茅台研究方法及主要內容

㈠ 貴州茅台基本分析

白酒業界的個中翹楚貴州茅台，離創階段新低也不遠了。



二、中長期看，高端擴容持續推進，貴州茅台的獲利能力一直比較穩定，並且慢慢高升

中長期來看，隨著國人對於飲酒要保持理性的意識的增長，以及財富增長帶動對於飲食精緻度的提升，自打2017年起，白酒行業銷量持續下降，白酒行業邁入了「量平價增」的階段，但在中低端酒類銷量有所下降的同時，高端酒類市場呈現出一直增長的勢頭，也就意味著行業逐漸趨向於高端企業。

在市場整體規模上，2017 年高端酒的整體銷售額差不多有1000億元，2019年高端酒銷售業績差不多有1600億，2017到2019年合計增速超出20%。

在白酒行業噸價這一方面，由2017年的4.7萬元/噸提升到2019年的7.2萬元/噸，復合漲幅差不多在15%左右。

根據機構預測，2018-2023年內高凈值人群數量的增加速率為8%，伴隨著高凈值人口的增加和人民可支配收入的提高，行業消費進階的趨勢不會停止。

不過最近幾年，茅台的白酒批價格與零售價格，都是以穩定的趨勢上走，公司的獲利能力也是穩中有升。

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三、總結

按照短期來講，端午節前後的白酒動銷依舊景氣，在高端酒方面，價格一直都很高；如果是以中長期來看的話，由於高端市場持續推進，貴州茅台的獲利能力一直比較穩定，並且慢慢高升。處於這種環境之下，一線白酒茅台的業績肯定也可以實現穩健增長。

根據現在的趨勢來看，目前已經有下降的趨勢了，但也屬於左側交易區間，想到以後有極佳的趨勢，希望等到股價穩定以後再進行抄底會更好。

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㈡ 貴州茅台的分析,600519的分析

白酒行業中的一哥貴州茅台，與創階段新低差距很小了。

最近有不少對貴州茅台後市擔憂的聲音，舉個例子："大家還看好貴州茅台這只股票嗎？"

還有一些離譜的聲音說："貴州茅台這走勢，該不會暴雷的吧？"

但是在學姐的意識里：貴州茅台屬於我們A股中價值投資的榜樣，建議大家堅定持股，長期看好。

其實很多行業的龍頭股，也適合於價值投資。通過一段時間的努力我也將的A股各行業的龍頭股名單整理出來了。對於要購入哪支股票還沒有明確想法的朋友而言，買龍頭股很好的途徑。很便捷，點鏈接就獲取了：A股超全行業龍頭股，你的選股好幫手

就眼下的這個情況，較短時間的下滑，居多影響因素來源於市場環境的影響。也是由於這次走勢炒作的是成長性，雖說一線白酒業績很好，但增速較慢，抹去了"成長性"這個中心點，僅此而已。

俗話說的好，好的股票從不輸錢，只會輸時間。白酒依舊是基本面很牛的行業，貴州茅台在A股中依舊是無敵的強者。

一、短期看，傳統節日（如端午、中秋、春節）前後的白酒動銷依舊景氣，尤其是高端酒的價格，一隻比較高

短時間來看，在端午、春節等傳統節日的時候，還有就是在擺宴席時等等的情況下，這樣一來整體拉動消費都會向好的趨勢延伸。

從這個價格來研究，貴州茅台批價在高端白酒中一直都平穩，偶爾還會上漲，下文的數據可以看出：

茅台箱批價是3300-3400元，散裝批價是2750-2850元2750-2850元，價差依據5月的數據有所收縮，散裝茅台大幅上漲。

系列酒新增產能將分批投產，有望成為貴州茅台的重要增長極，非標類和系列酒的提價也有望在第二季度業績表現出來。

二、中長期看，高端擴容持續推進，不難看出，貴州茅台的獲利能力還不錯，穩中有升

按照中長期來看，隨著國人越來越覺得要理性飲酒，以及財富增長帶動對於飲食精緻度的提升，自2017年以來，白酒行業銷量陸續下滑，行業進入了"量平價增"的時期，但與此同時中低端酒類銷量不夠景氣，高端酒類市場持續增長，行業慢慢的向高端、頭部企業靠近。

