如何選擇基酒的方法

A. 以威士忌為基酒的調酒方法都有哪些需要什麼配酒和配料最好有視頻教程！

威士忌酸酒

24°，酸味威士忌，口感清爽！

技法：搖和法

製作材料：威士忌45ml、檸檬汁20ml、糖漿1茶匙、檸檬片1片

製作方法：用搖和法將材料均勻地搖和，加入冰塊，倒進玻璃杯，用檸檬片裝飾。

檸檬的酸味讓這款雞尾酒的口感非常爽口。如果把基酒改為白蘭地則可調制出「白蘭地酸酒」，用金酒或朗姆酒調制味道也很不錯。

漂浮威士忌

10°，低酒精度，可自由暢飲，外觀美麗的雞尾酒！

技法：搖和法

製作材料：威士忌30ml、水適量

製作方法：將冰塊放入大玻璃杯中，然後加水，放入長匙晶晶地加入威士忌。

晶瑩通透的水面上漂浮著琥珀色的威士忌。顏色的鮮明對比讓這款威士忌看起來美輪美奐。利用水和酒的不同幣種，就讓這款雞尾酒自然上下分層，超簡單！

國王之谷

32°，「顏色的魔術師」，調制的神秘綠色，1986年獲獎作品。

技法：搖和法

製作材料：蘇格蘭威士忌40ml、白色利口酒10ml、酸橙汁10ml、藍色橙味利口酒1茶匙

製作方法：按照算蘇格蘭威士忌、白色利口酒、酸橙汁、藍色橙味利口酒的順序放入，用搖和法調制，然後倒入雞尾酒杯中。

雖然沒有使用綠色的材料，卻調製做綠色的雞尾酒，這就是酥油「顏色的魔術師」職稱的上田先生的獲獎作品。

熱威士忌托地

12°，適合冬季飲用的溫暖雞尾酒。

技法：兌和法

製作材料：威士忌45ml、熱水適量、方糖1塊、檸檬片1片、丁香2~3粒

製作方法：將帶有手柄的玻璃杯溫熱，然後倒入威士忌，並加滿熱水。然後放入方糖、檸檬片和丁香。

在烈酒當中加入方糖，然後用熱水或者涼水填滿被子的方法叫作「托地式」。冬天，就可以選擇這款雞尾酒。

曼哈頓

32°，口感優雅、被全世界鍾愛的雞尾酒女王。

技法：調和法

製作材料：威士忌45ml、甜味美思15ml、安哥斯特拉苦精酒1ml、櫻桃1個、裝飾用的檸檬1片

製作方法：將櫻桃和檸檬意外的材料用調和法調制，然後倒入酒杯中，把牙簽扎入櫻桃中，然後把櫻桃放入杯子裡面，用檸檬片裝飾。

這款雞尾酒從19世紀中期就得到人們的喜愛，是一款標準的雞尾酒，有「雞尾酒女王」的美稱。

B. 調酒有那些基酒

1、金酒

金酒具有芳芬誘人的香氣，無色透明，味道清新爽口，可單獨飲用，也可調配雞尾酒，並且是調配雞尾酒中惟一不可缺少的酒種。

最初製造這種酒是為了幫助在東印度地域活動的荷蘭商人、海員和移民預防熱帶瘧疾病，作為利尿、清熱的葯劑使用。

2、伏特加

伏特加自誕生以來已經有500年的歷史，其間它隨同歲月流轉也歷經浮沉變遷。現在，俄羅斯每人每年平均要喝掉67瓶伏特加，伏特加儼然已經成為俄羅斯的國酒，甚至建立了三所伏特加博物館。

3、朗姆

是由蔗糖釀造的蒸餾酒。誕生後迅速在大西洋水手和加勒比海盜中風行開來。後經過改良的朗姆口感更加綿軟柔和，有焦糖香味。

根據不同的原料和釀制不同方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強香朗姆酒等，含酒精38%～50%、酒液有琥珀色、棕色，也有無色的。

4、龍舌蘭酒

西元三世紀時，居住於中美洲地區的印第安文明早已發現發酵釀酒的技術，他們取用生活裡面任何可以得到的糖份來源來造酒，含糖份不低又多汁的龍舌蘭，很自然而然地成為造龍舌蘭酒的原料。

