茶藝課程教學方法論文

1. 茶道的論文 3000字 急~~~

中國是茶樹的原產地。然而，中國在茶業上對人類的貢獻，主要在於最早發現，並利用茶這種植物，並把它發展形成我國和東方乃至全世界的一種燦爛獨特的茶文化。

唐代是我國歷史上一個重要的朝代，在中國制茶史上也有舉足輕重的作用，自中唐以來，飲茶之風大興於西北塞外。因此，當地牧民便驅趕著良種駿馬，到內地來進行茶葉交換，後來又通過使者和商人，進一步擴大，這就是歷史上有名的「茶馬交易」。白居易《琵琶行》中「老大嫁作商人婦，商人重利勸輕別離。前月浮梁買茶去，去來江口守空船。」也可證明這一點。

茶文化的發展在於：

1、 飲茶的廣泛盛行。

茶葉的通俗與高雅，代均具備十分豐富的內涵。在大眾飲茶和宮廷茶飲外，還有一個僧侶圈，茶與佛教的緣分很深，到了唐代這種緣分聯系的更加緊密了。近年來陝西法門寺出土的唐僖宗時期的金銀茶具，也反映出唐代佛的飲茶之間的特殊關系。

2、 文人介入，詩文吟頌。

在唐代茶文化的發展中，文人的熱情也起了重要的推動作用。典型的是詩歌中的茶詩創作，比較著名的有李白《答族侄僧中孚贈玉仙人掌》，白居易的《琴茶》齊已的《謝湖茶》等，這些茶詩的形式有古詩、律詩、絕句等，內容包括茶道的各個方面。

中國茶葉傳入日本在公元世紀開始，但當時日本並不產茶。因此，茶葉還及為稀貴，只有上流貴族階層和寺院才擁有，一般平民是不敢奢求的。似舉安溪茶藝.

「安溪茶藝」源於安溪鐵觀音功夫茶。通過挖掘整理、編排提煉、升華為別 具一格的鐵觀音茶藝。
茶藝提示：讓品茶人了解烏龍茶，特別是名茶鐵觀音的沏茶技藝，是一門融傳統技藝與現代風韻為一體的品茶藝術。具體包括：品茶環境、茶葉選擇、水質鑒定、茶具選用、茶藝人才選拔、茶藝音樂等。茶藝流程講究禮貌待人、款款有序、協作細膩優美、富有茶的神韻，使人們在品茶過程中得到美的享受。
茶藝之本：（純）茶性之純正，茶主之純心，化茶友之凈純。
茶藝之韻：（雅）沏茶之細致，協作之優美，茶局之典雅，展茶藝之神韻。
茶藝之德：（禮）感恩於自然，敬重於茶農，誠待於茶客，聯茶友之情誼。
茶藝之道：（和）人與人之和睦，人與茶、人與自然之和諧，繫心靈之摯愛。它傳達的是：純、雅、禮、和的茶道精神理念。它傳播的是：人與自然的交融；啟發人們走向更高層次的生活境界。

日本茶道是人唐文化的翻版。其目的主要為接待賓客，聯絡感情，陶冶性情的特殊禮儀活動。最初，許多種茶的農民經常定期舉行茶葉評賽會，由此發展為許多人以品茶為一種娛樂。大家在一起飲茶敘誼。僧侶之間則利用茶氣來講經佈道，幽雅品茗，參憚悟道。

日本茶宗應體現，和（平），敬（友），清（寂），寂（幽雅）。

在日本一般舉行茶道的時間，分別為朝茶，飯後，消晝和夜話茶道對茶會的環境有一系列的規定，除「和」與「敬」，是指茶會上主人和客人之間應強調精神，態度和因有的辭儀外，「清」與「靜」則主要表現茶室，飲茶亭院的環境和氣氛要充分體現清靜和典雅，……

現今，在中國的一些茶區，如福建定期舉行的茶會大體上與日本茶道相似。如中國的安溪茶藝與日本茶道略有相似。

中日茶文化的對比之餘，不免有讓我們思考的地方。茶出於中國，興於中國，為什麼這燦爛的文化瑰寶，在近一百年中，卻改變了它千年的內含底蘊。試問當今有幾億人。

在品茶前沐浴更衣，喝茶不足引茶而是細細品們茶所帶給你的精神的愉快。

起碼

越脫這個充滿氣氛的世界，人們的追求也能從物質享受上升為更高層次的精神享受。我們要重視傳統文化，在這個竟爭激烈的時代更為迫切。我們應該向日本學習他們對茶文化的追求，大不必以泱泱大國的心態自居，日本今天保留了一套完整的飲茶習慣，並將它們作為教程編入大，中，小學生的教材中，可見其普遍性。

外國人一絲不苟的學習我們的傳統文化並加以繼承，而我們自己卻不能將這些文化傳統很好的繼承和發揚？？著不免讓我們思考！

夜深萬籟寂無聲，

曉看平階展素茵。

茗碗縱寒終有韻，

梅花雖冷自知春。

2. 茶藝學習心得

如下：

第一，簡單是「茶」和「藝」的有機結合。茶藝是茶人把人們日常飲茶的習慣，根據茶道規則，通過藝術加工，向飲茶人和賓客展現茶的沖、泡、飲的技巧，把日常的飲茶引向藝術化，提升了品飲的境界，賦予茶以更強的靈性和美感。

第二，茶藝是一種生活藝術。茶藝多姿多彩，充滿生活情趣，對於豐富我們的生活，提高生活品位，是一種積極的方式。

第三，茶藝是一種舞台藝術。要展現茶藝的魅力，需要藉助於人物、道具、舞台、燈光、音響、字畫、花草等的密切配合及合理編排，給飲茶人以高尚、美好的享受，給表演帶來活力。

第四，茶藝是一種人生藝術。人生如茶，在緊張繁忙之中，泡出一壺好茶，細細品味，通過品茶進入內心的修養過程，感悟苦辣酸甜的人生，使心靈得到凈化。

第五，茶藝是一種文化。茶藝在融合中華民族優秀文化的基礎上又廣泛吸收和借鑒了其它藝術形式，並擴展到文學、藝術等領域，形成了具有濃厚民族特色的中國茶文化。

第六，茶藝是一門唯美是求的生活藝術，只有分類深入研究，不斷發展創新，茶藝才能走下表演舞台，進入千家萬戶，成為當代民眾樂於接受的一種健康、詩意、時尚的生活方式。

茶文化對現代社會的作用主要有五個方面：

一是茶文化以茶德為中心，重視人的群體價值，倡導無私奉獻，反對見利忘義和唯利是圖。主張義重於利，注重協調人與人之間的相互關系，提倡對人尊敬，重視修生養德，有利於人的心態平衡，解決現代人的精神困惑，提高人的文化素質；

二是茶文化是應對人生挑戰的益友。在激烈的社會競爭，市場競爭下，緊張的工作、應酬、復雜的人際關系，以及各類依附在人們身上的壓力不輕。參與茶文化，可以使精神和身心放鬆一番，以應對人生的挑戰，香港茶樓的這個作用十分顯著；

三是有利於社區文明建設 。經濟上去了，但文化不能落後，社會風氣不能污濁，道德不能淪喪 和丑惡。改革開放後茶文化的傳播表明，茶文化是有改變社會不正當 消費活動、創建精神文明、促進社會進步的作用；

四是對提高人們生活質量，豐富文化生活的作用明顯。茶文化具有知識性、趣味性和康樂性，品嘗名茶、茶具、茶點，觀看茶俗茶藝 ，都給人一種美的享受；

五是促進開放，推進國際文化交流。上海市閘北區連續四屆舉辦 國際茶文化節，擴大了閘北區對內對外的知名度，閘北區四套班子一 致決定茶文化節要一直辦下去，並投資在閘北公園興建茶文化景點， 以期建成茶文化大觀園。

