1、門頭大而亮 你會發現當我們去逛街的時候,常常會被別人的大醒目的招牌吸引,就會知道這家店是做的什麼的。
3、一家好的店少不了活動和經營手段,定期做新菜品活動會讓更多客戶對本店有一定的關注同時記住了你的店,為後面的火爆生意打下了堅定的基礎。
⑵ 飯店營銷方案怎樣快速引客
飯店營銷方案快速引客技巧如下
一、運用挑戰心理,打折扣營銷
在餐飲營銷手段中,打折促銷是常見的也是有效果的,關鍵還是在於怎麼謀劃。如果仍然簡單無禮,直接打折,往往會賠錢掙錢,如果玩得更多,會貶低自己。
二、利用隨機事件引導顧客利用它們
最成功的營銷是讓客戶覺得他們已經利用了它,但事實上,獲得了比單一業務更重要的東西,比如認可度、聲譽和回頭客。
三、異業合作引流。
餐飲店可以與電影院、烘焙店、游樂場、飲品店等等合作,交
叉送券,相互引流。
四、運用接觸式營銷,鼓勵顧客再購買
通常,做市場營銷時,會在餐廳外花費大量精力來提高品牌知名度,吸引顧客購物。但事實上,那些已經進店消費的顧客也應該是重點營銷對象。顧客可以在任何地方推銷,從進店、下單到出店。
五、外賣平台引流。
與外賣平台全線對接,實現外賣與線下數據互通,統一門店信
息、菜品信息,統一管理訂單。連接多個點餐渠道,實現線上線下點餐數據一體化,同時將外
賣平台流量引入門店會員池。外賣平台打通、多渠道點餐平台。
⑶ 如何做好餐飲營銷
疫情後市場下行,餐飲行業面臨重創,餐飲老闆如果在經營不善的話,宣傳也不到位,最終面臨的將是倒閉。
所以營銷宣傳在當下的餐飲店也是非常關鍵,讓更多的人知道你的店面,並且有效的留住顧客,怎樣把顧客轉化成自己的忠實粉絲,下面我想跟大家分享一下餐飲店如何來做營銷方案?
1)微信生態矩陣
其實就是社區運作,傳輸自己有價值的東西。所謂矩陣,是指進行資源的整合,形成一個具象的矩陣團隊,利用矩陣團隊的成員,引入自己的精準資源。如何做全網的矩陣營銷呢? 自媒體矩陣營銷堅持三步走戰略,第一步就是堅持一個主體,多個輔助。萬事都要有牽頭的,做自媒體營銷一樣,一定要有主次之分,你找到一個你認為不錯的平台,此處推薦今日頭條作為主運營的平台,其他平台主要是做品牌宣傳作用。第二步就是藉助管理工具,事半功倍。如今有很多管理自媒體文章和視頻的工具,只有運用這些才能從繁雜的工作中脫離開,才能更好地集中精力創造。第三步,就是數據參考,粉絲導向。這句話的意思就是要以粉絲的需要為創造源泉,創造的內容一定要符合粉絲的口味,運用各個平台的數據模型分析出粉絲的愛好,只有這個才能更加針對性的創造出粉絲喜歡的文章,才能讓粉絲滿意。
2)超級會員體系
獨屬於自己的會員體系,與普通會員區別較大。會員等級體系是服務於會員運營的,而會員運營的目標通常就是拉新、留存、活躍、喚醒。設置幾個等級?要做超級會員,我們就要明白經驗值門檻在哪兒?分析自己用戶群體,做樣本對照,找到留存節點,例如三次付費之後,復購率穩定在高點,流失率明顯降低,那麼三次付費的用戶就作為目標樣本,分析這個群體的用戶行為,再以對應的經驗值數字倒推出大致的經驗值門檻,其他等級門檻也是類似的邏輯。這個經驗值門檻,通常業務方會因為等級人群比例需求、數字是否簡單易記等原因進行微調。
最後,在營銷競爭中,我們也要帶入顧客思維,思考以下兩個問題::一是同品類競爭,思考的是我和別人的活動有沒有一定的差異化價值,傳遞的差異化價值是不是顧客的所需?二是非同品類競爭,思考的是如何讓顧客選擇我這個品類?