5、白蘭地

最初來自荷蘭文Brandewijn，意為「燒制過的酒」。白蘭地通常被人稱為「葡萄酒的靈魂」。世界上生產白蘭地的國家很多，但以法國出品的白蘭地最為馳名。

C. 六大基酒

六大基酒分別是：威士忌、伏特加、白蘭地、朗姆酒、龍舌蘭、金酒。基酒又名酒基、底料、主料，在雞尾酒中起決定性的主導作用，是雞尾酒中的當家要素。選擇基酒首要的標準是酒的品質、風格、特性，其次是價格。在調雞尾酒時，基酒的用量在1-3盎司，這個數量體現了科學飲酒、藝術飲酒的原則。

2.伏特加：伏特加的名字源自於俄語「Boska」一詞，是「水酒」的意思。伏特加是俄羅斯和波蘭的國酒，由穀物作為主要原料，高溫蒸餾而成。伏特加無色透明，口味烈，酒中所含雜質較少，口感純凈，勁大刺鼻，酒精濃度一般在40%~50%之間。

3.白蘭地：白蘭地，最初來自荷蘭文Brandewijn，意為"燒制過的酒"。狹義上講，是指葡萄發酵後經蒸餾而得到的高度酒精，再經橡木桶貯存而成的酒。

4.朗姆酒：是以甘蔗糖蜜為原料生產的一種蒸餾酒，也稱為糖酒、蘭姆酒、藍姆酒。

5.龍舌蘭：龍舌蘭酒是墨西哥的國酒，被稱為墨西哥的靈魂，是在墨西哥開奧運會時，開始變得為世界所知的。

D. 基酒是什麼

基酒又名酒基、底料、主料。在雞尾酒中起決定性的主導作用，是雞尾酒中的當家要素。

完美的雞尾酒絕不是基酒的獨角戲，需要基酒有廣闊的胸懷，能容納各種加香、呈味、調色的材料。與各種成分充分的混合達到色、香、味、形俱佳的效果。

選擇基酒首要的標準是酒的品質、風格、特性，其次是價格。理想的酒是用品質優良、價格適中的酒做基酒，既能保證利潤空間，又能調出令人滿意的酒。如何選擇什麼樣的酒來作基酒，是需要有一定的技巧。

(4)如何選擇基酒的方法擴展閱讀

1、優級酒：固態法白酒為30%~40%，其中濃香單一糧食酒佔60%左右，多種糧食酒佔25%左右；串香酒為50%左右其中第一次串香酒佔60%，第二次串香酒佔20%，第三次串香酒佔10%（各種串香酒的濃香型單一糧食、多種糧食及醬香型各次串香酒的比例分別為60%、25%和15%）；液態法白酒為10%~20%。

2、一級酒：用固態白酒為20%，其中濃香單一糧食酒為10%，多種糧食酒為5%；串香酒為70%左右，其中，第一次串香佔35%，第二次串香酒佔15%，第三次串香酒佔10%；液態法白酒佔10%。

E. 基酒是什麼

基酒即是原漿白酒，也叫原酒，相較工藝白酒來說香氣濃郁，甘甜味美，酒味醇厚，並且酒中含有氨基酸、低脂糖和多種維生素，營養特點顯著，飲後不刺喉、不上頭，對人體刺激小。

(5)如何選擇基酒的方法擴展閱讀：

基酒又名酒基、底料、主料。在雞尾酒中起決定性的主導作用，是雞尾酒中的當家要素。完美的雞尾酒絕不是基酒的獨角戲，需要基酒有廣闊的胸懷，能容納各種加香、呈味、調色的材料。與各種成分充分的混合達到色、香、味、形俱佳的效果。

選擇基酒首要的標準是酒的品質、風格、特性，其次是價格。理想的酒是用品質優良、價格適中的酒做基酒，既能保證利潤空間，又能調出令人滿意的酒。如何選擇什麼樣的酒來作基酒，是需要有一定的技巧。

釀造酒選取

以釀造酒作基酒（又名原漿酒）的雞尾酒數量較少，但是釀造酒富含營養，酒度較低，是未來雞尾酒的發展方向。紅酒加可樂，白葡萄酒加雪碧都是簡單的雞尾酒，酒性溫和細膩的葡萄酒常用於調制酒精含量低的清涼飲料。