國際茶文化的頻繁交流，使茶文化跨越國界 ，廣交天下成為人類文明的共同精神財富。

3. 以茶文化為題寫一篇1200左右的論文

最早的「茶道」兩字因茶的意境而來．意境承 載茶之精神效用 「茶道」兩字，在愛茶人心中是值得敬仰的一片 天地。它先出自詩僧和茶僧美稱的皎然之詩作《飲 茶歌誚崔石使君》。詩的開頭是茶事的描寫，接著的 「一飲滌昏寐，情思爽然滿天地；再飲清我神，忽如飛 雨灑輕塵；三飲便得道，何須苦心破煩悶。」是茶事心 境的渲染，是茶事感受而來的非凡意境，「茶道」兩字 在最後一句「孰知茶道全爾真，惟有丹丘得如此」中 推出。通讀該詩篇，感受最深的是茶事的意境：先從 一飲之前的茶事情景鋪開，爾後逐漸深入，直至妙不 可言，才有「道」與」茶道」，意境高遠，也真可謂「道可 道，非常道」。皎然的另一首詩怍(《飲茶歌送鄭容》) 「丹五羽人輕玉石，採茶飲之生羽翼……霜天半夜芳 草折，爛漫緗花啜又生。賞君此茶祛我疾，使人胸中 盪憂栗。 日上香爐情未畢，醉踏虎雲溪，高歌送君 出。」也有異曲同工之妙，並把茶的蘊意與友情連在 一起，詩的意境也讓人聯想到皎然與茶聖陸羽的關 系(可有相關的茶詩為證)。陸羽與皎然是忘年交，皎 然所提茶道，自然受陸羽的影響。陸羽也正是在湖 州與皎然結識，進一步積累學識，並終成博學之士， 並完成《茶經》的最後定稿(顏真卿也受影響，並著有 「流華凈肌骨，疏瀹滌心源」的詩句)。 蘊含深厚民族思想和精華的茶文化，由歷史沉 積而來，也與茶的意境相伴隨，給人以潛移默化的積 極作用和影響。具體地說，是人們在經過茶事、茶文 化思想內涵的感受和體驗後，受那由茶所帶來的美 妙意境等影響而對人產生作用。深入茶事之奇妙境 界、體驗茶的精神(如「精行儉德」般的內涵)．並把它 與人的精神追求相結合，這是茶之道的精髓。我們把 這種影響，以虛幻的方式來表示，可稱之為與茶相關 的意境，是茶道的基礎或重要內容；皎然所提茶道的 影響，也與其中的意境深遠分不開。 二、茶以載道------茶道與中華傳統文化 我國今古名茶的品種，總數不下二三百種之多,其質量之精美絕倫，花色品種之豐富多姿，堪稱世界之最。據現代科學證實，茶葉中含有蛋白質、脂肪、茶多酚、咖啡鹼、脂多糖和十多種維生素等各種成分多達350多種(一說400種以上)，富有營養，能調節生理功能，具有多方面的保健作用和葯理作用。歷代學者根據約500種古代文獻資料的記載和研究成果，將茶的功效歸納為「二十四功效」，包括：少睡，安神，明目，清頭目，止渴生津，清熱，消暑，解毒，消食，醒酒，去肥膩，下氣(消脹，止呃)，利水(通小便)，通便，治痢，去痰，怯風解表，堅齒，治心痛，療瘡治瘺，療飢，益氣力，延年益壽，其他(燒煙辟蚊蠅等)。茶可謂具有「厚德載物」之秉性。道寓於器,道在器中,茶本身所具有的豐富內涵，使茶與道得到融合、升華，與「文以載道」同,「茶以載道」得以成立，茶道成為中國傳統文化中的一枝奇葩。 茶飲具有清新、雅逸的天然特性，能靜心、靜神，有助於陶冶情操、去除雜念、修煉身心，這與提倡」清靜、恬澹」的東方哲學思想很合拍，也符合佛道儒的「內省修行」思想，因此我國歷代社會名流、文人騷客、商賈官吏、佛道人士都以崇茶為榮，特別喜好在品茗中，吟詩議事、調琴歌唱、弈棋作畫，以追求高雅的享受。古人把飲茶的好處歸納為」十德」：即以茶散郁氣，以茶驅睡氣，以茶養生氣．以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養身體，以茶可行道，以茶可雅志。 中國人不輕易言道，在中國飲食、玩樂諸活動中能升華為「道」的只有茶道。茶道最早起源於中國。中國人在唐朝以前，就在世界上首先將茶飲作為一種修身養性之道。秦漢時期的《神農食經》已記載:「茶茗久服,令人有力,悅志。」唐《茶經·一之源》:「茶之為用,味至寒,為飲,最宜精行儉德之人。」在博大精深的中國茶文化中，茶道是核心。茶道是以修道、行道為宗旨的飲茶藝術，是飲茶之道和飲茶修道的統一。茶道包括兩個內容：一是備茶品飲之道，即備茶的技藝、規范和品飲方法；二是思想內涵，即通過飲茶陶冶情操、修身養性，把思想升華到富有哲理的、關於世界人生本體根據的、道的境界。也可以說是在一定社會條件下把當時所倡導的道德和行為規范寓於飲茶的活動之中。在茶事活動中融入哲理、倫理、道德，「茶道」以茶為媒,通過沏茶、賞茶、飲茶來修身養性、陶冶情操、增進友誼、學習禮法、品味人生、參禪悟道，達到精神上的享受和人格上的完善，達到天人合一的最高境界。 茶道所追求的是超越性與和諧性的有機統一。人的生存是現實的,也是超越的。處於現實中的人力求超越現實，克服現實的缺陷，擺脫現實的束縛，讓身心得到解放和自由，讓情感得到宣洩和升華。茶道首先追求在虛靜玄觀之中，通過直覺體悟達到對人生、對功利的精神上的超越。 中國茶道思想是融合儒、道、佛諸家精華而成。「一生為墨客，幾世作茶仙」的陸羽接受儒、道、佛諸家影響，並能夠融合諸家思想於茶理之中。把諸家精華與唐代文化的特色結合起來，奠定了中國茶文化的基礎,首創中國茶道精神。在陸羽的筆下．飲茶決不象烹肉、熬粥一樣，為食而食，為生而食,而是把物性與人性融合在一起。」飲茶不只是-個物質過程．更重要的是一個精神享受、精神陶冶、直覺體悟的過程，強調在茶事之中精行儉德，進行自我修養，陶冶情操,養成茶人品格。茶聖陸羽，在一千二百多年前全力倡導和推行的茗飲方式，可令飲者能細心領略茶之天然特性；在茗飲中與清談、賞花、玩月、撫琴、吟詩、聯句相結合，旨在創造出一種清逸脫俗、高尚幽雅的品茗意境。宋徽宗趙佶是一個茶飲的愛好者，他認為茶的芬芳品味，能使人閑和寧靜、趣味無窮：「至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鍾山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導和，則非庸人孺子可得知矣。中澹閑潔，韻高致靜......」 在茶道中，靜與美常相得益彰。古往今來，無論是羽士還是高僧或儒生，都殊途同歸地把「靜」作為茶道修習的必經之道。因為靜則明，靜則虛，靜可虛懷若谷，靜可內斂含藏，靜可洞察明澈，體道入微。可以說：「欲達茶道通玄境，除卻靜字無妙法」。道家主靜，儒家主靜，佛教更主靜。中國茶道正是通過茶事創造一種寧靜的氛圍和一個空靈舒靜的心境，當茶的清香靜靜地浸潤你的心田和肺腑的每一個角落的時候，你的心靈便在虛靜中顯得空明，你的精神便在虛靜中升華凈化，你將在虛靜中與大自然融涵玄會，達到「天人合一」的境界。 盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》詩中寫道：「一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發清汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。」「文字五千卷」，是指老子五千言《道德經》。三碗茶，唯存道德，此與皎然「三飲便得道」義同。四碗茶，是非恩怨煙消雲散。五碗肌骨清，六碗通仙靈，七碗羽化登仙。「七碗茶」對茶道直覺體驗的細節作了詳盡的描寫,其中包含著莊子道家混同物我,順乎自然,超越人生，大徹大悟的精神。「七碗茶」流傳千古，盧仝也因此與陸羽齊名。 「和」是中國茶道的靈魂，是中國茶道的哲學思想核心,也是儒、佛、道三教共通的哲學理念。和而陰陽相調，和而五行共生，和是中庸之道，和乃」天人合一」。 茶道的「和」其實就是「以儒治世,以佛治心,以道治身」的中國儒佛道三家思想雜糅的具體體現。