腌制蘿卜用什麼方法最好吃

Ⅰ 日常生活中，新手腌制蘿卜有什麼好的方法

蘿卜這種食材，有人愛有人恨，愛吃的人稱其為“小人參”，不喜歡的人連打一個嗝都會嫌棄，但是在怎麼嫌棄這種食材也伴隨我們走過了很多崎嶇的路，我作為80後農村的代表深有體會，那時候家中都會備上一壇子的腌蘿卜干，一壇可以吃一年都不會壞，上學的時候一塊烙餅和幾塊蘿卜干就是一頓飯了，那時家家的腌蘿卜干味道都不一樣，還會和同學們互相交換著吃，也算是吃出了肉的境界了。

Ⅱ 腌制蘿卜的方法大全

腌制蘿卜的方法大全
一、辣蘿卜條
1、比例：白蘿卜10公斤、醬油2、6公斤、辣椒醬700克、花椒粉40克
2、將蘿卜切成小指頭粗的條清水沖洗干凈撈出控干水分裝入器皿中
3、把醬油、辣椒醬、花椒粉放入拌勻即可
4、密封保存15天就可食用
二、辣蘿卜干
1、比例：白蘿卜10公斤、醬油2公斤、辣椒油100克、熟芝麻200克、菜籽油少量。
2、蘿卜切成5厘米長條曬兩天裝缸里加鹽腌制半月後撈出
3、放入器皿中放醬油泡三天後撈出
4、然後放入辣椒油、熟芝麻、菜籽油、拌勻7天即可食用
三、五香蘿卜干
1、比例：白蘿卜10公斤、鹽0、5公斤、醋0、5公斤、糖0、75 公斤、味精50克、辣椒面50克、五香粉50克
2、將蘿卜洗凈切成小指頭寬的長條，放在太陽下曬七成干
3、放入容器中將鹽、醋、糖、味精、辣椒面、五香粉加入
4、戴上皮手套用力揉多揉幾遍放置2--3天即可食用
吃時淋上香油即可
四、麻辣蘿卜干
1、蘿卜10公斤切丁大拇指頭大小曬十成干
2、吃時需提前拿出來所需的量放清水中泡軟洗凈
3、將泡好的蘿卜改刀切片
4、將干辣椒切段、大蒜切片
5、鍋放火上放油放入辣椒蒜片炒出香味再放入蘿卜中火翻炒然後加入佐料出鍋即可食用。
這樣做出來的蘿卜別有一番風味保你越吃越愛吃

Ⅲ 怎麼腌制白蘿卜吃

用料： 蘿卜1根，鹽適量，醬油2勺，陳醋4勺，糖少許，蒜半頭切片，姜數片，涼白開適量，小米辣數個切段（能吃辣的加）， 帶蓋的容器：小砂鍋飯盒等1個 。

腌蘿卜條的做法

1、材料：蘿卜，醬油，醋，鹽，外加姜蒜（見下圖）。

(3)腌制蘿卜用什麼方法最好吃擴展閱讀：

白蘿卜的功效

1、鎮咳化痰

生蘿卜籽提取物具有較強的鎮咳、祛痰作用，炒蘿卜籽提取物具有一定的平喘作用。通常吃法是將白蘿卜洗凈切絲加飴糖腌後食用，或者榨汁加蜂蜜食用。

2、消食化積

蘿卜在增強食慾、消食導滯方面有良好功效。這是因其所含糖化酵素能分解食物中的澱粉、脂肪等成分，芥子油能促進胃腸蠕動、增強食慾、幫助消化，使分解的營養物質被人體充分吸收和利用。

3、降壓調脂

蘿卜或其籽熬水可以擴張血管而降壓，還可提高高密度脂蛋白(即好膽固醇)的含量。在治療血清膽固醇升高、防止冠狀動脈粥樣硬化、預防冠心病方面也可能有一定作用。

Ⅳ 腌蘿卜鹹菜怎麼腌制最好吃

農家腌蘿卜鹹菜的老方法，咬一口嘎嘣脆，太實用了！

這個季節正是蘿卜豐收的時候，蘿卜除了吃新鮮的，也是做鹹菜最好的原料，分享一道腌蘿卜鹹菜的農家老做法，咬一口嘎嘣脆，特別爽口，簡單易做，一學就會。 在天氣晴朗乾燥的時候，把蘿卜洗干凈後，連皮切成長條狀。