啤酒可與果汁、汽水、奶類飲料等混合調製成口感風格獨特的飲品。黃酒和清酒也可以用於調制雞尾酒，黃酒即可調制熱飲又可調製冷飲，清酒冰鎮後的調酒效果會更好並且我國第一大中國原漿白酒交易中心，交易的都是原漿基酒。

參考資料：網路-基酒

F. 泡酒用什麼酒作為基酒比較好

隨著人們養生意識的增加，健康養生的葯酒，無疑是未來酒業發展新方向，那釀制葯酒要注意什麼呢?今天便跟大家來分享這方面的相關知識。

五、葯酒可以直接蒸餾出來嗎？

可以的，泡葯酒或者泡果酒的時間一般比較長，而蒸葯酒或者釀果酒可以大大節省時間，而葯效和口感都是一樣的，甚至採用不同的釀制方法可以使口感更多元化一些，飽滿一些。

以上便是對「泡葯酒時基酒怎樣選擇？」的解析。

G. 什麼是基酒

基酒又名酒基、底料、主料。在雞尾酒中起決定性的主導作用，是雞尾酒中的當家要素。完美的雞尾酒絕不是基酒的獨角戲，需要基酒有廣闊的胸懷，能容納各種加香、呈味、調色的材料。與各種成分充分的混合達到色、香、味、形俱佳的效果。選擇基酒首要的標準是酒的品質、風格、特性，其次是價格。理想的酒是用品質優良、價格適中的酒做基酒，既能保證利潤空間，又能調出令人滿意的酒。如何選擇什麼樣的酒來作基酒，是需要有一定的技巧。

釀造酒選取：
以釀造酒作基酒（又名原漿酒）的雞尾酒數量較少，但是釀造酒富含營養，酒度較低，是未來雞尾酒的發展方向。紅酒加可樂，白葡萄酒加雪碧都是簡單的雞尾酒，酒性溫和細膩的葡萄酒常用於調制酒精含量低的清涼飲料。啤酒可與果汁、汽水、奶類飲料等混合調製成口感風格獨特的飲品。黃酒和清酒也可以用於調制雞尾酒，黃酒即可調制熱飲又可調製冷飲，清酒冰鎮後的調酒效果會更好並且我國第一大中國原漿白酒交易中心，交易的都是原漿基酒。

H. 調酒中的七大基酒是什麼

七大基酒：金酒、 威士忌 、白蘭地、 朗姆酒 、伏特加、 龍舌蘭 、中國白酒。

基酒又名酒基、底料、主料。在雞尾酒中起決定性的主導作用，是雞尾酒中的當家要素。完美的雞尾酒絕不是基酒的獨角戲，需要基酒有廣闊的胸懷，能容納各種加香、呈味、調色的材料。與各種成分充分的混合達到色、香、味、形俱佳的效果。選擇基酒首要的標準是酒的品質、風格、特性，其次是價格。理想的酒是用品質優良、價格適中的酒做基酒，既能保證利潤空間，又能調出令人滿意的酒。如何選擇什麼樣的酒來作基酒，是需要有一定的技巧。

基酒的分類
按照調制雞尾酒酒基品種進行分類主要有以下幾種：
⑴以金酒為酒基的雞尾酒，如：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。
⑵以威士忌為酒基的雞尾酒，如：老式雞尾酒、羅伯羅伊、紐約等。
⑶以白蘭地為酒基的雞尾酒，如：亞力山大、阿拉巴馬、白蘭地酸酒等。
⑷以朗姆為酒基的雞尾酒，如：百家地雞尾酒、得其利、邁泰等。
⑸以伏特加酒為酒基的雞尾酒，如：黑俄羅斯、血腥瑪麗、螺絲鑽等。
⑹以龍舌蘭為酒基，如反舌鳥、冰凍藍色瑪格麗特、草帽、野莓龍舌蘭等。

