快速做花捲的方法視頻

Ⅰ 花捲的製作方法有哪些

蔥油花捲，一根筷子卷出漂亮的造型

Ⅱ 花捲怎麼做快

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花捲怎麼做好吃
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花捲怎麼做好吃，相信很多朋友們也遇到過這種類似的問題，那麼對於這類問題如何解決呢？下面就把解決這種問題的方法給大家分享一下，希望可以幫助到大家。
...展開
食材換一換食材
中筋麵粉
300g
酵母
3g
糖
1匙
油
適量
鹽
適量
35°溫水
160g
方法/步驟分步閱讀
1
/10
酵母和糖用溫水化開靜置五分鍾。
2
/10
麵粉加入酵母水和清水攪成大的絮狀。
3
/10
揉好面團，蓋保鮮膜放溫暖處發酵。
4
/10
面團揉圓，壓開擀成硬幣厚薄的片。
5
/10
淋油用刷子將油抹勻。
6
/10
撒上麵粉和鹽後，從單面捲起。
7
/10
切成的等量劑子兩個摞在一起，筷子從中間壓下。
8
/10
稍微拉長，下面放筷子。
9
/10
兩頭捏緊，順時針轉動筷子一圈即可。
10
/10
二次發酵後，大火蒸二十分鍾。

Ⅲ 花捲製作流程

蔥香花捲

食材：600克麵粉、酵母4克、350克涼開水、蔥花適量、食用油少許、鹽少許。

做法：

1、600克麵粉中加入5克酵母，夏天酵母減少1克，給它稍微攪拌一下。然後用350克涼開水和面，邊倒邊攪拌，蒸饅頭和花捲，水占麵粉的60%少一點點。我們這里600克麵粉用了350克的水。可以用低溫水或者涼開水。

2、把水都倒入以後，從一個邊緣逐漸攪拌成大面碎，饅頭花捲，做出來不起或者硬，很多時候都是和面比例不對或者發面沒發起來。攪拌成大面碎，把面抓起來，揉成大面團。蒸饅頭和做花捲要把面多揉一會兒，揉至光滑細膩。蓋上保鮮膜醒發至2倍大。大概需要一個小時的時間，夏季發面，不要醒發時間過長。不然醒過頭了，面不好吃。

3、面發好以後，按壓一下排排氣，發好的面，滿身絲窩，需要揉一揉，排排氣。現在這個面揉出來手感特別好，揉的時候有回彈。揉面的時候，一隻手轉動邊緣，一隻手從外往裡揉。

4、揉的差不多的時候，用刀割開，看一下有沒有那種大絲窩。如果有繼續揉，揉到大絲窩很少了，就可以了。

5、然後面整理圓形，用擀麵杖擀成長方形面餅，剛剛揉過的面不太好擀，也可以鬆弛幾分鍾再來擀。不需要擀太薄，然後刷上薄油，不要刷太厚，撒一點蔥花，不用太多，我們做蔥香花捲。

6、加入少許的鹽，不好加太多，不要吃出咸滋味正好。

7、然後給它疊成3折，疊的過程中要按壓排氣，再刷少許的油，再疊回來，再按壓排氣。

8、然後切成0.5厘米左右的段，就像切面條一樣。切好後，8條為一組，捏合兩端，慢慢拉長。拉長之後，用筷子放在底下，兩邊手一捏，慢慢旋轉筷子，上勁後放到案板上一壓，撤出筷子。這樣一個花捲就做成了，方法非常簡單。

9、另一塊擀好的面，一樣刷油，撒蔥花，撒鹽，然後給它疊起，也是疊三折，按壓排氣，刷油，再疊起，排氣。接著開始下面劑，這次一寬一窄一組，寬的，窄的，寬的，窄的，這樣子切好。

10、然後把面摞起來，寬的在下面，窄的放上面，用筷子在中間部位一壓，稍微拉長，不要拉太長，然後翻過來，把筷子放在中間，對折，捏合兩頭，拉直，慢慢旋轉筷子，擰勁，筷子向下壓，筷子退出來，這樣花捲就做好了。