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⑷ 怎樣才能做好餐飲營銷
1.讓消費者知道你的餐廳
知道,就是廣而告之的意思。餐廳的營銷第一步要做到為人所知,包括餐廳的特色菜、地址在哪兒、最為人稱道的是什麼。但是如何讓別人知道呢?古老的餐飲行業用店招和口碑來告知,後來有了廣告,如今網路時代,途徑就更多了,包括微信、微博、貼吧、QQ、團購網站、外賣網站等。因此餐飲營銷第一步就是走出去,讓人看到、知道。
2.讓消費者喜歡你的餐廳
光是讓顧客知道是遠遠不夠的,我們還要顧客能夠接受我們的餐飲定位,喜歡品嘗我們的主打菜品,並且對我們的餐廳有一種躍躍欲試的感覺。要做到這一點的話,餐飲營銷就要找到餐廳的核心炒作點,或情感、或文化、或年輕化,從裝修、服務、菜品設計、消費方式等方面盡量去向受眾靠攏,讓受眾感受到親切感、驚喜感,從而喜歡上你的餐廳定位。
3.讓消費者信服你的餐廳
營銷不是表面功夫,能夠讓消費者信服你的餐廳,在營銷上要做到有一說一,有二說二,不能偽造事實,誇大餐廳的現狀,並力圖讓餐廳在環境衛生中做到安全、健康和潔凈,在服務上做到真誠、貼心和細心;在產品上做到物有所值:這才是最真的讓顧客信服的餐飲營銷。
4.讓消費者選擇你的餐廳
在互聯網網路營銷當中,餐飲的線上的競爭並不比線下的競爭輕松多少。在餐飲營銷中,要想消費者選擇你家的餐廳而不是別家的酒店,那麼你要做到差異化、個性化和足夠的真誠,在營銷的過程中吸引到消費者的注意和認可,讓他們能夠在眾多的選擇中選擇你的餐廳。
5.讓消費者光顧你的餐廳
消費者已經打算來你家餐廳了,可是餐廳等位排隊、服務排隊、上菜排隊、收銀還排隊,讓顧客怎麼樂意等呢?很多餐廳在面對顧客臨門的時候,往往手忙腳亂,顧客還沒開口,自己這邊先兵荒馬亂起來,甚至一屋子的店員也服務不好三桌顧客。這是流程出了問題,外婆家等知名餐飲品牌已經率先開始了掃碼點餐、廚房自動化列印和線上支付等功能,因此智慧餐飲系統認為現在餐飲流程管理的信息化和智能化已經迫在眉睫。
⑸ 餐飲的營銷策略是什麼
淺談餐飲業營銷策略隨著人類社會的發展,現代餐飲業不僅需要在物質方面給消費者以滿足,還要在精神方面給消費者以美的享受。消費者對飲食這種物質和精神的需要主要表現在:一是對事物美的追求,即色、香、味、形、器、聲、名、養(營養)、凈(衛生)的追求;二是對事物質量的需求,即低、中、高檔和質價相符的食物;三是對服務態度的需求,需求提供富有人情味的個性化服務。
關鍵字:大眾化、 營銷、 策略、
21世紀人們將更注重找尋人活著的「滋味」,不願成為只會勞動、賺錢而不知生活真諦的「機器人」。當前社會競爭日益激烈,人們在緊張工作之餘,迫切需要在生活中找尋可平衡那過於疲勞的身心的休閑方法。可以預料,飲食之樂將越來越成為人們追逐的時尚。片面強調營養而忽視身心愉悅的飲食觀必將逐步淘汰,未來的人類飲食觀應當是科學的怡情休閑的美食觀。日本著名食文化專家石毛直道博士所著的《飲食文明論》中,分專章論述了飲食的快樂化。他認為「飲食由以果腹為目的的階段逐漸向追求快樂的階段過渡,是日本餐桌不斷演變的事實」。
所謂飯店餐飲"大眾化經營"是指以飯店自身的硬體和軟體優勢為依託,以大眾化的原料、高超的廚藝、較低的價格向社會大眾提供較高質量標準的餐飲產品、良好的環境和相應服務,從而使飯店成為社會絕大部分消費者服務的經營方式。即飯店將廣大平民百姓作為其目標市場,以他們所能接受的價格為其提供餐飲品種和相應服務。這里所說的價格並不是指絕對價格無限制的低,而是指相對於其出品質量水平和服務標准來說,價格較低。
一、 大眾化經營的必然性與可行性
近年來飯店業餐飲提出的"大眾化經營"是適應飯店餐飲市場變化而做出的積極反應
(一)國內外環境因素的影響。