在市場整體規模上，2017 年高端酒銷售額約1000億，2019年高端酒規模約1600億，2017年、2018年和2019年這三年的復合增速高於20%。

白酒行業噸價這一層面，從2017年的4.7萬元/噸提升至 2019年的7.2萬元/噸，復合漲幅差不多在15%左右。

參照機構的預測結果，2018-2023年高凈值人群數量復合增速為8%，隨著高凈值人群的增多以及居民可支配收入的提高，行業消費升級趨勢還將持續。

不過在這幾年，茅台的白酒批價格和零售價始終都是穩定上升，公司的獲利能力還不錯，穩中有升。

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三、總結

從短期看來，端午節前後的白酒動銷依舊景氣，尤其是高端酒的價格，一隻比較高；以中長期來看，高端市場也在慢慢地提升，不難看出，貴州茅台的獲利能力還不錯，穩中有升。在這種情況下，一線白酒茅台的業績肯定也可以實現穩健增長。

根據現在的趨勢來看，能看的出來，目前有下降的趨勢，但也屬於左側交易區間，預期有強悍的趨勢，建議是帶股價站穩了以後再進場，這樣的做法更好一些。

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㈢ 貴州茅台分析

白酒業界的個中翹楚貴州茅台，離創階段新低也不遠了。



二、中長期看，高端擴容持續推進，貴州茅台的獲利能力一直比較穩定，並且慢慢高升

根據中長期看，伴隨著國人認為飲酒要理性的意識的抬頭，以及財富增長帶動對於飲食精緻度的提升，從2017年開始，白酒行業銷量一直在減少，白酒行業邁入了「量平價增」的階段，但與此同時中低端酒類銷量不夠景氣，高端酒類市場持續增長，行業逐漸向高端、頭部企業集中。

在市場規模上，2017 年高端酒營業額約為1000億元，2019年高端酒市場規模接近1600億，2017-2019這三年的復合增速趕超20%。

在白酒行業噸價上，從2017年的4.7萬元/噸提高為 2019年的7.2萬元/噸，復合增加速度約為15%。

依照機構推測，在2018年至2023年，8%是高凈值人群數量的復合增速，伴隨著高凈值人口的增加和人民可支配收入的提高，行業消費升級趨勢還將持續。

不過最近幾年，茅台的白酒批價跟零售價一直保持一個穩定的狀態上升，公司的獲利能力也是穩中有升。

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三、總結

按照短期來講，白酒動銷沒有因為端午節的到來而沒落，在高端酒方面，價格一直都很高；而中長期來看，由於高端市場持續推進，貴州茅台的獲利能力一直比較穩定，並且慢慢高升。有這種強大的背景支撐下，預計一線白酒茅台的業績也在步步高升。

現在的趨勢也能看得出來，目前已經有下降的趨勢了，但也屬於左側交易區間，猜想趨勢勢如破竹，打算想抄底的話，希望能在股價穩定後再進行。

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㈣ 求指導「貴州茅台對外發展戰略」論文 擬採取的研究方法和技術路線有哪些

產量上不去，其他都是白扯，總不能兌假酒擴大市場吧

㈤ 貴州茅台行業概況分析

白酒行業中的龍頭老大貴州茅台，距離創階段新低也不是很遠了。

二、中長期看，高端擴容持續推進，貴州茅台的獲利能力一直比較穩定，並且慢慢高升

根據中長期看，隨著國人覺得理性飲酒十分重要的意識抬頭，以及財富增長帶動對於飲食精緻度的提升，自2017年以來，白酒行業銷量急速下滑，行業進入「量平價增」階段，但與此同時中低端酒類銷量不夠景氣，高端酒類市場持續增長，也就意味著行業逐漸趨向於高端企業。

在行業規模上，2017 年高端酒銷售規模約達1000億，2019年高端酒行業規模約達到1600億，2017年至2019年三年的復合增速大於20%。

在白酒行業噸價上，從2017年的4.7萬元/噸提升到2019年的7.2萬元/噸，復合增長速度為15%左右。

遵照機構預測分析，2018-2023年高凈值人群數量復合增速為8%，隨著居民可支配收入的提高和高凈值人群數量的增多，行業消費升級趨勢還沒有停下。

但近些年，茅台的白酒批價及零售價逐漸穩步上升，並且公司的利潤一直穩中有升。

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三、總結

短期來說，端午節前後的白酒動銷依舊興旺，高端酒的價格一直居高不下；從長遠來看，高端市場也在慢慢地提升，貴州茅台的獲利能力一直比較穩定，並且慢慢高升。在此背景下，一線白酒茅台的業績肯定也可以實現穩健增長。

