分析水果的方法

A. 挑選水果的小竅門

挑選水果的小竅門

挑選水果的小竅門，水果是日常生活中必不可少的，在購買水果的時候很多人都不知道該怎麼去挑選，其實挑選水果是有竅門的。下面就讓我為大家介紹一下關於挑選水果的小竅門的相關信息吧，一起來看看。

挑選水果的小竅門1

1、葡萄的挑選方法

除了綠皮葡萄，新鮮葡萄表面一般會有一層白霜，這是水果本身自然分泌的糖分。如果沒有這層白霜，則可能葡萄被人挑挑練練經過多次摩擦，不再新鮮了。

新鮮的葡萄，果梗比較硬朗，那些拿起來果粒便搖搖欲墜要脫離果梗的葡萄，則說明存放時間比較長。另外，葡萄的甜酸度和品種有關，巨峰葡萄比較酸，玫瑰香則比較甜。

2、桃子的挑選方法

挑桃子不要挑太軟的，上面帶個小尖尖的桃子才新鮮。此外，還要聞味道，味道越香的桃子吃起來就越甜。

3、櫻桃的挑選方法

櫻桃的新鮮度，主要看果柄，果柄青綠色的比較新鮮，果柄發黑則放置時間較久。要選大顆、外表乾燥、顏色深而有光澤的飽滿櫻桃。暗棗紅色的櫻桃吃起來比較甜，鮮紅色的則比較酸。

4、火龍果的挑選方法

挑選火龍果要拿在手上掂量一下，較重的汁液較多，顏色越鮮艷越好，表皮變枯黃的就不新鮮了。火龍果個頭越胖的越成熟，口感越好，瘦長型的則沒有那麼好吃。

5、哈密瓜的挑選方法

挑選哈密瓜要看紋路，紋路越多越粗越密的就越好吃，顏色要選金黃色的。還可以拿起來聞一下味道，聞到較多香味的相對好吃，然後要觸摸，不要太軟的，那已經熟得快爛了。

6、山竹的挑選方法

選山竹要看柄，柄比較新鮮的果肉口感也鮮嫩，如果柄已經乾枯，外殼硬了，則說明壞掉了。挑選山竹還要看它的「屁股」

挑選水果的小竅門2

牛油果

1、當牛油果沒有了鮮綠的顏色，開始逐步變黑的時候，才是它的最佳食用時機。牛油果的「油」是它的精髓，必須在牛油果成熟的時候才能達到，這時才有豐富濃郁的清香，和絲般順滑的口感。而只有接近黑色的牛油果才能達到這種口感，國內的消費者為了追求新鮮，往往選擇鮮綠色的牛油果食用，事實上這時候並不是最好的食用時間。

2、將牛油果放在手心裡，以指腹在果身上輕壓，如果按起來很硬，一點都捏不動，那就說明還未成熟。這時候買回家，需要放置幾天等待成熟後再吃。如果軟硬適中，感覺結實有彈性，則是最佳的食用狀態。如果用手按上去感覺很軟但沒有彈性，說明已經過熟，最好就不要購買了。

3、把牛油果的頭部的果蒂去掉，呈現嫩綠色則較為新鮮，顏色越深成熟度越高。如果是深黑色的斑點，有可能牛油果太成熟了，裡面已經開始變壞了。

荔枝

1、觀察荔枝的顏色，這是最直觀的一步。荔枝的挑選第一大誤區就是人們誤認為荔枝顏色越紅越好，但這有可能是熟透的，更有甚者是不良商家用催化劑催熟的結果。因此選擇紅綠相間的荔枝是最好的。另外購買的時候也要注意觀察荔枝的表面是否有斑點，如果斑點過多很可能是保存不當造成水分流失而生成的。

2、檢查荔枝的外表。看看荔枝帶柄的部位有沒有小洞以及蛀蟲，因為許多荔枝都是同生在一根柄上，一旦其中一個有蛀蟲，那麼其餘幾個多數也有蛀蟲。另外觀察荔枝的龜裂片，可以挑選龜裂片相對較大並且規則，這種荔枝的口感會相對較好。

3、用手去觸摸荔枝，輕輕地按捏一下。新鮮的荔枝的手感應該緊硬而且有彈性，稍微有些軟但又不失彈性的，是相對而言比較成熟一些的，如果又軟又沒有彈性，那麼說明該荔枝已經熟透了，或者是爛了。

4、聞一聞荔枝的氣味，新鮮的荔枝一般都有一種清香的.味道，如果有酒味或是酸味等異常的味道，說明已經不是新鮮的荔枝了。

5、看一看果蒂位置的情況，凹下去的，果肉甜，凸起的甜度會差一些。

榴槤

1、看外形：從外殼的顏色來看，成熟的好榴槤呈較通透的黃色，如果是暗黃甚至偏褐色的就更好了，這樣的榴槤不僅熟了，而且非常的甜。如果青色比較多，則證明不夠成熟。另外榴槤的形狀如果呈長形的，長得像狼牙棒的，而且要多丘陵狀的（即像小山丘樣凸起），這樣的榴槤果肉豐滿，果殼也比較小。

