❶ 教你做十種最好吃的餃子餡
教你做十種最好吃的餃子餡
1. 黃瓜豬肉餡
這個餃子餡吃起來味道十分清新，與其他葷餡餃子不同。將豬肉洗凈剁碎，加入蔥花、薑末、鹽、生抽、五香粉等調料。黃瓜切末用鹽腌制出水分，然後將黃瓜和豬肉混合攪拌均勻即可。
2. 羊肉粉條餡
羊肉口感較硬，搭配胡蘿卜和粉條，胡蘿卜能中和羊肉的油脂，粉條能吸飽餡料里的湯汁。調餡時加入蔥姜去膻味。羊肉粉條餃子吃起來非常美味。
3. 白菜豬肉餡
這應該是大家最常吃的一種餃子餡。用白菜包餃子時，先加鹽擠出白菜的水分，然後調餡，先放油再加水，避免餡料出水，這樣包出來的餃子更好吃。
4. 番茄雞蛋餡
這種餡比較少見。先將雞蛋炒熟，炒嫩一點，再將西紅柿切成丁，去掉西紅柿的水分，然後將雞蛋和西紅柿放一起，迅速攪拌均勻，包餃子時要快，以免餡料出水。
5. 豬肉韭菜餡
豬肉韭菜餡的餃子，真的是百吃不厭，葷素搭配的經典。在肉餡中加入蔥花、薑末和鹽，再加入生抽、老抽、蚝油、蛋清攪拌均勻。順時針攪拌至肉餡變得軟滑，然後加入韭菜段拌勻。
6. 三鮮餡
這個餃子的餡料包含蝦仁、冬筍、豬肉、雞蛋和各種調料，口感非常鮮美。喜歡吃海鮮的朋友，這種餃子餡千萬不要錯過。
7. 蓮藕包菜餡
將木耳泡開，然後將木耳、蓮藕、包菜、大蔥、胡蘿卜洗凈剁碎，將這些蔬菜末倒入肉餡中，然後加入蛋清、蚝油、生抽、幾滴香油、鹽，順時針攪拌均勻即可。
8. 香菜豬肉餡
這個餡不喜歡吃香菜的朋友可能會比較喜歡。先將豬肉餡中加入適量生抽、料酒、鹽、味精、香油攪拌均勻，然後加入洗凈的香菜末攪拌即可。
9. 牛肉香菇榨菜餡
准備適量豬肉、牛肉，攪成肉糜，然後加入蔥姜、花椒粉、醬油、鹽、雞精、食用油攪拌均勻放置備用。將榨菜和香菇切成末，加入肉餡中攪拌均勻即可。
10. 玉米豬肉餡
先將玉米加鹽煮熟，然後倒入豬肉泥中，加入蔥花、鹽、食用油攪拌均勻。如果喜歡吃香菇，可以加入一些香菇末在裡面，味道也十分不錯，能中和豬肉的葷腥，吃起來還有玉米的清香，很開胃。
薺菜餃子餡怎麼做好吃
准備材料：薺菜500g，麵粉500g，水350g，蘑菇15個，雞蛋1個，木耳適量，豆腐乾4小塊，生抽3勺，老抽0.5勺，十三香1勺，蚝油1勺，鹽適量。
1. 首先准備薺菜，將薺菜摘干凈根部，根部的味道最濃。將薺菜焯水去水分，切碎備用。
2. 將水倒入面中，用筷子攪拌成絮狀，繼續加入開始和面，揉成光滑面團然後蓋上蓋子醒面。
3. 炒雞蛋，不放調料，熟了就行，不用刷鍋，之後用來炒蘑菇。
4. 將鮮蘑菇切丁，熱鍋入油，倒入一點油，將蘑菇入鍋中翻炒，加入1勺生抽，翻炒一會兒關火晾涼。
5. 木耳泡開後，開始焯水，切成細絲，豆腐乾切成丁，然後將除面團以外的材料混合在一起，再加入十三香半勺，生抽2勺，老抽半勺，香油和花生油適量，均勻撒上鹽攪拌完全。
6. 這樣簡單的薺菜餃子餡就做好了，還是純素餡哦！
薺菜肉餃子餡的做法竅門
如果是做薺菜肉餡餃子，只需將蘑菇換成豬肉即可。需要注意一些薺菜肉餃子餡的做法竅門。
1. 薺菜和肉單獨攪拌，首先將薺菜焯水處理後，將肉切成碎末，打入一個雞蛋，一起攪拌，放入一些油、蚝油、香油以及少量鹽順著一個方向攪拌均勻即可。
2. 肉切得越碎越好，等到肉和薺菜單獨攪拌均勻後，記得靜置15分鍾，肉需要進行一個入味腌制的過程，這個至關重要。等到15分鍾後再加入其他調味料和食材繼續混合攪拌均勻。
這樣一個薺菜餃子餡的做法就這么簡單，大家閱讀完後應該已經大概掌握了。無論是薺菜肉餃子餡還是薺菜素餃子餡，都要掌握一定的做法竅門才能更加好吃。
❷ 十種最好吃的餃子餡，你知道有哪些嗎
十種最好吃的餃子餡，你知道有哪些嗎？
1. 三鮮餡餃子
- 主料：豬肉餡、麵粉
- 輔料：韭菜、蝦、雞蛋
- 調料：食鹽、蔥、姜、生抽、香油、胡椒粉、水
2. 雞肉冬筍餃子餡
- 原料：雞脯肉、凈冬筍、蔥花、香油、薑末、精鹽、味精、高湯
- 做法：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。
