糖醋蒜快速腌制方法

⑴ 糖醋蒜的腌制方法都有哪些

糖醋蒜腌制時要選擇質量好的紫皮大蒜，去掉老皮以後用鹽水浸泡，泡好以後去掉水分再加糖醋汁腌制，這是腌製糖醋蒜的正確方法，腌好以後的糖醋蒜口感脆嫩滋味誘人還能祛除油膩開胃消食。

腌製糖醋蒜的時候最好用白糖和米醋，如果喜歡腌好以後的糖醋蒜為白色，則可以使用白醋與白糖組合，另外腌製糖醋蒜是大蒜月內腌好的糖醋蒜越好吃。糖醋蒜在腌制時15~20天就能入味，20天的時候口感正好取出，可以直接吃，如果取出糖醋蒜的時候，一定要用無油無水的干凈小勺或者筷子不要帶入生水和油脂，不然會讓糖醋蒜在腌制過程中變質。

⑵ 自己腌製糖醋蒜，爽脆酸甜的配方做法

新蒜上市了，前兩年蒜頭的名氣紅火的不得了，蒜價飆升的速度都快趕上肉價了，從大家口裡的「蒜你狠」到今天終於慢慢的歸於正常平靜。我們家三口人都非常喜歡吃蒜，一切和蒜香味沾上邊的美食都會成為餐桌上的飯掃光，各種蒜香味的食譜也就成為我研究折騰的首選。

腌糖蒜的做法

步驟step

1

將蒜頭剝去外皮；留下靠近蒜肉的那層皮

⑶ 糖醋蒜的腌制方法是

主料：蒜750克。

輔料：食鹽100克、白糖300克、米醋900克、水800克。

1、把蒜皮表面摘除干凈，去除根部。

⑷ 糖醋大蒜頭的快速腌製法

全在這，不過我想你要的是最後一種方法

糖蒜的家庭做法

1、蒜的選購。腌製糖蒜最好選嫩一點的大蒜，葉子仍然很綠的那種，這樣吃起來才不會很柴。

2、把新蒜外表臟的撥掉~~~把根切掉~~不是挖！！切的和蒜瓣齊平就行！

3、把大蒜弄乾凈後加罐里，倒米醋，龍門米醋，然後加糖，不加水的！！都用醋把蒜泡滿，起碼要淹過蒜！！糖的話自己化好醋糖汁後嘗一下，有人喜歡偏酸有人喜歡偏甜的~~看口味嘍！！！自己掌握加糖的量。

4、 鹽的話加一點~~~不要使整罐菜有鹹味就好~~那個的作用就是調味的，有加的話會使蒜淹好的味道比叫中和~~不是要它有鹹味。

5、放置陰涼處，一般一個月就可以吃了。

注意要點：做的時後壇子要干凈，不可有水有油！！！切記~~要不會變質的~蒜也是~~~不要有水~~~也不要把外皮全撥掉！！只要把臟臟的部份去掉就好！

糖蒜的做法二

材料：鮮蒜2500克、白糖500克、白醋50克、高度白酒30克、鹽150克、蜂蜜50克、桂花一大勺、涼開水適量

製作方法：

1、泡蒜：選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，留少許把，僅留下一兩層嫩皮，放入淡鹽水裡泡3天（每天以浸過大蒜的清水加50克鹽來配製淡鹽水），根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。每天換一次水，這可以起到消毒的作用，還可以把蒜的嫩味泡出去，然後撈出，放入干凈帶水封的壇子內。

2、腌蒜：將泡好的蒜放入壇子內，放入白糖、白酒、白醋、蜂蜜，再加入涼開水，糖水要比蒜高出3厘米左右，用手在壇子內攪動使白糖和蜂蜜完全融於水中，再蓋好壇蓋，在蓋口處注入清水封口。將壇子放在陰涼處，腌制2-3個月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。在腌蒜的前幾天會有氣泡從壇內冒出，不必理它屬於正常現象，過幾天就沒有了。在腌制期間，注意壇口衛生，及時添加密封用水。

