買洋蔥的方法和技巧

㈠ 洋蔥怎麼買

超市、京東、淘寶等都能買到。

㈡ 洋蔥選圓的還是扁的

洋蔥是健康養生的首先，吃洋蔥好處很多，可以幫助體內殺菌，還可以降三高，那麼在購買洋蔥的時候要如何進行挑選呢?營養師見意大家購買時候選擇圓形的，外皮光澤亮麗的，而且頂部堅硬扎實，壓下去軟軟代表已腐爛。

現代人多為外食族，更需要從日常飲食當中補充營養，洋蔥里含有多種營養素，可以幫助體內殺菌，還可以降三高、抗氧化、抗癌，而且幾乎不含脂肪，是非常好的根莖類蔬菜。

㈢ 買洋蔥時，挑紫皮還是白皮，二者有什麼區別嗎

洋蔥是一種神奇的成分，它的外觀像個球，他也分為紫皮和白皮，從美味角度來說，不同做法會有不同口感，個人來說不分好壞，唯有口感是否適合。它有酥脆和清爽的味道，雖然有點辣，但也有甜的味道。它比吃蔥好吃得多。

白皮洋蔥裡面，一般是黃白色，或者淺綠色。從營養來說，白皮洋蔥的胡蘿卜素和維生素的含量比紫皮洋蔥要高。從口感來說，白皮洋蔥的辛辣味比較淡，膳食纖維略少，肉質脆嫩，水分足，而且帶甜味。從吃法來說，比較適合生吃，做涼拌菜，蔬菜沙拉等等。

㈣ 洋蔥怎麼挑嫩的

首先根據皮色，洋蔥可以分為白皮、黃皮和紫皮三種。從口感上來說，紫皮洋蔥最辣，而白色洋蔥辣味最淺，吃起來有絲絲甜味。從營養價值角度來說，紫皮洋蔥的營養會更好一些。因為紫皮洋蔥相對其他兩個品種的洋蔥味道更加辛辣，含有更多的蒜素和槲皮素，營養要更豐富一些。所以根據口味選擇的話，大家就蘿卜青菜各有所愛，自行選擇，而如果你更加註重營養的話，則最好選擇紫皮洋蔥。

2、緊密程度

不管買紫皮洋蔥還是白皮洋蔥，買的時候都可以用手輕輕按壓一下洋蔥，看看其緊密程度如何。如果洋蔥比較緊實，則說明洋蔥比較新鮮。而如果洋蔥摸起來比較軟，則說明洋蔥可能已經發霉變質，這樣的洋蔥不建議大家購買。

3、乾燥程度

買洋蔥的時候，我們可以用手摸一下洋蔥頂部，好的洋蔥摸起來都是非常乾燥的。而如果洋蔥頂部摸起來不夠乾燥，這樣的洋蔥是很容易發霉壞掉的，所以這樣的洋蔥也不建議大家購買。

4、看外形

好的洋蔥球體是完整的，非常漂亮的，這說明洋蔥發育的非常的好。而如果遇到畸形的洋蔥，則有可能是發育不良的。還要看洋蔥有沒有損傷或者擠壓變形，如果有傷是不適合保存的，所以不建議大家購買。

5、看錶皮

洋蔥的表皮越乾燥、越光滑，證明洋蔥的品質越好。而如果能看到洋蔥表面柔茗白皮上的茶色紋理的話，這樣的洋蔥更是上品，品質非常的好，可以放心購買。如果洋蔥表面有黑色部分，則要看清楚是泥土還是因為發霉導致的，如果是發霉導致的，一定不能買。

㈤ 洋蔥怎麼挑

洋蔥是我們生活中常見的一種蔬菜，洋蔥外形美觀，顏色呈紫紅、淡白和橙黃色，色彩誘人；體型溜圓，酷似小球。可是它的脾性就沒有它的外觀那麼討人喜歡了，當你要吃它的時候，你把它一層一層剝開，它會讓你「淚流滿面」！不過喜歡吃洋蔥的人，即使如此，也照樣樂此不疲，心甘情願，包括我在內。