從當下的走勢上來看，目前處於下降的階段，但也屬於左側交易區間，想到以後有極佳的趨勢，建議給點耐心，等待股價企穩後再抄底更佳。

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㈥ 茅台的文化研究

幾十年來民間收藏茅台酒之風日盛，伴隨著收藏，對茅台酒的文化研究也逐漸興起，形成了一個專門研究茅台酒的群體，通過多學科交叉透視茅台文化現象，其研究及成果被稱為「茅學」。茅學不僅涉及自然科學，也差不多涉及到人文社會科學的方方面面。 1935年3月16日，紅軍攻佔茅台。為了保護遐邇聞名的茅台酒生產作坊不受損失，軍委政治部分別在茅台鎮上生產茅台酒最多的成義、榮和、恆興三家酒坊門口貼上布告：「民族工商業應鼓勵發展，屬於我軍保護范圍。私營企業釀制的茅台老酒，酒好質佳，一舉奪得國際巴拿馬大賽金獎，為國人爭光，我軍只能在酒廠公買公賣，對酒灶、酒窖、酒壇、酒甑、酒瓶等一切設備，均應加以保護，不得損壞，望我軍全體將士切切遵照。」從這張通告中可以看出紅軍對民族工業、對知名產品的高度重視。
為了歡迎紅軍，當地群眾捧出茅台酒。茅台酒好，當時紅軍的很多高級領導人都知道。紅軍工兵連長王躍南回憶說，他與毛澤東的警衛員陳昌奉從酒坊買酒回來，正巧碰上毛澤東同志，毛澤東問，你們提的么子？陳昌奉回答，買的酒，驅驅疲勞擦擦腿。毛澤東笑著說：「茅台是出名酒的地方，不過，用這酒擦腳太可惜了！」
然而，對於當時的紅軍隊伍來說，茅台酒恢復疲勞的功能和治病療傷作用更是終生難忘。據參加過長征的我軍第一位女將軍李貞後來回憶：「1935年3月，我們長徵到貴州仁懷縣茅台鎮。由於長途勞累和暫時甩掉蔣介石軍隊的圍追堵截，大家都希望能輕松一下。
著名作家成仿吾在其《長征回憶錄》中寫道：「因軍情緊急，不敢多飲，主要用來擦腳，恢復行路的疲勞。而茅台酒擦腳確有奇效，大家莫不稱贊。」 自長征途中與結下不解之緣後，周恩來經常向同志們介紹：「這是巴拿馬萬國博覽會獲了金獎的茅台啊！」
抗戰末期，周恩來在重慶曾經對作家姚雪垠說：「1935年，我們長徵到茅台時，當地群眾捧出茅台酒來歡迎，戰士們用茅台酒擦洗腳腿傷口，止痛消炎，喝了可以治療瀉肚子，暫時解決了我們當時缺醫少葯的一大困難。紅軍長征勝利了，也有茅台酒的一大功勞。」
茅台酒雖然對中國革命做出了特殊貢獻，但是它從被尊為「開國第一酒」到兩年後的中國「國酒」，卻是在全國性的評酒會上評出來的。
1952年9月，中國有史以來的全國第一屆評酒會在北京舉行。周恩來總理不僅批准舉行評酒會，而且再三叮囑，要認真組織，嚴格把關，評出好酒。評酒會由中國專賣事業總公司主持，全國各地送來了上萬種參評樣酒，到評酒會正式開會前，已篩選出103種酒樣供評酒會品評。經過來自全國的釀造專家、評酒專家及學者的認真評品，最終選出並命名了中國八大名酒，茅台酒名列榜首，理所當然地成為中國的國酒。從某種意義上來說，這次評選，既是歷史的認定，又是人民的認定，茅台酒被評為國酒當之無愧！
從此以後，茅台酒作為國酒，不僅成為規格最高、彰顯高貴的國宴酒、外交禮儀酒，而且成為中國民間彌足珍貴的上乘佳品。同時，黨和國家為了茅台酒的生產和質量保證也給予了高度重視。即使是在「文革」中，身患重病的周恩來總理仍在強調「不準污染茅台河水」。 1999年10月，中華人民共和國誕生50周年之際，中國歷史博物館收藏了一瓶50年的陳釀茅台，並為茅台酒廠頒發了收藏證書：「茲因茅台酒與共和國的世紀情緣和卓越品質而尊為國酒，暨在共和國五十華誕中以窖藏五十年之『開國第一酒』晉京獻禮而譽為歷史見證和文化象徵。現我館接受貴州茅台五十陳釀酒捐贈，並予永久收藏。」
這份收藏證書，從一個側面明確地肯定了茅台酒與中國革命的紅色情緣、特殊貢獻、卓越品質，以及茅台酒作為國酒的尊貴而崇高的地位。 茅台酒有著名冠世界的歷史 ，作為世界三大蒸餾名酒之一的貴州茅台酒，名冠四海的歷史是從1915年開始的。幾乎可以這樣說，在此之前，古老的中國雖然有著悠遠的釀酒歷史，有著豐厚的酒的文化淵源，有著風格各異的眾多美酒，但還沒有哪一種佳釀能夠沖出華夏大地，香飄環宇，並為國際社會所認同。
但是，茅台走出去了，代表中國傳統白酒的最高境界走出去了，初次飄洋過海就一鳴驚人，首次登台亮相便飲譽世界。