3. 韭菜蝦仁餃子餡
- 用料：蝦仁、瘦豬肉、鮮韭菜、薑末、調味品
- 做法：1. 將瘦豬肉切成0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鍾以上；2. 蝦仁去蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鍾；3. 韭菜切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、瞎搭香油少量，加入淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。
4. 魚肉韭黃餃子餡
- 原料：去皮魚肉、肥膘肉、韭黃、蔥花、料酒、薑末、精鹽、味精、高湯
- 做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。
5. 雞肉冬筍餡
- 用料：雞脯肉、凈冬筍、蔥花、香油、薑末、精鹽、味精、高湯
- 做法：1. 將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻；2. 將雞泥放入盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。
請注意，文本中出現了重復的部分，第三點和第五點的內容完全相同，請核實是否需要保留這兩個條目。另外，文本中的用詞和格式需要進行一定的調整以提高內容質量。
❸ 餃子餡里放什麼好
餃子餡的多樣化選擇，無論是肉餡還是素餡，都能滿足不同口味的需求。在製作肉餡時，首先需將買來的肉餡加少量水拌勻，隨後加入蔥花、薑末、花椒面或五香粉、味素、鹽、少量醬油、料酒等調料。喜歡的話還可以加香油，根據個人口味調整。
為了達到嫩滑的口感，五花肉剁成泥，加入少許醬油、料酒、鹽、香油、切細的蔥末和姜泥。如果肉餡偏瘦，則可以適量加入植物油。攪拌均勻後，逐漸加入少量水，繼續攪拌，直至肉餡形成粘稠且有彈性的狀態。每次加水要少量，且分多次添加。
以下是一些特色餡料的製作方法：
1. **青菜豬肉餡**：將青菜剁碎，與調好的肉餡混合均勻。
2. **胡蘿卜豬肉餡**：胡蘿卜切細絲，與調好的肉餡混合。
3. **香菇肉餡**：新鮮香菇切細丁，與肉餡混合。
4. **餡料種類**：蔬菜與肉類的組合豐富多樣，如大白菜、番茄等水分較多的蔬菜需先去水處理。
5. **香菜餃子餡**：香菜切碎，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料，最後加入蝦仁（適量），製成餃子餡，清脆爽口、甜咸適中。
6. **西瓜皮餃子餡**：西瓜皮去瓤及外皮，刨細絲後加鹽腌制、擠水，再拌入蔥姜鹽味精麻油等調料，最後加入蝦仁（適量），餡料口感特別爽口。
7. **豬肉餡**：選豬前夾肉，加入蓮花白、薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油、精煉油等配料攪拌均勻。
8. **羊肉餡**：羊肉去膻，加入花椒水、雞蛋液、洋蔥末等，攪拌均勻。
9. **牛肉餡**：牛肉絞細，與蘿卜粒、洋蔥末、精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干澱粉、雞蛋液等攪拌均勻。
10. **魚肉餡**：魚肉去骨、去刺絞成茸，加入肥膘肉泥、薑汁、雞蛋清等調料，邊攪拌邊加入魚湯，最後加入韭菜粒。
11. **三鮮餡**：蝦仁、水發海參、冬筍等配料絞碎或切粒，與肉餡混合，加入雞蛋清、雞精等調料攪拌均勻。
12. **素菜餡**：大白菜、水發香菇、豆腐乾等蔬菜切粒，與調料混合，可加入粉絲等增香。
總之，餃子餡的製作方法多樣，可以根據個人喜好和季節選擇不同食材，創造出豐富的口感和風味。