⑴ 研究性課題，絕對高分
研究性學習
結題報告
課題：廚房裡的化學
研究方法：查找資料，實驗、咨詢
研究目的：弄清以下問題：
一、食物為什麼要烹煮？
二、煮飯、燒菜有什麼科學？需要注意哪些問題？
三、酒蘊含了哪些科學？
四、容器的洗滌。
廚房裡的化學
一、食物的燒煮
煮飯、燒菜，這是再平常不過的事情了。但大家不知有沒有思考過，食物為什麼要烹煮？這裡面有許多科學道理。
1、為了衛生。遠古的時候，人類不懂得使用火，食物都是未經煮熟而直接食用的。那裡的人壽命平均只有20~30歲，就和這有很大關系。生食物中有很大對人體有害的微生物，高溫烹調可以殺死這些致病微生物吃起來更加衛生，美味。
2、為了使食物易於被人體吸收。這是最重要的一點，大家都知道，人是通過消化食物來吸收其中的營養的，食物的消化過程是一系列復雜的化學反應過程，以谷類食物為例，它們的主要成分是澱粉。食物進入口腔以後，在唾液澱粉酶的作用下，一小部分澱粉（[（C6H10O5）n]）解為糊精[（C6H10O5）x]，再進一步水解為麥芽糖（C12H22O11）。其反應式為：
[（C6H10O5）n]+nH2O nC12H22O11
接著，食物進入消化道，在胰液澱粉酶的作用下，在口腔中，沒有被水解的澱粉繼續發生水解，生成的麥芽糖在麥芽糖酶的催化作用下，又進一步水解為葡萄糖。
C12H22O11 2C6H12O6
接著，主葡萄被人體吸收，絕大多數通過氧化反應為人體提供能量。這些反應速度的快慢與反應物質表面積的大小，反應時的濕度和催化劑有很大關系。食物中的蛋白質、脂肪和澱粉都是難溶於水的，這就給人們的消化，吸收帶來了困難，食物通過烹煮後，吸收了水分，並受熱膨脹破裂，部分變可溶於水的物質，從而使其在人體的腸胃裡容易被酶催化發生反應而為人體所吸收。如以上的所說，演粉顆粒不溶於冷水，而在溫水中至受熱膨脹，破裂，變成糊狀，然後與水反應，很大的澱粉分子變成了許許多多的小分子——低聚糖、單糖、米面等主食中都含有大量澱粉（大米含澱粉80%左右，小麥含澱粉70%左右），經過烹煮後就容易被人體的消化系統吸收了。
二、煮飯燒菜的科學
煮飯燒菜既是一門科學，又是一門藝術。 一堆生菜，經過烹、炸、炒、燜後，變成一盤色香、味俱全的佳餚，除了離不開掌勺人的手藝外，其中也蘊含了許多化學知識。
1、調味品的添加順序。烹調時，調味品的添加順序是有先後的，而不是單憑操做者的興趣，否則色、香、味都會有所影響。調味品的添加順序是以滲透力強北為尺度的。滲透力弱的先加，滲透力強的後加。炒菜時，應先加糖，隨後是食鹽、醋、醬油，最後是味精。如果順序顛倒，先放了食鹽，便會阻礙糖的擴散，用食鹽有脫水作用，會促使蛋白的凝固，使食物的表面發硬且有韌性，糖的甜味滲入很困難。還有個別原則，是沒有香味的調料（如糖、貿食鹽等）可在烹調中長時間受熱，而有香味的調料則不可以， 以香味散逸。好味精，其主要成份是谷氨酸鈉，谷氨酸鈉受熱易分解，而使味精失去鮮味，故味精只能在最後加入。
2、加調味品的時間。燒煮食物時，加調味品的時間對食物中發生的化學變化也有關系。某些食物本身具有膠體的性質，遇氯化鈉等強電解質，會發生凝聚作用。例如：豆漿中加入食鹽，它就會凝聚，成為豆腐腦。在煮豆、烹肉時，如果加鹽過早，一方面湯中有了鹽分，水分難以滲透到豆類或肉里去；另一方麵食鹽使豆或肉里蛋白質凝聚，變硬。這兩方面都使豆或肉不易煮爛，當然也不利於人體消化和吸收。
3、火候。烹調食物的火候也就是溫度寺食物的影響很大。一般來說，。溫度升高，可以加快反應速率。例如：燉煮食物的溫度約100℃，（水的沸點），炒的溫度約200~300℃（油的沸點比水高）。油炒比油炸的溫度略低一些，但比燉煮的溫度要高得多。鍋中的溫度與拌炒也有關系。拌炒可使食物受熱均勻，但過分拌炒會使鍋中溫度降低，而且拌炒多了食物與空氣中氧化接觸的機會也會增多，食物中的維生素C易被氧化而遭到破壞。所以拌炒以後加鍋蓋是必要的，一則可以防止降低鍋溫，二則可以防止維生素氧化而降低營養價值。
三、酒的科學。
很多家庭做菜時喜歡加一些酒，酒其實也蘊含著很多化學知識。