中國茶道就是通過茶事過程，引導個體在美的享受過程中走向完成品格修養以實現和諧安樂之道。陸羽在《茶經》中指出，凡茶有九難「造、別．器、火、水、炙、末、煮、飲」,因而茶事活動是綜合、協調「茶、水、器、火、境」各項要素的復雜過程;再者,風爐用鐵鑄從「金」；放置在地上從「土」；爐中燒的木炭從「木」，木炭燃燒從「火」；風爐上煮的茶湯從「水」。煮茶的過程就是金木水火土五行相生相剋並達到和諧平衡的過程。 儒家思想是中國茶道思想的主體,是提攜諸家思想的綱領。儒家的思想要求我們不偏不倚地看待世界，這正是茶的本性，儒家把「中庸」和「仁禮」思想引入中國茶道，主張在飲茶中溝通思想，創造和諧氣氛，增進彼此的友情。飲茶可以更多地審己、自省，清清醒醒地看待自己，認識別人。各自內省的結果，是加強理解，促進和諧，增強友誼。在儒家眼裡和是中，和是度，和是宜，和是當，和是一切恰到好處，無過亦無不及。儒家對和的詮釋，在茶事活動中表現得淋漓盡致。在泡茶時，表現為「酸甜苦澀調太和，掌握遲速量適中」的中庸之美。在待客是表現為「奉茶為禮尊長者，備茶濃意表濃情」的明禮之倫。在飲茶過程中表現為」飲罷佳茗方知深，贊嘆此乃草中英」的謙和之禮。在品茗的環境與心境方面表現為「普事故雅去虛華，寧靜致遠隱沉毅」的儉德之行。 作為佛教中國化、簡易化、世俗化的禪宗也創造了飲茶文化的精神意境。所謂「茶禪一味」也就是說茶道精神與禪學相通。從哲學觀點看，禪宗強調自身領悟,「不立文字，教外別傳，直指人心，見性成佛」，即所謂「明心見性」，主張所謂有即無，無即有，重視在日常生活中修行，教人心胸豁達些,而茶能使人心靜，不亂，不煩，有樂趣，但又有節制，佛教提倡坐禪，飲茶可以提神醒腦，驅除睡魔，有利於清心修行，與禪宗變通佛教清規相適應。所以，僧人們不只飲茶止睡,而且通過飲茶意境的創造，把禪的哲學精神同茶結合起來。茶文化實際上構成了中國佛教文化生活不可缺少的部分。僧侶們以茶供佛，以茶待客，以茶饋人，以茶宴代酒宴；於是，逐漸形成了一整套庄嚴肅穆的茶禮，尤其是佛教節日，或重要的法會都舉行較大型的茶宴。唐時有的寺院還可以為仕宦各界迎親送友設置佛門禮儀的茶宴。宋代在敕建的寺院，遇到朝廷賜欽袈、錫仗、法器時都舉行隆重慶典，往往用盛大的茶禮以示慶賀。日本茶道即是以禪宗義理為靈魂,倡導「和、清、靜、寂」的茶道精神。 唐代著名詩僧皎然在他的「三飲詩」里將禪學、詩學、儒家思想三位一體表現得淋漓盡致。「一飲滌昏寐，情來朗爽滿天地」，既為除昏沉睡意，更為得天地空靈之清爽。「再飲清我神，忽如飛雨撒輕塵」,自己心神清靜便是通佛之心了,飲茶為「清我神」，與坐禪的意念是相通的，達到「迷即佛眾生．悟即眾心佛」的境界。「三飲便得道，何需苦心破煩惱」，實現了「靜心」、「自悟」的禪宗主旨。皎然把這一精神貫徹到中國茶道中．道家、佛家在茶中溶進了「清靜」思想，希望通過飲茶把自已與山水、大自然、宇宙融為一體，在飲茶中求得美好的韻律、精神開釋，這與禪的思想是一致的。所以說，飲茶可以得道，茶中有道，佛與茶便連結起來，佛理與茶理便有共同之處。儒家在仕途的坎坷中以茶培養自己超脫的品質，道家在茶中尋求一種空靈虛無的意境。三家在求「靜」、求豁達、明朗、理智方面在茶中尋找到一致。 三 茶道之現代意義 茶是色、香、味、形四美俱全之物,正可與人們追求真善美、追求超越的精神相契合;茶道的「和、靜、清、儉」精神,恰與社會的可持續發展及人的全面發展要求相適應。因此,現代社會弘揚茶道有著積極、深遠的意義。 三千年道統在中國歷史上曾發揮了極其重要的作用，到了近現代在西方理性主義的沖擊下，亦曾被徹底否決。但當今隨著社會的發展，矛盾沖突的日益加劇，天地人道和諧共處的問題已成為擺在人類面前亟待解決的重大課題。 人類社會正處於一個大變革的時期，機遇與危機都是前所未見的，人類生存狀態處於尖銳的矛盾之中：—方面,新科技革命使人類擁有徵服自然的巨大能力，積累了超過以往世紀總和的物質財富，展現出十分誘人的發展前景。另一方面，人的異化程度有增無減,現代文明創造的物質力量已達到可於瞬間毀滅人類的水平，這是「外在危機」；同時．現代文明形成的種種異己力量也在摧毀人的心靈，導致人的異化，「使人背離了他的真正目的」，「阻礙人的成長」,這是「內在危機」。於是,追求經濟增長、人的全面發展和社會進步三者協調共進的「可持續發展」，日漸成為世人的共識。人類的使命並不只是謀求在物質上掌握世界，從提高人類生存質量的意義上說，物質增長不是進步的目的，而只是未來進步的一個前提條件，通過這一手段的運用，使人類能夠在精神上掌握自身,達到精神與物質的和諧統一。 茶道所蘊涵的超越、和諧、儉省等精神是值得我們大力弘揚的。可持續發展理論的核心就是「和諧」,就是謀求經濟、社會與自然環境的協調發展，維持新的平衡，協調發展，即指從那種根深蒂固的動物性的、重佔有的、片面的生存觀念提升到注重生存意義與生命質量，強調人、社會、自然全面協調發展因而具有自我反思、約束及調節機制與效應的屬人的生存觀念,求得各方面的和諧發展，步調一致，做到當前發展與未來發展相結合，當代人利益與後代人利益相結合，發展經濟與合理利用自然資源和保護環境相結合，使我們的子孫後代能持續發展和安居樂業。 有的理性主義者認為，茶道以直覺體悟為認知手段，不合於邏輯推理，是非理性的東西，因而應當擯棄。這種觀點是錯誤的。當今世界的重大理論課題之一，就是在人與社會發展中如何合理地協調理性與非理性的關系。關於中西傳統文化表現的理性主義與非理性主義的問題，也是一個爭論很多誤解亦很多的問題。特別是，我國大陸學術界在相當長的時間里，表現出祟尚理性主義同時貶低甚至否定非理性主義的理論傾斜。彷彿只有理性主義才是真、善、美的創造者，而非理性主義則只能產生假、丑、惡。這種理論是站不住腳的。無論對於個體人的思維，還是作為人類的思維，其具體過程，盡管有以理性或以非理性為主導的傾向，但在思維的全過程和思維的本性上，兩者都是缺一不可的。事實上，對於社會的進步與發展，理性與非理性都是不可缺少的。把中國近現代的落後，簡單地歸之於非理性主義，是荒唐的。我們知道，西方的理性主義傳統，並沒有使西方的中世紀發出光彩，而中國的非理性主義傳統，卻使中國在中世紀創造出當時舉世無雙的燦爛文化。就是說，從學理上看，理性與非理性並沒有哪個高哪個低的價值區分。對於人和社會的發展，理性與非理性都是不可缺少的，並且是不可互相替代的。在西方，從近代到現代由於理性主義被強調得過了頭，出現理性異化，如科學主義與技術主義使科學技術反過來統治人，壓抑人的全面發展，從而又有意志主義、存在主義等非理性主義思潮的興起，至今方興末艾。這也有力地證明理性與非理性是不可替代的。 「天行健，君子以自強不息；地勢坤，君子以厚德載物。」「自強不息」和「厚德載物」同為中華民族傳統精神，相輔相成。人既需激烈、昂奮、粗獷、豪放的陽剛之秉賦，也需平和、寂靜、清悠、素儉、精進的陰柔之素質，陰陽共濟，剛韌並存，乃有助健全人格之養成。酒性為陽，飲酒助豪情，茶性為陰，品茶添清雅。一俠一隱，一個熱烈，一個冷靜，故茶對人性的完善，有獨特價值。 人們在功利生活中，難免產生浮躁、庸惰、焦慮、內心沖突等消極心理，心靈復歸清靜、恬淡和振作，是人所企求的心理需要。目前，我國正從傳統農業社會向現代工業社會躍遷，又值經濟體制轉軌，人們對競爭的激烈、生活節奏的緊張和人際疏離已有深刻體驗，故人性復歸的沖動尤顯迫切。茶的儉淡、精清、恬靜、沖和的特質，與此種心理需要正相契合，故「茶道」內容，應反映現實社會處境下人們的心靈渴求，引導人們追求品茶精神境界，使品茶生活成為人生旅途的「綠色棲所」：茶香飄處，收斂奢欲，洗心滌煩，振作向上，消除情乏，自我整合，人倫和諧，其樂融融

