如何保存海參的方法

⑴ 發好的海參是應該冷凍還是冷藏。應該怎樣保存

海參泡發之後如何保存，推薦以下四種方法，可以根據自己實際情況選擇合適的。
1、用冰塊：我們可以直接把海參放在冰塊當中，大家需要每天早晚換一次冰塊，這樣堅持下去可以保存一個月以上。
2、用頂湯：我們主要是使用5克雞精、150克魚膠粉(可以起到凝結的作用)入鍋中燒開，趁熱然後放入海參，待冷卻即可自然凝固，海參就會被包裹在湯品當中。把凝固的頂湯包上保鮮膜放在冰箱中保存，效果非常好，可以保存1到2個月的時間，並且湯品的香味也可以滲透到海參當中。使用時取出上籠蒸熟即可，口味更加鮮美。
3、放冰箱：發好的海參用純凈水泡著放在冰箱冷凍冷藏都可以。如果冷藏最好常換水，如果泡的時間比較長，也很容易導致海參縮小，如果是使用這種方法，連續20天海參就會壞掉。
4、保鮮膜：最好的辦法是大家使用保鮮膜把海參單只包好放在冰箱冷凍保存,吃的時候需要幾個拿幾個出來,一化凍就可以吃了,或者用熱水一燙就行。
海參在泡發之後連續放三五天都沒有問題。一次海參泡發往往需要好長的時間，在過程當中我們一定要用清水養著，每天早晚必須要換水，發好的海參三天，如果吃不完，大家就需要冷藏。我們最好是放點水用保鮮袋單個包裝放入冷凍室冷凍，吃的時候提前一晚上取出來放在水中解凍，第二天就可以吃了。

⑵ 鮮海參的保存方法

新鮮海參的保存
保鮮步驟
第一步：清洗海參。用剪刀把鮮海參從參嘴口處剪開，去除內臟，徹底清洗干凈。
第二步：將鍋里添適量的水，大火燒開，取出5到10個經過清洗的鮮海參，浸入已燒開的沸水中，然後將火苗調小，2分鍾後將海參用湯勺舀出，放入盤中，讓海參自然冷卻。
第三步：再一次把鍋內開水大火燒至沸騰，然後繼續重復第二步至所有海參加工完畢。
第四步：待所有海參都加工過後，將海參平均放在冷凍盤里，將鍋里的湯均勻分配在冷凍盤里，中國吃網餐飲網提醒，這些湯有很高的營養價值，大家不要倒掉。然後將冷凍盤放入冰箱冷凍即可。想吃的話，隨時拿出來解凍後食用。
鮮海參的保鮮方法其實並不復雜，只是很多人並不了解，相信在看完本文之後，大家已經有了一個初步的印象該如何來保鮮鮮海參。

⑶  鮮食海參怎麼保存要放冰箱嗎

將買回的鮮海參洗凈，用煮沸的淘米水焯一下，然後再用清水清洗，將內臟和參嘴清洗干凈後放在冰箱冷藏。或者將鮮海參放在裝有蛋清、白糖的容器中攪拌，用清水清理完放入高壓鍋加熱，取出後再放入鹼水中浸泡四小時即可。另外，只要經過處理的海參都可以直接放入冰箱保存。

鮮海參保存方法：
1.無論是開膛了的海參，還是沒有開膛的海參，都可以將其直接放入冰箱中進行保存，這種方法可以使鮮海參保存半個月左右時間，但是需要每天進行換水。
2.如果是在海參的運輸過程中，對於鮮海參的話，可以將鮮海參放入保溫箱中，然後放入一定量的冰，就可以實現二十四小時的保存。

3.將處理之後的海參放入食鹽來進行腌制，然後放入冰箱中，這樣可以保存半個月以上的時間。
4.將處理之後的海參加入水之後，然後放在冷凍箱中進行保存，但是這種方法不能進行長期的保存。
如果對於處理新鮮海參沒經驗的朋友，建議還是直接購買乾的海參，將其泡發後就能做菜或者燉湯了。