1、為什麼「陳年老酒格外香？」這是因為在發酵釀酒過程中，除了產生乙醇外，末漿水中的一些微生物（如醋酸菌、乳酸菌等）把少量澱粉變成醋酸、乳酸等，這里酸跟乙醇反應生成了有香味的酯類物質，並且時間越長，作用越充分，生成的酯越多，所以糧食釀酒密閉儲存時間越長，香味越濃。
2、為什麼燒魚時喜歡加些酒？許多家庭在燒魚時都喜歡加些酒，這是什麼道理呢？原來，死魚中三甲胺較多，因此，魚死得越久，腥味越濃。三甲胺不易溶於水，但易溶於酒精，所以燒魚時加些酒能去掉腥味；而且食物中的脂肪在燒煮時，脂肪水解生成高級脂肪酸和甘油會發生部分水解成生酸和甘油，當加入酒時，酸與醇相互間發生酯化反應，生成具有芳香味的酯，這反應與釀酒時的原理是一樣的。
四、洗滌容器
飯也做了，吃也吃了，該洗一洗用具了吧！但這時，麻煩來了。暖瓶中的水垢，油膩的用具都不易洗干凈，怎麼辦呢？
1、水垢的清洗。水垢的主要成分為CaCO3和Mg（OH）2因此可以利用酸的酸性清除水垢；
CaCO3+2H+=Ca2++CO2+H2O
Mg（CO）2+2H+=Mg2++2H2O
此反應要求生成的Ca2+、Mg2+進入溶液中當然，就要確保反應能進行，一般可採用醋酸進行反應，生成可溶液性的醋酸鈣[（CH3COO）2Ca]和醋酸鎂[（CH3COO）2Mg]。
2、油脂容器的清洗。日常生活中，我們常用熱的純鹼（Na2CO3）水溶液洗滌容器的油污，這是什麼道理呢？那是因為熱的純鹼溶液發生水解反應，生成OH-，使溶液呈鹼性，接：
CO32-+H2O=====CHO3-+OH-
HCO3-+H2O====H2CO3+OH-
接著，在鹼性條件下，油脂發生水解反應，生成可溶於水的高級脂肪酸鈉和甘油。
C17H35COOCH2 CH2O
∣ ∣
C17H35COOCH+3OH-======3C17H35COO-+CHOH
∣ ∣
C17H35COOCH2 CH2O
這也是肥皂洗滌污漬的道理。
總之，廚房裡的化學是無處無在的，我們小組是列舉了其中的一小部分，在今後的學習、生活中，我們將繼續探索，挖掘。
後記：
實驗（1）：
目的：為了驗證酒能去腥。
用具：兩條魚。
過程：我們將兩條魚分別用相同的方法烹調，只是其中A魚沒放酒，而B魚放了酒。（二鍋頭）
結果：實驗結果和預想的差不多。A魚美味，但腥味較重，沒有什麼香味；B魚不僅美味，腥味也比A魚小得多，而且有一種獨特的芳香。
實驗（2）：
目的：驗證用醋酸能否洗干凈水垢。
用具：一個有水垢的水壺，醋酸。
過程：
1、我們先用肥皂，洗衣粉等清洗，沒有什麼效果。
2、我們倒入醋酸，浸泡20分鍾。
3、再用布輕輕一擦，水垢就被洗去了。
組長評價
這次的研究性學習，做得好難！
剛開始時，由於沒有經驗，一度走入了死胡同，不知如何是好，後來，乾脆決定：放棄原有課題，改成另外一個，即現在做的「廚房裡的化學」。
我雖然把研究性小組分成兩組，但我們在研究過程中，大家也一起討論，解決新遇到的問題。
有一點遺憾，就是沒有過多地征詢老師的意見。
雖然做的時候有些困難，但我們明確了目標，方法。最終完成了原來的累，全部轉化成了喜悅。
通過此次研究性學習，我們提高了研究問題的能力和實驗的動手能力。在查閱資料時，不知不覺又擴展了知識面；大家也在合作中增進了友誼，感受到了團結的力量，總之，這次研究性學習讓我們獲益匪淺！感謝這次研究性學習！
⑵ 課題研究方法有哪些
課題研究方案基本內容
教育科研課題的種類多種多樣，其研究方法也各不相同，研究方案也有不同的種類，但究其結構，則大同小異。它基本上包含了以下幾個方面。
⑴課題的表述
一項研究課題必須有一個名稱表述其所研究的內容。這看起來是個小問題，但實際上很多人寫課題名稱時，往往寫得不準確、不恰當，從而影響了整個課題的形象和質量.一個好的課題名，要符合準確、規范、簡潔、醒目的要求。