近年來由於外受亞洲金融風暴的影響導致旅遊成本上升,亞洲各國遊客大幅度減少;同時隨著國內反腐倡廉的力度加大和大中型國有企業改革,以公款消費為主的集團性消費下降。據京、滬、滇等市飯店業協會的統計資料,自1993年下半年以來,在中檔旅遊飯店,海外賓客、內賓中的公款消費大幅度萎縮,僅占餐飲收入的20%-30%,居民、遊客的自費用餐佔70%-80%。在較高層星級的飯店中也有類似的現象,原有的產品供給遠遠大於原有的市場需求,使飯店無法按原定的方針經營。星級飯店的管理者,必須轉變經營觀念,主動調整市場定位;通過產品更新、經營方式創新、靈活的經濟杠桿來刺激慾望,吸引和滿足國內消費者的合理要求。
(二)政策和觀念的轉變
隨著我國推行國民旅遊計劃,國內旅遊蓬勃發展,消費者意識在逐步成熟,尤其是新工時制和法定長假日的實行,使適合工薪階層消費的休閑市場和節假日市場更加活躍。中低檔大眾化消費的國內顧客將成為市場的主體,真正符合我國廣大民眾的消費形態將會成為主流。同時擴大內需已是黨和國家的一項重要的戰略決策,也是今後我國社會,經濟發展的一個長遠立足點。重視飲食文化是我國國民的一貫傳統,因此平民化、大眾化的餐飲產品經營對拉動內需、刺激消費意義重大。餐飲是飯店的一大部門,也應大力拓展內需市場,響應我國促進經濟發展的重大變革。
傳統的中國宴席向來認為「菜是吃的不是看的」,而現代的中國宴席功能是「赴席不光是來品味,而是來愉悅,來開心,來敘舊,來湊熱鬧……甚至商務洽談」。於是,借鑒西方飲食文化,如何做得既好吃又好看且營養衛生,這也是我國現代餐飲業所追求的目標。
(三)行業競爭加劇。
目前國內餐飲市場競爭空前激烈,社會餐館如雨後春筍般的涌現,其規模龐大,價格實惠,菜餚特色突出,更貼近國民不同水平的消費需求。有的是平民化的美食城、火鍋城,有些卻向最高水平的食府發展,例如廣州的新荔枝灣酒店,南海漁村等,甚至提"超五星"。於是,鮮明的主題特色吸引了眾多消費者,分散了飯店餐飲的客源。而飯店餐飲要與社會餐館競爭雖有一些不能等同比較的制約條件,但這並不意味著飯店就只能望洋興嘆,束手待斃。相反,只要觀念先行,充分發揮飯店優勢,以原有的高水平出品、餐廳環境和餐飲服務來服務於平民百姓。那麼,奪回一部分市場,甚至擴大市場是完全可能的。
二、 大眾化經營的策略。
飯店餐飲大眾化經營最重要的一條是:餐飲部在盈利的前提下,處理好美食的高品位與低價位的關系。成本壓縮後保證利潤增加。具體表現為:實施批量原料采購和加工導致成本壓縮,價格隨之降低以增加競爭力,從而使客人增多,營業額增加,最終使得利潤增加。以致形成良性循環,薄利多銷,向規模要效益。
(一)適應大眾價位。
2002年中國國家統計局會同英國市場研究局、美國Telmar數據分析集團以及華南市場研究公司,對北京、廣州、上海、天津、成都、沈陽、濟南等地的五萬居民的消費形態進行了抽樣調查,其結果如下:
月收入在1000元以下的居民佔24%;月收入在1000到1999元的佔49%;月收入在2000到2500元的佔33%;每月食品支出1000到1500元的佔23%;每月食品支出在1600元以上的佔17%(食品支出費用包括在家就餐,在食堂就餐,在餐館就餐和購買零食等)
這表明餐飲企業要把價格定得合理,既不可太高而讓一般顧客望而生畏,又不可太低而使酒店經營無利。因此掌握適當的價位是非常重要的。
