『壹』 撬開生蚝的方法
打開生蚝的方法一
1、清理一下生蚝，將其外殼的泥沙去除干凈；
2、找准下刀的位置。各種品種的生蚝形狀不一樣，但一般來說，都要找到內外殼連接的縫隙，然後用刀把筋肉挑斷；
3、打開生蚝後，用刀小心撥開連在殼上的蚝肉，要注意不要讓汁液流出來；
4、將打開的生蚝在浸泡過檸檬的水中稍浸一下，然後就可以裝盤了。
打開生蚝的方法二
1、首先准備開生蚝的兩樣道具，分別是毛巾和生蚝刀
2、把生蚝平的那一面朝上，放在布上。
3、生蚝一端較圓，一端較尖，在較尖的一端可以看到二片殼的閉合處縫隙，將刀鋒伸入縫隙中。用布把生蚝包好再抓生蚝，避免手在出力時受傷。
4、刀鋒和生蚝約呈四十五度，用力壓入刀尖至蠔內。可以改變施力角度或是用鑽的，只要刀鋒有部份進去，就可以轉刀鋒或是用槓桿原理撬開。
5、刀鋒與刀體平貼於平殼的內部上方，貼沿著平面，伸入平殼的中間，切斷另一條肌肉。
6、輕輕掀開上殼約五六公分，用刀子把黏在上殼的蠔裙刮到下面的蠔肉上後，把上殼拿掉。
7、下殼尖端朝右，靠近身體的殼的邊緣形狀應該是比較平而不是較有弧度的，刀子方向與身體正面平行，刀鋒沿著下殼的內面向下「切」，盡量不要用割的，切斷下方的肌肉。然後用刀尖把下殼的蠔裙翻挑下來，不讓蠔裙仍然沾在殼上即可
『貳』 生蚝如何開殼
想要打開生蚝大家就需要准備開生蚝的專用工具，准備一個防護手套和毛巾，再准備一把牡蠣刀，牡蠣刀一般都是側邊沒有開刃的前端比較尖，在開生蚝的時候，如果你使用方法不正確，使用蠻力就會誤傷自己的手，不同的牡蠣刀區別在於刀的前端，大家可以憑自己的喜好選購。最重要的一點是，刀身一定要厚且硬，軟的刀是沒法用力的。
可以用一個小的刷子把生蚝上面的泥土刷洗干凈，然後再准備一碗冰，如果沒有冰的話，就可以用一些小石子或者粗鹽鋪在盤子里，這樣可以用來放開好的生蚝，准備開生蚝。毛巾對折，可一半墊在生蚝下，將生蚝平的一面朝上。另一半毛巾裹住自己的手。生蚝一頭寬而薄，一頭窄而厚。用牡蠣刀以一定的角度從窄的一面的尾端縫隙插入。
牡蠣刀進入大概一厘米左右，就可以用比較大的力氣來轉動刀身，就會聽到啪的一聲，殼就打開了，這個時候要停止動作，不要硬打開殼，牡蠣有一塊肌肉是鏈接兩邊的殼，這塊肌肉是它的閉殼肌，要把肌肉切斷後，才會有一個好看完整的牡蠣，硬拉開牡蠣反而不成形了。
上面給大家介紹的就是生蚝怎麼打開，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，想要把生蚝正確的打開，上面的方法大家就可以試一下，具體的步驟已經給大家介紹的非常詳細，今天就給大家介紹到這里了，希望今天介紹的內容可以給大家帶來一定幫助。
『叄』 怎麼開生蚝殼是最快的
怎樣開生蚝最快
一般死生蚝以及熟生蚝的殼都是比較好開的，因為裡面沒有阻力，但生生蚝的殼就比較難開，因為生蚝受到刺激後會緊縮一團，這時候可以用小刀將其撬開，具體做法如下：
1、首先准備好一把小短刀和需要的生蚝。
2、然後用一塊干凈的布抓著需要撬殼的生蚝。
3、之後將小刀插入生蚝的尾部。
4、隨後插入之後小刀旋轉一圈，就能將生蚝殼打開。
5、最後去除生蚝的上半個殼即可。
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生蚝一般蒸多久熟
根據實際情況而定。
蒸生蚝一般分為帶殼蒸以及去殼蒸，顧名思義帶殼蒸生蚝所需要的時間會長一些，因為生蚝殼比較堅硬，留下的縫隙不好與水蒸氣結合，一般需要蒸10分鍾左右的時間才能蒸熟；而開殼之後的生蚝由於是直接與水蒸氣結合的，受熱比較快，一般蒸5-7分鍾左右即可。
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生蚝是冷水蒸還是熱水
建議用冷水。
蒸生蚝一般講究的是口感鮮美，熱水蒸生蚝容易將生蚝蒸老，冷水蒸生蚝時，可以使生蚝的溫度與水溫慢慢增加，這樣的生蚝口感會更加鮮嫩，內外的熱手比較均勻，所以蒸生蚝一般建議使用冷水蒸比較好。
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清蒸生蚝一天吃多少合適
建議一天吃2-3個即可。
生蚝的營養價值比較高，其中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、纖維素、氨基酸以及鈣、鐵、磷等營養成分物質，適量使用具有一定養血安神、消腫止痛以及美容養顏等作用，對於健康具有好處，一般一天只需要吃2-3個，越100-150克左右即可。