導航:首頁 > 研究方法 > 食品分析方法大全

食品分析方法大全

發布時間:2024-12-21 01:31:08

❶ 食品分析的方法

膳食調查的方法:

1、稱重法。步驟:確定調查對象和家庭成員;確定家庭食物種類;確定調查的天數;確定用餐人次總數。注意事項:市品重轉換可是重量;不要疏漏小雜糧和零食的登記;人日數和總人日數的計算。

2、記賬法。多用於建有伙食賬目的單位,集體食堂或部隊,

步驟為:與膳食管理人員見面,了解伙食結存,了解進餐人數,了解食物購進數量,食物消費量計算和記錄,計算總人日數,核對記錄結果,編制歸檔。

注意事項:食物消費量隨季節變化較大,應在不同季節內開展多次短期調查;如果被調查單位人員的勞動強度、性別、年齡等組成不同,按標准人核算;要注意攝入自製的食品,要分開登記;注意是各種食物的可食部;不要疏漏小雜糧和零食的登記;要結合稱重法。

3、化學分析法。非常精確的一種調查方法,都是在實驗室中進行,

4、詢問法。分24小時回顧法和膳食史法,

步驟:確定調查對象的基本內容;確定回顧調查表的內容;

注意事項:不適用於小的兒童和年齡較大的老人。

5、食物頻率法。就是用食物食用的頻率來估算。

步驟:確定家庭就餐的總人日數;統計食物的種類;某一階段食用次數。

注意事項:盡量估算準確。

❷ 食品分析的方法

一感官分析法(所使用的感覺器官不同,感官檢驗分為視覺檢驗、嗅覺檢驗、味覺檢驗、觸覺檢驗、聽覺檢驗。常用的檢驗方法:差別檢驗法、類別檢驗法、分析或描述性檢驗法)
二理化分析法(根據原理和操作方法不同可以分為物理分析法、化學分析法、儀器分析法⑴光學分析法⑵電化學分析法⑶色譜分析法)
三微生物分析法四酶分析法

❸ 食品理化分析的主要方法有什麼

食品理化分析分為:食品分析與檢驗的基本知識、食品物理分析檢驗技術、食品營養成分分析測定、食品添加劑分析測定、食品中有毒有害成分的分析測定等相關內容。

與食品分析方法大全相關的資料

熱點內容
開鎖的方法視頻 瀏覽:440
樹粗度計算方法 瀏覽:672
楊紫減肥方法簡單 瀏覽:795
初中化學常用收集氣體方法 瀏覽:610
有什麼方法吃了不長肉 瀏覽:33
普賢菩薩的鑒別方法 瀏覽:88
修復牙神經的最佳方法 瀏覽:705
紅米懸浮窗口怎麼設置在哪裡設置方法 瀏覽:513
立式圓筒形儲罐盤梯的簡易製作和安裝方法 瀏覽:173
去膽固醇的方法有哪些 瀏覽:280
科二找封庫線中點最簡單的方法 瀏覽:563
魚樂魚竿與主線的連接方法 瀏覽:834
dariya染發膏使用方法 瀏覽:250
葯物警戒風險溝通有哪些方法 瀏覽:238
oppo手機摔成黑屏的恢復方法 瀏覽:729
芳華鎖芯套安裝方法 瀏覽:850
usb驅動沖突的解決方法 瀏覽:926
哈弗h6carplay無線連接方法 瀏覽:357
吸引各種蚊蟲的正確方法 瀏覽:788
更年期雙手水腫的治療方法 瀏覽:861