為了壓縮成本,應加強以下各項成本控制:降低人工成本費用。在與社會餐館價格競爭中,飯店往往處於劣勢,但仍有許多可以努力之處:原料和輔料的成本對大多數飯店來說,尚有20%-30%的餘地。關鍵看采購制度和用料制度的公開性、科學性和監督性。能源和水源有10%-20%的餘地。對於勞動力成本,一是競聘上崗,實行滿負荷工作;二是用人政策放寬,允許招收部分外地和農村的低廉勞動力。節省了這諸多方面的成本,就能產生更多的純利潤,這筆數字是極為可觀的。當然,飯店在選擇可進入的目標市場時,客觀而科學地分析飯店自身特點和各細分市場的需求特點是十分重要的。一般來說,目標市場選在中檔為妥,不宜過低,中檔里還需要進一步細分定位。如上海金沙江大酒店、千鶴賓館的中檔婚宴佔到餐館總數的"半壁江山"。五星級的新錦江大酒店推出有檔次、價格適中的"江浙家常菜",均源於定位成功,吸引了很多消費者。
(二)崇尚口味的多樣化
經濟發展了,人們更注重在飲食中增加新的內容。了解異域和所處階層以外的食文化的願望將與日俱增。人們不再滿足 「靠山吃山,靠水吃水」,希望了解外面的世界、異域的食尚。各國食文化必將打破地域界限,必將經過同化或異化來滿足這種需要。各種風味菜餚會與一館,南北小吃集於一樓,世界名食聚於一市一街,將成為餐飲業的新景觀。因此,挖掘、開發民族美食精品使之推向世界,顯得十分重要。
蕭山:重金10萬徵集民間菜。
在不少人眼裡難登大雅之堂的民間菜,如今被浙江一家賓館以10萬元的高價徵集。文化內涵豐富、顧客點重率高的菜譜將獲得5000元的獎勵。
由浙江開元旅業集團下屬的蕭賓館開展的這項活動,從1999年8月中旬開始以來不到2個月的時間,就已經徵集到了200多個民間菜。
與山珍海味相比,所徵集到的絕大部分民間菜取材普通,工序也不復雜,但口味獨特,頗受顧客喜歡。蕭山盛產蘿卜干,民間菜中以蘿卜干為佐料配製的近10個菜譜,幾乎每道菜都有一個故事。
當前,「一菜百式」或「一菜多式」的菜系兼容方式也應運而生,這是為適應消費者的眾口不一而逐步形成不可小視的發展趨勢。所謂一菜百式,就是要求廚師能將一道菜根據不同的區域、國家的消費者做出適應他們口味的菜餚。例如,菠蘿咕嚕肉,口味酸甜,是我國很流行的一道菜。然而在新加坡,口味卻是酸甜辣。配料一改在中國的特點,用紅、綠色的朝天椒為配料,用片糖提供甜味。在英國又不一樣了,大城市和小城市及有區別。大城市菠蘿咕嚕肉的配料為紅、綠青椒及菠蘿,口味酸度明顯大於甜度;小城市此菜的口味卻甜大於酸,配料與大城市一樣。但製成的汁與主配料分開,類似批量生產,出售時只要把汁與主配料混合在一起拌勻即可。在美國,此菜配料紅、綠青椒,洋蔥、西紅柿和菠蘿。口味以酸為主,甜為輔。
一菜百式的出現更進一步說明了「食無定味,適口者珍」的道理。以往我們只是「適己口者珍」。而今,為廚者,應以不斷的發展、變化,以「適他口者珍」為最高目標。廚者轉變為經營者,這一點更為重要。
綜上所述,中西合璧、中菜西做、中菜西吃、西菜中吃,各國食品大融合勢成必然。
(三)以優質的服務回報消費者。
有一次,秋濤廳來了20多個客人,包下「日式包廂」,隨身帶來了一隻精緻的大蛋糕。從客人言談和他們的興奮得表情中,服務員小王判斷出是來聚會過生日的,就在暗中關注這批客人。等他們中的壽星許過願,吹滅蠟燭的一剎那,輕柔的背景音樂「祝你生日快樂」驟然響起,驚喜的主人和他的客人們,不約而同的高呼「哇」!幾乎同時用感激的目光注視著服務員,微笑著,點頭致謝,反使小王感到好感動。他想:就因為用心做了那麼一點小事,竟然使她和那麼多的客人達到心心相通的境界,真讓人深有感悟啊!更重要的是,那位「壽星」從此和他成了熟人,每次商務宴請或朋友聚會,總光顧餐廳,而且一進餐廳就直呼「小王呢?小王呢?」
還有一位當地的企業家,酒店開張初期就來消費,小王做了幾次服務,發現他有一個習慣,喝紅酒時要摻白水加冰塊。於是他就默默地記下了。每逢他坐下,小王總在一邊准備好涼白開水和冰塊,供他飲用。久而久之,小王的這一細微的靈活服務引起了他的關注,他來的更勤了,每次都先找到小王才找座位,他說自己已經習慣了小王那個的服務。這以後似乎形成了一種默契,這位顧客至今從未中斷過對這家餐廳的走動。
