想吃涼皮用什麼方法

⑴ 涼皮是什麼做的怎麼做涼皮才會更好吃

雖然不是正宗的陝西人，但對於涼皮很是喜愛。涼皮其實分麵皮和米皮兩種。從字面來理解，
一個面漿做的一個米漿做的，而為了區分這兩種食材，陝西人實際上又把它們稱為麵皮和米皮。

19. 將涼皮輕輕揭下來，放在一個大容器中;依次兩個盤子輪換著蒸涼皮，每一張都刷一層油，撂起來後就不會粘在一起了;

20. 全部的粉漿都做成涼皮了，除了最初浪費了兩張，最後做成26張;

21. 隨便取一張，真的很漂亮;

22. 取適量的涼皮對折一下，切成小拇指寬的長條;

23. 涼皮條入容器中，順手將其抖開;

24. 將蒸好的麵筋切成小塊;

25. 黃瓜切寬條、大蒜拍碎、香蔥切末、小米辣切圈;料汁我做的不正宗，只按照本地食材和自己喜歡的口味來調配的。

26. 將這些放入涼皮容器中，掉適量生抽、醋、少許鹽、辣椒油同拌，開吃嘍!

⑵ 很多人在夏天喜歡吃的涼皮，有沒有家常的做法

涼皮我非常喜歡吃，是什麼原因促使我自己在家做涼皮呢？就在前幾天我在超市門口買了一份涼皮，發現八塊錢一份的涼皮里沒有麵筋，沒有黃瓜絲和豆芽，而是用海帶絲拌的，我很崩潰，所以決定自己在家做。雖然過程有些久，做法有些繁瑣，但是放入自己喜歡的配料，調入自己喜歡的辣椒油或是麻醬，累一點也是值得的！下面分享一下我是如何在家製作涼皮的。

食材：高筋麵粉、鹽、清水、酵母、過濾網、平底盤

步驟一：取三百克的高筋麵粉倒入大盆中，加入兩克的鹽，然後用一百五十克的清水和成一個光滑的面團。蓋上蓋子餳面半小時左右。

步驟二：將餳好的面團中倒入少許的清水，雙手不停的揉捏面團，直到盆中的水變成奶白色，將白色的麵粉水過濾到另一個干凈的盆中。

⑶ 請教一下夏天就要吃涼皮的常見做法

在做涼皮的時候，洗面是一步非常重要非常關鍵的步驟，准備適量的麵粉在麵粉裡面加入一勺的食用鹽，然後充分的攪拌均勻，再攪拌均勻之後，我們用涼水來和面邊，加入涼水邊進行攪拌，直到和成光滑的面團以後就可以了，面團的軟硬程度跟我們平時擀麵條時活的面團的軟硬程度差不多就可以了，然後蓋上一層保鮮膜醒發半小時左右。
然後我們准備一盆清水，把洗好的面團放在面盆中加水輕輕的揉，就跟我們在平時揉面的時候差不多就可以了，記住千萬不要用手使勁的抓，否則的話面團也是很容易被抓散的，這樣也就洗不出麵筋了。等到洗的面水看起來非常的渾濁的時候，我們再准備一個盆，然後把洗好的面醬倒在另一個盤子里邊，在到的時候也可以用一個篩子過濾，這樣也是能夠很好的過濾出一些小顆粒做出來的釀皮會更加的光滑。在洗面的時候一定要多洗幾次知道洗面的水變得非常的清澈就可以了。
等到麵粉水洗好以後，我們把面料放在一旁沉澱5個小時左右的時間，然後把洗出來的麵筋加入一點酵母粉揉均勻之後發酵，然後放在蒸鍋上蒸熟就可以了。東面江水沉澱的差不多，以後我們慢慢的把上面的黃水倒掉再倒的時候一定要注意不要使勁兒的搖晃，不然的話盆底沉澱的澱粉也就會漂浮起來，這樣做的涼皮看起來就不幹凈，而且不好吃了。等到上面的黃水倒掉之後，我們把沉澱好的面漿裡面加入少許的食用鹼，然後用力攪拌，攪拌均勻以後就可以開始做涼皮了。
准備一口大一點的鍋，在鍋裡面加入適量的清水燒開，然後准備一個不銹鋼的盤子之後在盤底刷上一層油，然後舀上一勺面漿，然後搖晃均勻之後放在鍋里，然後蓋上鍋蓋，蒸上兩三分鍾左右的時間，就能夠看到有一個氣泡鼓了起來，然後我們就可以把涼皮拿出來了之後把不銹鋼的盤子放在涼水中降溫，然後再重復這樣的做法就可以了，在做好涼皮以後，我們也要在量皮的表面刷上一層油，這樣做的涼皮也可以疊到一起，也不會粘連在一起。等到做好以後我們就可以根據自己的喜好來調涼皮了。
在製作涼席的時候一定要注意和面的時候要加鹽，加入了鹽以後，做出來的涼皮口感才會更加的勁道，而且在蒸涼皮的時候也可以在面漿水裡面加入一些食用鹼，這樣做出來的涼皮口感也會更好一些。

