1. 簡述電位分析法的原理,分類及應用
電化學分析法
電位分析法
直接電位法
電位滴定法
庫侖分析法
控制電位庫侖分析法
恆電流庫侖滴定法
伏安分析法
極譜分析法
將化學反應轉變為電能的裝置。鋅電極插入ZnSO4溶液，
同電極插入CuSO4溶液
2. 電化學在食品安全檢測中的應用
電化學在食品安全檢測中的應用有：電位分析法、伏安分析法等。
電位分析法在檢測食品安全時是比較常用的一種方法。這種方法是通過對溶
液中電位的測量來分析溶液中的相關物質，包括其濃度特點、具體的物質信息以及有害成分。
這種方法操作起來十分簡單，而且效果很好，不會輕易地受到其他因素的影響，測量結果也十
分准確。例如，在檢測食物時，如腌制食品、燒烤和新鮮的水果蔬菜時，電位分析法會分析
出，各項元素的電位都不盡相同，但是，通過對結果的分析就會發現，腌制食品中的氯化鈉含
量比新鮮的水果蔬菜要更高。從這個角度看，腌制食品沒有新鮮的水果蔬菜那麼健康，安全系
數也比較低。
伏安分析法通常用來檢測食品中是否含有重金屬。當被測量的食品被電解時，其中的物質
會隨著電流的變化而變化。在使用這種電化學分析方法時，一般會用金屬材料，有時候也會使
用碳材料，這樣做是為了更加准確地測量出食品中所含有的重金屬。這一方法有諸多好處，如
快速有效、安全、健康、環保等，在實際生活中發揮著很大的作用。