這說明,一個真正用心去服務的人,是可以擁有一些屬於自己的「回頭客 」的。而吸引這一類客人回頭的最重要的因素,就是服務者對消費者細微的主動服務。
三、 常採用的大眾化經營的方式
(一) 建立大眾美食廣場,推動飲食文化潮流。
飯店餐飲可利用自身優雅的就餐環境和獨特的服務品牌,創建食街、大眾美食廣場,順應大眾消費這一必然趨勢,提供各地風味小吃來吸引顧客,帶動各大菜系名菜的銷售。
薄利多銷,增大客流量是大眾美食廣場刻意的追求。星級飯店裡開設食街,供應上百種小吃小炒,一家三口花上百八十元就可瀟灑吃一回,明碼實價、價格適當,使一般工薪族都可接受。據報導,大連王子飯店中工薪消費佔80%,回頭客佔60%。廣東珠海銀都酒店的銀都食街,北京京倫飯店"四合軒"食街,也都在激烈的市場競爭中取得了良好的業績。這說明,大眾美食廣場具有規模大、品種豐富、價格實惠、服務快捷等特點,作為大眾化經營的一種形式,是符合當今市場需求的。而源於社會餐館的茶館、茶餐廳也是飯店餐飲大眾化經營值得借鑒的形式。
大雅之堂供應小吃小點,價格雖低,但對廚師、器皿、環境衛生、就餐氛圍、服務質量的要求不能降低,這正是到飯店來用餐的消費者所追求的,因而吸引了平民百姓進入飯店,進而促進高檔飲食經營。柳州飯店小吃廣場日營業收3萬多元,上海由大酒店食街日進2萬多元,均起到了引客入門,帶動中高檔零點、宴請的功效,大大增加了營業額,使餐飲成為酒店經營的龍頭。
(二) 重視家庭宴會市場,
在自費拓展餐飲經營項目消費需求中,各種婚宴、壽宴佔了很大比例。例如上海千鶴賓館婚宴占餐飲收入的70%。
在婚宴經營中,各餐飲業都竭力發揮自己的特色和優勢:營造喜慶氛圍,拓展延伸項目,增加婚宴服務的含金量。例如依據菜品的特點將菜名編成吉祥話,並按照人生經歷的順序排列成菜單,服務員每上一道菜,就報上菜名,並講幾句吉祥話,賓主同樂,皆大歡喜。高星級飯店則充分利用飯店設施,提供一般餐飲企業難以提供的服務:例如提供豪華迎親轎車,並專門為婚宴鋪上只有在接待重要客人時才鋪的紅地毯;新人可以在酒店豪華套間免費過新婚之夜。
婚宴雖火爆,但經營起來並非一帆風順。顧客即要求高檔次又要求低價位,這是個很難解決的矛盾。要解決這個問題的最好辦法是按照價格標准,合理搭配。顧客要低價位,飯店就提供較低成本的菜餚。即採用大眾化原料,降低成本,但粗菜細做,輔之以優質服務,場面卻是很風光的。婚宴服務與一般服務不同,服務員要與婚宴主持人配合,安排好婚宴的每一道程序,使婚宴全過程即熱鬧、隆重,又要保持大堂寧靜氛圍,餐廳井然有序,走廊衛生間整潔。總之,大眾化經營過程中,平民百姓進入高檔次的飯店消費,員工要注意顧客行為的管理,同時做好其中預防性服務,盡量保護飯店的設施設備,維護飯店的檔次和氣氛。
(三)開設外賣,快餐業務。
隨著人們生活節奏的日益加快,近幾年來快餐業從傳統餐飲業中異軍突起,發展迅猛。來自國家內貿局的統計顯示,到2004年底,全國快餐業營業額近750億元,比上年增長20%以上。高於餐飲業增長幅度7個百分點。目前,我國快餐業不僅實力增強,網點擴大,營業額上升,而且在發展實踐中不斷創新出新的經營方式和發展方式,快餐的風味特色店、便餐點、飲品店、送餐、外賣、美食廣場等經營方式和成品、半成品、速凍等方便快餐食品都已大量出現並直接進入家庭、單位食堂、學校餐桌上,成為家庭於單位後勤服務社會化的重要途徑。
我國市場信息研究所調查表明,北京、上海、廣州這三個城市中高達60%的人在光顧快餐店。一般而言,平均每月吃兩次快餐的家庭,每次平均花費100元。由於家庭收入及吃快餐人數的增多,預計快餐市場每年的增長率平均為3%到2006年達到370億元。這個增長數同其他國家及中國的其他工業相比是可觀的。據美國商業部門提供的信息,中國快餐業的發展速度比其他國家都快。
