❶ 咸鴨蛋怎麼煮不破 咸鴨蛋怎麼煮不破
防止煮蛋過程中蛋殼破裂有四個小竅門：
一是煮蛋時一定要涼水下鍋。
二是，如果是冰箱中的蛋，要提早拿出回溫。以免加熱過程中破裂。
三是，先將蛋在冷水中浸泡一會，這樣蛋殼也不容易在煮制的過程中破裂。
四是，煮蛋時在水裡加點鹽，開了之後，然後煮5分鍾後出鍋，既可以防止蛋殼破裂，又容易剝蛋。
❷ 怎麼煮鴨蛋不會讓它裂開
1：煮蛋除了傳統作法在水中加醋或加鹽外，還可用針在鈍的一邊刺一個小洞，就可以防止蛋殼破裂。
2：煮蛋時,先將蛋放入冷水中浸泡,再放入熱水裡煮,這樣煮好的蛋蛋殼不破 裂,也易於剝掉。