腌鹹菜盡量早上就開始工作，天氣好的話，一天就能完成，不費事。蘿卜攤開，放在陽光直射且通風的地方，蓋上一些窗紗之類的，以免蠅蟲打擾。

蘿卜脫水很快，曬到晚上的時候，基本就已經成蘿卜幹了，如果溫度不夠，當天曬不成這種形態，那還要多曬一天，不能有太多的水分。

乾料水用適量的八角、花椒、香葉、桂皮即可，無需太多復雜的配料。

乾料放鍋中煮開10分鍾，加入一些醬油和大量的鹽。鹽的用量大概是炒這么多蘿卜的5倍用量吧，鹹菜肯定是要比較鹹的才好。

煮出來的大料水放在陰涼處完全變涼，不要直接用熱的水去腌蘿卜，那樣會讓蘿卜失去爽脆的口感。

蘿卜干過冷水後，放入容器中，過冷水主要是為了洗去蘿卜幹上的灰塵，

將煮好的腌料水全部都倒入放蘿卜乾的容器中，注意瓶蓋要消毒，用高度白酒擦拭一下即可。

放在陰涼處腌制24小時以後，蘿卜鹹菜就腌好了，注意衛生，可以保存很長時間。真是簡單又實用的好方法。

咬一口，嘎嘣脆，特別爽口好吃，吃大魚大肉的時候，旁邊放一碟腌鹹菜調節口味、解膩去腥，能多吃一碗飯。

Ⅳ 關於腌制蘿卜乾的方法，你有什麼好的推薦做法

蘿卜干也是我們生活中常吃的一道下飯菜，蘿卜干有很多人都非常的喜歡，到了這個季節，我們都會種上蘿卜，然後再去做蘿卜干，做蘿卜乾的方法也是非常的簡單的，首先我們就是准備一些新鮮的蘿卜，然後將它切成條或者切成片兒，然後放到眼裡面去腌制一下，腌制兩天左右就可以將它拿到太陽底下去曬曬，幹了之後，然後再將它放入容器中，想吃的時候拿出來泡一下就可以了。

所以在製作蘿卜乾的時候，我們也是可以按照自己喜歡的方法去製作的，也有一些人喜歡製作那種不用泡就可以直接拿出來切著吃的，這一種方法相對來說也是比較簡單的，可以按照自己個人喜好去腌制。

Ⅵ 蘿卜怎麼腌制最好吃

進入深秋以後，蘿卜就會開始大量的上市，這個時候的蘿卜，不僅價格便宜，而且其經歷霜凍以後，口感會變得特別甜，而且水分特別充足。在我們這里，一塊錢就能買到一斤的大蘿卜，喜歡吃蘿卜的朋友，今天有興趣和廚娘學習一下，腌蘿卜的美食製作方法嗎？秋季的蘿卜，將其用來腌制的話，真的特別開胃下飯。

我腌蘿卜的方法，是以前一位飯店廚師給我分享的，這可是飯店中的秘制配方，製作步驟很簡單，還能讓做出來的腌蘿卜，味道很好吃。每次我在家做的時候，都會做上三五斤，能吃半個月。

製作材料：

蘿卜 食鹽 生抽 陳醋 白糖 花椒

大蒜 生薑 小米辣

1、首先我們要到市場上，去購買適量的蘿卜，我今天購買的蘿卜屬於紅皮蘿卜，用來腌制和泡蘿卜，都非常的好吃。買回來的新鮮蘿卜，去頭去尾後，將蘿卜清洗干凈，不用去皮，直接切成連刀片備用。