准確，就是課題名稱要把課題研究的問題（研究內容）是什麼，研究的對象是什麼交待清楚。課題名稱的表述是否清晰、是否能涵蓋所要研究的內容和方法，在一定意義上說，也是檢驗與衡量研究者認識程度和水平的標志。課題的名稱一定要和研究的內容相一致，不能太大，有一個適宜的切口，能准確地把研究的對象、問題概括出來。規范，就是所用的詞語、句型規范、科學，一些似是而非的詞不能用，口號方式、結論式的句型不能用。如「培養學生自主學習能力，提高課堂教學效率」，如果作為一篇經驗總結論文的題目還不錯，但作為課題的名稱，則不好，因為課題就是我們要解決的問題，這個問題正在探討，正准備進行研究，不能有結論性的口氣。此外，在確定課題名稱時，還應慎用疑問句。因為，疑問句表述的是一個問題，而不是一個論點或假設。課題應以陳述式句型表述。比如，「家庭壓力對小學生學習成績有何影響」就是一個問題，一般不宜用作課題名稱。如果要作為課題來研究則應改為「家庭壓力對小學生學習成績影響的研究」或「家庭壓力與小學生學習成績關系的研究」。簡潔，就是名稱不能太長，能不要的字盡量不要，一般不要超過20個字。醒目，就是課題研究的切口適宜、新穎，使人一看就對課題留下深刻的印象。
⑵研究的目的和意義
作為課題方案，首先應對課題研究的背景和需要達到的研究目的進行闡述，回答「為什麼要進行研究」這樣一個問題。在方案中，課題研究的背景通常以「課題的提出」或「課題的背景」的方式來闡述的，主要是介紹所研究課題的目的、意義，也就是為什麼要研究、研究它有什麼價值。這一般可以先從現實需要方面去論述，指出現實當中存在這個問題，需要去研究，去解決，本課題的研究有什麼實際作用，然後，再寫課題的理論和學術價值。這些都要寫得具體一點，有針對性一點，不能漫無邊際地空喊口號。
⑶國內外研究現狀、水平和發展趨勢
針對課題的研究內容，要陳述課題范圍內有沒有人研究，哪些方面已有人作過研究？取得了哪些成果？這些成果所表達出來的觀點是否一致？如有分歧，那麼他們的分歧是什麼？存在什麼不足以及正在向什麼方向發展等。這些內容的分析一方面可以論證本課題研究的地位和價值，另一方面也說明課題研究人員對本課題研究是否有較好的把握，是否具有一定的研究基礎。因為我們對某一問題進行科學研究，必須對該問題的研究現狀有清醒的了解。
⑷研究的理論依據
我們中小學教師現在進行的課題研究，基本上是應用研究，這就要求我們的研究必須有一些基本的理論依據來保證研究的科學性。比如，我們要進行活動課實驗研究，我們就必須以課程理論、學習心理學理論、教育心理學理論為試驗的理論依據。我們進行教育模式創新實驗研究，就必須以教學理論、教育實驗理論為理論依據。
⑸研究的假設
課題選定後，根據事實和已有資料對研究課題設想出一種或幾種可能的答案、結論，這就是「假設」。假設是根據一定的科學知識和新的科學事實對所研究的問題的規律或原因做出的一種推測性論斷和假定性解釋，是在進行研究之前預先設想的、暫定的。在研究的假設中要涉及到一些研究的變數，研究的變數依其相互關系可分為：自變數、因變數、控制變數。自變數是由研究者主動操縱而變化的變數，是能獨立地變化並引起因變數變化的條件、因素或條件的組合。如在學習內容、教學方式、學習方式上研究者採取的變革措施。因變數是由自變數的變化引起被試行為或者有關因素、特徵的相應反應的變數，它是研究中需要觀測的指標。控制變數是與某特定研究目標無關的非研究變數，也叫無關變數，由於它對研究結果將產生影響，所以需要在研究過程中加以控制。
⑹研究對象與范圍
教育研究總是指向一定的對象。這些對象往往是人、由人組成的群體、組織及他們的行為和特質。由於人及其行為和特質的極其復雜性，所以對之進行研究時必須先對之明確界定，以避免不同人從不同的視角理解而帶來的混亂。
①對研究對象的模糊概念進行界定
有一些研究對象帶有模糊性，例如「薄弱學校」、「品德不良學生」。我們可根據某一標准（有權威性的標准最好）來做出劃定，例如根據教育行政部門對學校的評估標准，評估分數在多少分以下的就是「薄弱學校」。
②對研究對象總體的范圍進行界定
總體是統計學概念，是指研究對象的全體。研究對象的范圍大小，得根據研究目標考慮。其范圍有來源范圍和特徵范圍。來源范圍有地域、學校、班級；特徵范圍有性別、年齡、心理特質等。例如對學生心理健康狀況的調查，學生的范圍是某一地區還是某一學校，在什麼類別的學校，在什麼年級或年齡段，這些都要進行明確的界定。范圍不同，最後得出的研究結果會很不同。
③對一些關鍵概念進行界定
