㈠ 防止水豆腐餿的東西是什麼
沒有包裝的豆腐很容易腐壞，買回家後，應立刻浸泡於水中，並放入冰箱冷藏，烹調前再取出。取出後不要超過4小時，以保持新鮮，最好是在購買當天食用完畢。
再介紹幾種方法
豆腐保存的一些小方法
豆腐：
①將食鹽化水煮沸，冷卻後，將豆腐浸入，可存放數日
②用50％的食用熱鹼水將豆腐泡15～30分鍾，再用清水漂洗干凈，可存放1周不變酸
③豆腐如果變酸，可用50％的食用熱鹼水將豆腐泡20～30分鍾，再用清水漂洗干凈，酸味可立即除掉
食物變質都是由於細菌的侵入 豆腐變酸是因為附著在豆腐上的細菌產生了酸性排泄物
將買來的豆腐裝入搪瓷杯等耐冷熱容器內，用開水浸泡1分鍾左右，以殺滅附在豆腐表面及容器壁上的細菌，接著倒掉浸泡的水，重新加入開水或高溫熱水，充滿容器後將容器密封，然後用冷水急速均勻冷卻容器，使容器內成真空狀態，這樣能使豆腐數日不變酸。注意，如發現容器已有漏氣現象，應立即打開查看。 還可將豆腐泡在泡菜里，這樣放四五個月，豆腐也不會變質，而且味道可口。注意不要讓泡菜發霉。 夏天，豆腐容易變味，不好存放，可用鹽水使豆腐保鮮。取少量鹽放在開水中使其溶化(500克豆腐需50克食鹽)，等鹽水放涼後，把當天吃不完的豆腐放在涼鹽水中浸泡，鹽水以浸沒豆腐就行。這樣，可使豆腐保持7個星期不變味。用豆腐做菜時，可不放鹽或少放鹽。 可用50％的食用熱鹼水，將豆腐泡13～20分鍾，再用清水漂洗干凈，可幾天內防止豆腐變酸。
夏天做豆腐應把好三關：
一關是煮漿關：漿液必須煮沸，確保達100℃，漿液不熟透，酵母菌就會死而復生，然後發育擴大，加速豆腐變酸速度，不到10個小時就會變酸。
二關是擠漿關：先煮漿後擠漿，擠漿所用器具、包布、方盤、鍋、舀等必須干凈、不沾生水，如果擠漿帶入生水，許多細菌和其他維生素摻入豆腐內，使豆腐加快變酸。
三關是制約關：在煮漿時，按10公斤干大豆加入1湯匙食用鹼，起到理化作用，延緩了豆腐變酸過程，如果把住這三關，豆腐在25℃條件下，可使做出新豆腐保證50個小時不變酸。
豆腐在夏季容易發餿，可按500克豆腐、50克鹽的比例，把鹽放入涼開水中溶化 （開水以能淹沒豆腐為宜），再放入豆腐，這樣可以保持豆腐一兩天不壞。
盒裝豆腐需要冷藏，以確保在保存期限內不會腐敗。若無法一次食用完畢，可依所需分量切割使用，剩餘的部分再放回冷藏室，方便下次食用。
雞蛋也有保質期。在溫度2攝氏度至5攝氏度的情況下，一般能放一個月左右，夏季室內常溫下為10天左右。冰箱保存雞蛋一不要水洗，有污物時可先用溫水浸過的半濕毛巾擦一遍雞蛋，而後大頭朝上、小頭朝下，豎著放在冰箱里，能保鮮較長時間。用保鮮膜包裹後放入冰箱里，可防止蛋殼內的水分蒸發，阻止外部細菌侵入蛋內。
㈡ 夏天怎麼才能讓食物不變質
幾種日常食物的保鮮方法
牛肉：將牛肉放入含有擰檬和少量鉀的溶液中煮沸兩三分鍾，撈出後保存，保鮮時間長，鮮味和營養成份不減少
鮮蝦：先用開水或油氽一下，再放入冰箱儲存
麵包：在裝有麵包的食品袋中，放一根鮮芹菜，可保鮮