2、捏尖刺：選兩根相臨的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力將它們向內捏攏，如果比較輕松就能讓它們彼此「靠近」，就證明榴槤較軟，成熟度也比較好;如果感覺手感非常堅實，根本就無法捏動，就證明榴槤比較生。另外，刺越密集，果肉越少，刺比較稀疏，則果肉豐滿。

3、聞氣味：買榴槤的時候，首先要聞一下味道，如果聞到有一股酒精味，表示已經變質了，就千萬不能購買了，若榴槤的「尾巴」有濃濃的果肉香則是最好吃的。

4、看開裂度：榴槤成熟後會自然裂開，所以挑選時要選擇裂開的榴槤。但要注意最好選擇裂口不要太大的，也就是剛剛開始裂口的，因為如果果實早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到污染。如果挑選到比較成熟又剛剛開口的榴槤，那最好回到家後盡快享用，不要再長時間放置，否則容易變質。

5、搖一搖：小心地將雙手的手指分別放在榴槤兩側的尖刺之間的凹陷處，把榴槤輕輕地拿起來，拿穩後，用手輕輕搖晃榴槤，如果感到裡面有輕輕的碰撞的感覺，或稍稍有聲音，則證明果肉已成熟並脫離果殼，這樣的榴槤，就是成熟的好榴槤。

香蕉

1、看色澤。一般來說，好的香蕉給人的感覺是比較有光澤的，而且是金黃的光澤。有些香蕉的部分外部光澤可能是青綠色，但這個不大影響香蕉的品質，因為香蕉的成熟是一個過程，青綠色的部分是沒有完全成熟的，如果極少青綠色也是可以的。但也不是說光澤越完美越好，因為光澤越完美的話，可能是有人為催熟的成分。

2、看外觀。並不像網傳甚火的說法：香蕉有斑點是不好的標志。香蕉外皮有少量黑點是正常的，因為每個部分成熟的時間不一致，有黑點的部分可能是成熟比較早的地方。如果香蕉已經變成黃色，但果梗仍是綠色，果體有稜角，同時外皮上沒有少量黑斑，則有可能是催熟的，需要進一步進行甄別。

3、看香蕉柄。提起一串香蕉時，香蕉柄快要脫落，或者已經脫落了的時候，可能已成熟比較久了，如果買回家需要盡快吃掉。

菠蘿

1、看外形：優質菠蘿的果實呈圓柱形或兩頭稍尖的卵圓形，大小均勻適中，果形端正，芽眼數量少。還有，矮胖型的菠蘿比起瘦長的，肉更多，更結實，也更甜。

2、看顏色：成熟度好的菠蘿表皮呈淡黃色或亮黃色，兩端略帶青綠色，上頂的冠芽呈青褐色；生菠蘿的外皮色澤鐵青或略帶褐色。

3、看葉子：熟菠蘿的葉子一般是青褐色，鱗甲橙黃，這意味著菠蘿已經九分熟，買回去要立刻吃；喜歡甜口的人，最好挑選外殼透黃色、沒有「傷疤」、葉子翠綠扎手的，這樣的菠蘿更香甜。

4、用手輕輕按壓菠蘿，堅硬而無彈性的是生菠蘿；挺實而微軟的是成熟度好的；過陷甚至凹陷者為成熟過度的菠蘿；如果有汁液溢出則說明果實已經變質，不可以再食用。

5、聞氣味：成熟度好的菠蘿外皮上稍能聞到香味，果肉則香氣馥郁；濃香撲鼻的為過熟果，時間放不長，且易腐爛；無香氣的則多半是帶生採摘果，所含糖分明顯不足，吃起來沒味道。

B. 用激光可以檢測出水果是否成熟，這有什麼科學依據嗎

民間有這樣的說法：有蟲子的水果要比沒蟲子的水果更甜。這聽起來荒唐，但是有一定科學道理，因為蟲子在產卵的時候，會被更高的果糖濃度和更濃的果實氣息所吸引，所以有蟲子的水果應該是非常成熟，甜美可口的。

然後通過激光多普勒震動儀，對這些振動進行收集分析，不同成熟度的水果，反饋的振動也不同，據此便可以分析出水果的成熟程度。

但這種方法也有缺陷，就是當果肉腐爛或者內部存在空洞時，就會失效。所以這種方法目前來說，依然有很大的改進空間。

C. 選購水果的6個方法

市場上的水果種類繁多，讓我們眼花繚亂無法辨識。下面我為大家介紹選購水果的6個方法，歡迎參考!

