㈠ 怎麼做曲奇餅干
曲奇餅干做法 【材料】 1. 奶油 150g (室溫) 2. 酥油shortening 100g 3. 白砂糖 120g 4. 鹽 1/4 茶匙 teaspoon 5. 蛋 一個 (稍攪散) 6. 低粉cake flour 360g (過篩) 7. 香草精 少許 8. 牛奶 3大匙 9. 蔓越莓果醬(或其他果醬) 適量(變換口味及裝飾用) 【做法】 a. (1)+(2)拌勻加入(3)打至發=A (顏色稍白，感覺蓬鬆) b. A+( (4)(5)=B c. B+(6)(7)=C (用橡皮刀攪拌.避免出筋) d. 用擠花袋裝C料.擠出餅樣在烤盤上 e. 可加蔓越莓果醬裝飾 190度C/375度F 烤12分鍾 (我用170度C約335度F...因為烤溫上不去) 朱古力杏仁曲奇做法～ 材料: 牛油250克 雞蛋2隻 砂糖100克 杏仁片100克 麵粉330克 可可粉20克 做法: 1.牛油、糖用打蛋器打至微黃色 2.加入雞蛋 (每次放一隻，混合後再放入另一隻) 3.加入已篩好的麵粉及朱古力粉，最後加入杏仁片 4.將面團入雪櫃雪硬，切片 5.用200C焗15分鍾 英式牛油曲奇 ■ 材料 : 麵粉 300g 淡牛油 200g 糖 100g ■ 做法 : 先將焗爐開至160 ℃ 。 把麵粉和糖放入一個大碗內攪勻 。 將牛油砌成約 1 cm 之立方體 。 把淡牛油粒放入麵粉和糖的混合物中，用手指頭將淡牛油粒搓揉，與糖和面 粉混合在一起。 避免用手掌， 否則會令牛油溶化 。 將以上之混合物搓成面團，然後平均分為2份 ， 把每份壓成一餅狀，大約1/2寸厚 。 用刀在餅上輕按界痕，把餅分成4或 6份 。 用叉在餅上平均地刺孔 。 把餅放入焗爐焗30 分鍾，或焗至淡金黃色為止 。 紅櫻桃曲奇 白脫奶油400克、砂糖200克、麵粉600克、奶粉25克、蛋2個、櫻桃碎少許 做法： 1．將白脫奶油、砂糖混合打發、蛋分二次慢慢加入攪勻 2．將麵粉、奶粉篩過倒入圖 ①的材料內混合後，置入奶油袋內 3．擠入烤盤內，上面擺放櫻桃碎，放進烤箱以210℃烤約10分鍾 香橙曲奇餅 材料：低筋麵粉90克 自發粉20克 香橙油2滴 糖粉400克 橙皮蓉20克 橙果醬300克 無鹽牛油500克 蛋140克 做法：1、將低筋麵粉和自發粉混合後用篩篩好 2、將牛油至室溫回軟，加入牛油、糖粉、橙果醬、橙皮蓉和香橙油用打蛋器打軟。加入蛋拌勻，再將粉類倒入用打蛋器打成面團 3、將面團搓成長條狀，用保鮮紙包好放入冰格冷藏約1小時 4、預熱焗爐至180攝氏度 5、取出面團條，用刀切成塊，放在焗盤上，放入焗爐以180度焗10分鍾即成。 （用錫紙墊於焗盤上，再掃上油，這樣曲奇餅焗好後不易粘著焗盤） 製作腰果曲奇餅 材料：光明的黃油60克（放在冰箱里好多天了） 綿白糖30克， 雞蛋1個， 餃子粉60克+玉米澱粉2克， 搗碎的腰果10粒 其實重量全是瞎說的，只是估計著來，還好最後效果不錯。 做法：1、黃油放暖氣上軟化後加糖攪打成乳白色，加入半個雞蛋混合攪勻。 2、加入麵粉輕輕攪勻。 3、加入一半腰果碎，攪勻。 4、將面團包在保鮮膜里，搓成兩條長棍。然後放冰箱里冷凍直到梆梆硬。 5、將烤箱預熱。（我的是帶烤箱功能的微波爐，沒法調溫度，總之提前5分鍾應該差不多吧） 6、同時取出凍硬的面棍，切成約5毫米左右的圓片，排在鋪了錫紙的烤盤中，刷上另一半蛋液，再撒上另一半腰果碎。 7、放入烤箱，約10分鍾。取出趁熱嘗一塊，美味！ 奶油曲奇 奶油80g 酥油40g 糖粉 40g 白糖也行，我有時全用白糖 低粉 145g 全蛋 35g 我放多半個，不放的也做過沒事 鹽 2g 或少許或不放 牛奶 16g（一大勺） 奶粉 15g 我沒放沒事 （注意：此方沒有泡打粉） 做法：1 奶油酥油室內軟化後打發，體積稍變大，顏色變淺 2 逐漸加糖粉、鹽繼續攪拌直到融合 3 分次加蛋液、牛奶，一點一點加，邊加邊攪拌，使之融為一體 4 麵粉過篩，一點一點加，用橡皮刀切入的方式拌勻，千萬不能劃圈的方式 5 放擠花器或裱花袋等，盤上直接造型， 6 烤箱預熱190度C，烤12分鍾，這個要自己調整，我是180度10分鍾左右，千萬注意看緊點兒，糖油多愛上色，能調上下火的烤箱更好了
㈡ 曲奇餅乾的做法（烤箱做曲奇）怎麼做如何做好
主料
黃油120克 雞蛋1個
低筋麵粉200克
輔料
糖粉50克 細砂糖30克
曲奇餅乾的做法（烤箱做曲奇）的做法步驟
曲奇餅乾的做法（烤箱做曲奇）的做法圖解11. 准備好材料
曲奇餅乾的做法（烤箱做曲奇）的做法圖解22. 黃油室溫下放至軟化，用打蛋器攪打至順滑
曲奇餅乾的做法（烤箱做曲奇）的做法圖解33. 加入細砂糖、糖粉再次打發順滑，打發至黃油顏色變淺，體積變大，並且形成順滑的紋路
曲奇餅乾的做法（烤箱做曲奇）的做法圖解44. 分三次加入打散的雞蛋液，每次都要打至融合後再加入下一次蛋液，這個時候的黃油體積蓬鬆，顏色發白的類似奶油霜狀
曲奇餅乾的做法（烤箱做曲奇）的做法圖解55. 篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀把麵粉與黃油用翻拌的手法（從底部往上撈起）攪拌，千萬不要轉圈攪拌，避免麵粉出筋
曲奇餅乾的做法（烤箱做曲奇）的做法圖解66. 把曲奇麵糊填入裱花袋，烤盤鋪上油紙，然後把曲奇擠在烤盤上
曲奇餅乾的做法（烤箱做曲奇）的做法圖解77. 烤箱170度預熱10分鍾，烤箱中層烤15--18分鍾即可