米飯：①夏天，煮飯時每1500克米加2～3毫升醋，煮出的飯可防餿②煮飯時放一塊生薑在鍋內，煮出的飯可放置一天不變質
豆腐：①將食鹽化水煮沸，冷卻後，將豆腐浸入，可存放數日②用50％的食用熱鹼水將豆腐泡15～30分鍾，再用清水漂洗干凈，可存放1周不變酸③豆腐如果變酸，可用50％的食用熱鹼水將豆腐泡20～30分鍾，再用清水漂洗干凈，酸味可立即除掉
牛奶：①在牛奶中加點鹽，能防止牛奶變酸，延長牛奶保鮮時間；②保存牛奶的最佳溫度為5～8℃，鮮牛奶為4℃
蜂蜜：在4～6℃的溫度下可保鮮6個月
香菜：將鮮香菜的根全部切除，摘去爛葉、黃葉，攤開晾曬1～2天，然後編結成香腸粗細的長辮子，掛在陰涼處風干，能長久保存。食用時，用溫水浸泡一下即可。
剩菜：把菜湯倒掉，放幾瓣剝去皮的生大蒜，到下餐再吃，不會變酸
豬肉保鮮法
在豬肉的表面抹一層蜂蜜，或把豬肉放到煉好的豬油里浸一下，這樣可以保持豬肉的新鮮度。蜂蜜具有良好的保水性和透氣性，相對能延長食物的保鮮期。
水果保鮮法
把水果剝去果皮後，放到冷的鹽水裡浸泡一下，可使水果保持鮮美的味道。
蔬菜保鮮法
把鮮生薑埋在沙土裡，可以使其長期保鮮；在捲心菜的菜心中放入干凈的濕紙巾，能保持其水分不易流失。
果汁保鮮法
果汁應存放在封口的容器里，並在冰箱低溫保存，否則維生素C會受到破壞。
夏天真是令人歡喜令人憂的季節，隨著氣溫急升使得食物新鮮度下降。因此，給食物保鮮是夏季必修的課程。
大蒜、蔥等買回來，用小繩捆起來，根朝下，放在水盆內，兩三天內不發干、不腐爛。
在鮮蛋的殼面均勻塗抹一層食用油，可防止蛋殼內的碳酸氣和水分蒸發，阻止外部細菌侵入蛋內。
夏季，豆腐容易發餿，可按500克豆腐50克鹽的比例，把鹽放入涼開水(開水的多少以能淹沒豆腐為宜)，再放入豆腐，這樣可保持一至兩天不壞。
買來活魚後，往魚嘴裡灌上幾滴白酒，再放進清水盆里，蓋上能透氣的蓋子，並把盆子放在陰涼黑暗的地方，即使在夏天，魚也能活上好幾天。
把鮮肉包在沾過醋的干凈餐巾里，過一晝夜仍能保持新鮮，不會霉變。因為醋能抑制細菌繁殖。
把芥末調好放在小碟里，與鮮魚或鮮肉放在一個密閉的容器里。在一般室溫下，肉類可以保持兩三天不壞。
在裝有麵包的食品塑料袋裡放一棵洗凈的新鮮芹菜，然後放入冰箱，便可既保持麵包的松軟新鮮，而且又不會被冰箱里的異味污染。
㈢ 油豆腐怎麼保存不會變質
油炸後的豆腐要用保鮮膜包裹起來，然後放入冰箱里冷藏保存。一般這種方法能保存好幾天，但要注意時間不能太長，畢竟不是新鮮的食物，盡量在短時間內吃完。
家裡有真空袋的話，可以將豆腐放進真空袋子里，這樣一來，就與外界的空氣隔絕了。豆腐處於真空的狀態，其保存時間會延長，大約能保存3個月左右。不過，豆腐還是現炸現吃，不建議長時間存放起來，因為存放的時間越長，其口感就會越來越低。
油炸的豆腐比軟豆腐更容易保存，這是因為油炸豆腐水分少，而且油炸的表面形成了屏障，環境中的細菌不容易進入，所以相對容易保存。炸豆腐的時候，要注意里外都炸透，油溫不能太高，這樣會導致豆腐被炸糊。