在教育科學研究中，由於學派林立、觀點各異，所以有許多名詞術語往往會出現「仁者見仁，智者見智」的現象。為了避免由於一些關鍵性名詞概念上的歧義，造成科研管理者和研究者在評審、研究過程中產生認識上、觀念上的不統一，避免由於這些歧義造成他人對研究成果在理解和接受上的分歧，有必要在制定研究方案時，對研究所涉及的重要概念、名詞下一個比較明確的定義。
⑺研究的內容
研究內容是研究方案的主體，回答的是研究什麼問題，問題的哪些方面。它把課題所提出的研究問題進一步細化為若干小問題。研究內容的多少與課題的大小有關，課題越大內容就越多。但許多老師在確定研究內容的時候，往往考慮的不是很具體，寫出來的研究內容特別籠統、模糊，把研究的目的、意義當作研究內容，這對整個課題研究十分不利。因此，我們要學會把課題進行分解、細化，一點一點地去做。
⑻研究的方法
研究方法主要是指教育研究方法，它回答如何研究的問題。教育研究的方法多種多樣，主要有文獻研究法、調查研究法、實驗研究法、比較研究法、行動研究法、經驗總結法等。根據各種研究方法的所起的作用不同，大致可以分為兩大類。一類是收集研究數據資料的方法，如調查法、觀察法、測量法、文獻法等。這些方法旨在獲得對象的客觀資料，而不給予對象任何影響。另一類方法是旨在改變和影響變數的方法，如實驗法、行動研究法。這些方法是要通過施加某些干預而獲得某些期望的結果。有一些研究可能採用單一的研究方法，有的研究則可能採用多種方法。例如採用實驗法或行動研究法，也必然要採用第一類的數據資料收集方法，以了解實驗的最終結果如何。
⑼研究的步驟
課題研究的步驟，也就是課題研究在時間和順序上的安排。研究的步驟要充分考慮研究內容的相互關系和難易程度，一般情況下，都是從基礎問題開始，分階段進行，每個階段要達到什麼要求，用多少時間，從什麼時間開始，至什麼時間結束都要有規定。它使得研究者一開始就心中有數，在實施研究中一環接一環、有條不紊地開展各項工作，從而保證研究能按預定要求如期完成。步驟基本上包括方案准備階段；方案實施階段；專家論證評價，總結驗收和結題三個階段。
⑽研究的預期成果形式
成果形式指最後的研究結果以什麼形式出現。教育研究成果可以有研究論文和報告，專著和教材，教具和教學儀器，教學軟體（包括音像製品，計算機軟體）等。研究周期較長的課題，還應該分別有階段成果和最終成果。階段成果可以按學期列出。課題不同，研究成果的內容、形式也不一樣，但不管形式是什麼，課題研究必須有成果，否則，就是這個課題就沒有完成。
⑾課題組成員及其分工
課題組成員要根據課題研究的需要而確定。課題組成員並不是越多越好。課題組的成員必須都承擔課題研究的某一方面任務。不應有光掛名不幹事者。課題組各成員承擔的任務的性質應與承擔者的學識、能力相適合。計劃中要把課題組負責人、成員的名單、分工寫出。必要時，還應把各人的專業、能力特長，曾有的研究經歷和成果列出，以便課題管理者對課題組的研究力量有所了解。
⑿、經費預算與設備條件要求
經費與設備是開展教育科研的物質條件。要本著少花錢辦大事的原則，實事求是地謀劃。
課題研究方案基本內容
教育科研課題的種類多種多樣，其研究方法也各不相同，研究方案也有不同的種類，但究其結構，則大同小異。它基本上包含了以下幾個方面。
⑴課題的表述
一項研究課題必須有一個名稱表述其所研究的內容。這看起來是個小問題，但實際上很多人寫課題名稱時，往往寫得不準確、不恰當，從而影響了整個課題的形象和質量.一個好的課題名，要符合準確、規范、簡潔、醒目的要求。