可以預見,快餐將是21世紀最風光、最具生命力的飲食項目。從某種意義上講,誰佔有了未來世界的快餐市場,誰就掌握了餐飲業的主動權。先聲奪人的美國快餐那種不可遏止地向全世界進軍的恢宏之勢,令我們堅定了快餐能征服未來世界的信念中國特色的快餐盒其他國家的方便食品將相繼登上世界飲食舞台,一展風采。目前從整體上看,我國快餐講演者以流動人口為主與城市工薪階層、學生階層、城市居民一日三餐的方向發展。。
(四) 擴大經營規模,實行連鎖經營
實行餐飲企業規模經營,是迅速有效地提高市場佔有率的有效途徑。既要規模經營又要保證質量,必須實行商品銷售(購進原料、銷售食品)廉價化,烹飪技藝專業化,操作程序規范化,對客服務標准化,資金周轉快速化,可加速資金周轉,提高效益。
餐飲連鎖經營不是快餐的專利,飯店餐飲大眾化經營也可採取連鎖經營方式。例如飯店可在城市的不同地區開辟連鎖經營的特色餐廳、美食城等,以統一的市場形象出現,方便仰慕這家飯店的顧客就近消費。對飯店餐飲來說,連鎖經營也是一種擴大市場,薄利多銷的大眾化經營方式。
星巴克一鳴驚人的啟示
美國電影《白鯨》中有一位酷嗜咖啡的大副名叫星巴克(Starbucks),他的大名如今已成為世界知名的跨國經營的咖啡連鎖企業的品牌,其總部設在美國西雅圖。星巴克自2000年5月登陸上海後,一年半中很快就開出了18家連鎖店,19元左右一杯的意式咖啡和10元左右一份的點心征服了上海的白領,忠實客戶的隊伍正在日益擴大中,白領認同了這里的氛圍、情調、體驗和時尚。在這里,客人和咖啡師之間、客人和客人之間的真誠互動令人神往。在這都市鬧中取靜的幽雅環境中,有精選的輕音樂、有輕松閑適的聊天慾望,一種以顧客體驗為核心的咖啡文化取得了極大的成功。
再以日本的情況來看,自1996年開設第一家星巴克以後一直大受歡迎,2000年的銷售額為2.42億美元,比1999年增長一倍,利潤達1170萬美元,其品牌在日本已家喻戶曉,至2001年10月已開出300家,計劃3年中再開180家。2000年,星巴克總公司的營業收入已達到22億美元。
這種包含輕松、時尚的文化、以人為本的思想、崇尚創新的追求,強調滿足人的心理需求,提供人性化的環境和服務,把物質享受和精神享受結合了起來,這些都體現了後現代主義的精髓。
近年來,大眾消費成為餐飲市場的主流,面對這一市場變化,飯店餐飲業其經營方式,實行大眾化經營,以滿足其生存和盈利的需要。大眾化餐飲市場富有生命力,前景廣闊,給我國餐飲業帶來了發展的新機遇。飯店餐飲企業要在市場中具有競爭力,就必須探索大眾化經營的新方法,滿足市場需要,從而推動自身的發展。
⑹ 外賣行業的營銷,應該怎麼做
其實,外賣這個行業,做起來不簡單。現在外賣日趨規范與激烈。各種大佬都開始重視外賣,加上專注外賣的各類品牌。你在4線城市的大學旁,其實,外賣比較好能做起來。學生市場很大。
但是做學生市場有幾個特性:價格和分量。 性價比一定要高,分量還要足。 所以,你在做外賣的時候,這兩個點一定要考慮到。 平台上推廣,主要還是靠活動。推廣的最根本的東西是有內容可以推,就是說活動能吸引到消費者。 那麼建議參考你周邊平台上,外賣做得好的店鋪,然後,適當聽取平台業務員的建議。先把排名做上去,然後,在考慮利潤。外賣目前來說,就是個薄利多銷的生意。當然,有些純外賣利潤高些。其實也有一些商戶把外賣看做一種宣傳方式。所以,把利潤點看得很低。
⑺ 餐廳的營銷該怎麼做,有哪些吸引消費者常用的方法
營銷是是經營者贏得顧客,拓展市場的一個必要的,必須進行的經營行為。
在餐廳的經營活動里,經營者們面對同行的競爭,自身的發展,市場的拓寬,越來越重視營銷的作用。在現在的餐飲市場里,如此激烈,炙熱的競爭環境,經營者應該把以往被動的等客上門,變為主動的吸引顧客上門。所以營銷也是必須要有的行為。什麼是營銷?怎麼樣做營銷?怎樣做有效的營銷?
