1. 超市的生鮮食品是如何定價的需要從哪幾個方面考慮有沒有專門的計算公式
生鮮食品常用定價方法
1．成本導向法
它主要根據商品的成本來定價，較少考慮競爭者的價格水平，它是在成本數額上加一定比例的利潤，形成商品的售價。它的計算公式是：
商品價格=商品成本÷(1—毛利率)
對於麵包、熟食以及日配等加工產品，由於各家的品質多有不同，超市之間價格難以比較，因此，這類商品更多地運用這個成本導向定價方法。
2．競爭導向法
它是以主要競爭者的價格水平為定價基礎。其價格水平可能與競爭對手持平，也可能略高或略低。競爭導向定價法雖然可以顧及到商品價格在市場上的競爭力，但是極易產生負作用。如有些超市在與對手之間的競爭中，忽視整體營銷策略，一味的降價，其結果可能遭致更強烈的報復和反擊，利潤全部喪失。在這里，要明確的是，競爭導向定價絕不是或主要不是競相降價，靠降價而取一時之利是超市經營不成熟的表現。有競爭力的競爭導向定價是以成本為基礎，通過降低成本來降低價格。
對於初級生鮮食品——果蔬、水產、肉類，顧客對價格非常敏感，這些商品主要採用競爭導向性。這些商品定價前要做好市場調研及訪價工作，並根據市場價格的變化，及時做好本超市商品價格的調整工作。一般來說，這類商品的毛利率都比較低。現將某一大型超市的各類生鮮食品的毛利率和損耗率列表於下，
2. 開個小超市，產品如何定價
一、可以參考大超市、參考競爭對手、或者根據需求價格彈性理論、價格分割、價格非整數法以及價格分層法來定價。
二、定價的方法：
1.參考大超市：可以去大超市用手機記下大超市裡你要了解的商品的價格，用手機錄屏會更快一些。看您目前的進度，應該是還沒有正式進貨吧？通過這波調查也可以對自己店內的商品進行一個粗略的規劃，了解超市都主打哪些商品，思考差異點在哪裡。如果還沒有買收銀系統，給您支個小妙招，用千帆掌櫃收銀系統的手機版本，在超市邊掃描邊邊錄入商品價格，回去之後，商品條碼、名稱和價格你都有了，可以在系統內直接修改價格，篩選您打算賣的商品即可。指的注意的是，大超市和小超市定位不同，價格也會略有不同，一般社區超市的價格會略高於大超市的價格。
2.參考競爭對手：小超市的對手主要是你隔壁商店的或者離你很近的小超市，怎麼了解他們的價格呢，一般同行之間認識的，又不好意思進人家店看人家價格啊，多找幾個對方不認識的親戚或朋友去吧，不用全部都記下人家的商品.
3.其他類的價格
1）食品類一般雜牌的百分之30的毛利就可以，名牌類的參考大小超市起先了解到的價格。
2）其他類別的就不具體說了跟食品類差不多，都是以大小超市的價格作為參考。
3）重點說說百貨類的定價，百貨類價格大家的區別較大，因為百貨類的單個的品種生產廠家都較多，價格無從比較。如，一個毛巾，批發市場里就有同款式的就有十幾個廠家在生產，而且百貨類基本沒有名牌和雜牌的區別，有的只是外觀上質量上的區別，所以一個毛巾你賣6塊能賣，賣7塊能賣，賣9塊也是能賣的，那就得掌握一個度了，比如，百貨類一般毛利都是百分之80左右，比如你進4.5元的一般賣到7.5元到9元都可以。定價時遵循一個原則，就是便宜的更便宜，貴的更貴。以毛巾為例，毛巾肯定有質量上的區別，批發的時候上百個品種供你選擇，比如你進了2.5的，2.8的，3.5的，6的，8元的這幾種，賣多錢呢，2.5的賣3.5，2.8的賣4.5，這是便宜的更便宜，3.5的賣7，3.8的可以賣8.5或9，這是貴的更貴。這么做呢，主要是用低價格的吸引住重實惠的顧客以促進成交，用高價格的吸引住重質量不怎麼在乎價格的顧客以提高利潤，這是因為顧客的消費心理。
三、四個定價技巧
1、依據需求價格彈性定價
簡單來說，就是根據市場需求進行價格的變動，當某商品的需求屬於富有彈性時，例如可口可樂，可以通過降低價格來提升銷量，薄利多銷；對於需求缺乏彈性的商品，例如一些日用品，可以抬高價格來獲取更多的利潤。
2、依據價格分割定價
這個是一種定價心理策略，最終的一個結果讓顧客「感覺實惠」，茶葉每公斤10元報成每50克0．5元，大米每噸1000元報成每公斤1元等等。巴黎地鐵的廣告是：「只需付30法郎，就有200萬旅客能看到您的廣告。」這就是分割定價的魅力所在。
3、價格非整數法和弧形數字法
非整數法是一種極能激發消費者購買慾望的價格，這種策略的出發點是認為消費者在心理上總是存在零頭價格比整數價格低的感覺，此種定價在市面上是較為常見的。另外，弧形數字法，帶有弧形線條的數字，如6、8、10顧客更願意接受；而不帶有弧形線條的數字，如1、4、7等相比較而言受歡迎程度就低很多。
4、分級法
定價時要考慮消費者的購買能力。低檔商品適合低收入者的需要，價格要偏低，這部分人較多，商品要多進一些。高檔貨適合收入比較高的人群，定價高，進貨數量少。有些在市場上罕見的商品，定價不封頂，因為對有些人來說，只要是他喜歡的，價格再高他也會購買的。
3. 如何計算超市的菜,水果定價多
售價=進價*（1+定價毛利率）
計算超市的菜,水果定價多的公式是售價=進價*（1+定價毛利率），超市蔬菜水果定價公式：售價=進價*（1+定價毛利率）蔬菜定價思路總的來說有一定的規律可循，也不失靈活性，體現最為明顯的則是不同角色的商品有不同的定價加價率