准確，就是課題名稱要把課題研究的問題（研究內容）是什麼，研究的對象是什麼交待清楚。課題名稱的表述是否清晰、是否能涵蓋所要研究的內容和方法，在一定意義上說，也是檢驗與衡量研究者認識程度和水平的標志。課題的名稱一定要和研究的內容相一致，不能太大，有一個適宜的切口，能准確地把研究的對象、問題概括出來。規范，就是所用的詞語、句型規范、科學，一些似是而非的詞不能用，口號方式、結論式的句型不能用。如「培養學生自主學習能力，提高課堂教學效率」，如果作為一篇經驗總結論文的題目還不錯，但作為課題的名稱，則不好，因為課題就是我們要解決的問題，這個問題正在探討，正准備進行研究，不能有結論性的口氣。此外，在確定課題名稱時，還應慎用疑問句。因為，疑問句表述的是一個問題，而不是一個論點或假設。課題應以陳述式句型表述。比如，「家庭壓力對小學生學習成績有何影響」就是一個問題，一般不宜用作課題名稱。如果要作為課題來研究則應改為「家庭壓力對小學生學習成績影響的研究」或「家庭壓力與小學生學習成績關系的研究」。簡潔，就是名稱不能太長，能不要的字盡量不要，一般不要超過20個字。醒目，就是課題研究的切口適宜、新穎，使人一看就對課題留下深刻的印象。
⑵研究的目的和意義
作為課題方案，首先應對課題研究的背景和需要達到的研究目的進行闡述，回答「為什麼要進行研究」這樣一個問題。在方案中，課題研究的背景通常以「課題的提出」或「課題的背景」的方式來闡述的，主要是介紹所研究課題的目的、意義，也就是為什麼要研究、研究它有什麼價值。這一般可以先從現實需要方面去論述，指出現實當中存在這個問題，需要去研究，去解決，本課題的研究有什麼實際作用，然後，再寫課題的理論和學術價值。這些都要寫得具體一點，有針對性一點，不能漫無邊際地空喊口號。
⑶國內外研究現狀、水平和發展趨勢
針對課題的研究內容，要陳述課題范圍內有沒有人研究，哪些方面已有人作過研究？取得了哪些成果？這些成果所表達出來的觀點是否一致？如有分歧，那麼他們的分歧是什麼？存在什麼不足以及正在向什麼方向發展等。這些內容的分析一方面可以論證本課題研究的地位和價值，另一方面也說明課題研究人員對本課題研究是否有較好的把握，是否具有一定的研究基礎。因為我們對某一問題進行科學研究，必須對該問題的研究現狀有清醒的了解。
⑷研究的理論依據
我們中小學教師現在進行的課題研究，基本上是應用研究，這就要求我們的研究必須有一些基本的理論依據來保證研究的科學性。比如，我們要進行活動課實驗研究，我們就必須以課程理論、學習心理學理論、教育心理學理論為試驗的理論依據。我們進行教育模式創新實驗研究，就必須以教學理論、教育實驗理論為理論依據。
⑸研究的假設
課題選定後，根據事實和已有資料對研究課題設想出一種或幾種可能的答案、結論，這就是「假設」。假設是根據一定的科學知識和新的科學事實對所研究的問題的規律或原因做出的一種推測性論斷和假定性解釋，是在進行研究之前預先設想的、暫定的。在研究的假設中要涉及到一些研究的變數，研究的變數依其相互關系可分為：自變數、因變數、控制變數。自變數是由研究者主動操縱而變化的變數，是能獨立地變化並引起因變數變化的條件、因素或條件的組合。如在學習內容、教學方式、學習方式上研究者採取的變革措施。因變數是由自變數的變化引起被試行為或者有關因素、特徵的相應反應的變數，它是研究中需要觀測的指標。控制變數是與某特定研究目標無關的非研究變數，也叫無關變數，由於它對研究結果將產生影響，所以需要在研究過程中加以控制。
⑹研究對象與范圍
教育研究總是指向一定的對象。這些對象往往是人、由人組成的群體、組織及他們的行為和特質。由於人及其行為和特質的極其復雜性，所以對之進行研究時必須先對之明確界定，以避免不同人從不同的視角理解而帶來的混亂。
①對研究對象的模糊概念進行界定
有一些研究對象帶有模糊性，例如「薄弱學校」、「品德不良學生」。我們可根據某一標准（有權威性的標准最好）來做出劃定，例如根據教育行政部門對學校的評估標准，評估分數在多少分以下的就是「薄弱學校」。
②對研究對象總體的范圍進行界定
總體是統計學概念，是指研究對象的全體。研究對象的范圍大小，得根據研究目標考慮。其范圍有來源范圍和特徵范圍。來源范圍有地域、學校、班級；特徵范圍有性別、年齡、心理特質等。例如對學生心理健康狀況的調查，學生的范圍是某一地區還是某一學校，在什麼類別的學校，在什麼年級或年齡段，這些都要進行明確的界定。范圍不同，最後得出的研究結果會很不同。
③對一些關鍵概念進行界定
在教育科學研究中，由於學派林立、觀點各異，所以有許多名詞術語往往會出現「仁者見仁，智者見智」的現象。為了避免由於一些關鍵性名詞概念上的歧義，造成科研管理者和研究者在評審、研究過程中產生認識上、觀念上的不統一，避免由於這些歧義造成他人對研究成果在理解和接受上的分歧，有必要在制定研究方案時，對研究所涉及的重要概念、名詞下一個比較明確的定義。