買洋蔥，有紫色、白色和黃色的，到底買哪一種好？看完別再買錯了
紫洋蔥

不過，喜歡吃洋蔥的朋友，為了讓自己在切洋蔥時少受點罪，有興趣的話可以參閱我寫過的一篇文章：切洋蔥時，刺激味太強，眼睛受不了，學會這幾招，輕輕鬆鬆切洋蔥，這篇文章就幫你解決了「淚流滿面」的尷尬。

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紫洋蔥拌豬蹄筋

洋蔥又名：球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭等，洋蔥之所以受到人們的青睞，不只是因為它價廉物美，而主要是洋蔥營養價值很高，曾享有」蔬菜皇後「的美譽。洋蔥可以生吃、清炒，但更多的是同其它肉類和蔬菜配合烹飪。比如：洋蔥炒肉絲、洋蔥拌蹄筋、洋蔥炒肥腸等，都是吃了還想吃的美味佳餚。

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洋蔥拌木耳

洋蔥雖然好，但是當我們去市場買洋蔥的時候，面對各種各樣的洋蔥，卻不知所措。有紫皮洋蔥、白皮洋蔥和黃皮洋蔥，面對這三種洋蔥，我們該如何去挑選呢？它們是一樣還是有區別呢？下面我們來聽聽多年老菜農怎麼說。

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洋蔥青椒炒肥腸

紫皮洋蔥
紫皮洋蔥中含有的蛋白質，膳食纖維和鈣、鉀、鈉等礦物質很豐富，同時還含有一種特殊物質「花青素」，這些都是對人體健康非常有利的營養成分。

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紫洋蔥

另外，紫皮洋蔥相對於白皮洋蔥和黃皮洋蔥來說，洋蔥味最濃厚，辛辣味更強，只是水分含量相對較少。所以非常適合同一些腥臊味比較強的肉類一起燒制，效果非常好。比如炒牛肉、羊肉和肥腸等，經常用紫皮洋蔥作為配菜，味道十分鮮美。紫皮洋蔥是三種洋蔥之中最耐儲存的，所以，隨時家裡放幾個紫皮洋蔥備用，只要時間不是很長，還是挺方便的。

白皮洋蔥

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白皮洋蔥

白皮洋蔥含有大量的胡蘿卜素，維生素C、維生素E和碳水化合物，肉質非常柔嫩，口感清脆、水分含量高，生吃有一定的甜味，經過烹煮之後甜味更強。所以，白洋蔥在吃法上比較適合生吃或者說燉煮，味道更佳。不過，白洋蔥有個缺點就是相對紫皮洋蔥來說，不耐於保存，時間稍長就會變質變色，買回來的白皮洋蔥最好趁早食用。

黃皮洋蔥

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黃皮洋蔥

黃皮洋蔥的蔥味、甜味和辛辣味，幾個方面都介於紫皮洋蔥和白皮洋蔥之間，沒有什麼突出的鮮明特點。只可惜黃皮洋蔥是這三種洋蔥之中，最不易存放的，所以，想吃黃皮洋蔥就最好是現買現吃。

總結
上面分別介紹了紫皮洋蔥、白皮洋蔥和黃皮洋蔥的相同點和不同點。其中紫皮洋蔥的蔥味最濃，辛辣味最強，對眼睛的刺激性也最強，存儲時間也最長，適合同腥臊味較重的各種肉類食材一起烹飪；白皮洋蔥的含水量最多，口感最清脆、甜味更強，適合生吃或者燉煮；黃皮洋蔥的口感和特性介於二者之間，生吃和燉炒均可，缺點是不耐保存。

㈥ 洋蔥怎樣吃

洋蔥中的營養成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質，槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營養物質，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效。洋蔥在烹調中一般都是用來做配菜的，也有部分做主菜的，下面給大家分享一些洋蔥好吃的做法，供參考。