也就在這屆國際博覽會上，經過各國評委反復比較、品評，一致認為茅台酒色、香、味俱佳，堪為世界名酒，於是，與法國的科涅克白蘭地、英國的蘇格蘭威士忌共同被評為世界三大蒸餾酒，並授予金牌和獎憑。茅台，從此走上世界舞台，從此高踞世界三大名酒的寶座。
茅台酒獲得國際金獎，成為世界名酒，偶然中蘊涵著必然，這個「必然」，就是茅台酒佳韻天成的獨特風味和亘古相傳的卓越品質。
獲獎之後的茅台從此聲名大振，供不應求，成為當時中國各種重要社交場合中的頭號名酒，也成為中國在國際社會知名度最高的惟一名酒。從這個意義上來說，還沒有被明確為「國酒」的茅台酒其實早就具有了「國酒」的意義，早就被國人賦予了「國酒」的巨大信任和至高榮譽。
毛澤東第一次赴蘇聯贈送給斯大林的禮品之一就是茅台酒；日內瓦會議，新中國外交戰線取得的第一次勝利，周總理說茅台酒功不可沒；尼克松首次訪華，打破中美關系堅冰後，與周恩來開懷暢飲的是茅台酒；中日邦交正常化之後，田中首相回國帶給女兒的貴重禮物是周恩來送的茅台酒；中英香港問題談判結束後，鄧小平與撒切爾夫人共同舉杯相慶的是茅台……可以這樣說，用茅台來招待國家貴賓幾乎已成慣例；茅台，作為中國的國酒，對外交往的國禮酒，它代表著中華民族的悠久的歷史和深厚的文化。 解放後，國家十分重視發展和扶持這一名優產品的生產工作，經過三十餘年的建設， 從1953年開始通過香港、澳門轉口銷往國際市場以來， 到1987年，茅台酒的年產量已達1700噸。
茅台酒出口已遍及世界150多個國家和地區，年創外匯1000多萬美元，成為中國出口量最大、所及國家最多、噸酒創匯率最高的傳統白酒類商品。 茅台酒是中國大麴醬香型酒的鼻祖，深受世人的喜愛，被譽為國酒、禮品酒、外交酒。它具有醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點。其優秀品質和獨特風格是其他白酒無法比擬的。
地域環境
茅台酒因產於黔北赤水河畔的茅台鎮而得名。由於茅台鎮地處河谷，風速小，十分有利於釀造茅台酒微生物的棲息和繁殖。上世紀六七十年代全國有關專家曾用茅台酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術人員進行異地生產，所出產品均不能達到異曲同工之妙。也充分證明了茅台酒是與產地密不可分的關系和茅台酒不可克隆，為此茅台酒2001年成為中國白酒首個被國家納入原產地域保護產品。
生產原料
茅台酒生產所用高粱為糯性高粱，當地俗稱紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區高粱不同的是，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈澱粉含量達88%以上，其截面呈玻璃質地狀，十分有利於茅台酒工藝的多輪次翻烤，使茅台酒每一輪的營養消耗有一合理范圍。茅台酒用高粱皮厚，並富含2%－2.5%的單寧，通過茅台工藝發酵使其在發酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前體物質，最後形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚類物質等。這些有機物的形成與茅台酒高粱及地域微生物群系密切相關，也是茅台酒幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素，特別值得一提的是茅台酒富含一定的多酚類物質，適量飲用，不傷肝，能治糖尿病、感冒等疾病。
釀造工藝
如果說茅台酒具有獨特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那麼茅台酒獨特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。概括茅台工藝的特點為三高三長。
