無花果用什麼方法可以保鮮

❶ 新鮮無花果如何保存

無花果屬於隱花絮的水果，蟲子和細菌會從花絮中進入無花果內部，同時無花果的水分和糖分含量很高，易被細菌和蟲子滋生，因此新鮮無花果不易保存。
通常是將無花果挑選一下，選擇成熟度相對較低，質量較好的無花果，然後將無花果一個一個放在鋪有報紙、有間隔的盒子中，保存在陰涼、通風、乾燥的地方，也可以將無花果放在冷藏室冷藏，可以延長保質期。
1、新鮮的無花果用冰箱冷凍保存，雖然保存期長達三個月以上，但口感會受到一定的影響。
2、如果家裡沒有冰箱可以將新鮮無花果平攤在干凈的桌子上和木板上，開窗通風，這樣保存時間會長一些。
3、新鮮的無花果很難久存，因此可以製成無花果乾、果脯、果醬、果汁等，這樣能保存很長時間。

❷ 越放越好吃的無花果，保存的時候會用到哪個方法

看到樓下的無花果樹上面結的無花果，我就知道是到了吃無花果的季節了。無花果真的是一種非常神奇的存在，每一種食物都是需要經過開花才能得到果實的，但是偏偏無花果除外，無花果就是沒有開花直接生長出來果實的。

無花果除了生吃以外，還可以曬成果乾，做成果脯，做成飲料，果酒等等，無花果乾用來煲湯營養是最豐富的。以上就是保存無花果的最佳方法，還有關於無花果的挑選技巧了，喜歡吃無花果的小夥伴可要收藏好了。

