『壹』 感觀鑒定原料品質的主要方法有哪幾種
1)理化鑒定
理化鑒定是利用儀器設備和化學試劑對原料的品質進行判斷，包括理化檢驗和生物檢驗兩種方法。
理化檢驗主要是分析原料的營養成分、風味成分、有害成分等。生物學檢驗可以測定原料或食物有無毒性或生物性污染。運用理化鑒定能具體而准確地分析食品的物質構成和性質，對原料品質和新鮮度等方面做出科學的結論，還能查出其變質的原因、有毒物質的毒理等。由於理化鑒定需要有專門的儀器設備和試驗場地及專業的技術人員，檢驗周期長，難以在經營中使用。但隨著食品市場監管的需要及完善，某些原料必須經國家設立的專門檢驗檢驗合格後才可以進入市場，因此理化鑒定主要在檢疫部門等使用。
(2)感官鑒定
感官鑒定就是利用人的感覺器官，即用眼、耳、鼻、舌、手等對原料的品質進行鑒定，有以下5種具體方法。
①視覺檢驗：是一種運用最廣的手段，就是用肉眼對原料的外部特徵(形態、色澤、清潔度、透明度等等)進行檢驗。
②嗅覺檢驗：就是利用人的鼻子來鑒別原料的氣味，烹飪原料都有其正常的氣味，當它們腐敗變質，就會產生不同的異味。
③味覺檢驗：人的舌頭上有許多味蕾，可以辨別原料的滋味，味覺檢驗就是通過感覺原料滋味的變化，從而判斷原料品質的好壞。
『貳』 肉眼怎麼辨別鑽石
一、注意寶石的光澤與色散
鑽石應呈現典型的金剛光澤。按鑽石的色散度(0.044)，切磨標準的鑽石成品應能呈現出明顯的「火彩」，但是常見的人造仿鑽品(如立方氧化鋯、鈦酸鍶、釔鋁榴石…&hellip具有更強的色散度，呈現出更加明顯的「火彩」，切磨標準的這類仿鑽品從冠部觀察見泛出七彩色光，而鑽石的「火彩」泛出的一般只是藍色和橙色兩種光。
二、注意鑽石某些特性的表象
1.由於鑽石的硬度很高，所以在鑽石的表面不應有擦痕。而代鑽品硬度不如鑽石，所以表面常常會見到擦痕。
2.由於鑽石的高折射率(2.417)及精良的切工，當將鑽石成品檯面向下倒置於一文字上時，從亭部將無法看清該字，此稱「讀字法」;若將鑽石的檯面傾向觀察者側置，從檯面觀察寶石亭部與觀察者視線相對的一側，看不到因為光線漏出而呈現的暗窗，此稱「暗窗法」;將鑽石檯面向下倒置於一玻璃器皿中加水至相當鑽石底尖位置的高度，以聚斂光源垂直照射其底尖，當將容器拿離下承物一定距離後，在下承物背景上可看到一光芒四射的影像，而且四射光芒遠離中心的光域范圍，不似其它寶石的影像，光芒與光域交織在一起，此稱「看圖法」。
3.用10倍放大鏡注意觀察不拋光的鑽石腰部是否有蝕像、解理面、生長紋等原始痕跡。絕大多數鑽石在10倍放大鏡下都有微小的瑕疵，這與代鑽品的潔凈無暇有區別。
三、注意鑽石的一些輔助鑒定特徵
憑借下面的這些特徵雖不能直接得出鑒定結果，但卻能據此達到防範目的。特徵主要有：
1.注意鑽石的「量價比」。鑽石的基本特徵就是粒小價高，如有相違則需注意，如若用3000元購買了一粒400mg(2ct)重的鑽石，就應該引起懷疑。
2.注意鑽石加工工藝留下的一些特徵。這些特徵由鑽石的某些特徵與特殊的鑽石切工導致，主要包括：邊棱直且利，無毛邊(偶見殘留晶面缺陷或崩口);刻面交接好，角頂很尖，無過隴或未碰尖現象;冠、亭部的對線很准確;從檯面看鑽石亭部刻面的反光總是有明有暗。代鑽品往往不具備鑽石的這些特徵，它們的邊棱大都有著不同程度的磨損，刻面大都交接不工整，冠、亭部的對線也不夠准確等。
『叄』 肉眼鑒定
藉助肉眼和放大鏡、體視顯微鏡以及一些簡單的工具(如小刀、磁鐵、條痕板等)對礦物的外表特徵(如晶形、顏色、光澤、條痕、透明度、解理、硬度、密度等)進行觀察，從而鑒定礦物的簡便方法。一個具有鑒定經驗的人，利用肉眼鑒定方法，就能正確地把上百種常見礦物初步鑒定出來。肉眼鑒定法對於結晶粗大，並具顯著特徵的礦物，效果較好。
肉眼鑒定看來簡單，但要達到快速准確，需要經過一定的訓練。特別是對細粒礦物的晶形、解理的觀察，需要反復實踐和對比，積累經驗，才能熟練掌握。肉眼鑒定礦物有一定的局限性，某些特徵相似的礦物，或者是顆粒很細小的礦物和膠態礦物，往往難以鑒別，必須採用其他方法。但是肉眼鑒定仍然是進一步鑒定和研究的基礎。因為通過肉眼鑒定，可以初步估計出礦物的種或族，由此決定選用什麼方法進行精確的鑒定和研究。因此，肉眼鑒定礦物是一個地質工作者必須熟練掌握的基本技能。