食品品質研究最好採用什麼方法

⑴ 2. 食品營養與衛生學的研究任務研究內容研究方法是什麼

研究內容：
(1) 食品的營養成分及其檢測；(2)人體對食物的攝取、消化、吸收、代謝、排泄等過程；(3)營養素的作用機制和它們之間的相互關系；(4)營養與膳食問題，不同年齡、生理狀態以及不同活動(勞動)強度時的營養素需要量和食物供給量等；(5)營養與疾病的防治問題；(6)食品加工對營養素的影響。
研究任務：
研究方法
1.實驗研究：
（1）離體實驗 （2）整體實驗
2.人群研究：
（1）人群志願者的實驗研究 （2）人群流行病學調查
（3）意外事故或突發事件的人群研究

⑵ 行為品質的研究方法

摘要 學術界對態度大致有三種不同的看法。第一種看法認為，態度主要是情感的表現，或反映的是人們的一種好惡觀。前面介紹的瑟斯頓以及賴茨曼對態度的定義就反映了這種觀點。第二種看法認為,態度是情感和認知的統一。美國學者羅森伯格(M.Rosenburg)寫道:「對於態度客體的情感反應,

⑶ 食品質量檢驗方法有哪些

食品檢驗內容十分豐富，包括食品營養成分分析，食品中污染物質分析，食品輔助材料及食品添加劑分析，食品感官鑒定等。狹義的食品檢驗通常是指食品檢驗機構依據《中華人民共和國食品衛生法》規定的衛生標准，對食品質量所進行的檢驗，包括對食品的外包裝、內包裝、標志、嘜頭和商品體外觀的特性、理化指標以及其它一些衛生指標所進行的檢驗。檢方法主要有感官檢驗法和理化檢驗法。
分析化學的發展為食品安全檢驗提供了准確可靠的分析方法。隨著科學技術的迅速發展，食品檢驗技術已能達到百萬分之一甚至十億分之一的准確度。
食品檢驗的指標主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、農葯殘留分析、獸葯殘留分析、黴菌毒素分析、食品添加劑分析和其他有害物質的分析等。根據被檢驗項目的特性，每一項指標的檢驗對應相應的檢驗方法。
除傳統的常規分析方法外，儀器分析方法逐漸成為食品衛生檢驗主要的手段，包括分光光度法、原子熒光光譜法、電化學法、原子吸收光譜法、氣相色譜法、高效液相色譜法等。以上檢驗方法按照檢驗項目，大致可以分為無機成分分析方法和有機成分分析方法。
無機成分的分析檢驗項目主要包括微量元素中銅、鉛、鋅、錳、鎘、鈣、鐵等。分析方法主要包括原子光譜法、分光光度法、電化學法、離子色譜法等方法。
原子光譜法由於其獨特的優點，成為無機成分分析方法中最主要、最常用和最值得信賴的分析方法。原子光譜法具有分析速度快、設備費用較低、操作比較簡單以及檢驗結果受操作人員熟練程度影響小等優點。 紫外可見分光光度法歷史悠久，應用廣泛。根據統計，在分析化學面臨的任務中，將近50%的檢驗由紫外可見分光光度法完成。這種方法的最大特點是儀器簡單、操作簡便。食品中無機成分的檢驗在食品安全檢驗中佔有相當重要的地位。比如汞的測定，一直是一個被政府和民眾特別關注的檢驗項目。因為汞容易在生物體中傳遞，可以被水體蓄積。汞進入人體內，特別是進入人腦後幾乎不能夠被排出，蓄積到一定程度就會引起中毒，損害中樞神經。汞的分析一般由原子吸收或原子熒光光譜法完成。有機成分的分析一般由氣相色譜或高效液相色譜法以及分子光譜法完成。相關檢驗中，特別是農葯殘留，如有機氯、苯並(a)芘、擬除蟲菊制脂、有機磷等的測定得到普遍的關注。
色譜法是分離混合物和鑒定化合物的一種十分有效的方法，既能鑒定化合物又能准確測定含量，操作也相對方便。具有分離效能高、分析速度快、靈敏度高、定量結果准確和易於自動化等特點，因此在有機成分的檢驗中得到廣泛的應用。在分子光譜法中紅外光譜法應用較為廣泛。通常情況下，紅外光譜法與拉曼光譜法等其他分析方法結合使用，可作為鑒定化合物、測定分子結構的主要手段。

⑷ 什麼是研究食物的重要方法

就方法哲學術語。或提出新理論新觀點，揭示事物內在規律的工具和手段，這是運用智慧進行科學思維的技巧，一般包括文獻調查法。觀察法，思辨法，行為研究法，歷史研究法，概念分析法。