❸ 無花果怎麼保存啊

無花果貯存一個月以上時間很困難，家庭貯存更不現實，介紹幾種製法，希望聊勝於無。
無花果乾制在無花果加工業中佔有重要的地位。由於它所要求的設備比較簡單，生產技術易於掌握，產品能保持鮮果的原有風味，容易長期保存，因此在無花果產區應用比較普遍。如新疆生產的無花果乾，已銷往全國各地，山東生產的無花果乾也有了一定的銷路。
無花果鮮果的含水量高達78％，以游離水、膠體水和化合水3種狀態存在。果實干制過程中所除去的水分主要是游離水和部分膠體水。果實干制的方法主要有2種：自然干制和人工干制。
人工干制是在人工創造的條件下進行脫水乾燥，主要有乾燥機、烘房、太陽能乾燥室等設施。
無花果果乾的加工工藝流程：原料選擇——→清洗——→去蒂——→分切——→攤鋪——→乾燥——→回軟——→分級包裝——→果乾。
選料與分切
選擇成熟的無花果，剔除爛果、殘果和其他雜質，清水沖洗後，切去果柄。小果品種不用分切，大果品種可分切為二，或切條切塊，這樣能加大物料與乾燥介質的接觸面，提高物料的透氣透水性能，節約乾燥時間，減少能量消耗。
攤鋪與乾燥
自然干制和人工干制，原料的攤鋪都要均勻一致，不能太厚。採用自然干制將果實攤鋪在曬盤、曬簾、曬席上晾曬，氣候乾燥時可晝夜攤開晾曬。地面較潮的曬場，要用木棍、石塊等把曬簾墊起，既可防潮又能改善通透條件，晾曬時要經常翻動。採用人工乾燥，在加溫的同時注意通風和排氣，以利於水分蒸發，開始烘烤溫度要高些，需80——85℃，後期溫度低些為50——55℃，乾燥時間一般在6——12小時，依果品含水量達到要求為准，無花果果乾的含水量一般為20％左右。
回軟與包裝
將乾燥的無花果果乾堆集在塑料薄膜之上，上面再用塑料薄膜蓋好，回軟2——3天，然後裝入塑料食品袋內，封口，再裝入紙箱，入庫貯存，即製得無花果果乾。
質量要求
無花果果乾肉質柔軟，有清香氣味，甜香宜人，含水量20％左右，無蟲蛀，無黴菌，無雜質，無泥沙。
無花果制果乾是整個加工利用過程中的初級形式,
既達到容易貯存的目的,
也可作為其它加工產品的一種原料供應形式。
(1)
攤曬制干
在夏天氣候乾燥的無花果產區,
成熟果制干,
常用此法。具體方法是:
在晴朗的日子,
將成熟的果實採收後,
按品種、級別逐個地鋪置在扁平的筐、篩或其它易透氣的容器內,
放在陽光下,
自然干曬燥或放在通風處陰干;
在曬制時,
要經常翻動、壓扁、成形;
待水分散失,
果實糖粉提高達50%左右時,
即可裝袋保存。
(2)
切片制干
對無花果生長後期不能成熟的青果,
可採用切片制干。其方法是:
一是人工切片,
果片厚度為0.3cm左右,
並攤放在蘆葦席、竹摟或干凈的水泥場地上,
乾燥後,
裝入塑料袋中保存。二是用切片機進行切片,
採用烘乾機烘乾,
也可利用陽光自然曬干。果乾片可作為制蜜餞、飲料的原料。
(3)
脫水制干
對一些含糖量偏低、含水量偏高的品種,
可於果實成熟度八至九成時採收,
進行脫水制干。其工藝流程:
鮮果→
洗果→
蒸汽去皮(熱燙)
→真空乾燥(脫水)
→
包裝→
保存。脫水的果乾可用做食用產品,
也可用於製作糕點和湯羹的原料。
(4)
烘乾制干
在夏季高溫潮濕的產區,
成熟果制干,
常用此法。其方法是,
將八至九成的無花果採下後,
按以下的流程進行烘乾制干:
洗果→
蒸汽去皮(熱燙)
→上盤→
烘乾→
整形→
包裝→
保存→
產品。烘乾果乾可用做果脯、飲料、糕點的原料,
也可直接使用。
果醬
一般八至九成的無花果果實皆可作為原料。如加工出口標準的果醬,
則必須選擇品種一致,
成熟度較高的優質果製造;
如作為家庭自用,
則清潔衛生的殘次果,
也可利用。主要的加工技術要點如下:
(1)
原料配比
果實和蔗糖的重量比為1:
0.5～0.6,
加檸檬酸0.4%左右,
另在預煮時,
加少量的水。
(2)
工藝流程
原料果→
挑選→
清洗→
清理
→破碎→
打漿→
預煮→
加糖濃縮(3次)
→
裝罐→
封口→