茅台酒工藝中的三高是指茅台酒生產工藝的高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒。茅台酒大麴在發酵過程中溫度高達63℃，比其他任何名白酒的制曲發酵溫度都高10－15℃；在整個大麴發酵過程中可優選環境微生物種類，最後形成以耐高溫產香的微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發酵是中國白酒生產敞開式發酵最為經典和獨創之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術，但茅台酒生產工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。
茅台酒工藝中的三長主要指茅台酒基酒生產周期長；大麴貯存時間長；茅台酒基酒酒齡長。茅台酒基酒生產周期長達一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年時間。而其他名白酒只需幾個月或十多天即可。茅台酒大麴貯存時間長達6個月才能流入制麴生產使用，比其他白酒多存3－4個月，這對提高茅台酒基酒質量具有重要作用，而且大麴用量大，是其他白酒的4－5倍。茅台酒一般需要長達三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅台酒高沸點物質豐富，更能體現茅台酒的價值，這是其他香型白酒不具有的特點。
茅台酒工藝的季節性生產指茅台酒生產工藝季節性很強。一是茅台酒生產投料要求按照農歷九月重陽節期進行，這完全不同於其他白酒隨時投料隨時生產的特點。採用九月重陽投料一是按照高粱的收割季節；二是順應茅台當地氣候特點；三是避開高營養高溫生產時節，便於人工控制發酵過程，培養有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽是中國的老人節，象徵天長地久，體現中華民族傳統文化。 茅台釀酒歷史悠久，《史記》記載公元前135年令漢武帝「甘美之」的「蒟醬酒」，就產於貴州茅台一帶。1704年前後，在茅台地區開始用茅台命名蒸餾酒，如「茅台燒春」等。貴州茅台酒於1915年獲得美國舊金山舉辦的巴拿馬萬國博覽會國際金獎後，與法國科涅克白蘭地、英國蘇格蘭威士忌被公認為世界三大著名蒸餾名酒。1915年至今，茅台酒共獲得15次國際金獎，連續五次蟬聯中國國家名酒稱號，特別是在1996年，在紀念「巴拿馬萬國博覽會」80周年「國際名酒品評會」上，茅台酒再次榮獲了特別金獎第一名。
1952年，貴州茅台酒廠建立。1997年，隨著生產規模的擴大和體制改革的深入組建中國貴州茅台酒廠有限責任公司；1999年，成立貴州茅台酒股份有限公司，於2001年成功在上海證券交易所上市。上市數年來，企業的生產規模和經濟效益得到了快速的增長，2005年貴州茅台酒的產量已達到1.25萬噸，產品銷售收入為50.5億元，利潤為18.94億元，出口創匯額為1400萬美元。
2012年中國電子商務市場整體交易規模為8.1萬億元，增長27.9%，其中2012Q4整體交易規模為2.4萬億元，環比增長16.2%，同比增長27.5%。「國酒」茅台集團與電商軟體及服務提供商Hishop合作開展電子商務項目，打破傳統的銷售模式，進軍互聯網這塊「肥沃」的市場，實現線上線下共贏的目的。 2010年，面對不斷變化的市場環境，茅台集團開通了B2C電子商務業務，負責茅台酒的在線銷售。茅台集團電子商務股份有限公司技術總監高文立在「雲上貴州阿里雲開發者大會西南峰會」上接受記者采訪介紹：「實際上從2000年開始, 茅台集團就開始了電商的布局。」
在經歷了酒水行業的高峰以後，面對行業轉折，茅台電商更是加大發展步伐，成立了集團電子商務公司，經營茅台集團全線產品，定位主要是實現茅台整個營銷模式向電商模式的轉化，線上線下聯合。
在阿里雲開發者大會西南峰會上，茅台集團向所有參會者展示了與Hishop第二階段的合作成果：pc獨立商城、手機觸屏商城、微信商城已全面上線。
現在的茅台集團打通了線上線下系統業務，根據用戶所在位置，安排就近的門店送貨，傳統企業轉型互聯網，也玩起了O2O。
目前，「由於供不應求，電商平台經常處於缺貨狀態，只能實行限量購買策略，天天都在秒殺。」高文立說。
盡管在國內反腐風暴的大環境下，2014年的國內白酒市場尤其是高端白酒市場明顯降溫，但截至2014年12月20日，茅台酒的整體銷量仍同比增長9.8%，銷售收入同比增長5.3%，均超過了市場預期。其中，茅台的電商銷量比2013年增長一倍，為全集團超預期實現銷售增長做出了重要貢獻。

