❶ 食用菌滅菌方法
用臭氧滅菌
根據生產環節KPI分析，可分為六大關鍵環節。1、培養料配置
；2、消毒環節
；3、優質菌種選擇及接種
；4、發菌培養
；5、出菇棚場地建立和出菇
；6、食用菌採收和臭氧保鮮
。
每個環節都需嚴格把關，以減少雜菌污染和病蟲鼠害，育壯菇體，增強自身抗病抵害能力，才能提高成品率，降低成本。
採用最新臭氧技術，可以提高食品菌質量，避免霉變。提高食品菌產量20%以上。
❷ 臭氧殺菌的過程是什麼
臭氧是一種強氧化劑，滅菌過程屬生物化學氧化反應。
因為臭氧能氧化分解細菌內部降解葡萄糖所需的酶，致使TCA循環無法進行，從而導致細胞生命活動所需的ATP無法供應，使細菌滅活死亡。
臭氧也可以直接與細菌、病毒作用，破壞它們的細胞器和DNA、RNA，使細菌的新陳代謝受到破壞，導致細菌死亡。
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❸ 臭氧是經過什麼程序才能使用的呀
醫學
從1856年巴黎第一次應用臭氧進行醫院房間消毒，到1902年Hurion在巴黎醫學院通過了吸入臭氧治療百日咳的論文答辯，成為第一個應用臭氧得到博士學位的人。1936年，法國醫生P·Aubourg最早提倡直腸內臭氧吹入治療慢性結腸炎。過去60年來，已經發展十多種臭氧在醫療保健的應用案例。而臭氧在中國的發展始於2000年，在這以後臭氧醫學在中華大地生根、開花、結果，取得了令人矚目的成就，這樣的成就離不開倪家驤、何曉峰等著名專家的推動。臭氧可用於醫療保健領域的外科、內科等。此外，臭氧還廣泛應用於婦科治療領域，利用臭氧的強氧化性可以殺滅多數婦科疾病的致病菌。加之臭氧由氧原子構成，不會對女性體內ph值有任何影響。
農業
臭氧在農業的應用領域臭氧是一種無色略帶臭味的氣體，溶於水後就會成為一種強氧化劑，對活細胞有較強的殺滅作用。通過臭氧發生器可將空氣中的氧氣在高壓、高頻電的電離作用下轉化為臭氧，進而在生產中加以利用。筆者利用臭氧發生器在西安周邊溫室大棚開展了施放臭氧防治溫室大棚蔬菜病蟲的試驗示範，取得了較好的效果。 一、臭氧防治病蟲的優點1、安全高效成本低。臭氧可實現一施多用，同時防治多種病蟲，而且防治費用低。與噴施農葯相比，施放臭氧更為方便、高效、安全，可大大減少農葯的使用量，避免菜農施用高毒、高殘留農葯，從而降低用葯成本。 2、無公害。臭氧在乾燥的空氣中不穩定，可很快分解還原為氧氣，因此在植株內及果實中無污染、無殘留，是實現無公害蔬菜生產的一條重要途徑。 3、提質增產。經試驗，溫室番茄使用臭氧後畸形果明顯減少，產量增加20%左右，且果實個大、著色好、口感好。 二、使用方法1、種子處理。將臭氧氣體導入清水中並不斷攪拌，10分鍾後即製得臭氧溶液。將種子倒入其中浸泡15-20分鍾，可殺滅種子表面的病毒、病菌及蟲卵。 2、溫室大棚病蟲防治 ①熏棚消毒。定植前10天可結合高溫悶棚利用臭氧發生器將臭氧集中施放於棚內，施放時間以不少於2小時為宜。②防治苗床病蟲。先將苗床封嚴，每10平方米每次施放1分鍾，並密閉熏蒸10分鍾，然後再通風30分鍾。③設施蔬菜定植後的病蟲防治。定植緩苗後，每畝棚室持續施放臭氧7-10分鍾，再密閉熏蒸15-20分鍾，然後通風30分鍾。無病蟲的棚室每5-7天施放1次，連續施用5次，每經2-3次施放時間再增加5分鍾，直到每畝每次增至25分鍾。熏蒸時間也同樣每經2-3次增加5-10分鍾。