滅菌→
冷卻→
貼標簽。
(3)
技術要求
蒸制器皿以不銹鋼的夾層鍋為好;
蒸制的溫度在100～120℃;
蒸制過程中,
要不斷攪拌;
裝罐溫度在70℃左右;
滅菌溫度在100℃左右。
(4)
質量指標
果醬固形物含量70%左右;
產品為琥珀色或黃褐色,
半透明狀;
果醬液中含有少量白色破碎種皮。
果脯
原料一般以成熟度八至十成熟,
果形大小要一致(約40～50g)
,
果皮為黃色或黃綠色的果實為宜。如果實太大,
則須破開;
要求果面無病班和傷痕。主要技術要點如下:
(1)
原料配比
果實和蔗糖的重量比為:
1:
0.2～0.3,
加檸檬酸0.3%～0.5%和適量水。
(2)
工藝流程
原料果
分選→
清洗→
清理→
去皮→
(或不去皮)
→
熱燙→
硫處理→
糖煮和浸糖→
烘乾→
整形→
分級→
包裝。
(3)
技術要求
如加工高檔果脯,
原料果應去皮;
去皮技術一般採用鹼液法,
但採用真空浸糖效果好,
而且節省時間。果脯烘製溫度以60℃為好。
飲料
飲料是無花果加工利用的一種主要的產品形式。它既可用成熟鮮果,
又可用乾果作為原料;
飲料製品,
既可是液體的形式,
又可是固體的飲料。
第一,
液體飲料的製作方法是:
(1)
原料配比
鮮果(切片)
與提取水的重量比為1:
1,
乾果(切片)
與提水重量比為1:
5.
(2)
制液工藝
將原料和水混合放在不銹鋼容器(如夾層鍋)
內,
加熱至90℃左右,
約30分鍾後,
停止加熱,
靜置12～24小時,
對果渣及汁液進行壓榨,
製取粗濾果汁。將果汁進行精濾、澄清後,
冷凍保存備用。
(3)
澄清技術
一是明膠單寧澄清法,
即配置1%明膠和單寧溶液,
加入原汁中,
不斷攪拌;
原汁在8～12℃室溫下,
靜置6～12小時可達到澄清的目的。明膠、單寧與果汁重量比為1:
4000～5000.二是加酶澄清法,
即將無花果原汁加熱到
82℃時,
進行殺菌,
待汁液冷卻到50～55℃時,
加入果膠酶制劑,
用量為0.2%～0.4%,
攪拌均勻。靜置逐漸澄清。
(4)
濃縮技術
將壓榨的鮮果汁和浸提乾果汁濃縮到原汁的1～6倍,
經調配後,
裝灌後配用。一般常用濃縮法,
即將濃縮果汁配比為:
原汁(28%可容性固形物)
與糖液(75%含糖量)
重量比4:
1,
加檸檬酸適量,
混合均勻加熱至75℃以上。
(5)
飲料配製
以無花果原汁、白砂糖、水和檸檬酸等為原料配置,
原果汁含量10%～40%,
總含糖量15%左右,
總含酸量0.5%以下的果汁飲料,
經調配、加熱、裝灌、封口而成商品。如用濃縮汁,
則亦按果汁含量55～20%的含量,
進行調配果汁飲料。
第二,
固體飲料加工方法:
(1)
果粉加工
以無花果濃縮汁為原料,
採用高壓噴霧乾燥設備進行噴霧乾燥,
製造原粉。
(2)
固體飲料
以無花果濃縮汁、蔗糖粉、糊精粉和檸檬酸配為原料,
加適量水,
經攪拌機混合,
均勻地拌成半散松狀,
再經造粒機成型、烘乾,
包裝後即為成品。
果酒
(1)
浸泡酒
選用優質酒基,
將七至八成成熟的無花果經清洗後浸泡在酒基中,
經一定時間後,
取出浸泡酒基,
經陳釀、調配,
即成浸泡酒,
酒度可調成32%～46%。
(2)
發酵酒
有2種方法:
第一,
純無花果發酵酒。選用充分成熟和含糖量高的果實,
經破碎、壓榨成汁,
再經殺菌後接種酵母,
進行發酵。15～20天左右,
當甜度降到1%以下時,
即可分離酒液,
並反復2次;
除去沉澱物後,
調整酒度為10%～20%,
經陳釀後,
調配即成。第二,
無花果、蜜蜂混合發酵。選用充分成熟和含糖量較高的果實,
經破碎、壓榨取汁,
並將果汁與蜂蜜一起把糖度調整為220
Bx,再經殺菌後,
接種發酵和澄清過濾,
即成酒度為11%、糖度為4.2g/100ml的蜜酒,
色澤琥珀透明,
蜜香濃郁,
果香優雅,
醇和爽口。
參考資料：61.154.45.242/ki/list.asp?id=16163