1.挑水果，該看顏色，還是聞香氣？

水果的品種不一樣，顏色就會有所不同，比如富士蘋果是紅的，王林蘋果卻是黃的。水果經套袋處理之後，顏色會更漂亮均勻，但那些顏色不勻的果實口味也不遜色於漂亮的果子。從美味角度來說，聞香氣挑水果更加靠譜，無論顏色如何，香氣濃郁的水果通常都是最好吃的。不過從營養價值來說，顏色深濃的品種通常優於顏色淺的品種，比如紫黑色、紫紅色品種的葡萄中抗氧化物質高於綠肉和白肉的品種。

2.從水果的口感判斷，酸的營養價值高，還是甜的高？

水果的營養素和保健成分的含量與甜度關系不大。一般來說，對於同一種水果，味道略有酸澀的品種，其中維生素和抗氧化成分的含量更高一些。比如說，特別甜，一點酸澀味沒有的柑橘，其中的多酚類物質含量就比略有酸澀味的品種低一些。這是因為，大部分保健成分都有點不令人愉快的滋味，或者酸，或者澀，或者苦，基本上都與甜味無關。這里並不是說水果甜了不好，是說如果只有甜味，沒有其他風味，健康價值上可能不如風味濃郁的果實。

3.買水果時該選個小的還是個大的？有些個頭大的是不是加了膨大劑？

水果大小主要受品種控制，不能僅按大小來評價是否自然。要想充分了解，可以查詢相關網站，了解某種水果的主栽品種，有圖片或文字介紹。比如說，某種水果品種平均重量是120克，那麼100克或140克都是很正常的，但180克就比較奇怪了。品種不同，大小差異會很大，比如說富士蘋果長得大，嘎啦蘋果長得小。一位專門研究膨大劑的專家告訴我，膨大劑是細胞分裂素類物質，能讓果實長得更大，成熟更快，但會影響甜度和風味，也不利於儲藏。買水果時，一要在同類品種中，選擇大小中等的果實，不要歧視長得小的；二要嘗嘗味道。如果風味濃郁，酸甜適口，就不用擔心膨大劑的問題了。大小能人工調整，口味造不了假。在市場里可以要求品嘗；去超市先少買兩個嘗嘗，覺得味道好，再多買也不遲。

4.水果是不是該多吃應季的？

無論什麼季節，吃水果總比不吃要好。但如果有可能的話，優先選擇應季的水果，因為應季的品質往往優於反季節的.產品。對於北方來說，4月之前幾乎沒有應季水果；5月是草莓，5~6月有櫻桃、楊梅、杏、早桃、枇杷等，7~8月是西瓜、甜瓜和桃子的天下，還有荔枝和龍眼供應。9~10月最為豐富，蘋果、梨、海棠、沙果、石榴、獼猴桃等都大量上市。後面還有大批橘子、橙子和柚子。有些水果不止一年一熟，或者不同品種在不同季節成熟，比如芒果和菠蘿。

5.有些水果好像特別不好保存，很容易爛，該怎麼辦？

水果的成熟需要一種叫做「乙烯」的氣體來啟動。有些水果是一旦啟動成熟程序，就義無反顧地一直走到軟爛。這些水果就是必須硬邦邦地買，比如鱷梨（牛油果）、國產獼猴桃和煙台梨，還有香蕉。它們一旦成熟就迅速地徹底變軟，兩天內要吃掉，沒法運輸和儲藏。買這種水果時要仔細摸一摸，果實不能有碰傷。買回來之後，先把這些生硬的水果放進沒有破口的塑料袋，再放一兩個蘋果、海棠、梨之類散發香氣的水果，一起把口紮起來，讓熟水果釋放的天然催熟氣體「乙烯」來發揮作用。過3~5天之後，輕輕地按一下水果的基部，如果略微有一點軟，就說明可以吃了，要按軟度順序吃掉。

6.水果表面上壞了一點，扔了怪可惜的，還能吃嗎？

水果的「壞」有幾種情況，有的是長霉，有的是軟爛，有的是碰傷變褐，有的是有個疤或者有蟲子。如果是碰傷，完全不妨礙食用。去掉一小塊褐變的部分就行了。疤和蟲子也是不妨礙食用的。軟爛的水果可以去掉軟的部分，其餘部分如果沒有霉味也可以吃，只是可能帶有酒精發酵的味道，不好吃但無毒。如果是長霉，就要小心了。因為黴菌可能分泌毒素。假如只是一小塊，多切去一些還可以；若比例較大，為保險起見應該扔掉。

D. 你知道哪些挑水果的好方法

買水果的時候大家都會精挑細選，但是如果不會挑選水果，即使精心選了之後也有可能是壞的，也就是花了同樣的錢，卻買了差的東西，下面講解幾種常見水果的挑選方法。

一、挑選瓜的方法。

買西瓜的時候很多人都會在西瓜上面拍幾下，不懂的人就覺得很專業，其實這是因為在拍打西瓜的時候有空洞回想的聲音，而且手拖著西瓜會感覺有震動感，那這種西瓜裡面就是沙的，裡面的果肉不緊密，且沒成熟的西瓜裡面拍打不會響，所以這直接影響了西瓜的口感。而且要看西瓜的花紋，花紋自動撐開的那種是自動成熟的，而且在開花的地方收口小，摸起來凹凸不平，那這種瓜就是比較好的。

綜上所述，挑水果是有一定的方法的，會挑水果的人可以用同樣的價錢買到更好吃的水果，這些都是生活的經驗，可以多多嘗試。