現在的市場,早已經不是以前那種「好酒不怕巷子深」的市場狀態了。顧客面對的選擇可以讓他們眼花繚亂。以前的顧客,想的是:「哪裡可以吃?現在想的是:」該去哪裡吃?。如此多的品種,口味,如此多的品牌。該選擇哪個。是他們最煩惱,最頭疼的!太多的消費者,有了選擇恐懼症,所以應對吃什麼?去哪裡吃?的問題,只得用」隨便「來應對。最終讓他們做出選擇的,大都是一個影響比較深刻,形象良好,或是比較新穎的品牌。
能夠讓顧客做到印象比較深刻,形象還算良好。除了品牌自身的品質給予過顧客好的體驗,還有最重要的,就是營銷活動,給顧客意識里留下的記憶和認識。這一點,其實就是營銷活動的最終效果。營銷的目標,不是簡單提高一時的營業額,它的最終目的,使讓更多的顧客來嘗試,然後通過嘗試,認同,接受,喜愛。從而對品牌產生忠誠,變為追隨的粉絲。所以,營銷應該是一整套促銷活動的整體規劃。單次的促銷,可以達到暫時吸引客源,提升營業額的目標。有規劃,有步驟地多次,甚至是長期的促銷活動的效果積累,才能最終實現營銷的最終目標。
上次講過團購的問題,別的行業的團購不論,因為實際情況與餐廳的店鋪經營不盡相同。餐廳的經營者,大都是沒有營銷的整體規劃,沒有較深的理解營銷的意義,作用。而是單純的注重單次促銷活動的效果。所以就會以犧牲全部利潤為代價,單純的追求短期的人氣。短期的人氣高漲達到了,但是卻沒有達到,讓更多的顧客接受,認可,喜愛的目標。相反,因為沒有利潤的經營,經營者提供的,大都是不令顧客滿意地體驗。因此,團購活動表面上看是成功的,其實得到的效果卻是負面的。不僅沒有達到得到了更多顧客的喜愛,忠誠,最後還會很大程度的流失客源。
做好營銷,做有效的營銷。首先得第一步,是要有一個最終的目標:『就是你通過營銷活動,最終要給顧客留下什麼樣的認識,記憶。這個就是定位。定位指導著你今後一切營銷活動的主題和方向。打個比方:一個人如果想給別人留下一個誠實的印象。那麼誠實就是他的定位,他在以後的日常活動中,待人接物的過程里,就要時時刻刻的說很多話,做很多事用來證明他的誠實。最終,通過一段時間的努力表現,達到在別人印象里的誠實形象。這個過程,或短,或長,或容易,或艱難。這些要取決於他的手段,做法。
昨天再次受邀參加北京餐飲協會「京城高端餐飲發展研討論壇」,今年參會研討的企業相比去年,明顯的增多了。大家探討的內容,有關於品牌的塑造,營銷推廣方面的話題,成為了重點。而去年大家的關心的,是有關於管理的。
提升自身的競爭力,完善自身的質量體系,保持恆久的良性運營。這些要從管理上著手,從中取得效果。而更快,更好的發展,擴張。贏得更多的顧客,更大的市場份額,保障企業的成長性。這就需要具備營銷的技能。管理與營銷,就像人的左右腿,如果缺一個,那就是殘廢,不健康,走不遠,走不快,還容易摔跟頭。這一點,在面對目前以及今後的餐飲市場發展,已經被全部的企業經營者所共識,沒有異議。
我們要做好的,做什麼樣的好,這要在最初的項目策劃里就謀劃,確定。並且籌備,實施,完成。這之後,要做的就是把我們的好,如何的好,靠自己去表現出來,宣揚出來,讓顧客知道,了解,接受,認可,喜歡。這就是營銷所具備的功能。
營銷的策略手法千變萬化,沒有最好,只有最適合。選對適合自己的,最重要,也通常能夠起到四兩撥千金的作用。以前的文章里有很多關於,企業成功進行營銷的案例。目前營銷策劃的手法主要有幾種。
第一:產品功能營銷.就是在推廣,宣傳整體過程中,以產品所具備的主要功能為重點,進行廣泛的傳播,推廣。