當然，油溫不能太低，這樣炸制時間比較長，並且會導致豆腐裡面是生的。保證油溫在75度就可以了，在炸制過程中記得翻動一下豆腐，讓豆腐被炸制的更均勻。雖然油炸過的食物更容易保存，但由於豆腐經油炸後容易氧化，容易導致腐敗變質，因此應盡快食用。
㈣ 豆腐要怎麼保存
豆腐是以豆製品為原材料製作而成，保質期非常短，大約為24個小時，過了這個時間，豆腐的味道就會變質，裡面會產生一些化學物質，吃了對身體非常有壞處，如果想要將豆腐的保質期延長，可以將豆腐切成小塊，放入鹽水中浸泡，也可以將豆腐放在冰箱中冷凍，這樣不會影響口感，也不會流失營養物質。沒有包裝的豆腐很容易腐壞，買回家後，應立刻浸泡於水中，並放入冰箱冷藏，烹調前再取出。取出後不要超過4小時，以保持新鮮，最好是在購買當天食用完畢。
再介紹幾種方法
豆腐保存的一些小方法
豆腐：
①將食鹽化水煮沸，冷卻後，將豆腐浸入，可存放數日
②用50％的食用熱鹼水將豆腐泡15～30分鍾，再用清水漂洗干凈，可存放1周不變酸
③豆腐如果變酸，可用50％的食用熱鹼水將豆腐泡20～30分鍾，再用清水漂洗干凈，酸味可立即除掉
食物變質都是由於細菌的侵入豆腐變酸是因為附著在豆腐上的細菌產生了酸性排泄物
將買來的豆腐裝入搪瓷杯等耐冷熱容器內，用開水浸泡1分鍾左右，以殺滅附在豆腐表面及容器壁上的細菌，接著倒掉浸泡的水，重新加入開水或高溫熱水，充滿容器後將容器密封，然後用冷水急速均勻冷卻容器，使容器內成真空狀態，這樣能使豆腐數日不變酸。
注意，如發現容器已有漏氣現象，應立即打開查看。還可將豆腐泡在泡菜里，這樣放四五個月，豆腐也不會變質，而且味道可口。注意不要讓泡菜發霉。夏天，豆腐容易變味，不好存放，可用鹽水使豆腐保鮮。取少量鹽放在開水中使其溶化(500克豆腐需50克食鹽)，等鹽水放涼後，把當天吃不完的豆腐放在涼鹽水中浸泡，鹽水以浸沒豆腐就行。這樣，可使豆腐保持7個星期不變味。用豆腐做菜時，可不放鹽或少放鹽。可用50％的食用熱鹼水，將豆腐泡13～20分鍾，再用清水漂洗干凈，可幾天內防止豆腐變酸。
㈤ 點豆腐加什麼可以防止發酸
豆腐酸了如何去酸味 ：
首先如果當天購買的豆腐最好盡快食用，您也可以用水泡，再放入少許食鹽(過量會咸)，浸泡，即可防止酸味兒。
如果豆腐已經有些酸味，可以用5%的蘇打溶液浸泡。
浸泡半個小時左右，將豆腐取出，用清水沖洗干凈，酸味即可去除。
豆腐發酸是怎麼回事：
新鮮的豆腐有酸味，豆腐一般有鹽水點的豆腐(也叫老豆腐)和內酯豆腐(也叫嫩豆腐)，而內酯豆腐本身就是靠酸使得豆蛋白凝固，所以有酸味。這是正常現象。如果是放置過久的豆腐發酸，那麼就可能是變質了，因為豆腐特別容易變質，所以最好是現吃現買，不要放置很長時間都不食用。
酸了的豆腐能吃嗎：
發現豆腐有異味，最好立即停止食用，因為變質食物容易引起胃腸道炎症，可能會出現腹痛腹瀉、輕微嘔吐等症狀，嚴重感染者，甚至會出現全身發冷、發熱，此時必須到醫院及時治療，以免耽誤治療時間。豆腐隔夜後，肯定會變質。豆腐出現酸味有兩種可能，一是做豆腐的時間過早，等到中午食用時，已過了豆腐的保質期。是顧客買回去後，一直裝在口袋裡，這會縮短豆腐的保質期。因此，顧客將豆腐拿回家後必須立即取出，用冷水浸泡，且盡早食用。
