家庭用什麼方法蒸饅頭

⑴ 如何蒸出松軟的饅頭

1. 用125毫升溫水將酵母粉化開

2. 將麵粉倒入面盆，中間扒個坑。將第1步的酵母水倒入面中，然後將剩餘的125毫升水也倒進去。如果麵粉較干，面團硬得揉不動，可以多加幾十克的水。（如果有麵包機，就將麵粉倒入麵包機中，其他操作都一樣。）
3. 開始和面，用手將麵粉和水拌勻，然後用力揉成均勻光滑的面團。揉面注意幾個動作：1. 將面團拿起擦面盆，將面盆上的乾麵粉或者小麵疙瘩粘干凈。2. 攥緊拳頭往下壓，這樣能把手背上的面粘干凈。3. 用手掌往下壓面團，這樣能把手掌上的面粘干凈。4. 最後反復揉壓至面團光滑。這幾個動作反復幾次，就能揉出傳說中面凈、手凈、盆凈的「三凈」面團來。4. 面團發酵。面團發酵時蓋好，防止發酵過程中表皮風干變硬。一般夏天自然室溫2小時能發酵好，冬天則需要更長時間。檢驗面團是否發酵好有兩個標准：1. 體積變大一倍左右。2. 扒開面團中間能看到裡面已經成為了蜂窩狀。只要具備了這兩個標准，證明已經發酵好了，不用管時間多長，都不要繼續發酵了，發酵過頭面團會發酸。5. 揉面排氣。先將面板上撒些乾麵粉（如圖），手上也沾些乾麵粉，然後將面團從面盆取出放到面板上，這樣不至於面團粘住面板和手。揉壓至面團將要粘住面板的時候再撒上一層薄薄的乾麵粉，這樣反復揉，反復撒上一層薄薄的乾麵粉，多重復幾次，這個時候多用些力，多揉一會，蒸出來的饅頭就會筋道好吃。. 判斷面團是否揉好：用刀切開面團，切斷面看不到明顯蜂窩狀了就好了如果裡面還有很明顯的蜂窩狀，蒸出來的饅頭口感不但會差，還會表皮皺巴巴很難看，饅頭還可能都裂開張著嘴。面團揉好以後，用手將面團搓成手腕狀粗細的長條，後用刀均勻切開。切的時候掌握三個字的要領：快、准、狠！這樣切出的饅頭才能大小均勻，形狀好看！

⑵ 怎樣蒸饅頭好吃發面 蒸饅頭技巧

饅頭的用料：麵粉500g、水260g、酵母5g、糖一小勺（約2g）。

步驟1、一斤面用5g酵母，記住這個用量，想多蒸就翻倍！我都用的這種小包裝的酵母，每次一袋用量好掌握，特別方便…