下面還有一篇

我國今古名茶的品種，總數不下二三百種之多,其質量之精美絕倫，花色品種之豐富多
姿，堪稱世界之最。據現代科學證實，茶葉中含有蛋白質、脂肪、茶多酚、咖啡鹼、
脂多糖和十多種維生素等各種成分多達350多種(一說400種以上)，富有營養，能調節
生理功能，具有多方面的保健作用和葯理作用。歷代學者根據約500種古代文獻資料的
記載和研究成果，將茶的功效歸納為「二十四功效」，包括：少睡，安神，明目，清
頭目，止渴生津，清熱，消暑，解毒，消食，醒酒，去肥膩，下氣(消脹，止呃)，利
水(通小便)，通便，治痢，去痰，怯風解表，堅齒，治心痛，療瘡治瘺，療飢，益氣
力，延年益壽，其他(燒煙辟蚊蠅等)。茶可謂具有「厚德載物」之秉性。道寓於器,道
在器中,茶本身所具有的豐富內涵，使茶與道得到融合、升華，與「文以載道」同,「
茶以載道」得以成立，茶道成為中國傳統文化中的一枝奇葩。
茶飲具有清新、雅逸的天然特性，能靜心、靜神，有助於陶冶情操、去除雜念、修煉
身心，這與提倡」清靜、恬澹」的東方哲學思想很合拍，也符合佛道儒的「內省修行
」思想，因此我國歷代社會名流、文人騷客、商賈官吏、佛道人士都以崇茶為榮，特
別喜好在品茗中，吟詩議事、調琴歌唱、弈棋作畫，以追求高雅的享受。古人把飲茶
的好處歸納為」十德」：即以茶散郁氣，以茶驅睡氣，以茶養生氣．以茶除病氣，以
茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養身體，以茶可行道，以茶可雅志。
中國人不輕易言道，在中國飲食、玩樂諸活動中能升華為「道」的只有茶道。茶道最
早起源於中國。中國人在唐朝以前，就在世界上首先將茶飲作為一種修身養性之道。
秦漢時期的《神農食經》已記載:「茶茗久服,令人有力,悅志。」唐《茶經·一之源》
:「茶之為用,味至寒,為飲,最宜精行儉德之人。」在博大精深的中國茶文化中，茶道
是核心。茶道是以修道、行道為宗旨的飲茶藝術，是飲茶之道和飲茶修道的統一。茶
道包括兩個內容：一是備茶品飲之道，即備茶的技藝、規范和品飲方法；二是思想內
涵，即通過飲茶陶冶情操、修身養性，把思想升華到富有哲理的、關於世界人生本體
根據的、道的境界。也可以說是在一定社會條件下把當時所倡導的道德和行為規范寓
於飲茶的活動之中。在茶事活動中融入哲理、倫理、道德，「茶道」以茶為媒,通過沏
茶、賞茶、飲茶來修身養性、陶冶情操、增進友誼、學習禮法、品味人生、參禪悟道
，達到精神上的享受和人格上的完善，達到天人合一的最高境界。
茶道所追求的是超越性與和諧性的有機統一。人的生存是現實的,也是超越的。處於現
實中的人力求超越現實，克服現實的缺陷，擺脫現實的束縛，讓身心得到解放和自由
，讓情感得到宣洩和升華。茶道首先追求在虛靜玄觀之中，通過直覺體悟達到對人生
、對功利的精神上的超越。
中國茶道思想是融合儒、道、佛諸家精華而成。「一生為墨客，幾世作茶仙」的陸羽
接受儒、道、佛諸家影響，並能夠融合諸家思想於茶理之中。把諸家精華與唐代文化
的特色結合起來，奠定了中國茶文化的基礎,首創中國茶道精神。在陸羽的筆下．飲茶
決不象烹肉、熬粥一樣，為食而食，為生而食,而是把物性與人性融合在一起。」飲茶
不只是-個物質過程．更重要的是一個精神享受、精神陶冶、直覺體悟的過程，強調在
茶事之中精行儉德，進行自我修養，陶冶情操,養成茶人品格。茶聖陸羽，在一千二百
多年前全力倡導和推行的茗飲方式，可令飲者能細心領略茶之天然特性；在茗飲中與
清談、賞花、玩月、撫琴、吟詩、聯句相結合，旨在創造出一種清逸脫俗、高尚幽雅
的品茗意境。宋徽宗趙佶是一個茶飲的愛好者，他認為茶的芬芳品味，能使人閑和寧
靜、趣味無窮：「至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鍾山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導
和，則非庸人孺子可得知矣。中澹閑潔，韻高致靜......」
「入於儒,出於道,逃於佛」,儒與道、佛合摻互補,是古代士人精神上的生態平衡學。
儒家思想作為中國傳統文化的主幹,支配其社會觀念和倫理觀念。而道、佛兩家所宣傳
的、以自我精神解脫為核心的適意人生哲學,以及像閑雲野鶴一般自然恬淡、無拘無束
的生活情趣和清靜虛明、無思無慮的心理境界,對士人們有著巨大的吸引力和滲透力。
他們以老莊和禪宗哲學思想為基礎,以求得精神上的超越和解脫,通過品茗、琴棋書畫
等修身養性方法加深涵養,以克制、忍讓求得內心世界的平衡,保持感情與心理的和諧
穩定。內在心性上的澄澈虛靜。清心寡慾,就會表現為外在風度上的雍容大度,寬厚謙
和,與人無爭,怡然自樂,汰盡浮燥,歸復天然。茶適應了中國士人「淡泊以明志，寧靜
而致遠」的性格和追求。茶使人產生一種神清氣爽、心平氣和的心境。當某些人經過
仕途的坎坷、人生的磨難以後，他會從茶的清醇淡泊中品味人生，返樸歸真。
在茶道中，靜與美常相得益彰。古往今來，無論是羽士還是高僧或儒生，都殊途同歸
地把「靜」作為茶道修習的必經之道。因為靜則明，靜則虛，靜可虛懷若谷，靜可內
斂含藏，靜可洞察明澈，體道入微。可以說：「欲達茶道通玄境，除卻靜字無妙法」
。道家主靜，儒家主靜，佛教更主靜。中國茶道正是通過茶事創造一種寧靜的氛圍和
一個空靈舒靜的心境，當茶的清香靜靜地浸潤你的心田和肺腑的每一個角落的時候，
你的心靈便在虛靜中顯得空明，你的精神便在虛靜中升華凈化，你將在虛靜中與大自
然融涵玄會，達到「天人合一」的境界。
盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》詩中寫道：「一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，
唯有文字五千卷。四碗發清汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈
。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。」「文字五千卷」，是指老子五千言《道德
經》。三碗茶，唯存道德，此與皎然「三飲便得道」義同。四碗茶，是非恩怨煙消雲
散。五碗肌骨清，六碗通仙靈，七碗羽化登仙。「七碗茶」對茶道直覺體驗的細節作
了詳盡的描寫,其中包含著莊子道家混同物我,順乎自然,超越人生，大徹大悟的精神。
「七碗茶」流傳千古，盧仝也因此與陸羽齊名。
「和」是中國茶道的靈魂，是中國茶道的哲學思想核心,也是儒、佛、道三教共通的哲
學理念。和而陰陽相調，和而五行共生，和是中庸之道，和乃」天人合一」。

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4. 茶藝與酒水技藝學習論文1500字

論文常被用來進行科學研究和描述科研成果的文章。它既是探討問題進行科學研究的一種手段，又是描述科研成果進行學術交流的一種工具。
論文格式封面論文常指用來進行科學研究和描述科研成果的文章。它既是探討問題進行科學研究的一種手段，又是描述科研成果進行學術交流的一種工具。它包括學年論文、畢業論文、學位論文、科技論文、成果論文等，總稱為論文[1]。論文格式就是指進行論文寫作時的樣式要求，以及寫作標准。直觀的說，論文格式就是論文達到可公之於眾的標准樣式和內容要求。
結構
論文一般由題名、作者、摘要、關鍵詞、正文、參考文獻和附錄等部分組成，其中部分組成(例如附錄)可有可無。論文各組成的排序為：題名、作者、摘要、關鍵詞、英文題名、英文摘要、英文關鍵詞、正文、參考文獻、附錄和致謝[2]。
題目
1.題名規范
題名應簡明、具體、確切，能概括論文的特定內容，有助於選定關鍵詞，符合編制題錄、索引和檢索的有關原則。
2.命題方式
簡明扼要，提綱挈領。
3.英文題名方法
①英文題名以短語為主要形式，尤以名詞短語最常見，即題名基本上由一個或幾個名詞加上其前置和(或)後置定語構成;短語型題名要確定好中心詞，再進行前後修飾。各個詞的順序很重要，詞序不當，會導致表達不準。
②一般不要用陳述句，因為題名主要起標示作用，而陳述句容易使題名具有判斷式的語義，且不夠精煉和醒目。少數情況(評述性、綜述性和駁斥性)下可以用疑問句做題名，因為疑問句有探討性語氣，易引起讀者興趣。
③同一篇論文的英文題名與中文題名內容上應一致，但不等於說詞語要一一對應。在許多情況下，個別非實質性的詞可以省略或變動。
④國外科技期刊一般對題名字數有所限制，有的規定題名不超過2行，每行不超過42個印刷符號和空格;有的要求題名不超過14個詞。這些規定可供我們參考。
⑤在論文的英文題名中。凡可用可不用的冠詞均不用。
摘要
摘要是文章主要內容的摘錄，要求短、精、完整。字數少可幾十字，多不超過三百字為宜[3]。
摘要的規范
摘要是對論文的內容不加註釋和評論的簡短陳述，要求扼要地說明研究工作的目的、研究方法和最終結論等，重點是結論，是一篇具有獨立性和完整性的短文，可以引用、推廣。
關鍵詞
關鍵詞是從論文的題名、提要和正文中選取出來的，是對表述論文的中心內容有實質意義的詞彙。關鍵詞是用作計算機系統標引論文內容特徵的詞語，便於信息系統匯集，以供讀者檢索。每篇論文一般選取3-8個詞彙作為關鍵詞，另起一行，排在「提要」的左下方。
主題詞是經過規范化的詞，在確定主題詞時，要對論文進行主題分析，依照標引和組配規則轉換成主題詞表中的規范詞語。(參見《漢語主題詞表》和《世界漢語主題詞表》)。

