入。每1000g翅中或翅根加入70g新奧爾良烤翅腌料及70g冰水,將冰水和腌料混勻倒入雞翅中，混合均勻（推薦的做法是使用一個結實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收）。

第2步:將腌制好的雞肉放在冰箱冷藏室靜腌，強烈建議腌制12～24小時（為了使雞翅入味），每隔兩個小時翻動一次最好。

第3步:將腌制好的翅根用烤箱烤制，用170～180℃加熱15分鍾左右，烤至八成熟後，再用200℃烤3分鍾，這樣可以使其表皮顏色焦黃誘人。也可用微波爐燒烤功能烤制，時間控制在10分鍾左右。

註：腌好的雞翅除用烤箱烤制外，還可以用炭火燒烤，還可以用微波燒烤，可以煎、炸、燉煮

燒烤類的新奧爾良烤翅：

1、准備雞翅任意根數。

2、准備蜂蜜、油、胡椒粉少許。

3、將烤熟的雞翅塗上油、胡椒粉烤香，再塗上蜂蜜烤二十秒左右就可。

做法二

新奧爾良烤翅

材料：10個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒。作法：

1.如果是速凍雞翅，請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內加熱的器皿內。

2.加入少量醬油，放2勺醬油足可。

3.加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用於去掉雞翅的腥味。

4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣）、少許黑胡椒。

5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。

6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，電視上講最好是一宿（所以一定要提前准備，不能現吃現做。如果實在很急，也要腌制2-3個小時，充分進味兒）。

7.將腌制好的雞翅取出，塗抹上蜂蜜（這樣色澤味道才對！）可根據口味適當增加蜂蜜塗抹的多少。

8.將塗抹好蜂蜜的雞翅放進微波爐，中高火加熱（一般是3個火苗那檔）11分鍾即可。

Ⅳ 怎麼腌制烤雞腌制完了怎麼烤

方法一：你可以到掏寶上買愛爾良烤雞調料，將調料塗勻在雞上就行，然後就口味可以放些洋蔥，少許的鹽，腌個1小時最好，這樣比較入味，雞翅（10個翅中）的話就腌5--10分鍾就行，放進2000w烤箱大火上下烤30分鍾即可。
方法二：在雞身上抹上醬油，白糖，鹽，料酒，就口味可以放自然，白鬍椒粉，黑胡椒粉，最好撒一勺百里香（大型超市就有賣的,放上這個有西餐的感覺），蔥和蒜提味兒的，切成塊或磨都行，調料的多少就按有沒有塗勻就行，醬油的多少按雞上顏色了為准，最好用老抽，腌1小時，就行了。
這兩種方法在烤制快好的時候，一定要在整隻雞上塗勻了蜂蜜，這很重要，色香味就靠這個了，千萬別忘了。
我在家經常烤，因為簡單，用新愛爾良調料腌的，如果你有耐心，腌一天的話，烤出來跟肯德基的一樣。第二種方法就是家常式做法，跟必勝客的味道近似，也很好吃。你也可以在雞肚子里放上香菇一起烤，味道也很絕妙，你可以試試。