㈦ 貴州茅台研究報告今日股價貴州茅台貴州茅台怎麼看

白酒業界的個中翹楚貴州茅台，也離創階段新低不遠了。

二、中長期看，高端擴容持續推進，貴州茅台的獲利能力也很優異，穩中緩慢上升

依照中長期來說，伴隨著國人認為飲酒要理性的意識的抬頭，以及財富增長帶動對於飲食精緻度的提升，自打2017年起，白酒行業銷量不斷下滑，行業進入了"量平價增"的時期，但在中低端酒類銷量不景氣的同時，高端酒類市場沒有間停的在增長，行業慢慢的向高端、頭部企業靠近。

在市場總量上，2017 年高端酒累計銷售額將近1000億，2019年高端酒規模約1600億，2017年至2019年三年的復合增速大於20%。

白酒行業噸價這一層面，由2017年的4.7萬元/噸提升到2019年的7.2萬元/噸，復合增加速度約為15%。

根據機構預測，在2018年至2023年，8%是高凈值人群數量的復合增速，伴隨高凈值人群數量的增加以及居民可支配收入的提升，行業消費升級趨勢不會停止。

可近些年來，茅台的白酒批價和零售價穩定緩慢的上行，公司的獲利，也是慢慢上升的。

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三、總結

短期來說，端午節前後的白酒銷售依舊很興旺，高端酒的價格一直居高不下；而中長期來看，高端市場也在慢慢地提升，貴州茅台的獲利能力也很優異，穩中緩慢上升。有這種強大的背景支撐下，預期一線白酒茅台的業績將實現穩健增長。

以現在的走勢情況來看，目前處於下降的階段，但也屬於左側交易區間，料想有超強的趨勢，提議待到股價穩定了再去抄底，這樣更穩妥。

由於篇幅受限，貴州茅台行情趨勢更具體的一些也就不展示了，那你還想了解貴州茅台接下來的行情趨勢嗎，直接輸入股票代碼了解更多內容，即可查看：【免費】測一測貴州茅台未來走勢