11、做好的花捲裝入蒸籠，蒸籠的底部稍微刷上少許油，就什麼都不用墊了，稍微留一點空隙，因為它有一個長大的過程。

12、裝入蒸籠，蓋上濕布，二次醒發20分鍾。做饅頭花捲都要經過二次醒發，這一步很重要。

13、醒發好的花捲，開水上鍋，蓋上鍋蓋，大火燒上汽後改中火，蒸13-15分鍾，不要蒸太長時間。

14、第二種方法做的花捲層次會更加豐富，我們可以選擇第二種方法來挽花捲，按照這種方法做花捲，只要你會和面，就會做花捲，做起來特別簡單，而且特別暄軟好吃。

總結：

要點1：蒸花捲揉面這一步也很關鍵，發好的面，滿身絲窩，需要揉一揉，排排氣。揉面的時候，一隻手轉動邊緣，一隻手從外往裡揉。揉的差不多的時候，用刀割開，看一下有沒有那種大絲窩。如果有繼續揉，揉到大絲窩很少了，就可以了。

要點2：不管是蒸饅頭還是蒸花捲，都要經過二次醒發，這一步很重要，只有做好這一步，蒸出的饅頭和花捲才會蓬鬆暄軟。

Ⅳ 花捲怎麼製作的方法怎麼做

花捲
基本原料
麵粉500克，油15克，蔥50克，鹽適量。
①麵粉加水、麵粉調成面團，發酵發足後加鹼水揉勻
②蔥切成細末，加鹽、油拌勻。面團搓成胚子，擀成長方形片，刷上油，撒上蔥花，捲起；
③上籠蒸一刻鍾即可。
【製作過程】
①將面團擀成厚0.5cm的面片，撒上鹽、花椒面（用手抹勻）、油（拿起面片，對折幾次，沾勻）都不用太多，將面片捲起切成1cm到1.5cm寬的卷。最後，就看您的造型能力了。取兩到三個卷，豎著摞起來，往長了拉，然後擰若干圈，最後把兩頭對起來，捏牢，成型，上鍋蒸。②可以做甜麻醬的、咸麻醬的、椒鹽的、蔥油的、奶油的、蛋黃的、豆沙的。
蔥油花捲
【用料】：
蔥油花捲
1：中筋麵粉3杯 (All purpose flour，3 cups)，泡打粉（Baking powder）1.5茶匙，蔥2根切碎，拌勻。
2：溫水1.5杯，糖1大匙，快速發酵粉2茶匙，麵粉1大匙，攪拌均勻。靜置10分鍾。
3：玉米油，鹽適量。
【做法】：
面團：盆內放1料，加入2料，揉成軟面團。揉面時面團沾手，可往手上塗點玉米油。放在暖和的地方保溫，等到面團發至原來的兩倍大。把發好的面團分成兩塊，每份趕成長方形厚0.5厘米的薄皮（盡量少加麵粉），塗上薄薄的一層玉米油，再均勻撒上3/4茶匙的鹽。趕好的薄麵皮捲成筒(這樣花捲才有層次)，每隔5厘米切一刀。將切成的小條略撐長些，捏著兩頭擰成花捲。做好的花捲坯放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內醒40分鍾。醒好的花捲坯放入鋪了濕布的蒸鍋內，鍋內裝冷水。置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸14分鍾，轉中火（電爐放 5）蒸2分鍾，小火再蒸1分鍾。離火後等2分鍾再揭蓋。
紫薯花捲
【主料】： 紫薯適量 麵粉適量酵母粉適量[2]
紫薯花捲
【製作步驟】：
1.紫薯上鍋蒸軟，去皮後1和麵粉，適量酵母粉，糖合成面團
2.另活一個和紫薯泥飯團一樣大小的白面團
3.醒發到膨脹到2倍大
4.兩個面團各揉一下
5.桿成片，羅在一起，再桿一下，為了粘和，然後就捲成卷
6.醒20分鍾，水開後蒸20分鍾，悶10分鍾

Ⅳ 紫薯花捲的做法大全視頻

花捲有很多種口味，不同味道的花捲在營養方面也是不同的。紫薯對人體的好處還是很多的，紫薯含有豐富的膳食纖維，讓人不太容易飢餓。蛋白質也是非常的豐富，每天應該要補充適量的蛋白質。首先要將紫薯剁成泥，這樣才能更好的入味。蒸花捲的時候要注意時間，蒸的時間過長可能會導致花捲味道不對。