⑷ 鮮活海參怎麼處理保存

一、活海參怎麼處理保存，最常用的方法：高壓

發制步驟：

1、每500克活海參加入2個蛋清、25克白糖、20克澱粉攪拌1分鍾(攪拌的作用一是去腥，二是去掉粘液和臟污，注意攪拌時間不要太長，否則海參刺會斷，容易「破相」)，然後開腹去凈內臟(參腸保留，參腸具有較高的營養價值)，用清水洗凈。

2、將海參放入沸水中汆水(目的是將海參體內水分迅速汆出，因此最好用沸水，這樣海參收縮的速度快)，汆到海參收縮到不再收縮時(大約2-3分鍾)，撈起沖凈。

3、將海參放入高壓鍋中，加入高湯(也可以使用清水，沒過海參)、八角、蔥、姜(每500克活海參去掉內臟後大約加3-5個八角，蔥姜適量)燒開，上汽後轉小火壓12-15分鍾後，停止加熱，自然晾涼。3、取出已經煮軟的海參(沒有煮軟的海參需要再壓一次，直到壓至通體變軟)，用清水沖洗干凈，再將海參放入有冰塊的純凈水中，入冰箱中冷藏(溫度應在0～4℃)，冷藏三天左右至海參變大變軟即可。在此期間，要每天給海參換一次純凈水及冰塊，以便加快海參的漲發速度，並防止海參腐爛。

4、在烹調前，將海參用開水焯一下撈出，即可使用。

技術要點：要掌握好活海參在高壓鍋中加熱時間的長短，時間長了海參就燒爛了，時間短了海參發好之後仍然比較硬，咬不動。確定加熱是否合適的標準是用手拿起放涼的海參，捏起來感覺通體已經軟了，夾住海參中間，發現海參兩端在顫動，這樣就成功了。

優點：

1、如果壓海參時使用的是純凈水，那麼發好的海參易保存(米湯和高湯發好的海參不易保存)。

2、發好的海參個大，軟糯。

3、發制方法簡單，初學者練習幾次便能熟練掌握。

缺點：發制時間略長。

適合的菜品：熱菜、冷盤均適合，尤其適合做熱菜，可用燒、扒等技法，其代表菜品有：「燒燜活海參」、「蔥燒活海參」等。

二、活海參怎麼處理保存，另一種最簡單的方法：米湯

發制步驟：

1、將整隻鮮活海參直接放入燒開的淘米水(淘大米的水)中焯1分鍾左右至米湯重新沸騰，迅速撈出，用清水沖洗干凈，剖開腹部，去凈內臟，洗凈。

2、鍋中再放淘米水，加入海參燒開，保持微火煮約四五分鍾至透，停火，自然放涼，涼後撈出海參，瀝干水，就可以烹制菜品了。

特點：發好的活海參沒有腥味，口感柔軟略帶脆。

優點：

1、米香可以中和海參的苦澀味。

2、發好的海參略帶米香味，口味很好。

3、發制時間短。

缺點：

1、米湯發的海參3天之內必須用完，否則會變味。不易保存。

2、發好的海參個頭略小。同等大小的活海參，用米湯發好的要比用高壓發好的略短3-5毫米。

適合的菜品：熱菜、冷盤都適合，但由於略帶米香，所以更適合冷盤。其代表菜有「金絲熗活海參」、「老醋活海參」等。

可以將用米湯煮好的海參一直泡在米湯里，用時再取出，多泡一會兒海參更軟，個兒更大。

⑸ 買的活海參怎麼保存

海 參是人們日常生活中常見的一類海產品，營養價值比較高，適量食用對人體健康具有一定的好處，深受人們的喜愛和歡迎，那麼新鮮海參冷凍保存方法？海參煮多長時間能熟？

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新鮮海參冷凍保存方法

1、海參在冷凍保存之前需要破腹取臟清洗干凈後。

2、鮮活的鮮海參買回家以後，一定要及時破腹取臟，否則海參會很快消瘦。

3、然後剪掉海參的嘴巴。把肚子裡面的腸胃等東西摘凈。

4、之後用洗水洗凈。

5、最後就可以放進冰箱冷凍保存。

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海參煮多長時間能熟

根據實際情況而定，大概煮1小時左右即可。

如果是鮮海參，一般要在鍋子里煮上1個小時，然後燜涼，才能熟。或者爆炒一下，可以直接食用，但是口感比較硬脆，日本人都會吃生的，所以問題也不大。但是一定保持海參的鮮度。

