輕食蔬菜如何長期保存方法

① 蔬菜怎麼儲存時間長

先把蔬菜放進一個保鮮袋裡，並在袋口留出三分之一。把裝了蔬菜的保鮮袋放進水盆中，注意千萬不要讓水沒過口袋，以免盆里的水灌入袋中，浸濕蔬菜。一會兒等袋子就會縮緊了。袋子里的空氣已經在水壓的作用下被排出。我們在水中一邊轉動保鮮袋，一邊用手按壓保鮮袋，讓保鮮袋盡可能的向下沉，並藉助周圍水的壓力，幫助保鮮袋排出更多的空氣。等裡面的空氣基本上排干凈了，我們便可以封上袋口，將它放進冰箱里保持了。由於蔬菜保鮮受溫度和水分的影響較大，所以像這樣抽真空保存蔬菜的話，可以在一定程度上防治水分散失，這樣的蔬菜的保存時間就會加長。同時，用來排氣的水也不會影響再次使用。

② 蔬菜怎樣保鮮時間更長

1、南瓜
保存時間：兩個月或者是一周。
方法：如果是沒有切過的南瓜，只要放在通風陰涼處，可以存放兩個月左右;
但是一旦切開就的南瓜，我們需要把瓤挖掉，裹緊使其不接觸空氣，冰箱保鮮，估計可以保存約一個星期。
2、綠葉蔬菜
保存時間：3-4天
方法：可以將綠葉蔬菜紮成小捆，根向下浸泡在水裡，可保鮮3～4天;或者是用潮濕的報紙或廚房用紙包裹，通過噴霧噴灑水。放在一個大塑料袋，密封好。
3、西紅柿
保存時間：10天左右
方法：西紅柿不用水洗，放入保鮮袋內，再放入冰箱，可以保存十天左右。
4、豆芽
保存時間：2天
方法：買回來的豆芽最好是當天可以食用完，如果需要保存，也是將它們裝入塑料袋密封好，放入冷藏保存，最多不能超多兩天，如果發黑了勿食。
5、蔥
保存時間：7天或者3周左右
方法：蔥去掉皮、蔥根，洗凈瀝干水分，切成段，放進保鮮袋，密封放入冰箱冷藏室，可保存一周左右;可以將它們切小段後放置容器內冷凍，這樣可以保存大約三周左右。豎著放入冰箱里保存時間會更長。蔥發黃的部位盡量不要吃，姜蒜同理。
6、白菜
保存時間：7天左右
方法：用保鮮膜包裹，再放在一個塑料袋裡包裹，底部朝下放在冰箱里保鮮就可以了。
7、藕
保存時間：一個月
方法：藕洗凈後，可以放入容器內，倒上涼水，水沒過藕，這樣隔兩天換次水，可以讓藕保鮮一個多月。

③ 如何讓蔬菜保鮮的更持久呢

簡單的技巧使生菜、芥藍、以及其他綠色蔬菜保鮮時間更長久。

在你買完成堆的新鮮蔬菜回家後，你往往只是將他們扔到冰箱里就不管了。幾天後，你再拿出來卻發現他們是不是已經打蔫了，甚至腐爛了？而且營養已經失去多半。現在小編給大家分享三個小竅門，教你如何讓蔬菜持久保鮮。

第一、保持綠色蔬菜乾燥。如果你不準備馬上消耗它們，那請不要急著清洗。因為想讓清洗過的菜徹底幹了很難，潮濕容易滋生細菌。

第二、給蔬菜足夠的空間。不要將它們緊緊的包起來，而是給他們做夠的空間以便讓空氣循環。蔬菜也需要呼吸，但這並不意味著你完全不用包裝它們，尤其在你的冰箱里還存貯著沒有外包裝的水果。

為什麼呢？我們知道，許多水果都會散發處乙烯氣體， 它起到催熟的作用，最終導致蔬果腐爛。所以理想的做法是把蔬菜裝在塑料袋裡——這可是個訣竅——然後用大頭針在塑料袋周圍扎大約10個孔，這樣蔬菜便能夠更長久的保鮮。

第三、蔬菜愛紙巾。是的，紙巾可以吸掉蔬菜表面的水分，把蔬菜用紙巾包起來後再放到塑料袋裡儲存，但記住塑料袋不要封口。或者，把蔬菜包起來後放到冰箱的蔬果盒裡，但蔬果盒下面要墊上毛巾。