⑷ 夏天最愛吃的涼皮，在家裡如何進行製作

夏天的涼皮，可以說是在比較有營養的食物裡面，最暢銷的美食。不知道大家有沒有吃過涼皮？可能有些南方人沒有吃過涼皮，但是很多北方人，對於涼皮，卻是非常鍾愛。涼皮是一種陝西的傳統美食，不過在其他的地方，也有一些其他的涼皮。但是不管哪個地方的涼皮，在夏季一定是最受歡迎的。

貼心小衛士：在和面的水裡，加入食用鹽，是為了讓涼皮會有滋味，後面的面水裡面加鹽也是一樣的。蒸鍋一定要平衡，不然做出來的涼皮，就會有薄有厚。做出來的涼皮之間，要抹一點香油，避免涼皮粘在一起。剩下的麵筋蒸熟以後，和涼皮拌著吃，是非常美味的。大家學會涼皮的做法了嗎？學會以後，以後在夏天就可以自己動手做了哦！

⑸ 夏天到了，涼皮怎麼做啊想吃這口

中國菜園網教你一種涼皮的做法吧。『 第一步 准備材料，小麥麵粉250g，黃瓜半根、鹽一勺、花椒5粒、花生10粒、油、蒜3瓣、芝麻5g、辣椒2個。 第二步 將250g的麵粉和一小勺鹽慢慢加入水，揉成光滑的面團，蓋上薄布發酵40分鍾。 第三步 將面團放入到盆中，倒入適量的水，然後揉成面團，揉搓到只剩下麵筋就可以了。然後放置一個晚上，水會形成2層，將上面的清水倒掉就可以了。將所有洗出的面漿水用網篩過濾掉雜質，並將面漿攪拌均勻。 第四步 在平盤上刷一層油，然後倒入一勺面漿攤平。水開後放上大火蒸1分鍾左右，至麵皮鼓起大泡就可以瞭然後馬上取出來。將蒸好的涼皮稍微抹上一些油防止粘住，然後放在案板上切成條狀的就可以了。然後將，芝麻、花椒、干辣椒切碎、放在油中過一下，然後淋在涼皮上就可以了。

⑹ 涼皮怎麼調才好吃

其實對於涼皮來說，原料都是一樣的，味道好不好吃，關鍵就在於調味料的製作上，很多人都喜歡吃涼皮，卻不知道如何調制涼皮，接下來小編就教給大家5種涼皮調料的製作方法，學會了以後，味道想不好吃都難。

5、蒜汁

將大蒜去皮以後搗成蒜泥，並在鍋中放入少量的油，燒熱以後倒入蒜泥中攪拌均勻，把蒜香逼出來，加入少量的鹽，倒入少量的白開水即可。

學會製作這5種調味料後，調制出來的涼皮會非常好吃，很多涼皮攤位的秘訣都是這個，快去試一下吧。

⑺ 涼皮怎麼做好吃呢

在街邊看到陝西涼皮的推車就想買，一直喜歡吃陝西涼皮，那麻麻的、酸酸的、辣辣的味道讓人停不住口，可是從沒想過今天自己也學會了這道風味小吃。 在網上瀏覽看到了製作方法，仔細看了幾遍感覺還不算復雜，只是工序煩瑣了些。我把步驟幾乎拍了遍，希望感興趣的朋友能看得懂。 晚餐做了兩種涼皮，辣與不辣的，兒子不能吃辣也得考慮他啊！外加西紅柿蛋湯和米飯，吃得挺飽。
材料
米醋，蒜，紅椒，麻椒油，黃瓜，味積鮮，麵粉，香油，精鹽
做法
1.用精粉和成面團，醒10分鍾。
2.把面團用清水反復洗。
3.洗至水清為止形成面精。
4.麵筋和少許食用鹼。
5.在盆中攤平。
6.洗面水靜擱3到5小時。
7.洗面水上層清水倒出保留下層面漿。
8.麵筋在蒸鍋蒸10分鍾。
9.蒸熟後切塊。
10.面漿水倒入平底不銹鋼盤中在熱水鍋內煮兩分鍾，表面成透明狀取盤放入涼水中揭下麵皮。
11.紅椒、黃瓜絲、蒜泥、米醋、味積鮮、精鹽、麻椒油、麵皮、麵筋涼拌一起。
12.成品涼皮。
小訣竅
總結首次做涼皮的不足是：麵筋沒問題，涼皮有問題，攤的厚了，我做一張的料人家能做兩張，下次一定注意，其他好象沒什麼不足了。。。