❹ 生無花果怎麼保存,能冷凍嗎

無花果可以使用冰箱冷藏法和充氣（主要是充氮）包裝保存兩種方式保存。無花果不能冷凍保存，因為冷凍保存的無花果果實細胞壁會被破壞，解凍後，果質就會漿化，不管是口感還是營養價值都會受到影響。

一、冰箱冷藏保存：利用冰箱冷藏保存，讓果實處於低溫狀態下，以達到降低果實自然消耗的效果。但是冰箱冷藏始終不能讓果實完全休眠，只能達到延長保存時間而已。無花果的最佳儲存溫度 在0°到2° C之間，保持較好的果實可以儲存30天，一般家用冰箱冷藏保存時間為8到15天。

二、充氣（主要是充氮）包裝保存：這種方法一般是遠距離運輸鮮果時採用。充氮包裝使果子進入休眠狀態，延長其保存時間。這種方法一般家庭做不到的，氮氣的來源比較困難，而且費錢費力，得不償失。

(4)無花果用什麼方法可以保鮮擴展閱讀

無花果的適宜人群和不適宜人群：

一、 消化不良者、食慾不振者、高血脂患者、高血壓患者、冠心病患者、動脈硬化患者、癌症患者、便秘者適宜食用。

二、無花果的營養價值雖高，但也有相應的食用禁忌。脂肪肝患者、腦血管意外患者、腹瀉者、正常血鉀性周期性麻痹等患者不適宜食用;大便溏薄者不宜生食。

❺ 無花果怎樣才能長期保存

一、小小無花果大營養，選對果實更重要。在購買時如果你選擇了優質果實，可能會保存的更長久一些。挑選無花果時最好選擇個頭大，比較硬，沒蟲子眼的，還要選擇尾部開口小的無花果，這樣的果實灰塵和微生物污染的可能性較小，降低了腐敗變質的可能性，保存的時間會相對較長。如果家裡沒有冰箱你可以將新鮮無花果平攤在干凈的桌子上和木板上，開窗通風，保存時間會長一些。
二、無花果所含水分大，無硬大的種子，鮮果不易保存，最基本的保存方法是利用冰箱進行冷藏保存。保存前先把新鮮無花果放入塑料袋內密封，注意的事項是裝果時不要太多，以果實在塑料袋內能輕松平鋪開為宜，避免因果實太多，而相互擠壓造成果實損傷嚴重而不利用保存。無花果的最佳儲存溫度
在0°到2°
C之間，保持較好的果實可以儲存30天.。一般家用冰箱冷藏保存時間為8到15天。
三、千萬要注意利用冰箱冷藏保存時，在保存前一定不要對果實進行清洗，把購買回的無花果簡單清除掉其中的雜質後直接裝袋放入冰箱保存即可。如果用水清洗會造成果實濕度增加，果實更容易腐爛變質，不利於保存。
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四、如果你要長時間保存無花果，可以選用冰箱的冷凍保存。不過這種方法不太科學，雖然保存期較長，可以長達三個月以上，但冷凍後果實的細胞壁會被破壞，解凍後，果質就會漿化，不管是口感還是營養價值都會受到影響。

❻ 怎麼保存無花果啊

可以曬干保存。保存無花果方法如下：

1、在購買時如果你選擇了優質果實，會保存的更長久一些。挑選無花果時最好選擇個頭大，比較硬，沒蟲子眼的，還要選擇尾部開口小的無花果，這樣的果實灰塵和微生物污染的可能性較小，降低了腐敗變質的可能性，保存的時間會較長。

2、無花果所含水分大，無硬大的種子，鮮果不易保存，最基本的保存方法是利用冰箱進行冷藏保存。保存前先把新鮮無花果放入塑料袋內密封，注意的事項是裝果時不要太多，以果實在塑料袋內能輕松平鋪開為宜，避免因果實太多，而相互擠壓造成果實損傷嚴重而不利用保存。無花果的最佳儲存溫度在0°到2°C之間，保持較好的果實可以儲存30天。一般家用冰箱冷藏保存時間為8到15天。

3、曬的過程，無論是人工曬干還是自然曬干都是需要將無花果鋪開，鋪的面積不要太厚，在晾曬過程中要時常的翻動，要注意地面的乾燥程度，如果是潮濕的話，那麼地面最好鋪上一層乾燥的紙。曬好後包裝問題，最好將曬好後的無花果乾進行回軟處理，也就是說將無花果堆到塑料膜上蓋好至2-3天，然後再裝進塑料袋中封口，進行儲存。