如果你掌握了以上三個小竅門，那麼，恭喜你，你的蔬菜將會更持久的保鮮。

④ 蔬菜怎麼保存

在購買蔬菜時，我們往往會一不小心多買一些，但是沒過多久發現蔬菜就壞了不能吃了，那麼多餘的蔬菜怎麼保存呢？現在為你介紹蔬菜怎麼保存，讓蔬菜始終保持新鮮。

蔬菜該如何保鮮？

一、先選擇新鮮、完整的蔬菜購買

如果一開始就買回鮮度不佳的蔬菜，營養與原味已不是100%，再厲害的保存也是回天乏術。最簡單的鮮度辨別即是水份飽和度，枯黃與干癟都是不新鮮的代表；此外，瓜果類外皮顏色鮮艷有光澤的、萵苣類拿起來較沉的，都是新鮮度比較高的。另外，買蔬菜最好是一整顆購買才能保住鮮度，因為切過的蔬菜切口容易因接觸空氣導致氧化變質，所以高麗菜葉緣才會變得黑黑爛爛的。

二、根據溫度保存蔬菜

不同蔬菜的生長環境是不同的，那麼保存的時候也需要根據不同溫度來保存蔬菜的，所以先要將不同蔬菜不同的保存溫度弄清楚，才能妥善的儲放蔬菜。比如：

1、除夏天外常溫(22℃)：香蕉、鳳梨等熱帶水果。

2、陰涼處(16℃)、冬季室溫：甘薯類如馬鈴薯、地瓜，帶泥的蔬菜如紅蘿卜，以及南瓜、洋蔥等。

3、冰箱冷藏室(6℃)：分切過的蔬菜。

4、冰箱蔬果保鮮室(4℃)：除可置於陰涼處以外的蔬菜如小黃瓜、四季豆等。

三、腌漬剩餘的蔬菜

早在三千年前，中國人就利用「腌菜」這種古老的蔬菜加工方法來保存吃不完的蔬菜，延長蔬菜的食用期。經過腌漬的發酵過程，不僅可避免浪費，還能創造出蔬菜的另一種滋味。

簡易的泡菜製作法為：將用剩的蔬菜如紅蘿卜、花椰菜洗凈汆燙瀝干，浸入泡菜汁(醋：水：糖：鹽＝5：5：1：0.1)中，放入容器密封後冷藏1天即可食用，必須在7～10天內吃完。也可以在泡菜汁中添加月桂葉、紅辣椒等香料增添風味。泡菜汁可重復使用，若味道變淡，可再依上述比例添加至原泡菜汁中，煮沸後放涼冷藏即可再次使用。

四、以蔬菜生長的姿勢保存

蔬菜即使已從田裡摘下，仍是有生命的。如果將蔬菜橫放或倒放，都會加速老化荷爾蒙增加，流失美味。因此，為延長蔬菜的保存期限，必須以蔬菜原本在田裡的生長姿勢存放，越接近自然的方式保存越能延長保存時間。像胡蘿卜、芋頭類的蔬菜，以沾著泥土的狀態保存最佳；蘆筍，蒜薹，這些都要讓它們站著，因為他們體內的細胞還在生長，平放後會自然反應，向地球引力相反的方向延伸，這樣你放一段時間後會發現中間變彎曲了，在生長的過程種會消耗大量的養分，因為已經沒有地方可以吸收，所以只能消耗自己的，菜就慢慢變的不好吃，營養流失的也比較嚴重。你可以將喝完的鮮奶紙盒洗干凈，裁成適當的高度存放，或是利用蔬菜收納盒擺放。若冰箱空間不夠，建議寧可少買一點。

五、冷東保鮮

冷凍可將蔬菜的維生素留住，將買回後的新鮮蔬菜立即冷凍，約可保存1個月的時間。冷凍最主要的秘訣就是「真空保存」，冷凍庫容易使食物乾燥，而且若沒有密封好，使食物接觸空氣變容易氧化，所以使用冷凍專用保鮮袋是較佳選擇，而且也可互相隔絕其他食物的氣味。但是並不是所有蔬菜都適合冷凍，含水份高的蔬菜如高麗菜、白菜就不宜冷凍。蔬菜冷凍前都需要經過一些處理，葉菜類需用加了鹽的滾水以煮小火鍋的方式涮約10～15秒，有一點熟就可以了。將燙過的蔬菜浸過冷水後切成所需大小，用紙巾擦乾後平鋪在金屬盤子上，蓋上保鮮膜，冰入冷凍庫中。等冰凍好之後，將蔬菜移至冷凍專用保鮮袋，用吸管將空氣抽出成真空狀態，再放入冷凍庫中保存即可。

