白菜切了有什麼保存方法

❶ 切好的菜怎麼保存

一、切過的菜保存方法：

方法一：將洗過的白菜浸泡在水裡，放少許鹽，再加上一些冰。這樣，泡上一兩分鍾。之後，倒掉水，用一膠子蓋在菜上，最後再在膠子上放些冰，再放入冰箱就可以了。

方法二：葉菜類通常無法久放，如果直接放入保鮮櫃內冷藏，很快就會變黃，葉片也會濕濕爛爛的。保存此類蔬菜最重葉菜類的就是要留住水分，同時又得避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報紙，將葉片噴點水，然後用報紙包起來，以直立姿勢莖部朝下放入保鮮櫃蔬果保鮮室。

二、隔夜的蔬菜危害

1、隔夜的蔬菜中的營養會流失，並且還能產生亞硝酸鹽。大家都知道亞硝酸鹽是會致病的。如果儲藏的時間越長，溫度越高，亞硝酸鹽產生的就越多；冷凍儲藏會使亞硝酸鹽增加的較少，但長期食用也會對人體不利。

2、對於種類不同的蔬菜所能產生的亞硝酸鹽的多少也是不同的。莖葉類的蔬菜產生的亞硝酸鹽最多。所以在日常生活中應當避免長時間儲藏莖葉類的蔬菜，對於番茄、茄子等蔬菜產生的亞硝酸鹽比較少，必要情況下可以冷凍儲藏。

❷ 洗好切好的菜怎麼保存

洗好切好的菜怎麼保存

洗好切好的菜怎麼保存，很多人上班工作忙，早上起的太早上班，周邊買菜可能又不方便，所以都是下班後買很多，再統一清洗處理好，然後吃一個星期，但是發現有些菜放不了一周就壞了，那麼洗好切好的菜怎麼保存呢？我們一起來看看吧。

洗好切好的菜怎麼保存1

方法一：將洗過的白菜浸泡在水裡，放少許鹽，再加上一些冰。

這樣，泡上一兩分鍾。之後，倒掉水，用一膠子蓋在菜上，最後再在膠子上放些冰，再放入冰箱就可以了。

方法二：葉菜類通常無法久放，如果直接放入保鮮櫃內冷藏，很快就會變黃，葉片也會濕濕爛爛的。

保存此類蔬菜最重葉菜類的就是要留住水分，同時又得避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報紙，將葉片噴點水，然後用報紙包起來，以直立姿勢莖部朝下放入保鮮櫃蔬果保鮮室。

二、隔夜的 蔬菜危害

1、隔夜的蔬菜中的營養會流失，並且還能產生亞硝酸鹽。大家都知道亞硝酸鹽是會致病的。如果儲藏的時間越長，溫度越高，亞硝酸鹽產生的就越多；冷凍儲藏會使亞硝酸鹽增加的較少，但長期食用也會對人體不利。

2、對於種類不同的蔬菜所能產生的亞硝酸鹽的多少也是不同的。莖葉類的蔬菜產生的亞硝酸鹽最多。所以在日常生活中應當避免長時間儲藏莖葉類的蔬菜，對於番茄、茄子等蔬菜產生的亞硝酸鹽比較少，必要情況下可以冷凍儲藏。

洗好切好的菜怎麼保存2

在平時保存蔬菜的時候，如果是洗過的'蔬菜，最好不要立即的放入冰箱保存，如果非要洗的話，應等蔬菜上的水分晾乾後再放入冰箱，或者在蔬菜的表麵包裹一層吸水的紙巾，這樣能更快的吸收水分，還能讓蔬菜保鮮。

如果蔬菜清洗後就會容易滋生很多的細菌物質，一般情況下大部分的蔬菜上表面都會有一層蠟質，這樣能起到保護的作用，而免受微生物的危害，如果清洗後就會容易破壞這種蠟質，從而就會讓細菌進入內部，發生變質的現象。

而大部分的蔬菜喜歡陰涼的環境，最好將沒吃完的蔬菜上的腐壞或者發黃的部分去掉，將其放在干凈的塑料袋裡，將袋口扎緊後在底部戳幾個小孔，以利於透氣，放在陰涼乾燥的環境中，這樣也能保存很久。

對於類似甜椒、紫甘藍等不適合放在低溫下，也就是在低溫下容易出現凍傷的蔬菜，可以用保鮮膜、塑料袋密封起來，放在陰涼乾燥通風的地方。

土豆、山葯等切開後容易氧化變色的蔬菜，可以將剩餘的切成片或者塊，用清水浸泡後放在冰箱冷藏，盡快食用。

胡蘿卜、黃瓜、白蘿卜等雖然不怕氧化，但是也很容易失水變蔫影響口感，可以用保鮮膜纏起來放到冰箱冷藏，或者切成片，加上鹽、花椒水等腌成小鹹菜，如果家裡有泡菜壇就最好不過了，直接清洗干凈切塊放進去就行了

蘑菇、平菇、金針菇、草菇等同樣可以用保鮮膜塑料袋密封後放到冷藏保存，或者切成碎粒炸成蘑菇醬存放更長時間。

新鮮的葉菜類，比如菠菜、芹菜，可以焯水後冷凍起來保鮮，之後解凍用來做包子餡、餃子餡用。

餘下的菜還有一大類是調味蔬菜，比如大蒜、蔥、姜等等，這類蔬菜不容易氧化腐敗，可以放到干凈的碗中，盡快使用掉就可以。

洗好切好的菜怎麼保存3

1、葉子菜：買回來後先去掉不新鮮的枯葉爛葉，避免不好的葉子影響到新鮮健康的菜葉；然後把廚房用紙浸濕後擠去多餘水分，沿著蔬菜根部開始向上包裹好蔬菜，包裹好的蔬菜要直立著放進保鮮袋/盒，保持直立的狀態放入冰箱進行冷藏。

2、蘑菇類：蘑菇類買回家千萬不要清洗，盡量將蘑菇傘朝下，保鮮盒上下都放點廚房用紙後密封冷藏。

3、蘑菇類食材每天打開盒子換氣，可以更好地延長保存期。

4、帶蒂類蔬菜，如茄子西紅柿辣椒等在保存時最好將果蒂朝下，減慢果蒂變乾的速度，才會更新鮮。

5、根莖類：根莖類如胡蘿卜山葯等，買回來後千萬別去清洗，泥土就是他們自帶的保鮮膜，只要用廚房紙巾吸干表面的水分，放在陰涼乾燥的地方保存就可以了。

6、切記不要放在冰箱內！ 豆類：豆類食材想要保持新鮮和色澤的話，可以直接冷凍。

7、把需要保存的食材清洗干凈後，用廚房紙巾吸掉多餘的水分，直接裝入保鮮袋冷凍保存即可。

8、需要斷生的豆類，用開水斷生後，採用同樣的方法保存即可。