經試驗證明，臭氧對番茄灰霉病、葉霉病、早疫病、晚疫病，黃瓜霜霉病、疫病等以及溫室白粉虱、潛葉蠅、蚜蟲等病蟲防治效果較好。但對棚室土壤中的病蟲，由於臭氧氣體滲入土中的量太少，濃度也太低，故沒有作用。 三、注意事項1、合理確定施放量及熏蒸時間。臭氧施放量及閉棚熏蒸時間要根據不同作物及其生長時期進行適當的調整。一般成株期的作物與苗期作物相比，對臭氧的適應性更強。生產中如果臭氧施放量過大或棚室熏蒸時間過長，輕者會導致大棚蔬菜葉片及花中毒乾枯，重者會引起植株死亡。隨著植株生長，施放量與熏蒸時間可逐漸增加，以達到既可防治病蟲又不傷害蔬菜作物的目的。釋放時應盡量保證均勻，且噴氣口不能直接對著蔬菜，應該距蔬菜植株0.8-1米以上。熏蒸時間到達後應及時通風，一般通風時間不能少於30分鍾。 2、溫度和濕度調控。臭氧施放時棚室內溫度應保持在10-30℃范圍內，在空氣濕度較大的情況下防治效果會更好。 3、棚室熏蒸時嚴防人畜進入，以免引起中毒或出現其他不良反應。?臭氧解除農葯殘留的基本原理臭氧是一種強氧化劑，農葯是一種有機化合物，臭氧消毒水通過強氧化破壞有機農葯的化學鍵，使其失去葯性，同時殺滅表面的各種細菌和病毒，達到解毒目的。食堂果蔬餐具消毒機是利用臭氧的特性與性能而開發研製的一種食堂專用設備，此設備能快速殺菌、消毒除臭而且在短時間內產生高濃度臭氧水，保證食堂飯菜食用安全。此類設備一般採用臭氧殺菌燈或臭氧機實現。1．可有效降解大米、蔬菜、瓜果中的農葯殘留，延長保存期。2．用於餐具消毒、空氣消毒、冰櫃及貯藏室消毒，除異味、防霉，可有效地殺滅細菌、病毒，預防疾病的傳播。臭氧是氧的同素異構體，為強氧化劑；其降低農葯，去除細菌效果是氯氣的1.5倍，其殺菌速度比氯氣快600—3000倍。臭氧在室溫下自然衰變為氧氣，衰變期為15分鍾到25分鍾。臭氧在水中則迅速轉化為「生態氧」，而且沒有殘留問題。臭氧是高效、快速的除葯殺菌劑。它可以迅速地在短時間內使農葯殘留物化解，使細菌、病毒迅速被消滅。臭氧不僅具有消毒、滅菌、除臭、脫色等作用，而且還有改變植物呼吸狀態，激活植物細胞，解毒，分化有機不純物質等等許多有益於人類和環保「正向化」作用。臭氧通過水介質能有效地降低和殲滅在膳食物中的農葯、化肥和生物激素殘毒及各種病菌、病源菌，降低污染對人類的危害。1）用臭氧機產生的臭氣水浸泡蔬菜、水果，可由表及裡的殺滅細菌、病毒，降解化肥、農葯殘留，激活植物細胞，使您吃到天然滋味、營養豐富的果蔬，吃起來更放心，其農葯殘留可去除95%以上，營養不流失，保鮮時間長。2）用臭氧機產生的臭氧水浸泡肉雞、生肉、凍魚、凍蝦，可殺滅屠宰、運輸過程中攜帶的有害病菌，降解飼養過程中吸收的生物激素、抗生素、荷爾蒙等對人體有害的物質，還可去除腥味，讓您吃上放心的雞、魚、肉、蛋，味道更加鮮美。3）用臭氧機產生的臭氧水可漂白衣物表面的臟污及染劑的顏色，並可殺菌及分解雜質，減少水源污染，不會有化學洗滌劑殘留而刺激皮膚，又有預防皮膚病和香港腳等效果。4）將米用水淘凈，可降解農葯化肥殘留，再用凈化水煮飯。煮出的米飯香醇可口，富有營養。(不要使用鋁製品容器)由於臭氧最終將還原於氧氣和水，不留任何殘余物質，因而對環境無任何污染。5（臭氧以其強氧化性、殺菌性、易分解性和無殘留的特性，使它在去除農葯殘留、殺菌消毒、防腐保鮮等方面有廣闊的應用前景。無菌葯品生產環境的空氣潔凈級別要求：為了達到上述要求，我們應選擇什麼樣的凈化滅菌工藝呢？當前有四種滅菌方法。其中臭氧滅菌是其中的一項重要方法。但無論用什麼樣的消毒方法，都要達到上述規定，臭氧滅菌也不例外。臭氧作為一種取代傳統消毒方法的消毒手段，人們對它的要求更嚴而且更為省事易行，否則，就難以立足。