5. 關於中國茶文化的論文，要2000字左右

茶原本不是姓茶，是姓荼、姓檟，是神農嘗百草而得之，故先為葯用。經過多少人的演化、改進，去粗取精，終於形成了茶。中國唐朝是茶文化的發端，期間不但有陸羽的《茶經》問世和禪宗"吃茶去"公案的誕生，中國茶還漂洋過海到達日本，這也為以後日本茶道的演進和發展奠定了基礎。 "茶興於唐而盛於宋"，這種說法可能和風行宋朝的"鬥茶"有關，除此之外，在宋徽宗趙佶的《大觀茶論》，也記載著宋代對茶之產地、茶季、採茶、蒸壓、製造、品質鑒評等發展情況。 在公元4-5世紀，中國茶最早傳到了朝鮮（古高麗國）。到了明代嘉靖年間，中國茶文化知識開始在歐洲傳播，這在威尼斯作家拉摩曉寫就的一本《中國茶摘記》里有詳盡的說明。明代萬曆年間，中國茶開始傳入沙俄。明崇禎年間，英國威特斯船長專程率船從中國購買茶葉。到了清代順治年間，中國茶開始傳入到德國。十九世紀末期，中國茶葉、茶樹、茶種又先後傳入了印度尼西亞、印度、錫蘭、烏干達、馬來西亞等國……中國古代茶文化之花可謂遍地開放，在世界各地顯示出不同的文化風采。於是中國這朵民族文化的奇葩一變成為世界的了，及至今日，這個世界已經變成了沒有不飲茶的國家，沒有不飲茶的民族"了。 中國茶文化的關鍵不在於茶葉的本身，而在於茶文化的內涵上。從茶文化的內涵上來看，其"精神"層面上的東西最為重要，它是一種行為文化和心態文化，屬於精神文明的范疇，將飲茶與人生處世哲學相結合，上升至哲理高度，"茶是人生"便由此而發，若再品出更深的境界，就成了"吃茶去"公案的禪宗開示以及茶道的精神之源。茶文化由於有了中國儒、釋、道思想的加盟，形成了茶禮、茶德、茶道、茶藝等等，這就是中國茶文化的核心部分。但是它又不是完全脫?quot;物質文明"的文化，而是兩者相結合。先前，中國老百姓不太注重茶文化，因為每天要飲茶，方知青、紅、黃、綠茶之類，這多半是和自己的飲茶習慣有關。但是，真正喜愛和關心茶文化的人，並不注重茶類之分，茶品之分。茶類、茶品他們早已爛熟於心中了。比如龍井、碧螺春、鐵觀音、君山銀針、毛尖、毛峰、雲霧等，誰人不知？而是注重著這些茶的"味"外之音--感興著一種民族的審美趣尚，浸潤著一派清雅的文化氛圍，涵養著一個廉凈的精神境界，充溢著一縷優美茵蘊詩意，提升著一種道德的精神素質。所以我說，茶文化精神層面上的一切是關鍵。在這一點上，日本的茶道體現的較為深刻。 星換斗移，時移勢遷，人們常說的"三十年河東、三十年河西"，我認為是適用於宇宙間萬事萬物，茶文化何能例外！在舉世審美價值、審美標准、審美觀念劇變的情況下，青年人首當其沖。中國的美食甲天下，然而抵擋不住麥當勞、肯德基等等的沖擊，茶不也難逃可口可樂、百事可樂、星巴克咖啡等洋飲料的夾擊嗎？遑論茶文化！令人難過的是，時下一些"酒文化"、"咖啡文化"、"可樂文化"等這些不在精神文明範疇的亞文化，倒是充塞在各種媒體的時尚版塊中大放異彩，真叫人看不懂了。振興中國茶文化的呼聲已經響起了許多年，然而，一直到今天，卻收效甚微，有識之士，憬然憂之。我想，現在國內寥寥可數的幾本茶刊，如上海的《茶報》雜志、杭州的《茶博覽》雜志、廣州的《茶文化》雜志等且都是內部刊物，流通范圍太小。唯江西的《中國茶文化》號雖為公開發行，但也只能將就在《農業考古》編輯部的名下。這不能不說是中國茶文化刊物的悲哀，但無論怎樣講，這些辦刊之人畢竟是弘揚中國茶文化的領頭羊，他們真是勞苦功高，讓讀者能深刻而又具體的感悟中國茶文化的博大精深，茶文化中有許多細致的情況，圈外人是難以知識的，通過這些刊物，大大地開闊了我們的眼界，我想讀者對此會十分感激的。 這樣能不能就振興和弘揚中華茶文化呢？我想是能的。自從台灣"茶藝"導入大陸，全國各地的茶藝館像雨後春筍不斷湧出，加之近些年來國內外茶文化活動頻繁不斷，這正是弘揚中國茶文化的一個高潮。幾千年來，中國茶文化幾多興衰，其故頗多，大小氣候都有，可以說是"冰凍三尺，非一日之寒"。因此振興和弘揚茶文化也就不能操之過急，要求立竿見影是難以辦到，現在我們只能用"潤物細無聲"的辦法，一步一個腳印地，從各個方面進行工作，假以若干年，庶能有成，在這方面，各地茶文化的NGO組織（民間）做出的貢獻不小，其精神可嘉。

6. 關於茶葉專業的能寫什麼論文

茶藝起源於中國，是在茶道精神指導下，講求人、茶、水、器、藝、境自然和諧，完美統一的藝術活動，同時也是茶文化的集中體現。茶藝，簡單來說就是泡茶的技藝和品茶的藝術，這其中泡茶是「茶藝」的主體。在茶藝課的教學中，筆者不斷深思，茶藝如何教好，讓同學在學習過程中找到樂趣，如何達到人、茶、水、器、藝、境自然和諧，完美統一。但學生們將茶藝僅僅理解為泡茶的技藝，沒有從真正意義上去感受到茶文化貫穿於茶藝表演中的精髓。茶從茶樹上採摘下來時結束了它的生命，當我們將茶葉重新放入茶壺中沖泡時，卻是茶的第二次生命。我們該怎樣用心去領悟到茶生命的又一次輪回?

1中國茶文化發展

千百年，茶文化彰顯了一種永恆的魅力，茶文化是人們在對茶的認識、應用過程中有關物質和精神財富的總和，它的形成和發展融入了自然科學和社會科學以及儒、道、佛諸家的深刻哲理。這在學習茶藝和教學過程中是缺一不可的部分，在教學中不難發現同學們更熱情於操作技能課，對於茶藝來說停留在最淺的層面——泡茶。而茶藝要求我們掌握「泡好一杯茶的技術，品好一杯茶的藝術」，所以我們在學習時學好茶文化是學好茶藝的基礎。我國是世界上最早發現和利用茶的國家，「神農嘗百草日遇72毒，得荼而解之」，早在神農時期就發現了茶的葯用價值，並逐漸演變為日常生活的飲料。茶文化最早起源於巴蜀，巴蜀文化是華夏文化的一個分支。三國以前以及晉代、南北朝時期應屬於茶文化的萌芽階段。當時喜好飲茶的多是文人雅士，茶文化產生之初由儒家積極入世的思想開始的。到南北朝時，政治家們提出以茶養廉，對抗當時社會的奢靡之風，又因當時較多戰亂，文人無以匡世，漸漸興起了清談之風，因茶可以保持清醒，於是逐漸將飲酒轉向飲茶。到了唐代茶文化基本形成，有豐富的茶葉物質，提出茶道、茶禮、茶文化與中國的儒、道、禪哲學思想相結合，中國茶道吸收了三家的精華講究「清、靜、和、美」，禪茶一味超然世外找回本真。「茶聖」陸羽所做茶經奠定了中國茶文化的基礎。蘇東坡的名句「從來佳茗似佳人」典型的代表了唐宋以後文人墨客將品茶作為一種精神享受。宋代至明初茶文化發展到了鼎盛時期，最具代表性的當屬宋代人們將煮茶法改為點茶法，講究色香味的統一，除了宮廷茶文化的出現，民間也興起了鬥茶之風，宋人將飲茶作為人們增進友誼和社會交往的媒介，成為了一種民間禮節，「茶館文化」也相繼出現，「客來敬茶」已成為尋常百姓家的利益美德。清代傳統意義的綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶逐步得到確立，「開門七件事」已進入尋常百姓家，此時的茶文化中茶葉沖泡的藝術性和茶具的獨特性，茶館的普及成為顯著的特點。