(6)無花果用什麼方法可以保鮮擴展閱讀：

無花果挑選方法如下：

1、無花果的成熟期在每年的7月-8月份，這個時候在市面上就可以買到新鮮的無花果了，是一直到10月份都可以買到。

2、看顏色。顏色深的無花果是成熟了的，首先要看顏色選。如果那種特別青的，是還沒有成熟，沒成熟的口感不好，不能選。

3、看大小。盡量選擇大個的，大個的不僅成熟，而且果肉飽滿。無花果由於也可以做成果脯食用，但是曬成乾的就小的多了，所以大個的水分也會比較充足。

❼ 如何保存無花果

新鮮的無花果可以曬干保存。無花果清洗干凈放入蒸鍋，蒸好後控水。擺放好放置陽光下暴曬幾天即可。

准備：新鮮無花果適量。

1、准備好適量新鮮的無花果。

注意事項：

1、新鮮的無花果以用冰箱冷凍保存，雖然保存期長達三個月以上，但口感會受到一定的影響。

2、可以製成無花果乾、果脯、果醬、果汁等，這樣能保存很長時間。

❽ 鮮嫩無花果可以放冰箱里嗎

無花果所含水分大，無硬大的種子，鮮果不易保存，最基本的保存方法是利用冰箱進行冷藏保存。保存前先把新鮮無花果放入塑料袋內密封，注意的事項是裝果時不要太多，以果實在塑料袋內能輕松平鋪開為宜，避免因果實太多，而相互擠壓造成果實損傷嚴重而不利用保存。無花果的最佳儲存溫度 在0°到2° C之間，保持較好的果實可以儲存30天.。一般家用冰箱冷藏保存時間為8到15天。
千萬要注意利用冰箱冷藏保存時，在保存前一定不要對果實進行清洗，把購買回的無花果簡單清除掉其中的雜質後直接裝袋放入冰箱保存即可。如果用水清洗會造成果實濕度增加，果實更容易腐爛變質，不利於保存。
如果你要長時間保存無花果，可以選用冰箱的冷凍保存。不過這種方法不太科學，雖然保存期較長，可以長達三個月以上，但冷凍後果實的細胞壁會被破壞，解凍後，果質就會漿化，不管是口感還是營養價值都會受到影響。

❾ 怎麼讓新鮮無花果保鮮幾天

1,放在通風處,新鮮的無花果放在通風的地方能夠保存的時間更長一些，建議將無花果放置在通風處哦.
2,冰箱冷藏保存,冰箱的低溫能夠讓食物保存的更久，人們如果有一時吃不完的新鮮無花果，那麼是建議放在冰箱保存哦.
3,冰箱冷凍保存,可以將無花果放入到冰箱的冷凍櫃里，雖然能夠保存無花果很久，但是也容易破壞無花果的口感.
4,充氣保存,可以將其放入充滿氮氣的包裝袋中，讓果子處於休眠狀態，這樣可以保存的久一些.

❿ 無花果怎麼保存不容易壞

一、買回的無花果千萬不要清洗，先挑選一遍，把比較硬爽的挑出來，軟糯的、破皮的可以先吃掉。

二、取一個干凈的塑料袋，把挑選好的無花果放入袋子，然後排盡裡面的空氣，密封起來，這一步很關鍵，一定要排盡空氣，防止它與空氣接觸發生反應，滋生細菌。

三、裝好袋子的無花果直接放在冰箱的冷藏室保存就可以了。

愛吃無花果的要留意了，原來保存無花果這么簡單，學會這招，放1個月都香甜軟糯一點不壞，你學會了嗎？

啰嗦幾句：

1、無花果營養美味，成熟後皮特別薄，有些人覺得剝皮是件麻煩的事，索性就帶皮吃，但是吃的時候一定要注意，無花果果蒂部分有一些白色乳液，容易引起口腔過敏，易過敏人群一定要注意。

2、切記貪嘴過多食用，物極必反，過多使用會給身體造成一定的負擔，無花果性質略寒，那些胃脾虛寒的人一定要當心。