2、切好以後，我們要把蘿卜裝入大盆中，然後往裡面中加入30克的食鹽，一斤蘿卜搭配10克食鹽，接著再加入5克的白糖，並用手給它抓拌均勻，對蘿卜腌制一個小時。蘿卜在進行腌制之前，要先多加這一個步驟，把蘿卜裡面的辛辣水分給殺出一部分，才能讓腌出來的蘿卜口感脆口。

3、趁著蘿卜腌制的時間，我們要准備幾顆大蒜，切成蒜片備用。接著再准備一小塊生薑切片備用，最後再准備一些小米辣切圈，喜歡吃辣一點的朋友，可以多准備一些小米辣。家裡有檸檬的朋友，還可以再准備半個檸檬，這樣做出來的蘿卜口感會更好吃，酸酸的。

4、准備一個小碗，往小碗中加入30粒花椒，並加入適量開水，將其泡成花椒水備用。然後再准備一個小碗，碗中加入生抽150克，醋50克，白糖30克，花椒水浸泡5分鍾左右後，把花椒水也加入到小碗當中，並用筷子給它攪拌均勻，做成料汁備用。用這樣的料汁，去腌制出來的蘿卜，口感才好吃。

5、蘿卜將其腌制一個小時左右，裡面的水分就會被完全殺出，這時的蘿卜，我們要用手擠干水分，並用重物把蘿卜再壓上一小會，將蘿卜壓得更干以後，裝入大碗中。然後把准備好的料汁加入大碗中，並用筷子把所有食材抓拌均勻，讓蘿卜腌制上三個小時以上，就可以進行食用。

6、腌制好以後的蘿卜，我們可以將其放到干凈的罐子中，密封保存起來，或者是保鮮盒當中，然後放到冰箱當中冷藏保存就可以了。這樣在需要吃的時候，就可以隨時吃隨時取，蘿卜還能越腌越入味。每次吃飯的時候，來上這樣的腌蘿卜一小碟，就能起到很好的開胃作用。

製作腌蘿卜，我們一定要記住幾個要點，一是蘿卜腌制之前，一定要確保蘿卜中的水分，被完全殺出。料汁在進行調配的時候，比例一定要把握好。最後要告訴大家的是，腌蘿卜所剩下的料汁，我們可以反復使用，這樣的料汁會越腌越入味。

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Ⅶ 飯店裡的腌蘿卜都很好吃，是用哪個方法腌制的

每一種蔬菜都有自己獨特的季節，常吃應季蔬菜對於我們的身體有一定的幫助。俗話說：「冬吃蘿卜夏吃薑」。一過秋分，菜市場上的蘿卜逐漸的多了起來，而且越來越便宜，從原來的兩三塊一斤到現在的1塊錢的一斤，記得去年的時候蘿卜最便宜的時候幾毛錢一斤，非常的劃算。

想更加入味的話可以將腌制的蘿卜放在冰箱裡面冷藏24小時，這樣再吃的時候更加的入味，蘿卜酸甜脆爽，非常的好吃。

1）蘿卜和准備的配菜清洗干凈之後晾乾水分，或者是用廚房用紙擦乾表面的水分，這樣沒有生水，蘿卜不容易變質

2）腌制蘿卜用的筷子和容器裡面要保證無油無水，

3）喜歡吃辣的可以放一些小米辣，這樣腌制的蘿卜更加入味又好吃

現在到了蘿卜的季節，菜市場的蘿卜也越來越便宜，不妨買上一些，回家自製腌菜，清爽美味又下飯，而且也沒有添加劑，吃起來非常的健康又好吃。

Ⅷ 在家怎麼腌制白蘿卜才好吃

對於在家怎麼腌制，白蘿卜比較好吃？我還是有一點見解的，因為我們這里，就是白蘿卜種植大鄉，在我們這里，基本每家每戶，多有幾畝地用來種植白蘿卜的，而白蘿卜又是比較高產的農作物，基本每到收獲的時候，多是用車往家拉蘿卜的

而這些收獲的白蘿卜，除了固定賣給合作企業外，剩下的白蘿卜，基本多被用來腌製成小菜了，也就是我們常說的腌蘿卜了，其實之所以腌製成白蘿卜，主要有三個原因，一是為了方便儲存，二是為了做下飯小菜的