1. 中國古代在異地吃食物的時候，檢測食物是否中毒，用什麼手段
一般來說，電視劇里常看到的試毒就是用銀器防範毒葯，即銀（銀針或銀質的發簪）遇到毒葯就會由銀色變黑，以此來判斷食物是否有毒。但是從現代生物化學的角度來看，一般人較熟悉的一些劇毒物有砒霜、氰化物、農葯、蛇毒等，絕大部分毒物都是不與銀直接發生化學反應的。自然也談不上用銀器防範了。
但砒霜卻可以：古人所指的毒物，主要是指有劇毒的砒霜，即三氧化二砷。有趣的是，我們無論從化學反應理論還是從具體的化學實驗來看，金屬性質相當穩定的銀，在一般條件下並不與砒霜起反應，也就是並沒有古人所講的銀遇劇毒的砒霜會變黑的現象產生。其實，砒霜是由元素砷氧化而來，而砷是從各種含砷的礦中提制，其中砷黃鐵礦是提制砷的主要礦石（含砷約 46% ）。但它常與其它多種硫砷化物和硫化物共生，其中還可能伴有自然硫，而硫卻可能使銀變色。因為古人製取砒霜的技術差所以，古人所用砒霜里可能都伴有少量硫化物和硫，遇到銀自然會使銀變色了。
2. 怎麼辨別食物有毒
食物有沒有毒，主要看它裡面毒素和類毒物的量，這需要先進的儀器才能准確的檢測。即便檢測出來量也不知對某個個體的傷害能力，因為每個人的體質都不盡相同，抵抗力都不一樣。
所以了解所有食物有沒有毒是不現實的，但是可以通過下面方法來鑒別日常常見的食物有沒有毒：
1、西瓜，警惕：激素催熟，子是白的。識別方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黃綠條紋不均勻，切開後瓜瓤特別鮮艷，但瓜子卻是白色的，吃起來沒有甜味。這種瓜易出現歪瓜畸果，如兩頭不對稱、中間凹陷、頭尾膨大等，表面有色斑或色差大。食用西瓜時，若發現口感不好，尤其是舌頭有麻感時，應立即停止食用。
2、海帶，警惕：化學品加工，特別綠的不能買。識別方法：海帶肥肥的，顏色特別綠，還很光亮，很可能是用化學品加工過的。一般海帶的顏色是褐綠色，或是深褐綠色。正常情況下，新鮮海帶通常經開水燙後，再晾乾處理，顏色是灰綠色的。
3、蘑菇，警惕：漂白粉泡過，雪白透亮中看不中吃。識別方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，價格還便宜，很可能用漂白粉泡過，中看不中吃。好的蘑菇生長在草灰里的，難免會沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去，有點黏糊糊的，漂白過的蘑菇摸上去只是光滑，不會有膩膩的手感。
4、銀耳，警惕：硫磺熏制，並非顏色越白就越好。識別方法：銀耳的色澤並非越潔白品質越好。銀耳經硫磺熏制可去掉黃色，外觀飽滿充實、色澤特別潔白，但存放時間稍長，約10～20天又會因與空氣接觸而氧化還原為原來的黃色進而發紅。選購銀耳時可取少許試嘗，如舌頭感到刺激或有辣味，則可能是用硫磺熏制的。
5、茶葉，警惕：鉛鉻綠染色，提防顏色太鮮艷。識別方法：鉛鉻綠是一種工業顏料，具有毒性，正常「碧螺春」色澤比較柔和鮮艷，加鉛鉻綠的「碧螺春」發黑、發綠、發青、發暗；用開水沖泡後，正常「碧螺春」看上去柔亮、鮮艷，加色素的看上去比較黃暗。另外，正常的「碧螺春」茶葉上有白色的小絨毛，著色茶葉的絨毛則是綠色。
6、腐竹，警惕：加入「吊白塊」。識別方法：「吊白塊」是一種工業用增白劑。不法分子為了讓腐竹變白、光潔度提高、韌性增強，違規摻入有毒物質「吊白塊」。「吊白塊」能改善食品的外觀和口感，但加熱後會分解出劇毒的致癌物質。合格的腐竹為淡黃色，蛋白質呈纖維狀，迎著光線能看到一絲一絲的纖維組織；捏一捏，易碎的腐竹質量比較好；取幾塊腐竹在溫水中浸泡，變軟且泡出的水是淡黃色、不渾濁的，即為質優腐竹。
7、干辣椒，警惕：硫磺熏過，顏色不能太亮麗。識別方法：硫磺熏過的干辣椒亮麗好看，沒有斑點，正常的干辣椒顏色是有點暗的。用手摸，手如果變黃，是硫磺加工過的。仔細聞聞，硫磺加工過的多有硫磺氣味。