7. 求茶文化論文2000字

淺談中國茶文化 林馥茗 （福建農林大學園藝系 福州 350002） 摘要 我國是茶樹發源地,也是發現和利用茶葉最早的國家。歷史悠久，茶文化源遠流長。中國飲茶之久、 茶區之廣、茶藝之精、名茶之多、品質之好、堪稱世界之最。中國茶文化有4000 多年的歷史，內容廣泛，它 包括自然科學、人文科學，既有物質的、又有精神的。茶文化是物質文明和精神文明的結合。「清茶一杯」、「客 來敬茗」，既有物質上的享受，又「精行儉德」，陶冶情操。代表了高雅朴實的民族風尚。茶文化是華夏優秀 文化的一個重要組成部分。其內涵十分豐富。一個茶字可以寫一部文化史，可寫一部外交史，又可寫一部詩 史，還可寫一部禪史。 中國是茶的故鄉。中國人對茶的熟悉，上至帝王將相， 文人墨客，諸子百家，下至挑夫販夫，平民百姓，無不以茶 為好。人們常說：「開門七件事，柴米油鹽醬醋茶」。由此可 見茶已深入人民各階層。茶文化從廣議上講，分為茶的自然 科學和茶的人文科學兩方面，是指人類社會歷史實踐過程中 所創造的與茶有關的物質財富和精神財富的總和。從狹義上 講，著重於茶的人文科學，主要指茶對精神和社會的功能。 茶文化如此博大精深，以下就是對其所做的概括介紹。 1 茶文化啟蒙的時期 很多書籍把茶的發現時間定為公元前2737-2697 年，其 歷史可推到三皇五帝。東漢華佗《食經》中：「苦茶久食， 益意思」記錄了茶的醫學價值。西漢將茶的產地縣命名為 「荼陵」，即湖南的茶陵。三國魏代《廣雅》中最早記載了 餅茶的製法和飲用：荊巴間采葉作餅，葉老者餅成，以米膏 出之。茶以物質形式出現而滲透至其它人文科學而形成茶文 化。 2 晉代、南北朝茶文化的萌芽時期 茶文化產生之初是由儒家積極入世的思想開始的。兩晉 南北朝時，一些有眼光的政治家便提出"以茶養廉"，以對抗 當時的奢侈之風。魏晉以來，天下騷亂，文人無以匡世，漸 興清淡之風。這些人終日高談闊論，必有助興之物，於是多 興飲宴，所以最初的清淡家多酒徒。如：竹林七賢。後來清 淡之風發展到一般文人，但能豪飲終日不醉的畢竟是少數， 而茶則可長飲且始終保持清醒，於是清淡家們就轉向好茶。 所以後期出現了許多茶人。漢代文人倡飲茶之舉為茶進入文 化領域開了個頭。而到南北朝時，幾乎每一個文化、思想領 域都與茶套上了關系。在政治家那裡，茶是提倡廉潔、對抗 奢侈之風的工具；在詞賦家那裡，茶是引發思維以助清興的 手段；在佛家看來，茶是禪定入靜的必備之物。這樣，茶的 文化、社會功用已超出了它的自然使用功能，使中國茶文化 初現端倪。隨著文人飲茶之興起，有關茶的詩詞歌賦日漸問 世，茶已經脫離作為一般形態的飲食走入文化圈，起著一定 的精神、社會作用。 3 唐代茶文化的形成時期 唐朝疆域廣闊，注重對外交往，長安是當時的政治、文 化中心，中國茶文化正是在這種大氣候下形成的。茶文化的 形成還與當時佛教的發展，科舉制度，詩風大盛，貢茶的興 起，禁酒有關。唐朝陸羽自成一套的茶學、茶藝、茶道思想， 及其在780 年所著《茶經》，是一個劃時代的標志。《茶經》 非僅述茶，而是把諸家精華及詩人的氣質和藝術思想滲透其 中，概括了茶的自然和人文科學雙重內容，探討了飲茶藝術， 把儒、道、佛三教融入飲茶中，首創中國茶道精神，奠定了 中國茶文化的理論基礎。以後又出現大量茶書、茶詩，有《茶 述》、《煎茶水記》、《採茶記》、《十六湯品》等。唐代茶文化 的形成與禪教的興起有關，因茶有提神益思，生精止渴功能， 故寺廟崇尚飲茶，在寺院周圍植茶樹，制定茶禮、設茶堂、 選茶頭，專呈茶事活動。在唐代形成的中國茶道分宮廷茶道、 寺院茶禮、文人茶道。唐朝是以僧人、道士、文人為主的茶 文化。 4 宋代茶文化的興盛時期 宋代茶業已有很大發展，推動了茶葉文化的發展，在 文人中出現了專業品茶社團，有官員組成的「湯社」、佛教 徒的「千人社」等。其文化較唐朝進一步向上向下拓展。一 方面是宮廷茶文化的出現，另一方面是市民茶文化和民間斗 茶之風的興起。宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士，在宮庭中設立 茶事機關，宮廷用茶已分等級。茶儀已成禮制，賜茶已成皇 帝籠絡大臣、眷懷親族的重要手段，還賜給國外使節。至於 下層社會，茶文化更是生機活潑，有人遷徙，鄰里要「獻
滿意請採納

8. 關於茶文化的論文

茶道的載體－－茶的意境

黃 志 根 浙江大學茶學系 杭州 310029
摘 要 該文從茶道的由來，即茶的意境角度，論述茶事追求的本質內涵，並提出茶的意境是茶文化的由來與發展所不可忽缺。 關鍵詞 茶道；意境；茶文化

1 最早的「茶道」兩字因茶的意境而來．意境承 載茶之精神效用

「茶道」兩字，在愛茶人心中是值得敬仰的一片 天地。它先出自詩僧和茶僧美稱的皎然之詩作《飲 茶歌誚崔石使君》。詩的開頭是茶事的描寫，接著的 「一飲滌昏寐，情思爽然滿天地；再飲清我神，忽如飛 雨灑輕塵；三飲便得道，何須苦心破煩悶。」是茶事心 境的渲染，是茶事感受而來的非凡意境，「茶道」兩字 在最後一句「孰知茶道全爾真，惟有丹丘得如此」中 推出。通讀該詩篇，感受最深的是茶事的意境：先從 一飲之前的茶事情景鋪開，爾後逐漸深入，直至妙不 可言，才有「道」與」茶道」，意境高遠，也真可謂「道可 道，非常道」。皎然的另一首詩怍(《飲茶歌送鄭容》) 「丹五羽人輕玉石，採茶飲之生羽翼……霜天半夜芳 草折，爛漫緗花啜又生。賞君此茶祛我疾，使人胸中 盪憂栗。 日上香爐情未畢，醉踏虎雲溪，高歌送君 出。」也有異曲同工之妙，並把茶的蘊意與友情連在 一起，詩的意境也讓人聯想到皎然與茶聖陸羽的關 系(可有相關的茶詩為證)。陸羽與皎然是忘年交，皎 然所提茶道，自然受陸羽的影響。陸羽也正是在湖 州與皎然結識，進一步積累學識，並終成博學之士， 並完成《茶經》的最後定稿(顏真卿也受影響，並著有 「流華凈肌骨，疏瀹滌心源」的詩句)。
蘊含深厚民族思想和精華的茶文化，由歷史沉 積而來，也與茶的意境相伴隨，給人以潛移默化的積 極作用和影響。具體地說，是人們在經過茶事、茶文 化思想內涵的感受和體驗後，受那由茶所帶來的美 妙意境等影響而對人產生作用。深入茶事之奇妙境 界、體驗茶的精神(如「精行儉德」般的內涵)．並把它 與人的精神追求相結合，這是茶之道的精髓。我們把 這種影響，以虛幻的方式來表示，可稱之為與茶相關 的意境，是茶道的基礎或重要內容；皎然所提茶道的 影響，也與其中的意境深遠分不開。

2 茶的意境是茶道的構架，為不同時代茶事的共性

自皎然提出「茶道」以來，已歷經·—千多年。當 今的茶文化專家設想從當代的實踐出發、以不同的 角度對歷史上以高深著稱茶道作」見仁見智」的認 識，有簡有詳，認識深刻；但茶文化初識者較難把握 (客觀上還受日本茶道的不同實踐與理淪的影響)， 甚至有「茶道」一詞內涵，不說還行。越說反而越模糊 的反映，這主要與茶事實踐的程度與范圍、研究者的 出發點、及價值取向有異所致，初學者難以覺察、認 識和把握，也就不足為奇。一般說來，茶道是人們受 茶事感受並進入較深意境而生發，茶道與茶的意境 密切相伴。相似的茶事，會因為個人(修養、興趣和事 件背景等)的差異，產生不同程度的體驗和感受，即 在茶的意境上有相似的認同感；如此，茶事常常可有 主題，引導人們參與其中。當然，要想從茶中得到深 刻的感悟和意界，還要求對茶與傳統文化、乃至個人 的修養有較高的要求，皎然所提出的茶道正是如此， 也有人喻此為「天街小雨潤如酥，草色遙看近卻無」 的情景，而歐陽修提出的「真善幻」亦屬此意。人們對 廣泛推崇的「精行儉德」(茶道精神)的領會．盡管因 人而異(如在程度上)，但仍是由茶事所承載可意會 而難於言傳的意境之體驗後，由茶而感發認識的進 步與修養的提高等。在當代，有人以杜甫的詩句「隨 風潛入夜，潤物細無聲」，來比喻茶事的美妙意境、以 及人文「觀照」，也是通及茶道後的感應。與茶道精神相關的意境，自然不會偏離茶道。
由於社會的發展，茶道的形式、手段、社會環境 和對象等都會產生相應的變化，皎然所「指定」的茶 道深意，現代人即使能「打造」，能體會到諸如」人與 大自然之間，人與歷史之間的對話」的虛幻縹緲意境 的，也不在多數。但茶的發展歷程和文化史實已證 明：已經歷數千年的茶事。人們想通過茶事來獲得心 靈效應或人文觀照，有必要劉茶道作與時俱進的認 識。即重要的是引導人們去感覺和體驗茶能給人帶 來的愉快和精神上的感悟，如人們通過茶而進入自 感美妙的、或意想中的理想意境及體會，並受其潛移 默化的影響，而不應該過多地講究、追求形式。這就 是本文強調的，與茶道相聯系的茶的意境，它能體現 茶道精神,順應當代茶事的時代要求。如現代人喜歡 茶的香、茶水的清、茶煙的縈繞，人們因此會在茶中 停留，會有意無意地感受到茶的意境；在此基礎上如 能引導有意識的茶事實踐，尋找並獲得感悟，就是我 們常說的由茶事而帶來的精神歡愉。茶的意境．是不 同時代茶事的共同點。