㈥ 活豆腐怎樣放才不變質
記得小時候家裡沒有冰箱，過年時，媽媽都是將豆腐放在干凈的水中，灑上少量食鹽。一天換一至兩次水，可以保存四五天左右。
具體的儲存方法有以下幾種：
冷水浸:將豆腐直接浸人冷水中，每天換l一2次水，可存放1一2天。
將豆腐泡在泡過茶的茶缸中，可存放4一5日，且味道可口。
開水燙:將豆腐切成小塊，浸入開水中燙2分鍾後立即放人冷水中存放，這樣可以存放2一3天。
鹽水泡的方法：在開水中放一些食鹽(50:1)，晾涼後再將燙過的豆腐放人鹽水中浸泡，用這樣的方式可讓豆腐存放10天左右，在保證不腐敗的情況下，還能很好的保存豆腐的蛋白質;效果很好。
鍋蒸法：:將豆腐用清水洗一下，放人鍋中蒸幾分鍾，晾涼存放。要注意，蒸的時間不易長，火不易太大，以免讓豆腐表面形成蜂窩狀的孔洞。
㈦ 做豆腐怎麼防止豆腐變粘變酸，特別是夏天，
用燒開的鹽水焯一下後保存。
一般來講，新鮮的豆腐在室溫下最多存放六七個小時，但如果不是當天食用，則應立即放入冰箱保存，第二天最好吃完。如果想保存得更久，可以用燒開的鹽水焯一下再放進冰箱，能保存兩天左右。
發黏的豆腐勿食用
豆腐和肉一樣，都是富含蛋白質的食材，所以容易在通風不良和溫度較高的情況下滋生細菌，而使豆腐變得黏黏的。若菌種是純的，則不必擔心其安全性。
如豆腐乳加工廠用的菌種，它們在一定的條件下，會水解蛋白質，析出氨基酸，得到更有利於人體吸收的營養素，如鈣、必需氨基酸等，同時提升豆腐的鮮味，這些成分均對人體無害。
但是居家環境里雜菌多，會混有有害菌，有些會產生毒素，用熱水沖洗也不能保證完全洗掉。因此，發黏的豆腐不建議食用。
以上內容參考：
人民網-發黏的豆腐勿食用 怎麼保存豆腐？
㈧ 天熱了,豆腐愛壞，請問用什麼方法做不變質，用什麼方法保存不壞。
有包裝的豆腐很容易腐壞，買回家後，應立刻浸泡於水中，並放入冰箱冷藏，烹調前再取出。取出後不要超過4小時，以保持新鮮，最好是在購買當天食用完畢。 豆腐在夏季容易發餿，可按500克豆腐、50克鹽的比例，把鹽放入涼開水中溶化 （開水以能淹沒豆腐為宜），再放入豆腐，這樣可以保持豆腐一兩天不壞。 盒裝豆腐需要冷藏，以確保在保存期限內不會腐敗。若無法一次食用完畢，可依所需分量切割使用，剩餘的部分再放回冷藏室，方便下次食用。
㈨ 豆腐容易發酸，用什麼方法，豆腐放7天照樣新鮮有營養
生活中很多人都喜歡吃豆腐，但是豆腐買回家，如果多餘的豆腐直接放入冰箱，保存的時間也不會很長。炎熱的季節，很可能第二天就表面發黏，而且豆腐會變酸,，就沒有辦法食用了。
那麼，如何才能讓豆腐保存的時間更長，並且新鮮又營養呢？今天來跟大家分享一個我經常使用的小方法。
還有的人為了使豆腐保存的更久，會把豆腐用少許油煎一下，煎到豆腐兩面發黃，然後撒少許鹽，這樣可以拌冷盤也可以炒著吃，也十分美味。
豆腐的營養價值很高，老少皆宜，很多人家的餐桌上都不會少了豆腐。對於豆腐的保存方法，大家都來說說你家的小方法吧！
