論述葡萄酒香氣的分析方法

『壹』 好的紅酒和壞的紅酒有什麼不同用什麼方法能區分

一種簡單的鑒別紅酒品質的方法；

將少量紅酒滴在白色紙巾上，觀察酒被紙巾吸收後留下的痕跡。紅色痕跡均勻，酒就純正了。如果你看到酒跡的顏色很淡但很均勻，那說明酒不夠純。如果有一圈紅色，但中間是淺色或無色，就有可能參加假貨。

如何區分紅酒和香氣？「香氣分析」是品酒過程中必不可少的一環。

4.品酒:對大多數人來說，品酒就是喝一口酒，很快咽下去，但實際上不叫品酒。品酒是用舌頭味蕾做的事。味蕾遍布口腔四周，舌兩側、舌背、舌尖，延伸至喉底。如果你像大多數人一樣喝酒，你會忽略掉所有那些重要的味蕾。酒業有句諺語:「蘋果買酒；賣酒加牛奶很酷。」蘋果會表現出葡萄酒的缺陷，而乳酪往往會軟化葡萄酒的氣味，給你留下更愉悅的口感。品酒應該想到什麼？注意最重要的味覺感受以及它們在舌頭和口腔中的位置。你只能感受到四種味道——甜、酸、苦、咸——但你能聞到200多種不同的氣味。

5.回味:在你有機會品嘗葡萄酒後，坐下來享受一會兒葡萄酒。想想你剛才的經歷，然後問自己以下幾個問題，幫助你加深印象。是酒:

輕，中等富裕，還是富裕？

單寧太濃還是太澀？愉快嗎？還是沒有單寧味？

回味多久？

最重要的是你喜不喜歡這瓶酒。

價格值得嗎？

這里又來了一個關鍵點。當你品嘗一種葡萄酒時，首先要考慮的是你是否真的喜歡它。是你喜歡的類型嗎？你可以把藝術展覽比作品酒。當你從一個房間走到另一個房間時，第一印象告訴你你是否喜歡一件作品。你想知道更多:畫家是誰；作品史；是怎麼做到的。葡萄酒也是如此。通常，葡萄酒愛好者一發現自己喜歡的葡萄酒，就必須對它有一個全面的了解——酒庄、葡萄、作物的正確種植地、勾兌情況以及葡萄酒背後的歷史。

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