I. 最常見的基酒有那些及做法！

基酒就是調酒時最常用的主要酒類,調酒的味道，就取決於基酒的選擇，以下是六大常見基酒: 琴酒 GIN 琴酒本身透明無色,味道清香.十七世紀荷蘭的一位學院教授發現杜松子浸在酒精當中蒸餾出的酒,可以利尿.解熱.但沒想到這個葯酒推出後卻廣受品酒人士歡迎,反而成了普遍飲用的酒. 伏特加VODKA 伏特加是馬鈴薯,玉米，小麥等各類穀物蒸餾而成。因為它本身無色透明,沒有香氣有很中性,相當容易和其他飲料混合,酒精味濃厚,所以光受調酒歡迎. 蘭姆RUM 蘭姆酒的發祥地是西印度群島的加勒比海岸,因為他是從蔗糖提煉蒸餾而來，所以它的口感有一種香甜味,常用來調比較帶有熱帶氣息的調酒. 威士忌WHISKY 蘇格蘭人在十五世紀時發明釀造了威士忌的方法.它是一大麥等穀物經歷調制.蒸餾，並在橡木桶內至少存放三年釀造而成。而不同品牌或產地的威士忌，會隨著釀造條件不同而有不同的濃醇香味. 龍舌蘭酒TEQUILA 龍舌蘭酒呈透明狀,原產於墨西哥一個叫TEQUILA的酒庄,當初就是當地人用樹汁發酵,蒸餾做出了這個酒.龍舌酒的口感強烈,味道雖重卻相當迷人. 白蘭地BRANDY 白蘭地的起源是十二世紀的西歐,當時有許多煉金術士用蒸餾發製造葡萄酒,因而制出了白蘭地.它的味道濃烈,要在木桶中釀造多年才可釀成. 其他搭配 常跟基酒調配的還有蘇打水,通寧水,薑汁汽水,可樂,七喜,果汁等. BEVERAGE MENU 新加坡司令(Singapore Sling)基酒:琴酒 介紹: 新加坡司令就如其名稱一般,創於新加坡.據說是新加坡著名的萊佛士酒店內的酒保所創出的調酒已經風行世界各地,不過也因為這個酒,成了新加坡萊佛士酒店吸引觀光客的招牌. 曼哈頓(Manhattan)基酒:威士忌 介紹: 曼哈頓是世界最受歡迎的酒款第二名,適合餐前飲用,其調制方法比較特別,是用調酒棒攪拌的攪拌法.據說這杯飲料,當初是邱吉爾的母親在曼哈頓俱樂部舉辦酒會是所創. 血腥瑪麗(Bloody Mmary) 基酒:伏特加 介紹: "血腥瑪麗"這個名稱,最初是英國女王瑪麗一世的別名,至於這杯調酒為何叫"血腥瑪麗"呢?這是因為這杯酒有用上番茄汁,看起來像鮮血.實際上這杯酒不僅好喝,而且也很有營養,利於健康,還可以灑上鹽或胡椒調味. 瑪格麗特(Margarita) 基酒:龍舌蘭 介紹: 瑪格麗特喝起來甜甜的,很好入口,若在杯緣抹鹽的話,味道會稍感辛辣,適合去pub玩,想嘗鮮又不敢挑太刺激的酒來喝的人,這杯酒據說是洛杉磯一位調酒師,為了紀念他逝去的女友所調制的 . 邁泰(Mai Tai) 基酒:蘭姆酒 介紹: 這杯由香甜的蘭姆酒為基底,搭配許多果汁所調出來的邁泰,非常有熱帶風情的調調.因為香甜好喝,據說邁泰也是夜店裡非常受歡迎的酒. 亞歷山大(Alexander) 基酒:白蘭地 介紹: 因為加了鮮奶油的關系,所以亞歷山大喝起來帶有一股淡淡的奶香.這份奶香搭配著白蘭地，口感也相當溫順,是非常適合女性飲用的調酒,也常被拿來當餐後酒.

J. 一般的雞尾酒大多數選擇什麼酒做基酒

基酒又名：酒基/底料/主料。在雞尾酒中起決定性的主導作用，是雞尾酒中的當家要素。完美的雞尾酒絕不是基酒的獨角戲，需要基酒有廣闊的胸懷，能容納各種加香/呈味/調色的材料。與各種成分充分的混合達到色/香/味/形俱佳的效果。選擇基酒首要的標準是酒的品質/風格/特性，其次是價格。理想的酒是用品質優良/價格適中的酒做基酒，既能保證利潤空間，又能調出令任滿意的酒。如何選擇什麼樣的酒來作基酒，是需要有一定的技巧。
一. 調酒時常用釀造酒的選取：
以釀造酒作基酒的雞尾酒數量較少，但是釀造酒富含營養，酒度較低，是未來雞尾酒的發展方向。紅酒加可樂，白葡萄酒加雪碧都是簡單的雞尾酒，酒性溫和細膩的葡萄酒常用於調制酒精含量低的清涼飲料。啤酒可與果汁/汽水/奶類飲料等混合調製成口感風格獨特的飲品。黃酒和清酒也可以用於調制雞尾酒，黃酒即可調制熱飲又可調製冷飲，清酒冰鎮後的調酒效果會更好。

