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豬肚用什麼方法煮湯最好

發布時間:2023-08-16 19:57:12

㈠ 豬肚湯的製作方法及配料

滋補豬肚湯
食材:新鮮豬肚一個、麵粉少許、白醋適量、食鹽適量、薑片適量、料酒適量、食用油適量、白酒適量、白鬍椒粉一勺、蔥結一把、鹹菜適量。
做法:
1、准備新鮮豬肚一個,倒入少許麵粉、適量白醋,然後用力揉搓,去除豬肚的粘液和腥味,豬肚的兩面都要揉搓到,再用水多沖洗幾遍。
2、然後加入一勺食鹽,繼續揉搓,沖洗干凈。用剪刀去掉白色的油脂,這個油脂腥味很大,這樣豬肚基本就處理干凈了。
3、再將豬肚冷水下鍋,加入適量薑片、料酒,大火煮開後再煮8分鍾左右,然後撈起。放涼後將豬肚切成兩半,豬肚裡面的白色邊緣,用刀刮掉,這個是不能吃的,然後將豬肚切成條。
4、還要准備適量鹹菜切成片,裝盤備用。熱鍋放油,下入適量薑片,下入豬肚,大火煸炒,再倒入適量的高度白酒,蓋上鍋蓋,燜上20秒,然後大火翻炒,讓白酒蒸發掉豬肚的腥味。
5、然後倒入適量清水,煮開後加一勺白鬍椒,下入蔥結,再轉至砂鍋,蓋上蓋子,中火煮1個小時,1個小時後打掉蔥結,倒入鹹菜,再蓋蓋燉20分鍾。
6、20分鍾後豬肚湯就可以喝了,湯汁成奶白色,豬肚顏色漂亮,咬一口豬肚軟爛鮮香,能吃辣的可以加一點青辣椒,再加上一點食鹽,大火煮2分鍾即可。這個做法也很美味,喜歡的可以試一下。

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