六、幾種蔬菜的保存方法

1、防止蘿卜糠心

蘿卜萌芽、抽苔會消耗養分，導致蘿卜糠心。可削去蘿卜頂端的菜盤，防止萌芽，保持營養，保護水分；若家庭需要存放少量蘿卜，除按前法處理後，還需將蘿卜裝入密封性好的無毒塑料袋中，扎緊袋口，置於陰涼潮濕處，溫度在0-5攝氏度。

2、芹菜的保存

將新鮮、整齊的芹菜捆好，用保鮮袋或保鮮膜將莖葉部分包嚴，然後將芹菜根部朝下豎直放入清水盆中，一周內不黃不蔫。 將芹菜葉摘除，用清水洗凈後切成大段，整齊地放入飯盒或干凈的保鮮袋中，封好盒蓋或袋口，放入冰箱冷藏室，隨吃隨取。

3、鮮姜的保存

鮮姜的存放：鮮姜不易保管，天暖易干硬萎縮，天冷又易凍壞腐爛。變質的爛姜有霉，不能食用。 沙埋：應選擇外皮無損傷，莖肥厚的大塊姜，生有小芽的應掰掉，把姜埋入潮而不濕的細沙土或黃土中，冬季要防凍，可放在較暖、乾燥、通風處。可埋在花盆、臉盆中。 袋裝：如姜少，可裝如紙袋或塑料袋內，在11-14攝氏度的環境下存放。 防干縮：把姜用水洗凈晾乾，放入鹽罐中；或把姜去皮，放一點白酒或黃酒密封。

4、鮮蘑菇的保存

鹽水浸泡：將鮮蘑菇根部的雜物除凈，放入1%的鹽水中浸泡10-15分鍾，撈出後瀝干水分，裝入塑料袋中，可保鮮3-5天。 清水浸泡：將鮮蘑菇洗凈，放入容器中，倒入清水淹沒蘑菇，如蘑菇上浮可壓個重物。此法宜於短期存放，要注意不要採用鐵質容器，以免鮮蘑菇變黑。 如數量較多，可將鮮蘑晾曬一下，然後裝入非鐵質容器中，一層鮮蘑菇灑一層鹽，此法可存放一年以上。

5、如何防止茄子變黑

茄子中的酸性物質很容易氧化變黑，切開後的茄子可放入清水中浸泡，待下鍋前再取出

⑤ 青菜吃不完怎麼可以保存久點

一、 冷庫保存：保鮮冷庫可以通過控制溫度抑制蔬菜體內微生物的生長，延緩蔬菜的呼吸以及新陳代謝速度，延長蔬菜保鮮期，在0-5℃的保鮮冷庫，蔬菜可以延長1~3倍甚至更久的保鮮期，並且拿出來以後幾乎接近存放進去時候的新鮮程度。
二、 保鮮袋保存：用食品保鮮袋把要存放的蔬菜裝起來，小袋上面都有幾個小孔，透氣性後，讓蔬菜在袋中不會氣水，保鮮又能透氣，這是蔬菜保鮮很好的一種方法
三、 陰涼處保存：陰涼處的地方見不到陽光，蔬菜不易變黃枯萎。放在陰涼處可以加長蔬菜的生命，陰涼乾燥比較好，潮濕的地方，蔬菜也容易腐爛
四、 冰箱保存：把蔬放進冰箱里冷藏，也是保鮮一種，不是所有蔬菜都適合放在冰箱冷藏，比如土豆，胡蘿卜，洋蔥之內的，綠葉青菜放進冰箱可以保存好些天，這是大家比較常用的一種保鮮方式，但是只適用於少量蔬菜保存，大量蔬菜就需要第一種保鮮方式了。

⑥ 蔬菜如何長時間保存

我們平時買菜回來，並不是往冰箱一扔或者堆放在角落裡就完事了，其實蔬菜存放得當才能保持新鮮。

蔬菜買回來應該豎放而不是平放，豎放的蔬菜生命力強，葉綠素、含水量、維生素等比平放保存得更好。蔬菜也不宜切開後再存放。蔬菜切開後，營養素會快速流失，還容易氧化，同時增加了微生物入侵的機會，容易造成變質腐爛。

把各種蔬菜都存放在冰箱內，這種做法不妥，因為每種蔬菜對於溫度、濕度要求不同。如黃瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜濕蔬菜，適宜存放在10℃左右的環境中，但不能低於8℃。絕大部分葉菜喜涼，適宜存放在0℃至4℃環境中，但不能低於0℃。保存葉菜類蔬菜最重要的就是要留住水分，並避免葉片腐爛。