⑺研究的內容
研究內容是研究方案的主體，回答的是研究什麼問題，問題的哪些方面。它把課題所提出的研究問題進一步細化為若干小問題。研究內容的多少與課題的大小有關，課題越大內容就越多。但許多老師在確定研究內容的時候，往往考慮的不是很具體，寫出來的研究內容特別籠統、模糊，把研究的目的、意義當作研究內容，這對整個課題研究十分不利。因此，我們要學會把課題進行分解、細化，一點一點地去做。
⑻研究的方法
研究方法主要是指教育研究方法，它回答如何研究的問題。教育研究的方法多種多樣，主要有文獻研究法、調查研究法、實驗研究法、比較研究法、行動研究法、經驗總結法等。根據各種研究方法的所起的作用不同，大致可以分為兩大類。一類是收集研究數據資料的方法，如調查法、觀察法、測量法、文獻法等。這些方法旨在獲得對象的客觀資料，而不給予對象任何影響。另一類方法是旨在改變和影響變數的方法，如實驗法、行動研究法。這些方法是要通過施加某些干預而獲得某些期望的結果。有一些研究可能採用單一的研究方法，有的研究則可能採用多種方法。例如採用實驗法或行動研究法，也必然要採用第一類的數據資料收集方法，以了解實驗的最終結果如何。
⑼研究的步驟
課題研究的步驟，也就是課題研究在時間和順序上的安排。研究的步驟要充分考慮研究內容的相互關系和難易程度，一般情況下，都是從基礎問題開始，分階段進行，每個階段要達到什麼要求，用多少時間，從什麼時間開始，至什麼時間結束都要有規定。它使得研究者一開始就心中有數，在實施研究中一環接一環、有條不紊地開展各項工作，從而保證研究能按預定要求如期完成。步驟基本上包括方案准備階段；方案實施階段；專家論證評價，總結驗收和結題三個階段。
⑽研究的預期成果形式
成果形式指最後的研究結果以什麼形式出現。教育研究成果可以有研究論文和報告，專著和教材，教具和教學儀器，教學軟體（包括音像製品，計算機軟體）等。研究周期較長的課題，還應該分別有階段成果和最終成果。階段成果可以按學期列出。課題不同，研究成果的內容、形式也不一樣，但不管形式是什麼，課題研究必須有成果，否則，就是這個課題就沒有完成。
⑾課題組成員及其分工
課題組成員要根據課題研究的需要而確定。課題組成員並不是越多越好。課題組的成員必須都承擔課題研究的某一方面任務。不應有光掛名不幹事者。課題組各成員承擔的任務的性質應與承擔者的學識、能力相適合。計劃中要把課題組負責人、成員的名單、分工寫出。必要時，還應把各人的專業、能力特長，曾有的研究經歷和成果列出，以便課題管理者對課題組的研究力量有所了解。
⑿、經費預算與設備條件要求
經費與設備是開展教育科研的物質條件。要本著少花錢辦大事的原則，實事求是地謀劃。
⑶ 課題研究的基本方法有哪些
課題研究的基本方法有哪些
課題研究的基本方法有哪些，課題研究的方法有很多種，掌握好這些基本方法可以達到事半功倍的效果，那麼下面大家就跟隨我一起來看看課題研究的基本方法有哪些的相關知識吧，希望對大家能有所幫助。
1、觀察法
研究者用自己的感官和輔助工具，對自然發生條件下的自然現象和社會論述進行直接、系統、有目的、有計劃地考察和描述，從而獲得經驗事實的一種科研方法。（蘇霍姆林斯基觀察3700名學生，並做好詳細記錄；陳鶴琴用文字和攝影像的方法記錄下808天的孩子兒童心理）
2、調查法
通過現場考察、觀察、調查、問卷、訪談、測量等方式收集資料，從而對現狀作出科學分析，得出規律性認識，並提出具體工作建議的一種方法。
3、經驗總結法
以自己和他人的經驗為對象，對其進行科學的篩選分析、核實、驗證，從而使人們對相關事物的認識從感性上升到理性的研究方法。蘇霍姆林斯基曾經說過「只有善於分析自己的工作的教師，才能成為優秀的有經驗的教師」。
4、文獻法
對文獻進行查詢、鑒別、整理、分析，從而找出事物本質屬性的一種研究方法。文獻是記錄有知識的一切載體――文字、圖形、符號、聲頻、視頻等等。
5、比較法