⑸ 現有的食品品質檢測方法有哪幾類

環境是影響食品品質的重要因素，所以環境檢測是必須的，環境試驗比如：恆溫恆濕試驗，可三－木－科－技的恆溫恆濕試驗箱。

⑹ 食品安全檢測方法中可將人作為研究對象的方法是什麼

摘要 、食品檢測技術研究的對象

⑺ 食品化學的基本研究方法是什麼

《食品化學》的基本研究方法包括：

1、食品營養成分的化學組成及其性質。

2、食品的色香味知識作為食物,不僅要有足夠的營養,而且要有能引起人食慾的香、味.。

3、食品成分在酶作用下的變化 酶會使食物的成分發生許多變化.。

4、食品儲藏。

(7)食品品質研究最好採用什麼方法擴展閱讀

《食品化學》是普通高等教育「十三五」規劃教材。全書共分9章，分別為緒論、水分、碳水化合物、蛋白質、脂類、維生素與礦物質、食品中的內源酶、食品色素和食品風味。

闡述了食品中的主要成分在食品加工、貯藏和流通過程中的化學變化及這些變化對食品品質和食品安全性的影響及其控制方法。

該書主要作為食品科學與工程、食品質量與安全、糧食工程專業本科生的教材，也可以作為食品相關學科的專業基礎課教材，還可供相關專業科研及工程人員參考。

⑻ 食品分析與感官評定的分析方法主要有哪些

化學分析法、儀器分析法、微生物分析法和生物鑒定法

⑼ 營養品質目前研究方法有什麼

1、植物營養生理學

主要研究植物對養分的吸收運輸分配和調控；營養元素的生理功能及其缺乏和過剩的症狀和發生機理，以及這些過程與環境因子的相互作用；重點研究植物在旱澇鹽鹼高溫冷害病蟲害通氣不良營養缺乏或毒害等環境脅迫條件下的植物營養生理學及適應性變化規律，新無機營養元素和有機化合物的生理功能及營養機理等，為合理施肥提供依據。

2、植物營養遺傳學特徵

應用植物營養遺傳學原理，採用營養動力學，酶學和分子生物學方法，開展高產作物耐缺氮磷鉀鋅及其它營養元素的營養遺傳特徵，作物品種篩選及調控營養機理研究，為高效節肥品種選育提供科學依據。

3、復合肥料及各種新型肥料的肥效機理及施用技術研究

結合化工和農業部門以及生產需要對復合肥及新型肥料的肥效及作用機理進行研究，為工農業生產提供依據。主要包括：三元復合肥肥效增產機理；鈣鎂硫硅，微量元素稀土及SeGeCo等元素肥料作用機理環境效應施用方法和技術研究；商品有機肥有機-無機復合肥生產工藝肥效機理以及對引進國外先進技術及新型肥料進行試驗研究。為肥料生產和施用提供依據。

4、提高肥料利用率技術研究

主要是針對氮肥利用率低損失浪費嚴重，開展平衡施肥與計算機推薦施肥技術開發，解決當前農業生產技術和應用問題。

5、土壤生物量氮與氮素循環及調節作用

主要研究不同施肥條件下土壤生物量氮的動態及其周轉的氮量，微生物周轉氮與作物吸收關系，土壤養分養分的生物有效性，肥料中氮利用率以及在土壤-作物系統循環和施肥調控。

6、新型高效緩效肥料研製及工業廢渣農業利用

結合各種材料特點和作物營養規律，開展長效肥控效肥緩效肥磁性肥葉面肥葯肥以及有機無機復合肥等的配方及生產技術研究。充分利用我國自然資源和工業廢物開展研究，如鋅硼鐵錳鉬等工業礦渣鋼渣草碳褐煤等資源利用與開發。

7、組織培養與無土栽培營養配方（組合）及應用技術

組織培養及無土栽培成功的關鍵技術之一是優化營養配方的篩選，應用植物營養學原理，對一些經濟類植物進行營養液組合研究，是植物營養學研究的內容之一。幾年來已經建立了一些研究實驗室手段並積累了一些工作經驗。

8、植物營養診斷與推薦施肥技術研究與開發

根據植物營養失調症特徵和葉片顏色變化規律進行定性和定量診斷施肥；土壤作物化學診斷方法；精準農業及施肥技術；土壤植株營養快速診斷方法及速測儀應用；DRIS技術營養圖譜信息系統及診斷應用技術。

9、施肥對環境質量影響及良性生態循環施肥技術研究

在長期肥料定位試驗基礎上，開展施肥對土壤環境質量影響，施肥對土壤農產品中重金屬含量影響，施肥與溫室效應等研究，為合理施肥，改善農業生產環境質量和生態農業提供依據。

10、土壤氮的MIT過程

結合肥料長期定位試驗開展 不同有機物料中氮在土壤中的礦化過程（氨化作用硝化作用），礦化氮的微生物和礦物固持作用（微生物體氮礦物固定態銨），長期不同施肥對土壤氮的礦化勢(N0)有機氮組成及其作物有效性的影響，不同礦化階段的凈礦化率凈殘留率及影響土壤氮MIT過程的因素的研究。

⑽ 食品質量控制的方法有哪些

食品質量控制的方法如下：
1、嚴格審驗供貨商(包括銷售商或者直接供貨的生產者)的許可證和食品合格的證明文件。
2、對購入的食品，索取並仔細查驗供貨商的營業執照、生產許可證或者流通許可證、標注通過有關質量認證食品的相關質量認證證書、進口食品的有效商檢證明、國家規定應當經過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。
3、購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發票;或者按照國家相關規定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證。
4、索取和查驗的營業執照(身份證明)、生產許可證、流通許可證、質量認證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質量檢驗合格報告和銷售發票。