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為什麼鮮海參不能生吃

1、活海參上面有一種自溶酶，這種自溶酶吃完以後會對人的腸胃產生不適。

2、海參必須經過加工，在一定時間之內不加工就變成水了。生吃海參也沒什麼營養價值，人體根本不會吸收，所以海參要經過處理以後經過發制，把它的營養最佳成分發制出來，發制以後它的蛋白含量會很高的。

3、海參不耐儲存打撈上來之後必須經過馬上處理加工，加工以後耐儲存，特別是加工後儲存幾十年都沒問題。

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新鮮海參怎麼處理

1、把鮮活的鮮海參買回家以後，一定要及時破腹取臟，否則海參會很快消瘦，甚至還會自溶為液體。方法很簡單，就是剖開鮮海參的肚子，把肚子裡面的腸胃等東西摘凈，然後用洗水洗凈，再摘除參嘴。

2、把洗凈的海參放入開水中煮大約45分鍾，把海參煮到縮小、用手摸感覺有彈性時撈出。這一步也可以這么做，就是把洗凈的海參放入高壓鍋內蒸30分鍾左右。

3、再把海參放進淘米水中煮1～2小時，待海參煮得軟嫩時取出。

4、用涼水將海參清洗，放入純凈水或涼水中浸泡。一般要浸泡兩天，中間注意多換幾次水。如果放在冰箱的保鮮室內浸泡，可以少換幾次水。

5、經過兩天的浸泡後，你會發現海參的個頭明顯比剛煮完時大了許多，顯得更柔軟了，這樣的海參才可以用於製作各種美食

⑹ 海參怎麼存放

海參怎麼保存
1.放在通風的地方
干海參的保存非常的重要，首先，一定要把干海參放到乾燥並且通風的地方，不然干海參很容易發霉變質，而且潮濕的地方通常會很容易產生細菌，干海參本身就很脆弱，會白白浪費而無法食用。
2.注意冷藏
如果把干海參冷藏起來，那麼它的口感也會更好，海參的營養物質也會很好的被保留在其中。但是如果是短時間的保存可以選擇這種方法，如果是長時間的話是不能冷藏保存的。
3.凍藏
如果想要長期保存干海參，那麼可以選擇凍藏，因為凍藏能夠保存干海參內的營養物質，不讓這些營養物質流失。但是任何事物都存在利弊，凍藏後的味道和口感就沒有以前好了，所以選擇這種方法保存也會有一定的損失。

海參一周吃幾個最佳
海參是不能夠隨便亂吃的，那些身體虛弱的人，不能夠盲目的進補海參，一定要注意用量。一般來講，每周最多吃3-5次，每次食用不要超過50-100克。

哪些人適合吃海參
有很多的人都非常適合進補海參，那些有糖尿病和慢性病的中老年人可以吃海參，需要補腎壯陽的人也適合吃，長期坐辦公室身體條件差的上班族和剛動完手術生了大病的人都適合吃海參進行滋補，並且食用效果都很棒。

什麼季節吃海參最好
通常來說，一年四季都是可以吃海參的，並不存在任何的季節限制，但是如果根據老一輩的說法的話，海參還是比較適合在冬季的時候食用，因為海參作為一種性溫的補品，而冬季是一個進補的季節，所以應該選擇冬季的時候進行食用海參能夠更好的發揮出海參的營養價值。

⑺ 買來的海參怎麼保存

海參價格比較昂貴，新買的海參最好是盡快吃完。現在市面上有很多干海參出售，干海參可以長期保存，還能保證海參的鮮味不散去，但是干海參保存的方法不是簡單的放在冰箱裡面就可以，下面我們一起來了解一下干海參怎麼保存才最好。

干海參怎麼保存

干海參保存的方法要根據海參的品種，優質的海參保質期可達10年之久。干海參的保鮮主要是防止回潮，所以最好將海參用罐子或者密封袋子裝起來，放在乾燥通風的地方就可以了。其次我們想要保存干海參的話，冰箱冷凍也是一種方法。

海鮮的具體保鮮方法：

1、淡干海參

海參是生活在深水區中，對於光線和高溫都是非常敏感的，還有海水的鹽度也是保障海參生活的因素，如果長時間暴露在陽光和高溫下，海參會慢慢融化成一灘水。鮮活海參買回來要迅速進行處理，先用開水焯熟，海鮮遇熱水能迅速熟掉，然後放入水中冷凍保存，盡快食用完。

總之，品嘗我們吃海參最好還是購買淡干海參，製作起來也方便，儲存條件也便捷，如果想吃新鮮的海參，最好還是去海鮮店裡吃哦!