餐飲業
臭氧在餐飲業中應用的主要優點臭氧在餐飲業中消毒方式靈活、成本低廉、效果明顯、無副作用。一、臭氧消毒方式 :1 、運用臭氧水清洗浸泡；2 、運用臭氧氣消毒二、臭氧消毒的優勢1 、 不僅可對餐具消毒，更具備其它消毒設備和方法不具備的（對餐飲場地及廚用設備消毒能力）， 降解果蔬殘留農葯及肉製品中含有的有害激素，避免食物中毒現象的發生。(1)臭氧氣可直接對廚房、飯廳、刀廚具、冰箱、菜架、養殖地、儲物室消毒，也可用臭氧水清洗消毒；(2)臭氧氣或臭氧水可用於那些不能耐高溫的餐具消毒，例如 塑料、彩瓷製品等。(3)臭氧水洗菜，可降解果蔬中的殘留農葯及肉類製品的有害激素 。2 、臭氧消毒所需時間短，操作簡單，消毒後無需再清洗，若要對 100 件餐具消毒（供 8-10 人用餐）：（1）常規程序需用約140分鍾，流程如下：去污（15分鍾）清毒浸泡（90分鍾）清洗（15分鍾）消毒櫃消毒（20分鍾）使用（2）若用臭氧氣消毒，一般只需38分鍾。流程如下：去污（15分鍾）清洗（15分鍾）消毒浸泡（8分鍾） 使用（3）若用臭氧水消毒，僅需30分鍾。流程如下：去污（15分鍾） 清洗消毒浸泡（15分鍾） 使用3 、臭氧消毒無有害殘留物、無二次污染。臭氧消毒後自行分解為氧氣，無異味、無污染，而且消毒全面、效果好。4 、臭氧消毒使用成本低。臭氧消毒主要以空氣作原料，耗電比消毒櫃低許多，臭氧消毒後餐具可直接使用，無須烘乾臭氧消毒原理可以認為是一種氧化反應。（1）臭氧對細菌滅活的機理：臭氧對細菌的滅活反應總是進行的很迅速。與其它殺菌劑不同的是：臭氧能與細菌細胞壁脂類雙鍵反應， 穿入菌體內部，作用於蛋白和脂多糖，改變細胞的通透性，從而導致細菌死亡。臭氧還作用於細胞內的核物質，如核酸中的嘌呤和嘧啶破壞DNA。（2）臭氧對病毒的滅活機理：臭氧對病毒的作用首先是病毒的衣體殼蛋白的四條多肽鏈，並使RNA受到損傷，特別是形成它的蛋白質。噬菌體被臭氧氧化後，電鏡觀察可見其表皮被破碎成許多碎片，從中釋放出許多核糖核酸，干擾其吸附到寄存體上。臭氧殺菌的徹底性是不容懷疑的。殺菌燈
① 點亮燈後，室內污濁空氣由於臭氧和紫外線的作用而漸清潔，於是此燈不斷供應新鮮空氣之源泉，在臭氧分解時空氣中的游離細菌亦被殺滅，可以防止傷風感冒及其它種種以空氣為媒介的傳染病，防止肝炎 、 結核病的傳染。適用於公共場所、交通工具車廂內、中央空調內等消毒殺菌。② 防臭防霉。在公共場所 、衛生間內點上此燈，不但可以防臭，而且還可以殺滅蒼蠅、蚊子等幼蟲。在陰暗潮濕的房間內，可防止物品變霉。③ 在醫院的手術室、無菌室內的應用。④食品衛生除殺菌消毒外，可延緩食物變質。⑤ 水消毒。可以殺滅水中的細菌，不產生永久性殘余物質、不產生致癌物質，水無異味等優點。紫外線臭氧殺菌燈點燃後，要特別注意對人的眼睛保護，不宜照射人體。另外，有的物品不宜用紫外線臭氧殺菌燈進行消毒殺菌，因此，可以使用無臭氧紫外線殺菌燈，採用摻鈦石英玻璃，在燈點亮時可以濾掉產生臭氧185nm波長的光，使該燈不產生或產生極少臭氧。其他應用臭氧是強力漂白劑，用於漂白麵粉和紙漿，用臭氧消毒飲用水，水中只含氧，無特殊氣味。它還用於污水處理。臭氧也可用於凈化空氣，殺菌，處理工業廢物。