根據一定的標准，對某類教育現象進行對比研究，通過揭示其異同，找出教育現象的普遍規律及主要對象的特殊規律，提出符合實際情況的結論或具體作法。
6、個案法
把個體作為研究的對象，通過直接或間接調查了解其發展變化的某些線索特點，並據此設計和實施相應措施，促進其發展變化，然後把對這些條件、措施與結果之間聯系的認識和結論推廣到一般上去。
7、統計法
通過觀察，調查和實驗，對所收集的數據資料進行整理、計算、分析解釋和統計檢驗的原理和方法。
8、行動研究法
由社會情景的參與者，為提高對自己所從事的'社會實踐的理性認識，為加深對實踐活動及某依賴的背景的理解，進行反省式的研究。
課題研究的基本方法有：分解課題研究目標，抓准研究切入點、明確研究思路，確定研究方法、開展理論思維，提出研究假設、根據課題類型，搞好研究設計。 具體是
（一）分解課題研究目標，抓准研究切入點。
1、確定研究目標。確定研究方向或研究主題、總體目標。研究目標可分平行目標、層次目標和綜合目標等。
2、選定研究切入點：一是從基礎性的、容易的、關鍵性的問題中選定；二是從已經成功的經驗中去尋找；三是從學校教育面臨的實際問題中去尋找；四是從教育發展的趨勢中去尋找；五是從教育科學理論中去尋找。
（二）明確研究思路，確定研究方法。
1、理清研究思路。通過對研究問題進行正向分析、逆向分析和化歸分析等方法，理清和形成研究思路。
2、課題研究的基本方法。教育研究方法有主法和輔法。主法有觀察法、調查法、文獻資料法、教育實驗法、經驗總結法、比較研究法、個案研究法、行動研究法、反思研究法和質的研究法等等；輔法有統計法、測量法、和問卷法等等。
3、課題研究方法的使用與選擇。不同類型（內容、條件）的研究課題有不同的研究方法，可以從不同角度、按照不同的標准選擇研究方法。
以研究過程的階段為標准，按階段研究任務確定方法，以研究對象的性質為標准，按研究對象確定方法，以課題研究的延續性為標准，按延續方向確定方法。以研究所採取的技術手段劃分，選擇不同的研究方法。
（三）開展理論思維，提出研究假設。
研究假設是研究者將研究問題中的概念轉變為能通過觀察來計量的變數思考時預測的研究結果（也稱「半成品」）。
1、積極開展理性思維。
2、掌握研究假設的基本標准。研究假設應有4條標准：一是能說明兩個或兩個以上變數間的期望關系；二是研究者應有該假設是否值得檢驗的明確理由；三是假設應是可檢驗的；四是假設應盡可能簡潔明了。
3、明確研究假設形成的基本步驟。研究假設形成的基本步驟是：⑴提煉問題；⑵尋求理論支持、形成初步假設；⑶推演出理論性陳述，使假設結構化；⑷形成基本觀點；⑸對基本觀點再提煉，形成假設的核心。
4、明確研究假設形成的基本條件。研究假設形成的基本條件：要以科學觀察和經驗歸納為基礎；要以科學的思想方法為指導，通過類比、歸納、演繹等方法，做出合乎邏輯的某種命題；研究者要有豐富的知識、經驗。
5、明確研究假設表述的方式。研究假設的表述應該是有傾向性的，可以是肯定式或否定式，而且所舉的變數與變數之間的關系應該是能夠操作，能夠觀察和驗證。研究假設可分為描述性假設和解釋性假設。
（四）根據課題類型，搞好研究設計。
1、應用性研究課題的設計。
這類課題，重點是研究如何把教育科學的基礎理論知識轉化為教育技能、教育方法和手段，使教育科學知識同實際教育教學銜接起來，達到某種預定的實際目標。
課題特點：應用性、時代性、效益性和靈活性。
課題設計：要突出「應用」。
2、經驗研究性課題的設計。
經驗研究性總結分為一般性經驗總結和科學性經驗總結兩個層次。
課題特點：在教育實踐中進行的教育科研；具有預先提出的、十分明確的科研目的，工作目的與科研目的一致；有意識地運用教育科研的有關方法；依據科研思路，有計劃、有步驟地進行；採用一定的方法，有意識、有目的地搜集資料，搜集的資料全面、完整等等。
課題設計：要突出通過經驗總結得出理性認識和揭示規律的主題。
3、實驗性課題設計。
實驗性課題是在一定教育理論或假設指導下，通過實驗探究變數關系揭示教育規律的活動。
課題要求：研究者必須有一個關於解決該問題的設想或初步的特徵理論；用比較嚴密的研究程序組織研究，便於重復驗證；預設實驗條件，把變數明確區分，加以控制；對測量的事物規定操作定義。