3、調味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進風味。

溫馨提示：

1、在飯店吃糖蒜或在外面購買時要注意，如果蒜有點發苦，可能是在泡時放進了糖精，這樣的糖蒜最好別吃。

2、糖蒜一般不與補葯同食。

3、避免與芒果同食，以免皮膚發黃。

4、糖蒜水能治小兒久咳。

5、嚼干茶葉可祛除口腔蒜味。

6、糖蒜，講究的是甜，脆、嫩、爽，上好的糖蒜必得用鮮嫩蒜製作，夏初是最佳腌制時間。

其他腌制方法：

糖蒜的腌制方法方法一：

材料：鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多

製法：
1、泡蒜：選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水裡泡3-7天，根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然後撈出，放入一干凈壇子內。

2、腌蒜：將泡好的蒜放入壇子內，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以後每天攪拌一次，3-4天撈出來，攤在簾子上，曬一天，把浮皮弄出去，下入缸內，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1兩，煮沸。待糖水涼到不燙手時，再倒入蒜缸內。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3兩碎糖，然後將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，腌制2-3個月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。

3、調味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進風味。

方法二：

材料：500克蒜 配50克鹽 300克紅糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水

製法：

1、蒜頭去老皮，留2厘米假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味)

2、蒜頭泡清水5-7天，每天換水

3、蒜頭入壇，一層蒜一層鹽，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天後拿出日曬，皮干後，若有老皮再除去……均勻地碼入壇中

4、水燒開，加紅糖，離火；水溫80度左右時加醋；待涼透後沖入蒜壇，封壇，7日以後待紅糖轉為果糖後就可食用

5、回味糖味濃厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。

6、糖蒜汁可作萊時當糖醋汁使用，蒜香濃烈，別有風味，只是不可再用於淹蒜了。

⑸ 老蒜糖醋蒜的腌制方法

原料：大蒜、釀醋、白糖、食鹽、涼開水。
做法步驟：

第1步、將大蒜外衣剝剩最裡面一層，洗凈。

第2步、燒開水倒入食鹽6兩，要冷卻後倒入大蒜浸泡2到3天。

第3步、2到3天後將浸泡的大蒜撈出沖洗干凈瀝干我是晚上洗的，晾一個晚上大部分幹了。

第4步、香醋，糖，一兩鹽放鍋中煮開，一邊煮一邊攪拌，把糖攪拌融化即可關火，待冷卻。

第5步、將瀝乾的大蒜碼好，一層大蒜頂在上，第二層頂在下，一層一層往上碼，不要有空隙。

第6步、糖醋水冷卻後倒入容器中，沒過大蒜，再往上面撒上一兩鹽。

第7步、用保鮮膜包裹住，放陰涼的地方保存大致一個月後可以食用，不過有些辣，我家是至少放三個月才食用，那時蒜還是蠻入味的，尤其是打開罐子那股蒜香味撲鼻而來，哈喇子滾滾流下來。

第8步、這個是大致存了半年的蒜蒜香味很濃郁。

第9步、已經不是很辣了，非常好吃。

⑹ 如何在家快速腌製糖蒜 糖蒜的腌制方法

• 主料

• 新鮮蒜頭

  4000克

• 輔料

• 醋

  2000克

• 白糖

  750克

• 紅糖

  750克

• 鹽

  100克

• 
  
  

• 步驟

• 

  10.最後倒入涼涼的糖醋水。蓋上蓋子放陰涼乾燥處。腌制2周就可以吃了

⑺ 糖醋蒜的腌制簡易方法

主料：
大蒜
800克
調料：
白砂糖
50克
醋
400克
醬油
400克
花椒
5克
各適量
糖醋蒜的做法：
1.白皮蒜（加工）的須梗適當去掉一部分，再剝掉兩層表皮，放入清水裡浸泡7天，每天換水一次，然後撈出晾曬，直至表皮呈現皺紋時裝壇內。
2.白糖、醋、醬油、花椒調成汁，澆入蒜壇內，蓋嚴蓋，30天左右即成。
望採納~謝謝您~
祝您生活愉快~！

⑻ 腌製糖醋蒜的正確方法。

1、首先把新蒜剝皮，留一層薄皮即可，剪去須。