『壹』 怎麼才能去除辣椒辣味
辣椒是一種很多人在烹飪的時候都喜歡用的一種調味品。辣椒一般分為兩種，一種是紅辣椒，一種是青椒。對於前者而言，其辣味基本上是沒法改變的，只能選擇少加或者不加。對於後者，則可以通過一定的處理方法，來將其辣味給去除。下面，就給大家詳細介紹青椒辣味的去除方法！
一、青椒怎麼炒不辣
1、炒青椒要把籽給去掉，還有裡面白色的勁也一並去除在炒就不辣了。
2、炒青椒前將辣椒放入熱水中焯一下，就一點不辣了，就是我們常說的燙一下。
3、辣怕醋，所以炒青椒的時候加些醋就沒那麼辣了，也可提前把青椒加醋加水泡半個小時，最後用水沖幾次可以炒了，這樣能最大限度降低辣味。
二、青椒怎麼處理不辣
1、先把辣椒切成你想要的形狀，最後將辣椒裡面的籽去掉。最好手刀，這樣不辣到手。
2、再次將去籽的辣椒放點鹽，加點水，泡一小會兒。
3、其次就是泡好的辣椒撈出來，放點白糖淹小會兒，時間不宜太久(最好是5-6分鍾，去辣味)，太久就甜品了。呵呵。
4、在將辣椒下鍋時，最好用油炸到6成熟，撈出備用，也可以不用勞，根據自己炒的菜來決定。
5、最後，在與菜同炒時，先注意一點就是，將辣椒分開，放點醋，這樣的話也可以去辣味。且不影響你配菜的口感，也可以放灑，如果沒醋的話。酒和醋不宜多，一點就行，不然你的菜也有這個味了。
6、最後就是跟你的菜一起炒嘍，這樣的話，炒出來的菜，味道獨特，重要的辣椒不辣。呵呵。不信你試下，我就是這樣做菜的，雖然有點復雜。
三、購買不辣青椒的技巧
挑選青尖椒時，看一下他們的小身體，如果身寬體胖、尖端鈍圓、個頭大而顏色相對發黃的，這種青尖椒吃起來就沒什麼辣味兒。
相反，上圖中這種身體細長窄小、尖端尖銳、顏色相對深綠的青尖椒就比較辣了。而且，身體越是細窄，顏色越深，辣度就越高。
另外，在購買青尖椒、辣椒和青椒時，要選擇表面色澤光亮、硬挺、沒有裂口(否則保存時容易腐爛)的才新鮮。最主要的一點，要捏一下蒂部，如果很蔫兒，就說明放置了幾天，不新鮮了，買回家也保存不了多久。