紫薯花捲是一道製作簡單營養豐富的麵食。主要食材有紫薯、麵粉、酵母。在麵粉中加入煮熟壓成泥的紫薯，在加入酵母發酵，分層成面卷，最後放入蒸鍋蒸熟就行了。

其富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。

做法
材料
紫薯泥50g
水120g
麵粉200g
酵母2g
糖10克
泡打粉1克
水120g
麵粉200g
酵母2g
糖10克泡打粉1克
步驟
1所有材料。
2紫薯切塊蒸熟，壓成泥。
3麵粉加泡打粉，再加糖。
4然後加入紫薯泥揉勻。
5紫薯麵粉里加入適量的紫薯酵母水。
6紫薯麵粉揉成面團，放在溫暖處醒45分鍾。
7另一份麵粉加入泡打粉，糖，加酵母水揉成面團。
8揉好的面團放在溫暖處醒45分鍾。
9兩份面團分別滾圓，按扁，上下放一起。10面團擀成5MM的片。11兩份面團捲起來。12切成5CM大小，放入蒸鍋中蒸20分鍾，虛蒸5分鍾。
營養價值
其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C可使膠元蛋白正常合成,防治壞血病的發生,花青素是天然強效自由基清除劑。
富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。因品種和環境條件不同，營養成分的差別較大。從蛋白質的含量看，生長在大陸性乾旱氣候區的麥粒質硬而透明，含蛋白質較高，達14～20%，麵筋強而有彈性，適宜烤麵包；生於潮濕條件下的麥粒含蛋白質8～10%，麥粒軟，麵筋差，可見地理氣候對產物形成過程的影響是十分重要的。

Ⅵ 怎樣做花捲

花捲也是北方常見的麵食。它既有饅頭的暄軟蓬鬆，又有饅頭沒有的咸香。

花捲的外形有多種，我自己在家做一般都做最簡單的似千層餅那樣的造型，除了做法簡單省事，主要還是感覺這樣做出來的花捲除了最外面那一層，裡面都是一層層的瓤，更綿軟好吃。

如果您擀的餅比較小，切出來的塊比較扁的話，可以兩個摞在一起，用筷子在中間壓一下，然後兩手拿住兩頭，往反方向擰，兩頭捏在一起收口，這樣做出來就是咱們在超市常見的那種花捲造型了。

8、將花捲生胚放入蒸鍋內，醒發一會兒。時間長短也看季節和溫度，還有第一次發酵的情況。現在是夏天，只要第一次發酵到位，大概醒發10-15分鍾就可以了。

9、大火蒸，上汽後再蒸20分鍾左右，關火虛蒸3-5分鍾即可出鍋。

Ⅶ 花捲的做法大全花樣

蔥油花捲

花捲做法一：蔥油花捲

食材：麵粉一斤、酵母5克、白糖一勺、溫水300克、大蔥一根、胡蘿卜一根。

做法：

1、我們先在大碗里加入一斤麵粉、5克酵母、一勺白糖，加糖可以促進酵母的發酵。如果不喜歡吃甜的可以不加。

2、用300克溫水和面，少量多次的加入，用筷子不停地攪拌，和成絮狀之後下手揉成面團。

3、然後把揉好的面團放在溫度稍微高點的地方，蓋上蓋子，醒發到原來的兩倍大。

4、趁發面的時間，切一點蔥花和胡蘿卜丁備用。這個配菜可以根據自己的口味隨意搭配。

5、發好的面里會呈現出蜂窩的形狀。然後在案板上撒上麵粉，發好的面再揉一下，排出裡面的空氣。面團要多揉一會兒，這樣做出來的花捲，氣孔均勻細膩，口感綿軟。

6、面團揉好之後，擀成一張長方形的大面餅，用擀麵杖整理一下，厚度在4-5毫米左右。

7、面餅擀好之後在上面抹上一層熟油，如果沒有熟油，生油也可以。再均勻地撒上一層細鹽面。然後再撒上准備好的胡蘿卜丁和蔥花。

8、把面餅從一頭疊起來，切成大小均勻的劑子，用筷子在面劑的中間壓一下，然後用手抻長。翻過來之後筷子放在中間，面劑兩頭對折。捏住一頭，筷子旋轉一圈，向下一按花捲就做好了。

9、全部做好之後，蓋上保鮮膜二次醒發10分鍾。二次醒發好的花捲，用手拿起來會感覺輕飄飄的。

10、花捲一定要涼水上鍋蒸，水開之後蒸15分鍾。涼水下鍋蒸的花捲，受熱比較均勻。如果用熱水的話，花捲容易夾生，變成死麵疙瘩。關火之後燜5分鍾再開鍋。

這樣做的花捲蓬鬆暄軟，不塌陷，不變形，營養又好吃，做法講解詳細，喜歡的朋友可以先收藏起來，有時間做給家人吃。