3 在茶事體驗中尋求意境，感悟人生的真諦順應時代的進步

在茶事體驗中尋求意境，代替具體的茶道程式， 從中獲得感悟或精神的「純化」等，是人們把茶道局 限在深層次或程式化的認識所作的修正。時代的發 展、生活節奏的加快，小橋流水的場景已退縮至公園 或家庭—『角；人們為趕上經濟大潮適應緊張的了作 節奏，即使留戀，也只能把諸如對傳統文化等恪守深 刻於內心，換之以「淺然」來對待周圍的人與事，花花 綠綠的消遣和娛樂也應運而生。顯然，歷史上文人雅 士式的品茶，會使年輕人感到氣氛頗為嚴肅。它代表 的是延襲—種精深的、有五千年的文化傳統和歷史 沉積。人們對品茶已是小心翼翼，何況是高深或神秘 的茶道。好在歷史的、文化的原因，是中國人就會喝 茶，人們喜歡茶的「可口、可樂」，由此而能帶來的意 境，自然不會拒絕，畢竟，茶香在口，通過認識與引 導，還有助於為生活的詩化增光添彩，何樂而不為 呢!已被人們廣泛接受的當代茶藝，也可理解為在茶 的「可口、可樂」的基礎上，引導茶的意境與茶道相 通，展示「真、善、美」的內涵。
現代茶科學的發展，難以對歷史上文人墨客或 得道高人專利式茶道的解釋，但倒是有利於作「意 境」式的詮釋。茶之感人是通過茶的色香味形的充分 發揮而紿人帶來舒適的感受，而現代的科學技術可 以通過了解茶的自然科學性，如學習茶的自然品質 特性——茶理．來體會茶給人帶來的妙趣，像如人希 望般的品性和情境——「茶是獨一無二的真正的文 明飲料，是禮貌和精神的化身」(韓素音)。皎然所提 「茶道」詩句中的「全爾真」，可從兩方面加以理解。一 是茶為真正健康文明的飲料。茶的自然科學性表明： 茶無愧於是21世紀的理想飲料，茶有助於養性、靜 心。在健身方而有如中醫般的功效和調理機能。二是 茶與「人的自然天性」相聯系，也即人性中近於「道」 的本質(有「茶道即人道」的說法)。有人換了一種角 度說：當人們為諸如人性本善或本惡爭吵不休，茶性 及與此相伴的意境卻給人以啟示：喝茶時人們所體 現的最初的一面卻是最為「自然」的。
茶的意境，即與茶相伴而來的、給人以清新、淡雅、閑適、悠然，親切而自然；因此，茶才不同於一般 口腹物慾。飲茶可以是一種習慣，給人以助思考、添情趣．如有人稱舉杯飲茶之「舉」，理解為一種期待， 頗為形象；又如某文人所說：「茶之為物，能引導我們進入一個默想的人生世界。」這是由茶中的意境所引 導，讓人們從茶的感覺中放鬆「心靈」，讓人更睿智地領會世界上的人與事，或感受「心原本是一壺茶，包 容百味，因吐納而常新。」這似乎又把茶的意境與「即茶即道」相聯系了。

4 茶的意境的啟示，俗及日常生活、深通傳統文化精義，與茶道相通

茶的意境．能從平凡茶事中通及中國傳統文化 的深層。茶的歷史實踐已表明：茶與儒、道、悱的境界 相互滲透，儒家之禮、佛家之養、道家之閑，在茶的氛 圍中體現得淋漓盡致。在儒釋道三者之中．給人感覺 最為深切的是那種閑適的情感，所以許多隱士大多 有嗜茶的習慣，過閘雲野鶴的日子當然少不丁具有 閑情雅志的茶了，手舉一杯茶，神情清爽，盪滌心間 污穢，這可非一般飲料所能比。但閑情適意的消極生 活方式仍不全是茶的意境所體現的內容，它含有積 極的因素，如茶之精神，蘇東坡也有「葉嘉傳」之賦， 這是茶文化的支柱之一；茶不同於煙酒，可為過把癮 就「死」的短暫性「解葯」，從文化本義而言，茶不應該 是什麼解煩之「葯」。它只是賦予人一種「靜」的心態， 在你的思緒隨著茶的「性致」飄散開去的時候，喝茶 者的思想在「治癒」自己的煩惱。讓你重新振作。茶在 這方面的功效被許多人認為是儒家思想的體現。儒家尚守中庸和「禮」，應該說儒家這種源遠流長的影 響還是對茶文化起到了一定的作用，無論是過去，還 是現在。中國人把茶事作為禮的一種形式，茶更成為 尚禮的一部分，如廣泛存在於民俗民風中。這些可看作是儒家思想的影蹤(或民族的「血液」所致)。至於茶事所能體現的「與人樂」這一儒家思想，早已實踐於茶是人們溝通與聯誼的理想媒介。
「茶道是一種高尚的精神修養和境界，借飲茶而 相互(還包括自己的身心———筆者注)交流，文明優 雅，而且與佛教的禪宗有很深的淵源關系。」例如，陸 羽、皎然的佛門淵源，以及深刻的「茶禪一味」之說。 這里所說的「深」，就是意境之不同。禪宗崇尚「頓 悟」，也即凡人也可以成佛，只要注意修行，且修行至 一定量時，「開竅」是遲早的事。它的修行遠不是苦 行，後來還崇尚凡事皆是修行，就依所作所為的原因 (這不違背佛教創立者的初衷)。喝茶作為修身養性 的習俗流傳至今，而茶的名貴與否也不為大茶人所 倚重，都可謂是茶與佛理相應，也如當今的「無我茶 會」所要求：人們應戒好惡之心，合茶之本意，並入茶 之意境。把喝茶與修行結合在一起，人們可以在茶的 意境中遐想……
茶之意境，與傳統文化的「儒釋道」內涵相通融， 是穿越時空的茶道構架。「茶道是一種產生於特定時 代的綜合性文化形式。它基於儒家的治世機緣，倚於 佛家淡泊的出世節操，同時洋溢著道家羽化升天的 爛漫理想，追求清雅，嚮往和諧，」這也不正是一種與 茶相關的意境?
最後，引用一段與茶之意境相關的文字，以供欣 賞或助人感悟。
「喝茶是一種行為，在人們心目上的含義卻早已 不是動作那麼簡單，它已經成為一種意境，一種文 化。有時候，喝茶是一種享受，它讓你心情更加舒暢， 交流更為流利；有時候喝茶是一種思考，在遐想中回 到自我，也記起過去，還純真是人的本質，只有在茶 葉那既苦又甜的滋味中，你才可以真正懂得人生；更 有時候，茶是一種激勵，感受茶那一絲苦澀，拋棄那 一點惘悵，在茶水與心情共鳴的瞬間抬起迷惑的雙 眼，讓清新的空氣吹過，你又可以站起來面對一切。 這就是茶，普通的茶，不普通的意境：平凡中顯示出 超俗．淡雅中不乏激情，它讓你更加清醒，也讓你更 加從容。對於我們這些不會品茶的茶客，這種意境， 就是陶醉。」