⑻ 海參的保存方法有哪些

冰箱保鮮保存活海參不要開膛，放進高壓鍋用海水煮開10-12分鍾，迅速用冷水拔涼，放進純凈水或者礦泉水裡，在冰箱保鮮箱里，可保存15天左右。注意，最好每天換水。如果往外運輸的話，可以把活海參放進保溫箱里，加上冰，可以保存24小時左右

如果一個個都鮮活的話，就先飼養著吧，可以放在塑料桶里加上自來水和鹽短期飼養。適宜水溫為0℃～28℃，鹽度為28‰～31‰。這樣做海參會比較長時間的保存，吃不完不用擔心會壞掉，把你的海參趕緊保存起來吧。

⑼ 鮮海參如何保存

新鮮海參的保存方法有冰箱保鮮保存、用鹽腌漬保存、冷凍保存等。
1、冰箱保鮮保存。活海參不要開膛，放進高壓鍋用海水煮開10-12分鍾，迅速用冷水拔涼，放進純凈水或者礦泉水裡，在冰箱保鮮箱里，可保存15天左右。注意，最好每天換水。
2、往外運輸的話，可以把活海參放進保溫箱里，加上冰，可以保存24小時左右。
3、用鹽腌漬。可以把高壓鍋處理好的海參拔涼後用食鹽腌一下，放進冰箱里，也可保存半個月以上。
4、冷凍保存。可以把高壓鍋處理好的海參拔涼後加水放進冷凍箱里凍起來，但是時間不宜過長。

⑽ 海參的保存方法保

干海參如何保存

干海參主要的保存方法主要有以下幾種：

常溫保存

1. 將干海參用干凈的塑封袋裝好。

2. 封好口，放在乾燥通風處即可。

3. 避免潮濕，避免陽光直射。

冷藏保存

1. 將干海參用干凈的袋子裝好。

2. 然後放入密封容器中。

3. 再放入冰箱冷藏層中。

4. 溫度控制在0-5攝氏度即可。

5. 與其他食物分開存放，以免串味。

冷凍保存

1. 干海參放在干凈的袋子中，密封嚴實。

2. 然後放入冷凍層即可。

3. 這種保存方法保存時間比前兩種久，但是海參的口感會變差。

新鮮海參怎麼保存時間長

1. 將海參放在冰塊裡面，一般來講，使用碎冰比較好，然後將冰塊放在塑料上，做到每天更換一次冰塊，這樣就可以在一段時間內對海參進行保存，時間可以達到一個月左右的時間。

2. 使用鮮湯也可以對海參進行保存，方法是先將海參清洗干凈，然後准備好鮮湯，待湯冷卻之後，將海參放入其中，然後將鮮湯用保鮮膜進行包裹，放在冰箱中就可以了。

3. 如果只是短期的保存的話，可以將海參放在水中，最好是用保鮮膜進行包裹，然後將其放在冰箱中，放入一定量的水，不過需要每天更換水，這樣就可以進行短期的保存，保存的時間為三天左右

海參冰箱能存放多久

干海參 2-3年。

干海參是鮮海參加工後的製成品，它的保存時間與加工工藝和保存方式有很大關系，如果是一般加糖或加鹽製成的干海參保存時間約為2-3年，如果加工工藝比較好的干海參，如果保存得比較好，可以保存10年左右，在保存方式方面，冷凍保存時間比一般常溫保存時間要長很多。

即食海參

60天到2年不等。

即食海參是已經煮熟了的海參，其中富含水分及蛋白質，所以更容易腐爛變質，如果在冰箱冷藏保存一般可以保存60天左右，如果是放冷凍保存，可保存1-2年。