杏鮑菇跟洋蔥一起炒，沒想到味道特別好，下面把這個做法分享給大家。

食材准備：杏鮑菇、洋蔥、青椒、胡蘿卜；

1、杏鮑菇洗凈切片備用；

2、青椒洗凈切片備用；

3、洋蔥洗凈切片備用；

3、胡蘿卜去皮洗凈切片備用（配色用也可以不要哦）

4、熱鍋燒油至6成熱，加入洋蔥爆香；

5、加入胡蘿卜翻炒；

6、加入杏鮑菇翻炒至杏鮑菇變軟；

7、加入適量鹽、老抽、鮮香料、雞精。再加入青椒翻炒2分鍾即可；

8、出鍋裝盤，這道菜應該叫洋蔥炒杏鮑菇吧，第一次這樣做，覺得洋蔥跟杏鮑菇簡直絕配，它們兩個的味道融合在一起真的太好吃了。

9、喜歡這道菜的朋友按照上面的做法試試吧。

紫甘藍拌洋蔥

食材准備：紫甘藍、洋蔥、小米椒（不能吃辣的可替換成干辣椒）、蒜；

1、洋蔥剝掉表面那層洗凈切絲裝盤備用；

2、紫甘藍切絲洗凈瀝干水分放在洋蔥上面，撒上適量鹽攪拌均勻腌制10分鍾；

3、蒜切片、小米椒切末備用（這兩樣根據自己口味添加也可以不加的哦）；

4、熱鍋燒油至6成熱放入適量花椒爆香；

5、放入小米椒蒜片爆香；

6、將小米椒跟熱油一起潑在腌制好的紫甘藍絲上；

7、之前放過鹽就不用加鹽了，加入適量生抽、蚝油、雞精、香油攪拌均勻；

8、裝盤用蔥花點綴，紫甘藍拌洋蔥就做好了，紫甘藍跟洋蔥吃起來清脆可口，味道非常棒，簡單好做還營養。

喜歡這道菜的朋友按照上面的做法試試吧。

洋蔥爆肥腸

食材：肥腸1包（3條），洋蔥半個切片，青椒2個切片，蔥姜蒜適量，干紅椒乾花椒適量

做法

1、肥腸徹底洗凈

2、放入鹵水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就撈起來，切成薄段

3、熱鍋熱油，把干紅椒乾花椒和蔥姜蒜下鍋爆香（蔥只用蔥白，青蔥葉留著起鍋前用），依

次下入青椒片和洋蔥片，加鹽翻炒。

4、青椒洋蔥炒軟後下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油。

5、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可以。

洋蔥拌木耳

用料：黑木耳150克，洋蔥半個，柿子椒半個，紅椒半個，花椒1小勺，干辣椒2個，食鹽1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺

做法：

1、洋蔥，青紅椒洗凈切絲;木耳過滾水焯一下

2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味

3、把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可

洋蔥炒肉

原料：洋蔥、肉、油、料酒、醬油、鹽、五香粉。

做法：

1.洋蔥去掉頭尾和外面的老皮，洗凈切條，肉切絲備用。

2.油熱後先放幾小片洋蔥來熗鍋，炒出香味後放肉，倒點料酒把肉炒到變色，放洋蔥翻炒，放醬油和少許鹽，再放上點五香粉，炒熟出鍋即可。

炸洋蔥圈

原料：洋蔥、麵粉、雞蛋、麵包糠。

做法：

1.洋蔥切成圈。

2.切好的洋蔥圈，加適量的胡椒粉和鹽拌勻，放置一兩分鍾。

3.將洋蔥圈逐一裹上麵粉、雞蛋液和麵包糠。

4.鍋中燒熱油，大火，炸至洋蔥圈金黃即可。

涼拌洋蔥

原料：紫皮洋蔥一個、梨一隻，黃瓜一根，蒜瓣一枚。甜辣醬80g，醋、鹽適量。

做法：

1. 洋蔥洗干凈之後豎著切成兩半，再將切面朝下放在案板上，切1毫米寬的細絲。

2. 切完之後將洋蔥絲撥散，浸泡在清水裡，並覆蓋上保鮮膜在冰箱里過一夜。

3. 第二天，將黃瓜洗干凈切成1毫米寬細絲，梨洗干凈後去皮去核切成約兩毫米寬細絲。

4. 將洋蔥絲從水裡撈出來稍微控下水，這時候洋蔥的辛辣味已經基本去掉了，而水裡面則是很濃的洋蔥味。放入梨絲和黃瓜絲。

5. 拌在一起，放入鹽，甜辣醬，醋，將蒜頭拍扁稍微切幾下也放進去，拌勻之後腌制十來分鍾即可。

㈦ 洋蔥保存方法

買回家的洋蔥如果想要長期去保存的話，還是有很多小技巧的，如果按照正確的方法去保存，洋蔥也能夠保存很長時間，吃一年都不會壞，可以放心放在家裡去吃。其實大量洋蔥放在冰箱去保存是不對的，很容易變質，說一下詳細的保存方法。喜歡吃洋蔥的，不妨在這個季節價格便宜的時候多囤一些。

一，絲襪保存法。找不穿的絲襪，然後把襪筒剪下來，之後再把洋蔥放入襪子中，每放一個洋蔥就在上面打個結，這樣洋蔥和洋蔥之間分開，又能夠保持透氣，再把它放在陰涼通風的地方，注意不能放在太熱的地方去太陽直曬，也不能放在太潮濕的地方，如果方便最好是懸掛放置，這樣更好。

二，木箱保存法。如果家裡有條件儲存洋蔥比較多的話，可以釘一些木箱，用寬細相同的木板整齊的排列起來，釘成一些透氣的木箱，然後把洋蔥整齊地擺放進去，再把它放在陰涼通風的地方，這樣儲存洋蔥能夠放置很長時間都不會變質。

三，冰箱保存法。這種方法不太推薦大量去保存，只能夠保存很少的洋蔥，而且要放在冰箱裡面通風口處，防止洋蔥變得很潮濕之後導致發芽變質。

保存洋蔥最重要的就是要保持好它的乾燥度，千萬不能太濕，如果濕度太大就會導致洋蔥發芽，這樣就會導致腐爛變質啦。另外放在通風的地方，越通風的地方越乾燥，洋蔥能夠保存的時間更長，放置好的洋蔥保存一年是沒有問題的。

另外，洋蔥最好是懸掛放置，能夠掛著的就不要放在地上，這樣更容易通風，四面都不會接觸潮濕的物體，就不會導致腐爛變質啦！

㈧ 洋蔥如保存不爛

洋蔥怎麼保存不容易爛掉？
可以將未剝皮的洋蔥直接放入網子中，然後吊掛在室內的陰涼通風處，同時注意防潮，避免洋蔥因潮濕而腐爛；
若是已經切過的洋蔥，必須放入密封保鮮袋中保存，隔絕與空氣的接觸，避免水份流失；或在通風背陽的地方，用木板在地面搭一個隔離架，再把洋蔥放在隔離架上，以避免洋蔥與地面接觸受潮。

㈨ 買洋蔥時應該如何挑選挑黃皮還是紫皮

去蔬菜市場，找到了洋蔥的價格，「強烈」，其價格其他蔬菜，洋蔥的價格不會增加太多，我們的當地洋蔥大約2元，可以說是市場上最便宜的蔬菜。

洋蔥可用於篩分，冷，可作為各種菜餚，很多北部地區，洋蔥或家庭。現在，蔥花的價格已經飆升，許多聰明的朋友會選擇使用洋蔥更換綠色，洋蔥和蔥，有獨特的辛辣香味，營養價值結束，沒有時間，洋蔥含有富含維生素，鉀肥桿菌酸，鋅，纖維素和其他營養，以及天然螺旋，是一個非常健康的「天然滅菌」。因此，小編在這里建議你可以在冬天吃一些洋蔥。

你必須了解採摘洋蔥的方法嗎？紫色洋蔥和黃色洋蔥，你更喜歡哪個？