二. 調酒時常用蒸餾酒的選取：
喜歡飲酒的是以男士消費者為多，就使以各種蒸餾酒為基酒的雞尾酒消費量很大。蒸餾酒酒度高，雜質少，是絕好的基酒候選品種。
白蘭地是一種香醇的果類蒸餾酒，是不是可以說XO等高檔陳年名釀就能調出更好的雞尾酒呢，給你答案是否定的。酒的價格因素只是一方面，更主要的原因在於酒品本身。一般在調制酒時選用法國VSOP級以下的普通干邑就可以了，既成本低又兼顧色/香/味。

在朗姆酒中淡色朗姆用的做多，凡在雞尾酒中未加註明的都用淡色朗姆作基酒。用深色朗姆和金色朗姆會特別加以說明。往往能調制出具有濃郁熱帶風情的雞尾酒，常用的是：船長釀和百加得。

特基拉呢出於調配色彩的考慮，無色的特基拉更讓人喜歡。以特基拉為基酒的雞尾酒常和檸檬汁/鹽口杯搭配使用，既調整口感又起到裝飾作用。在酒巴里流行的喝法是一份特基拉作基酒注入古典杯，兌入少量的雪碧甩酒喝，名位特基拉禮炮。常用調酒的有：白金武士 稱爾弗。

威士忌有不同的特點，使用它作基酒要特別的小心。應選擇酒齡較短風味清淡的普通蘇格蘭混合威士忌，如珍寶/順風等。愛爾蘭威士忌以搭配咖啡調制熱類雞尾酒最好。威士忌真正適合作基酒配酒的是美國波本威士忌，此酒善於容納多種輔料用得較多。常用的：四玫瑰 占邊 七星威士忌。

中性伏特加無味/無色/無香，是極好的調酒基酒。常用的有：綠伏/紅伏/皇冠伏特加。

金酒是雞尾酒中用的最多的基酒。常選的是英式干金酒，品質細膩，口感甘醇。金酒能和大多數飲料搭配，價格適中，由金酒作基酒的雞尾酒做著名。常用的有：狗頭金 將軍金。

現在用白酒作基酒的雞尾酒還很少見。因為白酒是高香酒，香氣濃烈很難調和。白酒混喝還暫時沒有市場反映，一些調酒師嘗試用白酒作基酒同樣也調制出了色/香/味各方面都不遜於國外流行雞尾酒的新品。常用的有：洋河大麴 汾酒 古井貢 茅台。

三：調酒時常用配製酒的選取：
配製酒中只有甜食酒常作基酒。加強型的葡萄酒可以大量的摻合飲料調成雞尾酒，只是這種酒在市場上還不多見。開胃酒和利口酒多是一輔助酒的面目出現的，很少直接作基酒.

在調雞尾酒時，基酒的用量在1--3盎司，這個數量體現了科學飲酒/藝術飲酒的原則。

經過科學研究表明，健康人每天適量飲酒是有益於健康，正常人每天每千克體重最好攝入1克的純酒精，就是說一個體重在70KG左右的人，每天最佳攝入70克純酒精。酒精在酒中的含量是以酒度來標志的，標准酒度指的是正常氣壓條件下每100克酒中含有多少克純酒精。常用調酒的烈酒多在40度左右，也就是說每100克酒中含有40克純酒精。70克純酒精相當於175克40度的酒，簡單地說就是一個體重70KG的人明每天飲酒不能超過4兩40度的酒。

雞尾酒基酒的的用量一般不超過3盎司，摺合不到100克酒，對於正常人來說是在可以接受的科學計量范圍內。

藝術飲酒講究情趣/文化內涵等，因此酒量較少，酒只是一種點綴，狂喝暴飲無論如何也稱不上是藝術飲酒，要是喝的酩酊大醉還會有什麼美感而言嗎

雞尾酒提倡科學飲酒/藝術飲酒，是雞尾酒的文化精髓.