8、水發食品，警惕：甲醛泡發，一握就碎。識別方法：常見的有水發蹄筋、水發海參、水發酸魚等。不法之徒常利用甲醛或雙氧水來加工水發食品。我國嚴禁以甲醛作為食品防腐劑食用。鑒別時，一是看，如果食品非常白，體積肥大，應避免購買和食用；二是聞，甲醛泡發的食品會留有一些刺激性異味；三是摸，用甲醛泡發的食品手一握就很容易碎。
9、蝦米，警惕：用氨處理，要選乾爽不粘手的。識別方法：有的商家在蝦米發潮後，用氨加以處理，使其表面與一般蝦米無異。所以挑選蝦米一定要選乾爽、不粘手、味道清香，細聞一下有沒有刺鼻氣味的。
10、枸杞，警惕：硫磺熏制，有酸苦味要警惕。識別方法：顏色特別鮮紅的，光光亮亮的可能是「毒枸杞」，顏色略發暗，略帶土色的是天然枸杞；「毒枸杞」摸上去有粘黏感，天然枸杞則相對乾燥；另外，天然枸杞酸中帶甜，而「毒枸杞」則有很重的酸苦味。
11、豆芽，警惕：化肥浸泡，不能選太粗壯的。識別方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不軟，有光澤且白嫩，稍細，無爛根、爛尖等現象；用化肥浸泡的豆芽色澤灰白，芽桿粗壯，根短、無根或少根，豆粒發藍，如將豆芽折斷，則斷面有水分冒出，有的還殘留有化肥的氣味。
12、大米，警惕：工業產品白蠟油和礦物油拋光，鮮亮無比可能有毒。識別方法：購買的大米鮮亮無比時，很可能大米是用礦物油拋光的。用少量熱水浸泡這種大米時，手捻之有油膩感，嚴重者水面可浮有油斑。另外仔細看，因上油拋光米顏色通常是不均勻的，仔細觀察會發現米粒有一點淺黃。
13、黑木耳，警惕：明礬、鹼水泡，有怪味可能摻假。識別方法：真木耳略嚼後純正無異味，並有清香氣。假木耳通常都有摻假物的味道，如有澀味，說明用明礬水泡過；有鹹味，是用鹽水泡過；有甜味，是用糖水拌過；有鹼味，是用鹼水泡過。
14、毛肚，警惕：雙氧水、甲醛泡製，又白又大千萬別吃。識別方法：特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡製三四天才變成白色的。購買時如果毛肚非常白，而且體積肥大，應避免購買。用甲醛泡發的毛肚，用手一捏很容易碎，加熱後迅速萎縮，應避免食用。
15、黃花菜，警惕：硫磺熏制，色澤迷人不正常。識別方法：為了延長存放時間，不法商販就用硫磺熏「陳貨」，變鮮變干。二氧化硫超標的干黃花菜多呈淺黃、白色，因為黃花菜經過鮮菜到乾菜這一製作過程，其色澤應該越來越深，「色澤迷人」的干黃花菜多數為二氧化硫嚴重超標，其外表淺黃、淺白均屬不正常，而且有刺鼻酸味。食用黃花菜之前，最好先用清水浸泡30 分鍾以上，再用清水沖洗幾遍。
3. 用什麼能知道飯菜里有沒有毒呢
1. 如果做飯的人或送飯的人在場，你可以指出飯菜味道異常，比如太苦、太咸或味道異常，請他們嘗試並給出意見。
2. 作為緩解措施，可以暫時不食用疑似有問題的飯菜，並考慮長期解決方案，比如留下一些樣品。
3. 最終，應該聯系專門的食品安全檢測機構來進行詳細檢測。
4. 除了銀外還有什麼東西能檢測食物是否有毒
比較簡單的初步判斷的方法就是直接用眼睛看,用鼻子聞.如果有什麼明顯的腐敗的現象,或者聞到了你比較熟悉的毒葯,比如敵敵畏之類的氣味.那就可疑了.但世界上有毒的物質非常多,並不是都能聞到的.也不是都能看到的.還有一種方法不需要人來試驗.如果你認為有必要的話,可以用動物實驗,也就是先讓實驗動物試驗一下,如果實驗動物是安全的,那麼人吃了一般就沒事.但也只能說一般沒事,不能說絕對不會中毒.因為實驗動物與人類的生理反應是有一定的差異的.
除了以上包括銀 就沒有什麼東西可檢測的了
5. 用什麼方法檢測食物是否有毒
目前來說沒有太好的簡單檢測方法因為食物當中它的毒素有很多種，不同的毒素，它有不同的檢查方法，所以根據這種情況的話，還是要通過專業的儀器進行相應的檢測。