用什麼方法化解凍肉

❶ 用什麼方法可以快速解凍冰箱急凍裡面的肉類

1、鹽水泡方法

接水加適量鹽調成鹽水，將肉放在鹽水裡完全浸泡。原理是鹽水可以加速冰的融化，而且不會滋生細菌。

2、鋁盆壓方法

將一個鋁盆倒扣在桌上，然後將凍肉放在鋁盆底上。再將另一個鋁盆底部朝下，輕輕放在凍肉上。10分鍾就可以化好凍肉。

3、加醋方法

接半盆水，最好可以是飲用水，在水中加入一些醋。把肉放在水裡，20分鍾左右肉就可以解凍了。將叉子蘸點醋叉入肉中，也可以加快解凍速度，但是醋的量要控制好，半盆水大概加20毫升的醋。

4、流水沖方法

將裝肉餡兒的袋子用很小水流沖洗正反兩側，邊沖邊用手抹掉袋子上的冰，且盡量不要讓水進入袋子中。當肉餡和袋子分離，再沖一沖，前後捏一捏，肉餡幾下就軟了。

將肉餡取出，放入碗里，很容易就掰成小塊兒。這時拌上料酒、鹽、醬油等炒菜時要用的調味料，攪拌幾下，肉餡就能完全化開。基本10分鍾左右就可以完全化好。

❷ 給肉解凍最快的方法

教你如何5分鍾快速化凍肉
1.鋁盆。將鋁盆倒扣在桌子上，凍肉放在鋁盆上，用另一個鋁盆底部輕輕按壓在凍肉上，5分鍾左右即可解凍；2.鹽水。凍肉放在冰箱冷藏室1至2小時，使凍肉變軟，放到鹽水中10分鍾左右即可解凍；3.醋。盆里倒入水、醋，放入凍肉，浸泡30分鍾即可解凍。
凍肉快速解凍法 把凍肉放在鹽水裡解凍，能大大縮短解凍時間，並且還可以保持肉質地鮮嫩 凍肉莫用開水解凍 放在冰箱冷凍室地肉類、魚類，食用時不少人地做法是：取出後即置於室溫下解凍；有地人心急則用熱水浸泡，立即烹調。這是錯誤地做法。當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛地物質，它是一種致癌物。正確地做法應當是把冷凍地肉類，先放在室內幾小時，然後再使用；也可以把凍肉放在冰箱冷藏室內數小時，而後再取出使用。 凍肉一定要冷水解凍 放在冰箱冷凍室內地冷凍魚、畜肉、禽肉等肉類，在用地時候，有地人常常用熱水沖泡解凍後立即烹調，其實這種做法是不科學地。
科學地解凍方法是將冷凍地魚、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃地地方，使其自然解凍。 這是因為肉類食物在速凍地過程中，其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間地結晶體。這種汁液地結晶體是一種最有價值地蛋白質和美味物質。如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質和其香味物質，更主要地是會生成一種稱為丙醛地一種強致癌物。所以，凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。

❸ 冰箱里的凍肉如何快速解凍

1.放到冷水裡解凍
肉放到水裡後，會發現水變顏色而肉色變淺，那是因為一些營養成分的流失(肉汁)。所以水裡解凍食物口感以及肉色都會變。
2.放到熱水裡解凍
溫度越高一些營養成分溶解越快，所以肉放到熱水裡會比放到冷水裡流失營養更多，而且放到熱水裡，外邊的一層已經化解，但是里邊還是冰的。外邊的肉質化解後會阻礙里邊的肉質化解，而隨著溫度的增高，容易導致肉質滋生細菌。
3.放到微波爐里解凍
微波爐化解凍肉，總體來說還是可以的，但是對於肉的形狀有要求，需要把肉切成扁平條。如果肉塊過大過厚，同放在熱水中一樣也是里邊不容易解凍，總是導致人們反復地打開微波爐看肉的解化程度，反復地加熱，也是容易滋生細菌的。需要注意的是：解凍時間不要過久，調到解凍檔或是低溫檔。
4.放到盆里自然解凍
在盆里放著，不放水，室溫增加的話，食物溫度也會隨著增加，時間一長同樣會滋生細菌。
【最好的解凍法】
想吃魚、肉類的食物時，可以提前一天把食物拿出放到冰箱的冷藏室，這樣既不會有過多水分帶走營養，又可以保存肉質的鮮味以及口感。食物慢慢地一點點逐漸全部解化，而溫度也不會有所變化，始終如一，自然不會出現由於溫度而滋生細菌的情況。
【原理解析】
肉類冷凍貯藏時要速凍，因為肉類在速凍過程中，其組織細胞內液與細胞外液迅速冷凍成冰，成為肉纖維及細胞間的結晶體，不致流出來，所以速凍肉比非速凍肉味道鮮美。
然而，速凍肉烹制前，必須緩緩解凍，才可保存鮮美，否則就等於非速凍肉。
為什麼呢？
因為在熱水中或高溫中，使速凍肉迅速解凍時，肉細胞間及肉纖維間結成冰的美味肉汁，溶化成為液體，迅速流到肉組織外面而失去，所以，將其烹調好後，就如同燙老的肉差不多，既乏味，又老而不嫩滑。如果將速凍肉放在6—8℃下慢慢解凍，肉細胞與細胞間那些汁液冰晶慢慢溶解，有時間讓它逐漸滲回細胞內，肉就能恢復鮮肉時的狀態。
其肉味便可同鮮肉一樣美。愈是用高溫解凍，其肉烹調後就愈不好吃。因此，速凍肉不宜迅速解凍。
【如何正確冷凍】
魚、肉類反復解凍會導致營養以及口感變化，也會導致細菌的滋生。既然解決了解凍問題，那麼冷凍食物的儲存也要注意。建議大家在買回食物後，把肉類切成半斤片狀或是平時自家炒菜的量(同樣為片狀)，分裝在保鮮袋後放入冰箱冷凍。這樣既可以迅速地冷凍，在吃的時候也可以快速地解凍——拿出一小袋肉類解凍就可以了。