所以保存的時候如果原本就有包裝，那就原封放進冰箱；如果是散買的，就勤快點，先清除污泥和已經變壞的部分，然後放入塑料袋或保鮮袋中扎緊，但要記得在袋子上用針扎幾個小孔，可以防止水分的流失帶走多種維生素。另外還可以利用舊報紙，給葉片噴點水，然後用報紙包起來，以直立的姿勢根部朝下放進冰箱。但要注意的是，如果蔬菜上有水滴，就容易腐爛，所以要先把蔬菜放在通風處略微吹乾或輕輕擦掉水氣。

然而並不是所有蔬菜都適合冷藏，一般來說，含糖分較多、表皮比較硬比較厚實的蔬菜如番薯、蓮藕、蘿卜、芋艿、土豆等，比較適合放在陰涼處保存，放進冰箱反而更容易壞或者發芽。大蒜、大蔥和洋蔥等蔬菜則應選擇濕度較低的乾燥環境存放。至於在室溫中保存的蔬菜，首先應該分門別類地用2~3重報紙包裹，放在陰涼的地方保存。如白菜，先除去外部的殘葉，切去舊的切口，然後包裹。另外，記得不要把菜泡在水裡或是放在向風的地方，以免損失維他命C。

⑦ 蔬菜怎麼長時間保存

有些人因為時間緊，經常一次買好幾天的菜，吃不完的都儲存在冰箱里。許多菜很快就蔫了。所以，保存蔬菜一定要有講究。

首先是溫度。黃瓜、苦瓜、西紅柿、南瓜等喜溫蔬菜，適宜存放溫度一般在8℃—10℃的環境中，天冷時放在陰涼處存放即可，放入冰箱反而容易打蔫或影響口感。大部分的綠葉菜，如菠菜、油菜、芥藍等都喜涼，適宜存放在0℃—2℃的環境中，因此大部分綠葉菜可用較薄的保鮮袋包好，在塑料袋底部扎幾個洞，根部盡量向下豎著放在冰箱里。

其次是濕度。一般情況下，蔬菜不要清洗後再放入冰箱，因為，過於濕潤的環境是細菌滋生的「溫床」。將蔬菜清洗後放入冰箱，容易使冰箱中的濕度增加，為細菌繁殖創造有利條件。此外，一般果蔬表面都會有一層蠟質，可以保護其不受微生物的侵害，但清洗會使其遭到破壞，令細菌更容易進入果蔬內部。建議果蔬買回後最好不要洗。

要注意的是，現在市場上賣的菜，商家普遍噴了水，所以買菜回家後要先晾乾再存放，避免滋生細菌

⑧ 有哪些蔬菜和水果適合長期保存保存的方法是怎樣的

在生活中，包菜、洋蔥、南瓜、冬瓜、梨、提子、橙子這些蔬菜、水果都適合長期保存。列舉以下幾種蔬菜、水果保存方法：

01、包菜

包菜在我們日常生活中是比較常見的蔬菜，它的營養價值非常豐富，在中醫學中，它的熱量非常低，具有抗氧化、防衰老、提高免疫力等功效，並且糖尿病患者也建議多食用包菜，我們買回來的包菜可以用保鮮袋裝好，密封好放入冰箱冷藏，存放一兩個星期，包菜的營養它也不會被破壞，並且口感還很新鮮。

列舉以上幾種蔬菜、水果長期保存的方法，供大家參考。

⑨ 生鮮蔬菜怎麼才能保存到最久

生鮮蔬菜要想保存到最久，就應該根據他們自己各自的特點，選擇性地進行各自保存，才能保存到最久。

疫情的影響，大部分人都宅在家裡下面，一次買上很多生鮮蔬菜就出現問題，還沒來得及吃就已經壞掉，下面就來看看怎樣保存生鮮蔬菜的小妙招吧！

1，新鮮綠葉蔬菜菜的水分含量很高，水分一旦蒸發流失，菜就會發蔫，口感就會不好，新鮮綠葉蔬菜表面有很多微生物，不會儲存的話，蔬菜就變爛。

5，雞蛋帶有大量細菌，一定要放在獨立的蛋盒裡面，可以存放8周。 切記，一定不能清洗，雞蛋表面有層保護膜，洗掉很容易變質。

6，西紅柿、青椒、黃瓜這類蔬菜怕冷，放進冰箱後反而很容易壞。熱帶水果也很容易凍傷，例如芒果、香蕉等， 土豆、紅薯、南瓜、大蒜，這類蔬菜怕濕，特別是土豆和大蒜，濕度大的環境，就很容易發芽。這類食材建議陰涼乾燥處儲存即可，一般不要放進冰箱。

希望小夥伴們使用上面的小妙招，一定能讓你的生鮮蔬菜保存到最久。