❶ 黃麴黴素。毒素如何去解
黃麴黴毒素主要污染糧油食品、動植物食品等，如花生、玉米，大米、小麥、豆類、堅果類、肉類、乳及乳製品、水產品等均可能有黃麴黴毒素污染。其中以花生和玉米污染最嚴重。由於受到原料影響，加工成食用油後仍然可能存在黃麴黴毒素超標，需要進行去除處理。
目前黃麴黴毒素的去除方法主要包括物理方法、化學方法和生物學去毒三種方法。
一、物理方法
黃麴黴毒素的物理去除方法主要包括輻照法和吸附法。
紫外線及γ射線輻照能有效控制和殺滅微生物和真菌病原體。目前常用的是紫外線照射技術，紫外線照射技術在濃香花生油去除黃麴黴毒素中應用的有效性及安全性巳得到證實。紫外照射技術應用於花生油中黃麴黴毒素去除的方法不僅有效、安全，而且對花生油質量也無影響。
二、化學方法
化學方法一般用化學試劑處理，化學試劑包括氫氧化鈉、銨鹽、次氯酸鈉、臭氧等。食用油精煉脫酸工段中常用的是加氫氧化鈉鹼煉工藝。
三、生物學方法
黃麴黴毒素的生物去毒主要是採用微生物或其產生的酶及其制劑來進行去毒，具備效率高、特異性強，對物料和環境沒有污染的優勢，處理條件相對溫和，不會破壞產品品質，有些還能增加產品的營養價值，代表了生物去毒的新方向，受到廣泛的關注和研究。 大家可通過黃麴黴毒素測定儀來測定下。
❷ 怎樣消除黃麴黴素
你好，朋友！
眾所周知，大米、花生等糧食霉變後產生的黃麴黴素是一種較強的致癌物質．對人體健康危害極大。去除黃麴黴素，可採取以下幾種辦法：（1）剔除霉變糧粒。凡花生米和玉米的表面上長有黃綠色黴菌，或有破損、皺縮、變色的現象．都應在食用前仔細挑選，加以剔除。（2）水洗去毒
將被污染上黃麴黴素的大米用清水反復搓洗，一直洗到水變清時為止，可除去大部分毒素。（3）加熱去毒。輕度污染的花生仁經爆炒或油炸可減少近70％的黃麴黴素，用高壓鍋煮飯，去毒效果很好。（4）加料去毒。用含黃麴黴素較低的植物油烹調食物時，先將油倒入鍋內，燒至冒微煙，根據燒菜時用鹽量加入食鹽，繼續加熱至油沸騰，可除去油中90％以上毒素，若在菜餚中添加蔥、姜、蒜等辛香料，除去黃麴黴素的效果更為理想。
❸ 如何消除黃麴黴毒素
去除黃麴黴素方法：
1、食用油放鹽
做菜之前的一個小動作，就能幫消除蘆橡一定量的黃麴黴素。強鹼能破壞黃麴黴毒素，食鹽對黃麴黴素的中和、降解，大概能消除95%的黃麴黴素。
2、未加工食物保持乾燥
未加工食物，如花生、大米、玉米等，收獲後要置於通風、乾燥處晾曬，保證水分蒸至12%左右，同時配合化學熏蒸和脫霉劑的使用，就能有效防止發霉腐敗。一旦出現霉變，應立即將霉粒剔除，防止蔓延，再熏蒸一次即可。
3、牛奶及其製品高溫煮沸
奶牛的飼料主要是玉米、小麥和穀物配合而成，如果飼料毒素超標，牛奶中也會含有毒素，人喝了有毒素的牛奶及其製品就會中毒，尤其是嬰幼兒更危險，因此，選擇芹畝奶製品一定要慎重。盡量選擇有口碑的正規廠家的產品，如果訂購了鮮奶，最好高溫煮沸一段時間，可破壞部分毒素。
4、食物的存放不宜過久
針對易含有黃麴黴毒素的食品的存放也很關鍵，存放不當很容易增加毒素的含量，存放陪首旁得當可延長食品的保質期。比如，像花生、大米等要置於通風、陰涼乾燥處，切記淋雨和返潮，最好不要囤積過多，現用現買。
5、多吃綠葉蔬菜
誤食發霉食物也不要過於擔心，毒素累積需要一定過程，多吃綠葉蔬菜，可以讓我們平時不小心吃下去的黃麴黴素失效一部分，因為葉綠素能夠阻止黃麴黴素吸收，預防肝癌。
參考資料來源：人民網-黃麴黴素比砒霜毒68倍如何去除黃麴黴素