第二:文化營銷:在自身的產品,店面上,包裝上某種文化內容。用來引人關注,探知。用文化作為產品,店面的輔助特性,給其注入內涵,用以提升產品,店面的特性,形象。使他具備一種附加值。
第三:理念營銷。這種方式,完全基於攻心的戰術,策略。需要了解目標顧客的消費動機,給產品加入可以滿足其他顧客消費心理的功能。
第四:公關營銷:以樹立企業單位,良善形象為手段,造成消費者愛屋及烏的心理。從而達到銷售產品的目的。
上面的介紹有些太書本話,不容易理解。舉幾個例子吧。
功能營銷,是以其產品的功能特性為區別其他同類的競爭者的手段。比如「怕上火,喝王老吉」。王老吉,就是把其飲料可以敗火的功能特性為主要宣傳重點,從而區別與其他飲料商品,讓消費顧客記住了他,認可了他,並且喜歡上了他。還有「渴了,累了,喝紅牛。」也是這個道理,都是比較典型的功能營銷的案例。餐廳類的也有很多,比如突出養生,美容功能的品牌。也有抓住某種口味特性進行營銷的這些也是功能營銷的類型。
文化營銷,是現在市場比較流行的。但是,這一點要了解目標市場的狀態與環境。並且選用文化題材要很慎重。就我的了解,文化並不是在所有的市場,地域都吃得開。第一:文化題材,有的並不美,並不吸引人。如果包裝了不被喜歡的文化題材,其後果,很難看。第二:地域的發展進度不相同。比如,一線,比較發達的城市,對文件包裝比較熱衷,現處於流行的時段。但是在一些較為落後的地區,文化營銷,還屬於比較超前的。並不為市場所追捧。很多顧客並不關心這些。比較重要的一點,對於文化的理解,不同年齡,不同環境的人,也不相同。文化的概念很廣泛,不是只有歷史才是文化,古老才是文化,時尚也是文化,現代也是文化。有的地域,有的人群,喜歡古的,有的就喜歡現代的。所以,這個一定要明白,要了解市場,要選用適合的。
理念營銷:倡導一種思想,方式。。。。。。給產品,店面附加一種虛構的功能特性。這種方式,巧妙,有力,效果顯著。通過傳播一種理念為手法,讓顧客接受這種理念的同時,接受了你的產品。用隨風潛入夜的隱秘手段,誘導顧客。腦白金的熱銷,就是這種方式的成功體現。腦白金不僅具有健腦的功能特性,還成為了禮品的首要選擇,送健康成為一種人們新的社交方式,社交理念。在人們接受了送禮要送腦白金的時刻,人們到忽略的腦白金真正的營養功能,而更重視它的送健康的理念,和禮品首選的概念。
公關營銷:這個手法也較為普遍,人的思想認知有片面性,總是客觀的認為,一個人,一個物件,如果有一點好,那就大都忽視其它的。就是較為片面的認為它那裡都好。喜歡一點,就喜歡全部,愛屋及烏的心理普遍存在。公關營銷就是通過樹立某一個良好,被大眾所喜歡的形象,從而達到讓大眾也喜歡其產品的目的。汶川地震的時候,王老吉第一個捐款過億,在中央台的大力宣揚下,全國的人,都關註上了王老吉的善舉。對王老吉的印象百倍的認可,接受,喜愛。從而王老吉的飲料,也順其自然的大賣特賣。公關營銷,要應時應景,時機非常重要。要在人們眼球最集中的時刻,最恰當的做出最好的事情,最好的表現。這樣好公關營銷才能達到事半功倍的效果,作用。
⑻ 餐廳做外賣有什麼技巧,餐廳外賣營銷策劃
您好,首先建議您確定您的落地頁。
如果是走網路線上銷售的路子,送外賣,需要先確定要在哪個平台去做
第二步,需要需要在那個平台的站內做優化,
第三步,需要在外圍做推廣,比如通過程序化廣告的人群定向精準投放
第四步,如果有線下店,可以完成線下客流數據採集,分析客流,並且針對這些人進行廣告投放,和簡訊發送。
第五步,打造品牌,批量在垂直行業發稿,標題壓關鍵詞。
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