課題設計：要突出「實驗」的特點，充分體現實驗要求。
(3)求最值得方法研究課題簡介擴展閱讀：
實施課題研究
1、認真搜集資料。怎樣搜集資料，一是圍繞研究主題的指導思想，根據課題研究需要進行資料收集；二是設計科學、明確的搜集資料的工具；三是採用適當的科學方法廣泛搜集資料；四是按計劃進行收集和採集基礎材料和原始數據；五是注重資料、數據的客觀性。
2、制訂調查計劃。通過調查手段搜集資料，必須搞好調查計劃設計。設計調查計劃內容包括明確調查題目、闡明調查目的、選定調查單位、規定調查規模、研究調查對象、說明調查方法、編寫調查提綱、擬定調查順序和時間安排等等。
⑷ 課題研究常用的幾種研究方法簡介
每一課題都要有相應的研究方法，一般可以採取綜合的方法，或者以一種方法為主，其它方法為輔。這樣有利於收集多方面的信息，可以得到可靠的結論。下面介紹課題中常用的幾種研究方法。
一、行動研究法
1、「行動研究是由社會情境（包括教育情境）的參與者為提高對所從事的社會的或教育實踐的理性認識，為加深對實踐活動及其背景的理解所進行的反思研究。行動研究的核心是自我反思的螺旋式行進過程，包括「計劃—行動—觀察—反思」幾個步驟 。
2、「行動研究」有這樣兩個鮮明的特點：
（1）以提高行動質量、改進實際工作、解決現實問題為首要目標 。
（2）主要研究人員就是實踐者，強調研究過程與行動相結合， 行動研究法可采 取這些步驟：
a.選擇問題 即對學校在教育、教學上存在的問題進行調查分析，對問題作出歸納、分類，形成一定時期內要通過研究解決的問題。教師從眾多的問題中概括出具有普遍性和研究價值的問題，通過討論和交流，初步形成各年級或各門學科以及各人的主要問題，形成一個時期學校需要重點解決的問題群。
b.理論探討即從教育理論中有針對性地選取最合適的內容，為解決篩選出的問題提供理論指導和操作規范，從而保證行動研究的正確性。如有專業人員參與，則專家要根據教師選出的問題，尋找與問題相關的理論，有針對性地向教師介紹，讓教師了解與問題相關的教育理論，通過組織教師學習、討論，教師結合自己的教育教學實踐進一步從中選出適合自己需要的教育理論。
c.實施和反思 即教師按照計劃、行動、觀察和反思的順序，創造性地運用自己已經選擇的、有針對性的教育理論，解決具體教育教學問題，改善教育教學工作，並對實踐的結果作出總結和反思。行動研究的目標是在實施和反思這一階段實現的，它是行動研究的關鍵階段。這一環節需要教師撰寫開展行動研究、總結實踐經驗的論文，為繼續開展行動研究提供參考。二、觀察法是指研究者通過感官和輔助儀器，有目的、有計劃地對處於自然情境下的客觀事物進行系統感知觀察的一種科學研究方法。
1、觀察法的分類 ：
（1）按照觀察的情境條件來分，可以分為「自然情境中的觀察」與「實驗室觀察」 ；
（2）按觀察者是否直接參與被觀察者所從事的活動，可分為「參與式觀察」與「非參與式觀察 。
（3）按觀察實施的方法，可分為結構式觀察與非結構式觀察。
結構式觀察預設有明確的目標、所要觀察的問題以及大致范圍，有較詳細的觀察計劃、步驟以及合理設計的可控性觀察，能獲得翔實的材料，並能對觀察資料進行定量分析和對比研究。
2、觀察法的步驟：
（2）搜集有關觀察對象的文獻資料，對所要觀察的條件有一個一般的認識。
（3）編制觀察提綱。對觀察內容進行明確分類，並確定觀察的重點。
（4）實施觀察。該步要做到有計劃、有步驟、全面而系統地觀察。
（5）記錄並收集資料。
（6）分析資料，得出結論。
3、觀察法的記錄
（1）「實地筆記」，專門記錄觀察者看到和聽到的事實性內容；
（2）「個人筆記」，用來記錄觀察者個人在實地觀察時的感受和想法；
（3）「方法筆記」，記錄觀察者所使用的具體方法及其作用；
（4）「理論筆記」，用於記錄觀察者對觀察資料進行的初步理論分析。三、調查法調查法是指在教育過程中研究者憑借一定的手段或方法對一些教育現象或事實進行考察，通過對收集到的各種事實資料的分析處理，進而得出結論的一種研究方法。四、文獻法通過查閱文獻資料了解、證明所要研究對象的方法。