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㈧ 茅台基本知識

茅台酒是世界三大名酒之一，產於貴州省仁懷縣茅台鎮，已有８００多年的歷史。１９１５年在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金質獎章、獎狀。建國後，茅台酒又多次獲獎，遠銷世界各地，被譽為世界名酒、「祖國之光」。 釀制茅台酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質好，用這種入口微甜、無溶解雜質的水經過蒸餾釀出的酒特別甘美。故清代詩人曾有「集靈泉於一身，匯秀水東下」的詠句贊美赤水河。 茅台鎮還具有極特殊的自然環境和氣候條件。它位於貴州高原最低點的盆地，海拔僅４４０米，遠離高原氣流，終日雲霧密集。夏日持續３５～３９℃的高溫期長達５個月，一年有大半時間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質、土壤條件，對於酒料的發酵、熟化非常有利，同時也部分地對茅台酒中香氣成分的微生物產生、精化、增減起了決定性的作用。可以說，如果離開這里的特殊氣候條件，酒中的有些香氣成分就根本無法產生，酒的味道也就欠缺了。這就是為什麼長期以來，茅台鎮周圍地區或全國部分醬香型酒的廠家極力仿製茅台酒，而不得成功的道理。茅台酒的傳統製作方法，只有在茅台鎮這塊方圓不大的地方去做，才能造出這精美絕倫的好酒。 茅台酒的酒窖建設也頗有講究。從窖址選地、窖區走向、空間高度，到窖內溫濕度控制、透氣性能，以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技術等，都極為嚴格。這些都是關繫到成品酒的再熟化、香氣純度再提高的關鍵。酒窖里每天要有人檢查，開關透氣孔，控制溫濕度。據說連看守酒窖的人也必須衣著潔凈，人品端正，不得在窖內污言穢語，起鬨打鬧，否則將影響酒的質量。當然，人的一般衣著言行與酒的質量無必然聯系，這只不過反映了人們對茅台酒的敬重、崇尚之情和鼓勵做好人、制好酒的良好願望罷了。 茅台酒的高質量多年保持不變。全國評酒會對貴州茅台酒的風格作了「醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長」的概括。它的香氣成分達１１０多種，飲後的空杯，長時間余香不散。有人贊美它有「風味隔壁三家醉，雨後開瓶十里芳」的魅力。茅台酒香而不艷，它在釀制過程中從不加半點香料，香氣成分全是在反復發酵的過程中自然形成的。它的酒度一直穩定在５２°～５４°之間，曾長期是全國名白酒中度數最低的。在調配時，從不加一滴水，都是以酒勾酒。因此酒度低而不淡，純潔、微黃、晶瑩，柔綿醇厚，既不刺喉，又不打頭，飲後令人愉快舒暢，盪氣回腸，且有舒筋活血、促進健康、益壽延年的功效。周恩來總理評價茅台酒「比『伏特加』好喝，具有喉嚨不痛、也不上頭、能消除疲勞、安定精神」等特點。」他還說，１９５４年在日內瓦會議上，幫助他成功的有「兩台」：一台是指茅台酒，另一台是指當時在那裡放映的電影《梁山伯與祝英台》。在會議期間，周總理用此酒此片招待了參加會議的外國首腦和使團。美國前總統尼克松曾盛贊「茅台酒能治百病」。日本前首相田中角榮譽稱茅台酒是「美酒」。廣大群眾、港澳同胞和旅居海外的僑胞把茅台酒作為饋贈親友的佳品，將它視為「國酒」、「外交酒」和禮品酒。 茅台酒的釀制技術被稱作「千古一絕」。茅台酒有不同於其他酒的整個生產工藝，生產周期７個月。蒸出的酒入庫貯存４年以上，再與貯存２０年、１０年、８年、５年、３０年、４０年的陳釀酒混合勾兌，最後經過化驗、品嘗，再裝瓶出廠銷售。 裝茅台酒用的酒瓶，最初是用本地生產的缸瓮，從清朝咸豐年間起，改用底小、口小、肚大的陶質壇形酒瓶，按現在說有裝０．５公斤、１公斤和１．５公斤的型號。後曾一度改為微扁長方形酒瓶。１９１５年以後，改用圓柱形、體小嘴長的黃色陶質釉瓶。建國後，才改為白色陶瓷瓶和現在人們見到的乳白色避光玻璃瓶，古色古香，朴實大方。 茅台酒的商標，最初用木刻印刷，只是在一個花瓣形的圖案內，書寫「貴州省茅台酒」幾個楷書字樣而已。後來才改為連史紙鉛印。商標定名：成義酒房為「雙德牌」，榮和酒房為「麥穗牌」，恆實酒房為「山鷹牌」。１９５２年統改為「工農牌」。１９５４年後，分為內銷和外銷兩種商標：內銷為「金輪牌」（又名「工農牌」），外銷為「飛仙牌」。文革時期曾一度改為「葵花牌」，旋又恢復「金輪牌」、「飛仙牌」，一直沿用至今。 茅台酒蟬聯五屆國家名酒金獎，實現了國內金獎五連冠，連續榮獲四次國際金獎（包括亞洲之星包裝獎和第三世界廣告一等獎）。產量逐年上升，銷售到５０多個國家和地區。

㈨ 用基本分析方法的三個研究內容分析茅台

咨詢記錄 · 回答於2021-12-21