9. 求一篇寫中國茶文化的論文

中國是茶的故鄉，制茶、飲茶已有幾千年歷史，名品薈萃，主要品種有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、黃茶。茶有健身、治疾之葯物療效，又富欣賞情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中國個人高雅的娛樂和社交活動，坐茶館、茶話會則是中國人社會性群體茶藝活動。中國茶藝在世界享有盛譽，在唐代就傳入日本，形成日本茶道。
飲茶始於中國。茶葉沖以煮沸的清水，順乎自然，清飲雅嘗，尋求茶的固有之味，重在意境，這是茶的中式品茶的特點。同樣質量的茶葉，如用水不同、茶具不同或沖泡技術不一，泡出的茶湯會有不同的效果。我國自古以來就十分講究茶的沖泡，積累了豐富的經驗。泡好茶，要了解各類茶葉的特點，掌握科學的沖泡技術，使茶葉的固有品質能充分地表現出來。
中國人飲茶，注重一個「品」字。「品茶」不但是鑒別茶的優劣，也帶有神思遐想和領略飲茶情趣之意。在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜之處，自斟自飲，可以消除疲勞、滌煩益思、振奮精神，也可以細啜慢飲，達到美的享受，使精神世界升華到高尚的藝術境界。品茶的環境一般由建築物、園林、擺設、茶具等因素組成。飲茶要求安靜、清新、舒適、干凈。中國園林世界聞名，山水風景更是不可勝數。利用園林或自然山水間，搭設茶室，讓人們小憩，意趣盎然。
中國是文明古國，禮儀之邦，很重禮節。凡來了客人，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。當有客來訪，可爭求意見，選用最合來客口味和最佳茶具待客。以茶敬客時，對茶葉適當拼配也是必要的。主人在陪伴客人飲茶時，要注意客人杯、壺中的茶水殘留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加開水，隨喝隨添，使茶水濃度基本保持前後一致，水溫適宜。在飲茶時也可適當佐以茶食、糖果、菜餚等，達到調節口味和點心之功效。
中國茶文化的形成與發展
中國是茶的故鄉，是世界上最早發現茶樹、利用茶葉和栽培茶樹的國家。茶樹的起源至少已有六七萬年的歷史。茶被人類發現和利用，大約有四五千年的歷史。
茶的利用最初是孕育於野生採集活動之中的。古史傳說中認為「神農乃玲瓏玉體，能見其肺肝五臟」，理由是，「若非玲瓏玉體，嘗葯一日遇十二毒，何以解之？」又有說「神農嘗百草，日遇十二毒，得荼而解之。」兩說雖均不能盡信，但一靈縷微弱的信息卻值得注意：「荼」在長久的食用過程中，人們越來注重它的某些療病的「葯」用之性。這反映的是一種洪荒時代的傳佚之事。
依照《詩經》等有關文獻記錄，在史前期，「荼」是泛指諸類苦味野生植物性食物原料的。在食醫合一的歷史時代，茶類植物油的止渴、清神、消食、除瘴、利便等到葯用功能是不難為人們所發現的。然而，由一般性的葯用發展為習常的專用飲料，還必須有某種特別的的因素，即人們實際生活中的某種特定需要。巴蜀地區，向為疾疫多發的「煙瘴」之地。「番民以茶為生，缺之必病。」（清·周藹聯《竺國游記》卷二）故巴蜀人俗常飲食偏辛辣，積習數千年，至今依然。正是這種地域自然條件和由此決定的人們的飲食習俗，使得巴蜀人首先「煎茶」服用以除瘴氣，解熱毒。久服成習，葯用之旨逐漸隱沒，茶於是成了一種日常飲料。秦人入巴蜀時，見到的可能就是這種作為日常飲料的飲茶習俗。
茶由葯用轉化為習常飲料，嚴格意義的「茶」便隨之產生了，其典型標志便是「茶」（cha）音的出現。郭璞注《爾雅·釋木》「檟」雲：「樹小如梔子，冬生葉，可煮作羹飲。今呼早采者為茶，晚取者為茗，一名荈，蜀人名之苦荼。」可見，漢時「荼」字已有特指飲料「茶」的讀音了，「茶」由「荼」分離出來，並走上了「獨立」發展道路。但「茶」字的出現則是伴隨茶事的發展和商業活動的日益頻繁，直到中唐以後的事，也正符合新符號的產生後於人們的社會生活這樣一種文字變化的規律。
中國從何時開始飲茶，眾說不一，西漢時已有飲茶之事的正式文獻記載，飲茶的起始時間當比這更早一些。茶以文化面貌出現，是在漢魏兩晉南北朝時期。
茶文化從廣義上講，分茶的自然科學和茶的人文科學兩方面，是指人類社會歷史實踐過程中所創造的與茶有關的物質財富和精神財富的總和。從狹義上講，著重於茶的人文科學，主要指茶對精神和社會的功能。由於茶的自然科學已形成獨立的體系，因而，現在常講的茶文化偏重於人文科學。
▲三國以前的茶文化啟蒙
很多書籍把茶的發現時間定為公元前2737-2697年，其歷史可推到三皇五帝。東漢華佗《食經》中：「苦茶久食，益意思」記錄了茶的醫學價值。西漢以將茶的產地縣命名為「荼陵」，即湖南的茶陵。到三國魏代《廣雅》中已最早記載了餅茶的製法和飲用：荊巴間采葉作餅，葉老者餅成，以米膏出之。茶以物質形式出現而滲透至其他人文科學而形成茶文化。
▲晉代、南北朝茶文化的萌芽
隨著文人飲茶之興起，有關茶的詩詞歌賦日漸問世，茶已經脫離作為一般形態的飲食走入文化圈，起著一定的精神、社會作用。兩晉南北朝時期，門閥制度業已形成，不僅帝王、貴族聚斂成風，一般官吏乃至士人皆以誇豪鬥富為榮，多效膏梁厚味。在此情況下，一些有識之士提出「養廉」的問題。於是，出現了陸納、桓溫以茶代酒之舉。南齊世祖武皇帝是個比較開明的帝王，他不喜游宴，死前下遺詔，說他死後喪禮要盡量節儉，不要以三牲為祭品，只放些干飯、果餅和茶飯便可以。並要「天下貴賤，咸同此制。」在陸納、桓溫、齊武帝那裡，飲茶不僅為了提神解渴，它開始產生社會功以有，成為以茶待客、用以祭祀並表示一種精神、情操的手段。飲茶已不完全是以其自然使用使用價值為人所用，而是進入了精神領域。
魏晉南北朝時期，天下騷亂，各種文化思想交融碰撞，玄學相當流行。玄學是魏晉時期一種哲學思潮，主要是以老莊思想糅合儒家經義。玄學家大都是所謂名士，重視門第、容貌、儀止，愛好虛無玄遠的清淡。東晉、喃朝時，江南的富庶使士人得到暫時的滿足，終日流連於青山秀水之間，清淡之風繼續發展，以致出現許多清淡家。最初有清談家多酒徒，後來，清談之風漸漸發展到一般文人。玄學家喜演講，普通清談者也喜高談闊論。酒能使人興奮，但喝了多了便會舉止失措、胡言亂語，有失雅觀。而茶則可竟日長飲而始終清醒，令人思路清晰，心態平和。況且，對一般文人來講，整天與酒肉打交道，經濟條年也不允許。天是，許多玄學家、清談家從好酒轉向好茶。在他們那裡，飲茶已經被當作精神現象來對待。
隨著佛教傳入、道教興起，飲茶已與佛、道教聯系起來。在道家看來，茶是幫助煉「內丹」，升清降濁，輕身換骨，修成長生不老之體的好辦法；在佛家看來，茶又是禪定入靜的必備之秀之物。盡管此時尚未形成完整的宗教飲茶儀式和闡明茶的思想原理，但茶已經脫離作為飲食的物態形式，具有顯著的社會、文化功能，中國茶文化初見端倪。
▲唐代茶文化的形成
780年陸羽著《茶經》，是唐代茶文化形成的標志。其概括了茶的自然和人文科學雙重內容，探討了飲茶藝術，把儒、道、佛三教融入飲茶中，首創中國茶道精神。以後又出現大量茶書、茶詩，有《茶述》、《煎茶水記》、《採茶記》、《十六湯品》等。唐代茶文化的形成與禪教的興起有關，因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺廟崇尚飲茶，在寺院周圍植茶樹，制定茶禮、設茶堂、選茶頭，專呈茶事活動。在唐代形成的中國茶道分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道。
▲宋代茶文化的興盛
宋代茶業已有很大發展，推動了茶葉文化的發展，在文人中出現了專業品茶社團，有官員組成的「湯社」、佛教徒的「千人社」等。宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士，在宮庭中設立茶事機關，宮廷用茶已分等級。茶儀已成禮制，賜茶已成皇帝籠絡大臣、眷懷親族的重要手段，還賜給國外使節。至於下層社會，茶文化更是生機活潑，有人遷徙，鄰里要「獻茶」、有客來，要敬「元寶茶」，定婚時要「下茶」，結婚時要「定茶」，同房時要「合茶」。民間鬥茶風起，帶來了採制烹點的一系列變化。
自元代以後，茶文化進入了曲折發展期。宋人拓展了茶文化的社會層面和文化形式，茶事十分興旺，但茶藝走向繁復、瑣碎、奢侈，失去了唐代茶文化深刻的思想內涵，過於精細的茶藝淹沒了茶文化的精神，失去了其高潔深邃的本質。在朝廷、貴族、文人那裡，喝茶成了「喝禮兒」、「喝氣派」、「玩茶」。
元代蒙古人入主中原，標志著中華民族全面融合的步伐大大加快。一方面，北方少數民族雖喜歡茶，但主要是出於生活、生理上的需要，從文化上卻對品茶煮茗之事舉趣不大；另一方面，漢族文化人面對故國破碎，異族壓迫，也無心再以茶事表現自己的風流倜儻，而希望通過飲茶表現自己的情操，磨礪自己的意志。這兩股不同的思想潮流，在茶文化中契合後，促進了茶藝向簡約、返璞歸真方向發展。明代中葉以前，漢人有感於前代民族舉亡，本趄一開國便國事艱難，於是仍懷礪節之志。茶文化仍承元代勢，表現為茶藝簡約化，茶文化精糖果與自然契合，以茶表現自己的苦節。
▲明、清茶文化的普及
此時已出現蒸青、炒青、烘青等各茶類，茶的飲用已改成「撮泡法」，明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》，文徵明的《惠山茶會記》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等。茶類的增多，泡茶的技藝有別，茶具的款式、質地、花紋千姿百態。到清朝茶葉出口已成一種正式行業，茶書、茶事、茶詩不計其數。
▲現代茶文化的發展
新中國成立後，我國茶葉從1949的年產7500T發展到1998年的60餘萬T。茶物質財富的大量增加為我國茶文化的發展提供了堅實的基礎，1982年，在杭州成立了第一個以宏揚茶文化為宗旨的社會團體--「茶人之家」，1983年湖北成立「陸羽茶文化研究會」，1990年「中國茶人聯誼會」在北京成立，1993年「中國國際茶文化研究會」在湖洲成立，1991年中國茶葉博物館在杭州西湖鄉正式開放。1998年中國國際和平茶文化交流館建成。隨著茶文化的興起，各地茶藝館越辦越多。國際茶文化研討會已開到第五界，吸引了日、韓、美、斯及港台地區紛紛參加。各省各市及主產茶縣份份主辦「茶葉節」，如福建武夷市的岩茶節、雲南的普洱茶節，浙江新昌、泰順、湖北英山、河南信陽的茶葉節不勝枚舉。都以茶為載體，促進全面的經濟貿易發展。
總之，中國茶的歷史及其發展，不僅僅是形成簡單的一種飲食文化的過程，而同樣映射出一個具有上下五千年歷史的民族的精神特質。